Первой жертвой Эль-Ниньо может стать рис
Экстремальные погодные события становятся нормой. В начале июля в очередной раз был побит рекорд средней мировой температуры. Прошедший июнь стал самым жарким за всю историю наблюдений. В июне площадь льдов в Антарктике упала до минимального уровня.
По прогнозам, следующие пару лет Земля проведет в режиме Эль-Ниньо. В рамках этого природного явления повышается температура поверхности океана и атмосферы, а значит до конца этого года и в 2024 г. следует ждать новых температурных и других неприятных погодных рекордов.
Вероятнее всего, многие сегменты мирового рынка продовольствия будут снова дестабилизированы. Первыми над конкретными мерами по обеспечению национальной безопасности в последующие сезоны задумались страны, лидирующие в производстве риса.
Индия обсуждает запрет на поставки всех видов риса кроме басмати. Под запрет может попасть 80% экспорта. Индия является ведущим мировым экспортером риса с долей 40% торговли, далеко опережая ближайших конкурентов Таиланд и Вьетнам, на которые приходится около 15 и 14% от общего объема поставок.
Ведущие импортеры – Китай, Индонезия, Филиппины – активно запасались рисом в этом году, принимая во внимание, что Эль-Ниньо обычно сопровождается засухой в производящих рис регионах. До того, как стало известно о возможном запрете на экспорт риса из Индии, экспортные цены на вьетнамский и тайский рис превысили 500 долл./т (наиболее высокий уровень цен за два года). Теперь рост цен может ускориться.
По данным NASA, вероятность наступления сильно выраженного Эль-Ниньо в 2023-2024 составляет 54%. Вероятность того, что явление наберет среднюю силу составляет 84%. В отдельных частях Африки и Азии будет очень жарко и сухо. А Латинскую Америку может залить дождями. Потенциально пострадать может большое количество сельскохозяйственных культур. Но предсказать каких именно и насколько в данной точке времени, пожалуй, не представляется возможным.
В начале списка потенциальных жертв - уже названный рис, сахарный тростник, различные овощи, какао и прочие культуры, которые могут пострадать либо от избытка, либо от недостатка осадков.
Bloomberg, India Considers Banning Most Rice Exports on Inflation Fears, 13.06.2023.
Аналитика AD LIBITUM.
Экстремальные погодные события становятся нормой. В начале июля в очередной раз был побит рекорд средней мировой температуры. Прошедший июнь стал самым жарким за всю историю наблюдений. В июне площадь льдов в Антарктике упала до минимального уровня.
По прогнозам, следующие пару лет Земля проведет в режиме Эль-Ниньо. В рамках этого природного явления повышается температура поверхности океана и атмосферы, а значит до конца этого года и в 2024 г. следует ждать новых температурных и других неприятных погодных рекордов.
Вероятнее всего, многие сегменты мирового рынка продовольствия будут снова дестабилизированы. Первыми над конкретными мерами по обеспечению национальной безопасности в последующие сезоны задумались страны, лидирующие в производстве риса.
Индия обсуждает запрет на поставки всех видов риса кроме басмати. Под запрет может попасть 80% экспорта. Индия является ведущим мировым экспортером риса с долей 40% торговли, далеко опережая ближайших конкурентов Таиланд и Вьетнам, на которые приходится около 15 и 14% от общего объема поставок.
Ведущие импортеры – Китай, Индонезия, Филиппины – активно запасались рисом в этом году, принимая во внимание, что Эль-Ниньо обычно сопровождается засухой в производящих рис регионах. До того, как стало известно о возможном запрете на экспорт риса из Индии, экспортные цены на вьетнамский и тайский рис превысили 500 долл./т (наиболее высокий уровень цен за два года). Теперь рост цен может ускориться.
По данным NASA, вероятность наступления сильно выраженного Эль-Ниньо в 2023-2024 составляет 54%. Вероятность того, что явление наберет среднюю силу составляет 84%. В отдельных частях Африки и Азии будет очень жарко и сухо. А Латинскую Америку может залить дождями. Потенциально пострадать может большое количество сельскохозяйственных культур. Но предсказать каких именно и насколько в данной точке времени, пожалуй, не представляется возможным.
