Часто можно услышать и даже прочитать о «чайной пыли» как основе для производства чайных пакетиков, массового продукта. Сегодня на лекции Александра Жирякова (Laos Tea) в некрасовской библиотеке в Москве среди прочего в ответ одному из слушателей прозвучало описание технологии, при помощи которой готовят чай для чайного пакетика:

«Технология СTC - это технология, когда собранный чай очень мелко режется, после того, как он собран. Естественно, происходит моментальная ферментация и он тут же высушивается. Это позволяет делать само производство чая максимально дешевым. Весь процесс обработки листа становится максимально дешевым, за счет этого появляются чайные пакетики, в каждой стране мира, даже в какой-нибудь бедной африканской стране, я был в таких и видел - люди могут заваривать чай. Если бы не было этой технологии, они бы не могли, чай был бы слишком дорогой»

Сегодня в среде российских продавцов китайского чая модно заказывать в Китае брендированную упаковку для прессованного чая. Видел даже в ассортименте одной из лавок пуэр запрессованный вместе с бурятским саган-дайля, упакованный в Китае с красивыми надписями. Но насколько все это меркнет, когда мы узнаем, что русские купцы не только имели 171(!) чайный магазин в пределах Садового кольца в Москве, но и собственные чайные плантации и фабрики в Китае.

Фото из сборника "Цыбик чайных историй"

Друзья, в четверг мы снова собираемся в нашей недавно открытой чайной. Приходите, будет интересно https://teatuesday.timepad.ru/event/862247/

Если на упаковке с чаем надпись organic, что должен себе представлять приличный человек? Правильно, чайный сад с курами (via Владимир Быков вконтакте)

С подачи наших читателей на всякий случай отмечаем некоторую ироничность данного поста и напоминаем, что куры никак не связаны с тем, использует ли фермер минеральные удобрения или только органические

В ответ на пост с курицами нам прислали фото древнего чайного сада с насекомыми, паутиной, жуками, поеденными листьями и зарослями. "Это древние сады. Семья владеет этой землёй на протяжении многих поколений. Может они и были высажены человеком, но История об этом умалчивает, и растут они в лесной чаще" Вот где настоящий органик! фото Даши Дядькиной

Детские качели в древнем чайном саду

Можно ли доверять самим фермерам в ответе на вопрос насколько их продукция органик или "плантационка"? Однозначного ответа нет... https://vk.com/wall352806183_835

... но в Китае и на Тайване существует возможность получить документы и значок на упаковку об отсутствии пестицидов и других вредных веществ.
Такие исследования и выдачу сертификатов проводят к примеру Пекинская Континентальная Сертификация Хэнтун (Beijing Continental Hengtong Certification Co.,ltd, Нанцзинский Центр Развития Органических Продуктов Питания Государственного Управления Охраны Окружающей Среды (Nanjing Organic Food Development Center (OFDC) of the State Administration of Environmental Protection), Китайский Центр Сертификации Органических Продуктов Питания под Юрисдикцией Министерства Сельского Хозяйства (China Organic Food Certification Center (COFCC) under the jurisdiction of the Ministry of Agriculture), Центр Исследований и Разработок Органического Чая в Гуанчжоу (Organic Tea Research and Development Center in Hangzhou, OTRDC).
Сертификаты этих организаций может иметь как чай заслуживших уважение временем чайных заводов, так и фермеров.

Если находитесь в Москве и не были на non fiction, оно и правильно. Приходите туда завтра

Для тех, кто с нами недавно, напоминаем, почему книга о Высоцких - это важно. Вот краткая информация из прошлых публикаций https://news.1rj.ru/str/aboutea/212

Наша любимая тема и довольно необычное видео по теме https://www.youtube.com/watch?v=6vWKWcthoqs Фокус в том, что оно лишь служит доказательством наличия(не везде, посмотрите, не пожалеете) в чае с такой группой названий ГАМК. Но об остальном исследования пока не встречались. Интересно, как они могли бы выглядеть? Фокус-группы специально отобранных людей, сутками пьющих чай в белой комнате? Ну да ладно, надеемся, вам понравится. via Иван Соколов