Общие впечатления о первом дне выставки в Сокольниках от корреспондентов нашего канала в Москве.

Китайские чайные компании выглядели по-разному: кто-то заваривал вечный напиток в чайнике с кнопкой и разливал в пластиковые или бумажные стаканы, кто-то в большом фарфоровом чайнике, были и те, кто аккуратно готовил чай в гайвани и предлагал его в фарфоровых чашках, а в одном из павильонов делали чай в деревянных чайниках, но привкус дерева или лака негативно сказывался на готовом напитке.

В основном чай был в индивидуальной упаковке, рассчитанной на одно заваривание, но иногда заваривали и насыпая прямо из мешка.

Поскольку на выставке был представлен чай из провинции Фуцзянь, то не обошлось без Те Гуаньинь. Цена отдельных образцов всемирно известного чая иногда превышала 2000 р/г. Качество дорогостоящего продукта проверить было нельзя, единственное, что нам удалось выяснить - это был чай более сложной обработки типа Нунсян.
Городской округ Пинхэ представил
довольно интересный улун Бай Я Цилань в нескольких вариантах обработки (от Цинсян до Нунсян), причем уровень качества чая, сделанного на разных фабриках заметно отличался.

7-8 летний белый чай Шоумей из уезда Фудин в прессованных блинах предлагали от 50 р/г, его нам продегустировать не удалось.
Ушаньнские улуны премимум сегмента было довольно сложно найти, для этого понадобилось время.
Но результат превзошел ожидания. Один из образцов, изготовленный из листьев 100 летних кустов удивил и ароматом, и вкусом. Чай выдержал более 10 проливов в 120 мл. гайвани.
Из красного чая были в основном Сяочжуны, но копченых среди них не встречалось.

Что касается чайной посуды, то из всего представленного ассортимента практическии не было ничего, что привлекло бы внимание.

Самый курьезный случай на выставке был связан совсем не с чаем. Когда мы дегустировали Баймудань в одном из павильонов, нам дали визитки с рекламой канадских пуховиков, произведенных в Китае. Позже мы увидели как Б.Б. Виногродский рассматривал те самые пуховики.

Посетителей на выставке было немного, их большую часть составляли люди среднего возраста и пожилые люди.

Были и представители российских чайных проектов, из непосредственных участников отечественную чайную индустрию представили "Мойчай.ру" и "Чайная высота", последний проект предлагал для дегустации воду "Сладкая роса. Чайная вода".
Общее впечатление - китайский чай в России до сих пор находится в подполье, но если наши чайные энтузиасты и китайские партнеры приложат усилия к популяризации напитка из Поднебесной, то ситуация может измениться.
К слову говоря, некоторые чайные компании планируют приехать в Москву в следующем году и привезти больше образцов для дегустации.

Публика дегустирует чай типа Дунфан Мэйжень - материковая версия

Предложили необычный способ заваривания.
Первый пролив не сливают. Начиная с четвертого пролива в готовый напиток добавляют немного чая, полученного при первом заваривании, так, чтобы его хватило на все оставшиеся проливы. Число проливов обычно 8.

Посетителей выставки обучали пить чай из гайвани

Возвращаемся в Китай. Здесь, на острове Хайнань, в этих исключительно курортных на первый взгляд местах, есть даже свое тысячелетнее чайное дерево. Рядом очередное буддисткое место с историей - отсюда убрали скульптуры, которые конкурировали в плане потоков паломников с другой буддистской организацией. Прямо постаменты стоят, на них ничего нет, но некоторые по старой памяти приезжают. Кроме того, есть отели, в которых занедорого можно жить вблизи от огромного Лу Юя, чайных плантаций и самых натуральных джунглей. Последние и таят в себе сокровище.

В московском парке "Сокольники" открывается очень продолжительный фестиваль, можно сказать, череда фестивалей, посвященных Китаю, что именно будет там о чае, постараемся оперативно докладывать.
https://ria.ru/20191122/1561464408.html

Одно из мероприятий пройдет при нашем участии. Приглашаем всех в "Букводом" 5 декабря. Обещаем интересный рассказ о китайской культуре и вкусный красный чай. Вход 200 рублей
https://bookvodom.moscow/event/lektsiya-kitay-mify-i-fakty-degustatsiya-chaya#details

На одном из чайных заводиков - семейной ферме примерно в ста километрах от туристического города Санья, нам посчастливилось побывать. Для любого чайного человека это один из самых волнительных моментов в жизни - своими руками впервые почувствовать, как меняется чай еще задолго до чашки.
(Чайный стол из старой лодки тоже удивительно хорош)

Друзья, не секрет, что культура чаепития напрямую связана с культурой Китая. На днях один чайный человек рассказал мне, что не видит смысла в дальнейшем изучении чайной культуры без того, чтобы начать учить китайский язык и я понял, как он прав.
⛩China huhu⛩ - Канал о 🇨🇳 Китае, Китайской культуре, языке и т.д. Все, кому интересен Китай и все что с ним связано найдут на этом канале что-нибудь себе по душе. Присоединяйтесь, друзья!
欢迎光临!
https://news.1rj.ru/str/Chinahuhu

Мы уже касались темы языковых различий в слове «чай» по всему миру с помощью известной карты https://news.1rj.ru/str/aboutea/89 Однако картинка допускает некоторые обобщения/умолчания, о которых сегодня хотелось бы поговорить.

Всемирный атлас языковых структур позволяет любому, кто любит постигать культуру через язык, получить массу наслаждения от изучения деталей. Красные точки обозначают cha, синий - te, а серый - третий вариант. http://wals.info/feature/138A

Здесь мы видим, что кроме соответствия южно- и северокитайским te(те) и cha(ча) направлениям проникновения напитка в те или иные части света, есть определенные исключения. Например будто бы общеевропейское te(tee,tea etc), берущее свой исток у закупок чай голландцами в городе Сямынь, имеет такое исключение как Португалия. Объясняется тем, что жители этой страны торговали через Макао(относительно автономная часть Китая). Баски, не входящие со своим языком ни в одну группу, и здесь отличились - заимствовали свой вариант от испанцев [te]. В тех европейских странах, где было особое отношение к травяному питью, часто именование такового перешло на чай. Так у поляков чай это herbata(хербата), но чайник всё равно czajnik(чайник).

Наземный путь распространения чая через Персию, в которой добавлялся суффикс –yi(й) породил на Ближнем Востоке и Восточной Европе вариант «чай». Однако в Хельсинки и восточной Финляндии чёрный чай часто произносят близко к [tsai](цай). По одной из версий, это указание на любовь русских, от которых слово ушло к финнам, к красному(черному) чаю, что подтверждает иное название/произношение жителями этой страны зеленого чая. При этом Армения, возможно благодаря активной торговле с Европой, стала исключением из общего для Кавказа [cha].

В некоторых языках существуют формы и для [cha] и для [te], но относятся они к разным напиткам. В северной Америке [chai](чай) это заимствованный из Индии чай масала с пряностями, и по аналогии чай с пряностями вообще, здесь существуют такие нагромождения как “chai tea latte”. При этом Аляска в вопросах чая остается верной временному русскому владычеству - в местных языках узнается [cha].

По материалам публикаций канала @inner_russia, связанных с анализом этой статьи http://www.languagesoftheworld.info/etymology/will-tea-chai.html