В начале списка потенциальных жертв - уже названный рис, сахарный тростник, различные овощи, какао и прочие культуры, которые могут пострадать либо от избытка, либо от недостатка осадков.
Bloomberg, India Considers Banning Most Rice Exports on Inflation Fears, 13.06.2023.
Аналитика AD LIBITUM.
🔥4
Добрый день, друзья! Примите мои искренние извинения за длительное отсутствие материалов. Я постараюсь исправиться, поменяв формат. Будет меньше аналитики, но больше первоисточников и новостных поводов. Оставайтесь на канале 🙏
❤2
Искусственный интеллект становится главным драйвером АПК Китая
В Китае 460 млн сельских жителей. Китай активно использует ИИ для того, чтобы улучшить их жизнь. ИИ (китайский DeepSeek) помогает считывать и обрабатывать информацию, управлять сельскохозяйственными роботами, делать прогнозы погоды.
Применение ИИ дает настолько очевидные преимущества, что спрос растет взрывными темпами – в 2021 г. объем рынка ИИ в АПК составлял примерно 10 млрд долл. в 2024 г. – около 13 млрд долл. Таким образом, рынок растет с темпом 10% в год. (подробнее ниже по ссылке).
Сочетание ИИ и роботизации может помочь восполнить недостаток трудовых ресурсов (в Китае тоже не все готовы заниматься тяжелым ручным трудом), помочь получить добавленную стоимость и высвободить время для занятий досугом на селе.
Два тренда, также набирающие силу в Китае, - роботизация логистики в сочетании с дронами, проникновение высокоскоростного интернета – могут помочь развернуть вспять урбанизацию. В первом случае отпадает необходимость в дорогах с твердым покрытием. Во втором – появляется возможность дистанционного обучения, дистанционных медицинских консультаций и диверсификации досуга.
В Китае 460 млн сельских жителей. Китай активно использует ИИ для того, чтобы улучшить их жизнь. ИИ (китайский DeepSeek) помогает считывать и обрабатывать информацию, управлять сельскохозяйственными роботами, делать прогнозы погоды.
Применение ИИ дает настолько очевидные преимущества, что спрос растет взрывными темпами – в 2021 г. объем рынка ИИ в АПК составлял примерно 10 млрд долл. в 2024 г. – около 13 млрд долл. Таким образом, рынок растет с темпом 10% в год. (подробнее ниже по ссылке).
Сочетание ИИ и роботизации может помочь восполнить недостаток трудовых ресурсов (в Китае тоже не все готовы заниматься тяжелым ручным трудом), помочь получить добавленную стоимость и высвободить время для занятий досугом на селе.
Два тренда, также набирающие силу в Китае, - роботизация логистики в сочетании с дронами, проникновение высокоскоростного интернета – могут помочь развернуть вспять урбанизацию. В первом случае отпадает необходимость в дорогах с твердым покрытием. Во втором – появляется возможность дистанционного обучения, дистанционных медицинских консультаций и диверсификации досуга.
❤4
Кашей Маху не испортишь
Если предположить, что Трамп сейчас является целью номер один киллеров всего мира, то номером два наверняка служит его министр здравоохранения Роберт Кеннеди младший, который таким образом может продолжить грустную семейную традицию.
Дело в том, что возглавляемое Робертом движение MAHA (Make America Healthy Again, сделаем Америку снова здоровой) напрямую затрагивает триллионные интересы глобальных корпораций, занятых промышленным производством ультра-переработанного продовольствия. Естественно, у Роберта немало сторонников, которые считают продовольственный рынок сломанным или «взломанным» совершенно конкретными компаниями.
Махистом, в частности, является генеральный прокурор Техаса Кен Пакстон, который на днях запустил расследование в отношении компании Келлог за клейм «здоровый» на продуктах с искусственными красителями. Прокуратура настаивает, что таким образом были нарушены законы, защищающие потребителя. Чиновники обращают внимание, что исследования связывают использование искусственных красителей с ожирением, аутоиммунными заболеваниями и раком.
Келлог ранее давала обещание перейти на натуральные красители, но проблема для компании заключается в том, что они проигрывают по яркости искусственным краскам, и потребители их не «слышат». Тем не менее, компания убрала искусственные красители в Канаде и ЕС, оставив их в рецептурах американских продуктов. Россию в этом скорее всего постигла участь Америки.
Создается впечатление, что Европа в среднем быстрее, чем США находит и запрещает опасные для здоровья вещества. Например, краситель «красный №3» уже запрещен в ЕС, но будет запрещен в США только с января 2027 г. (производителям дали время на переформулирование рецептур). Поэтому, если не хочется рисковать при выборе еды, смотрите на Европу. А лучше покупайте как можно более простые продукты. Чем короче список ингредиентов, тем длиннее и насыщеннее жизнь 😊
По мотивам публикации в Food Dive от 07.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM или АгроИноСми.
https://www.fooddive.com/news/Texas-AG-investigating-Kellogg-unhealthy-cereal-claims-trump-kennedy/744626/
Если предположить, что Трамп сейчас является целью номер один киллеров всего мира, то номером два наверняка служит его министр здравоохранения Роберт Кеннеди младший, который таким образом может продолжить грустную семейную традицию.
Дело в том, что возглавляемое Робертом движение MAHA (Make America Healthy Again, сделаем Америку снова здоровой) напрямую затрагивает триллионные интересы глобальных корпораций, занятых промышленным производством ультра-переработанного продовольствия. Естественно, у Роберта немало сторонников, которые считают продовольственный рынок сломанным или «взломанным» совершенно конкретными компаниями.
Махистом, в частности, является генеральный прокурор Техаса Кен Пакстон, который на днях запустил расследование в отношении компании Келлог за клейм «здоровый» на продуктах с искусственными красителями. Прокуратура настаивает, что таким образом были нарушены законы, защищающие потребителя. Чиновники обращают внимание, что исследования связывают использование искусственных красителей с ожирением, аутоиммунными заболеваниями и раком.
Келлог ранее давала обещание перейти на натуральные красители, но проблема для компании заключается в том, что они проигрывают по яркости искусственным краскам, и потребители их не «слышат». Тем не менее, компания убрала искусственные красители в Канаде и ЕС, оставив их в рецептурах американских продуктов. Россию в этом скорее всего постигла участь Америки.
Создается впечатление, что Европа в среднем быстрее, чем США находит и запрещает опасные для здоровья вещества. Например, краситель «красный №3» уже запрещен в ЕС, но будет запрещен в США только с января 2027 г. (производителям дали время на переформулирование рецептур). Поэтому, если не хочется рисковать при выборе еды, смотрите на Европу. А лучше покупайте как можно более простые продукты. Чем короче список ингредиентов, тем длиннее и насыщеннее жизнь 😊
По мотивам публикации в Food Dive от 07.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM или АгроИноСми.
https://www.fooddive.com/news/Texas-AG-investigating-Kellogg-unhealthy-cereal-claims-trump-kennedy/744626/
Food Dive
Texas AG investigating Kellogg over ‘unhealthy’ cereal claims
The review comes as President Donald Trump and HHS Secretary Robert F. Kennedy Jr. pressure food companies to improve their offerings as part of the administration’s Make America Healthy Again initiative.
❤3👍1
Рекордный дефицит в торговле продовольствием заставил США взяться за мексиканские помидоры
С июля на импорт томатов из Мексики в США будет наложена пошлина в 21%. США обвиняют Мексику в демпинге, ссылаясь – видимо, для разнообразия – таким образом на разрешенную ВТО практику.
Данный шаг может быть иллюстрацией сбоя американской модели развития сельского хозяйства, в которой довольно много ресурсов было выделено на развитие массового производства таких культур, как кукуруза, пшеница, соя. Кроме того, засуха периодически наносит урон именно тем штатам, где сельское хозяйство более диверсифицировано.
Очень часто достается Калифорнии, а этот штат является мировым лидером в производстве овощей, фруктов, молочных продуктов. Также, страдает Техас (мясо, молочка, овощи) и другие штаты, лидирующие по производству продовольствия.
Не щадят американское сельское хозяйство и болезни. «Птичий грипп» выкосил миллионы несушек. В результате родилась «замечательная» пасхальная история – многие американцы не могут позволить себе яйца и красят картофелины.
Как бы то ни было, ожидается, что импорт продовольствия в США превысит в 2025 г. экспорт на абсолютно рекордные 50 млрд долл. В чем “take away” для России? Поставленных целей по росту сельского хозяйства можно добиться по-разному. Продолжим инвестировать в производство овощей, фруктов (не бананов 😊), продукции животноводства. Экспорт таких продуктов будет все более востребованным.
По мотивам публикации в Bloomberg от 15.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM или АгроИноСми.
https://www.bloomberg.com/news/articles/2025-04-14/us-to-impose-21-tariff-on-mexican-tomatoes-starting-july-14-m9hp4l7w?srnd=phx-industries-consumer
С июля на импорт томатов из Мексики в США будет наложена пошлина в 21%. США обвиняют Мексику в демпинге, ссылаясь – видимо, для разнообразия – таким образом на разрешенную ВТО практику.
Данный шаг может быть иллюстрацией сбоя американской модели развития сельского хозяйства, в которой довольно много ресурсов было выделено на развитие массового производства таких культур, как кукуруза, пшеница, соя. Кроме того, засуха периодически наносит урон именно тем штатам, где сельское хозяйство более диверсифицировано.
Очень часто достается Калифорнии, а этот штат является мировым лидером в производстве овощей, фруктов, молочных продуктов. Также, страдает Техас (мясо, молочка, овощи) и другие штаты, лидирующие по производству продовольствия.
Не щадят американское сельское хозяйство и болезни. «Птичий грипп» выкосил миллионы несушек. В результате родилась «замечательная» пасхальная история – многие американцы не могут позволить себе яйца и красят картофелины.
Как бы то ни было, ожидается, что импорт продовольствия в США превысит в 2025 г. экспорт на абсолютно рекордные 50 млрд долл. В чем “take away” для России? Поставленных целей по росту сельского хозяйства можно добиться по-разному. Продолжим инвестировать в производство овощей, фруктов (не бананов 😊), продукции животноводства. Экспорт таких продуктов будет все более востребованным.
По мотивам публикации в Bloomberg от 15.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM или АгроИноСми.
https://www.bloomberg.com/news/articles/2025-04-14/us-to-impose-21-tariff-on-mexican-tomatoes-starting-july-14-m9hp4l7w?srnd=phx-industries-consumer
Bloomberg.com
US Will Impose 21% Tariff on Mexican Tomatoes Starting in July
The US will begin imposing tariffs of more than 20% on most imports of tomatoes from Mexico, citing “unfairly priced” shipments from the country.
😱1
Японский рис и уклад на исходе
Цены на рис в Японии превышают прошлогодний уровень в два раза. По данным Reuters, на прошлой неделе стоимость риса составила примерно 6 долл./кг. Из-за специфического подхода японцев к качеству риса лобовое сравнение с российскими ценами будет не совсем корректным, но в нашей стране рис не сложно купить по цене чуть больше 1 долл./кг.
Среди причин кризиса называют потерю урожая из-за засушливой погоды и приток иностранных туристов (отрадно, что российские туристы также наконец «распробовали» Страну восходящего солнца). К менее приятным для японского правительства факторам ценообразования на внутреннем рынке продовольствия можно отнести собственную архаичную систему защиты рынка, старение населения и падение интереса к сельскому хозяйству со стороны подрастающего поколения.
Для защиты рынка риса используется тарифная квота. По квоте (без пошлины) в страну можно ввести 100 тыс. т. риса для конечного потребления (не на корм скоту). Импорт в рамках квоты примерно соответствует 1% потребления. Квота заполняется в основном американским рисом (Калифорния, Арканзас и другие штаты).
Ввозя рис сверх квоты, импортеры должны оплатить «запретительную» пошлину в 2,4 долл., что было отдельно отмечено президентом Трампом во время очередной пламенной отповеди торговым партнерам США. В этом году цены на рис в Японии выросли достаточно для того, чтобы пошлина перестала быть запретительной. По оценке Reuters, импорт продовольственного риса в этом году может составить около 50 тыс. т., что станет абсолютным рекордом.
Для того, чтобы разрядить ситуацию, правительство начало продажу риса из государственных резервов. Эта мера обычно предпринимается в случае катастроф, но до выборов пойти на более очевидный шаг – позволить ввезти больше риса без пошлины – политики вряд ли решаться из-за аграрного лобби, которое в Японии все еще очень сильно.
Печально, но большому счету защищать японским властям быстро становится нечего. Динамика населения и сельскохозяйственного производства является отрицательной многими десятилетиями. Каждого ребенка японцы стараются устроить в университет, что ведет к значительным расходам. В сельской местности на семьи с несколькими детьми смотрят искоса (так сами японцы говорили автору публикации), поскольку заведомо понятно, что всем им в университеты не попасть. А в университете японцы в подавляющем большинстве случаев учатся не для того, чтобы стоять по колено в воде в рисовом поле.
Остается либо принципиально поменять подход, полностью пересмотрев систему поддержки сельского хозяйства (и заодно выстроив новые социальные лифты), либо смириться как с сокращением населения, так и с сокращением производственной базы. А рассказы о неудачных сезонах и нахлынувших туристах отставить доверчивому электорату.
По мотивам публикации в Reuters от 28.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM и/или АгроИноСми.
Цены на рис в Японии превышают прошлогодний уровень в два раза. По данным Reuters, на прошлой неделе стоимость риса составила примерно 6 долл./кг. Из-за специфического подхода японцев к качеству риса лобовое сравнение с российскими ценами будет не совсем корректным, но в нашей стране рис не сложно купить по цене чуть больше 1 долл./кг.
Среди причин кризиса называют потерю урожая из-за засушливой погоды и приток иностранных туристов (отрадно, что российские туристы также наконец «распробовали» Страну восходящего солнца). К менее приятным для японского правительства факторам ценообразования на внутреннем рынке продовольствия можно отнести собственную архаичную систему защиты рынка, старение населения и падение интереса к сельскому хозяйству со стороны подрастающего поколения.
Для защиты рынка риса используется тарифная квота. По квоте (без пошлины) в страну можно ввести 100 тыс. т. риса для конечного потребления (не на корм скоту). Импорт в рамках квоты примерно соответствует 1% потребления. Квота заполняется в основном американским рисом (Калифорния, Арканзас и другие штаты).
Ввозя рис сверх квоты, импортеры должны оплатить «запретительную» пошлину в 2,4 долл., что было отдельно отмечено президентом Трампом во время очередной пламенной отповеди торговым партнерам США. В этом году цены на рис в Японии выросли достаточно для того, чтобы пошлина перестала быть запретительной. По оценке Reuters, импорт продовольственного риса в этом году может составить около 50 тыс. т., что станет абсолютным рекордом.
Для того, чтобы разрядить ситуацию, правительство начало продажу риса из государственных резервов. Эта мера обычно предпринимается в случае катастроф, но до выборов пойти на более очевидный шаг – позволить ввезти больше риса без пошлины – политики вряд ли решаться из-за аграрного лобби, которое в Японии все еще очень сильно.
Печально, но большому счету защищать японским властям быстро становится нечего. Динамика населения и сельскохозяйственного производства является отрицательной многими десятилетиями. Каждого ребенка японцы стараются устроить в университет, что ведет к значительным расходам. В сельской местности на семьи с несколькими детьми смотрят искоса (так сами японцы говорили автору публикации), поскольку заведомо понятно, что всем им в университеты не попасть. А в университете японцы в подавляющем большинстве случаев учатся не для того, чтобы стоять по колено в воде в рисовом поле.
Остается либо принципиально поменять подход, полностью пересмотрев систему поддержки сельского хозяйства (и заодно выстроив новые социальные лифты), либо смириться как с сокращением населения, так и с сокращением производственной базы. А рассказы о неудачных сезонах и нахлынувших туристах отставить доверчивому электорату.
По мотивам публикации в Reuters от 28.04.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните каналы AD LIBITUM и/или АгроИноСми.
Reuters
Japan supermarket rice prices up for 16th straight week, imports seen jumping
Japanese supermarket rice prices rose for the 16th straight week and doubled from a year ago, the agriculture ministry said on Monday, despite the government's release of the staple grain from its emergency stockpile to lower prices.
❤2😱1😢1
Печенькам пришел Паркинсон
Потребление ультра-переработанной еды связали с болезнью Паркинсона. Паркинсон – нехорошая болезнь, при которой нарушается двигательная функция (человека бесконтрольно трясет). С точным определением «ультра-переработанной» еды все достаточно сложно. Приведу ниже свое определение, которое я ранее дал в канале AD LIBITUM.
«Ультра-переработка — это когда человек не может сказать из чего сделан продукт, не посмотрев на этикетку. А посмотрев, не понимает, что там написано. Поняв, что написано по отдельным ингредиентам, не может понять откуда они. Так он понимает, что производитель не следует Дао 😊 и удаляется на рынок».
Замените китайское «Дао» на «справедливость», если хочется больше «европейскости». Справедливость, по великому античному философу Эпикуру, – это договор не наносить и не терпеть вреда. Нас здесь интересует подразумеваемый договор между потребителем и производителем, который, к сожалению, зачастую не соблюдается.
Понятно, что если уж добавлять ингредиенты, которые потребитель не в состоянии точно идентифицировать, то, с точки зрения максимизации прибыли, имеет смысл добавлять самые дешевые ингредиенты, которые к тому же вызывают краткосрочное чувство удовольствия.
Поэтому в подавляющем большинстве случаев в «ультрапереработке» присутствуют сахара, другие быстрые углеводы и/или растительные масла в виде маргарина. В современных условиях это вся полка кондитерки, большая часть полки с хлебом, большая часть молочной полки и многие другие уголки магазина. И контаминация сахаром продолжается.
Связывающее ультра-переработку и Паркинсон исследование, которое цитирует New York Times, относится к наблюдениям (observational study). Такого рода исследования выявляют корреляции, которые могут не иллюстрировать причинно-следственные связи. Говоря проще, часто ведут к ошибочным выводам.
Но в данном случае разница в последствиях для употребляющих «ультра-переработку» (назовем их для краткости «ультрас») и приверженцами простой еды (условно, «зожники») получается очень выраженной – вероятность раннего поражения Паркинсоном «ультрас» в 2,5 раза выше, чем у «зожников». Такой разрыв чаще всего говорит о том, что выводы были сделаны правильные. Например, аналогичным образом нашли зависимость между курением и раком.
Что означает новое исследование на практике? Скорее всего, отдельно взятое оно ничего не означает. Очень многие из нас пожмут плечами и подумают, что это просто очередное исследование. А раньше яйцами, мол, пугали 😊.
Но исследований, увязывающих быстрые углеводы (практически обязательная составляющая ультра-переработки) с полным букетом «радостей», - от импотенции до рака и инсультов – становится все больше. Более того, они все чаще становятся «клиническими».
То есть, на веру берутся не записи подопечных в дневниках, а, например, наблюдения, за раковыми клетками в соленом растворе. И – сюрприз, сюрприз, - для их подпитки необходима глюкоза, а жирные кислоты они усвоить не в состоянии (в отличии от нормальных, не искалеченных избыточной глюкозой клеток).
Игнорировать подобные публикации становится все труднее. И труднее становится не называть злом зло. Увы, каждая печенька – это просто кирпичик на дороге, ведущей нас к довольно унылой и преждевременно пришедшей старости.
По мотивам публикации в NYT от 07.05.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните канал АгроИноСми.
Потребление ультра-переработанной еды связали с болезнью Паркинсона. Паркинсон – нехорошая болезнь, при которой нарушается двигательная функция (человека бесконтрольно трясет). С точным определением «ультра-переработанной» еды все достаточно сложно. Приведу ниже свое определение, которое я ранее дал в канале AD LIBITUM.
«Ультра-переработка — это когда человек не может сказать из чего сделан продукт, не посмотрев на этикетку. А посмотрев, не понимает, что там написано. Поняв, что написано по отдельным ингредиентам, не может понять откуда они. Так он понимает, что производитель не следует Дао 😊 и удаляется на рынок».
Замените китайское «Дао» на «справедливость», если хочется больше «европейскости». Справедливость, по великому античному философу Эпикуру, – это договор не наносить и не терпеть вреда. Нас здесь интересует подразумеваемый договор между потребителем и производителем, который, к сожалению, зачастую не соблюдается.
Понятно, что если уж добавлять ингредиенты, которые потребитель не в состоянии точно идентифицировать, то, с точки зрения максимизации прибыли, имеет смысл добавлять самые дешевые ингредиенты, которые к тому же вызывают краткосрочное чувство удовольствия.
Поэтому в подавляющем большинстве случаев в «ультрапереработке» присутствуют сахара, другие быстрые углеводы и/или растительные масла в виде маргарина. В современных условиях это вся полка кондитерки, большая часть полки с хлебом, большая часть молочной полки и многие другие уголки магазина. И контаминация сахаром продолжается.
Связывающее ультра-переработку и Паркинсон исследование, которое цитирует New York Times, относится к наблюдениям (observational study). Такого рода исследования выявляют корреляции, которые могут не иллюстрировать причинно-следственные связи. Говоря проще, часто ведут к ошибочным выводам.
Но в данном случае разница в последствиях для употребляющих «ультра-переработку» (назовем их для краткости «ультрас») и приверженцами простой еды (условно, «зожники») получается очень выраженной – вероятность раннего поражения Паркинсоном «ультрас» в 2,5 раза выше, чем у «зожников». Такой разрыв чаще всего говорит о том, что выводы были сделаны правильные. Например, аналогичным образом нашли зависимость между курением и раком.
Что означает новое исследование на практике? Скорее всего, отдельно взятое оно ничего не означает. Очень многие из нас пожмут плечами и подумают, что это просто очередное исследование. А раньше яйцами, мол, пугали 😊.
Но исследований, увязывающих быстрые углеводы (практически обязательная составляющая ультра-переработки) с полным букетом «радостей», - от импотенции до рака и инсультов – становится все больше. Более того, они все чаще становятся «клиническими».
То есть, на веру берутся не записи подопечных в дневниках, а, например, наблюдения, за раковыми клетками в соленом растворе. И – сюрприз, сюрприз, - для их подпитки необходима глюкоза, а жирные кислоты они усвоить не в состоянии (в отличии от нормальных, не искалеченных избыточной глюкозой клеток).
Игнорировать подобные публикации становится все труднее. И труднее становится не называть злом зло. Увы, каждая печенька – это просто кирпичик на дороге, ведущей нас к довольно унылой и преждевременно пришедшей старости.
По мотивам публикации в NYT от 07.05.2025. При репосте, пожалуйста, упомяните канал АгроИноСми.
NY Times
Ultraprocessed Foods Linked to Early Symptoms of Parkinson’s
A new study did not prove that the foods caused the disease, but experts said it was a step toward understanding how food choices affect brain health.
👍5
АПК спрогнозировали климатическую дистопию
Консорциум ведущих экономистов США и Китая спрогнозировал динамику урожайности различных сельскохозяйственных культур в следующие десятилетия с учетом изменения климата. Результаты оказались неутешительными.
Основным вводным тезисом стало утверждение, что с каждым градусом повышения температуры число калорий на человека будет снижаться на 4% от рекомендуемого уровня потребления. Далее дается развернутый анализ динамики урожайности основных мировых зерновых и масличных культур. В исследовании используется сценарный подход.
При наихудшем развитии событий урожайность сои снизится почти на 40% в среднем по миру. Больше всего пострадают США (-50%), а некоторым «влажным» штатам Бразилии повезет – урожайность вырастет на 20%.
Пшеница и кукуруза пострадают примерно одинаково (-30%). В первом случае основной удар примет Россия, Китай, США и Канада (-40%). Во втором – в разной степени, но везде существенно – все основные производящие регионы. Отметим, что северная Европа здесь может выиграть (+10%).
Урожайность риса практически не изменится за счет «смешанной» динамики в странах ЮВА и Индии. А вот Центральная Азия и Черная Африка понесут катастрофические потери (-50%).
Россия, по понятным причинам, интересует авторов только как экспортер пшеницы. Но сам факт наличия данного исследования должен подтолкнуть всех неравнодушных участников рынка к вопросу – а какой в нашей стране может быть Климатическая стратегия развития АПК?
Иллюстрации в исследовании уже сейчас позволяют сделать несколько выводов. России надо экстенсивно и интенсивно развивать растениеводство, смещая его год за годом на север и восток. Растениеводство даст стране возможность поддерживать и развивать кормовую базу (ведь животноводство тоже пострадает с ростом температур) и ответить на растущий спрос извне.
И востребованы будут именно базовые продукты (commodity). Вряд ли нашим свиньям или чернокожим в Африке потребуется «технологичный» белковый «сыр» или овсяное толокно, которое по недоразумению называется дезориентированными экоактивистами «молоком».
При репосте, пожалуйста, упомяните канал AD LIBITUM
Консорциум ведущих экономистов США и Китая спрогнозировал динамику урожайности различных сельскохозяйственных культур в следующие десятилетия с учетом изменения климата. Результаты оказались неутешительными.
Основным вводным тезисом стало утверждение, что с каждым градусом повышения температуры число калорий на человека будет снижаться на 4% от рекомендуемого уровня потребления. Далее дается развернутый анализ динамики урожайности основных мировых зерновых и масличных культур. В исследовании используется сценарный подход.
При наихудшем развитии событий урожайность сои снизится почти на 40% в среднем по миру. Больше всего пострадают США (-50%), а некоторым «влажным» штатам Бразилии повезет – урожайность вырастет на 20%.
Пшеница и кукуруза пострадают примерно одинаково (-30%). В первом случае основной удар примет Россия, Китай, США и Канада (-40%). Во втором – в разной степени, но везде существенно – все основные производящие регионы. Отметим, что северная Европа здесь может выиграть (+10%).
Урожайность риса практически не изменится за счет «смешанной» динамики в странах ЮВА и Индии. А вот Центральная Азия и Черная Африка понесут катастрофические потери (-50%).
Россия, по понятным причинам, интересует авторов только как экспортер пшеницы. Но сам факт наличия данного исследования должен подтолкнуть всех неравнодушных участников рынка к вопросу – а какой в нашей стране может быть Климатическая стратегия развития АПК?
Иллюстрации в исследовании уже сейчас позволяют сделать несколько выводов. России надо экстенсивно и интенсивно развивать растениеводство, смещая его год за годом на север и восток. Растениеводство даст стране возможность поддерживать и развивать кормовую базу (ведь животноводство тоже пострадает с ростом температур) и ответить на растущий спрос извне.
И востребованы будут именно базовые продукты (commodity). Вряд ли нашим свиньям или чернокожим в Африке потребуется «технологичный» белковый «сыр» или овсяное толокно, которое по недоразумению называется дезориентированными экоактивистами «молоком».
При репосте, пожалуйста, упомяните канал AD LIBITUM
Nature
Impacts of climate change on global agriculture accounting for adaptation
Nature - Analysis of data on six stable crops, capturing two-thirds of global crop calories, allows estimation of agricultural impacts and the potential of global producer adaptations to reduce...
👍7❤1😱1
Круассан не катается в масле
Пекари от Гонконга до Биаррица столкнулись с нехваткой сливочного масла при выпечке круассанов. Проблема имеет две стороны. Предложение снижается из-за ухудшения климата и других причин. В то же время отношение потребителей к сливочному маслу меняется в лучшую сторону, и спрос растет.
Сырьевая база производителей молока постепенно размывается. В 2023 г. в мире был поставлен рекорд по числу дойных коров. Их количество превысило 239 млн и с тех пор снижается с темпом более 2 млн голов в год. Это снижение пока балансируется ростом продуктивности коров, но по большинству продуктов, включая масло, динамика мирового производства на человека уже стала отрицательной.
На мировом рынке сливочного масла доминируют Европейский Союз и Новая Зеландия. В обоих случаях количество дойных коров сокращается. И ЕС, и Новая Зеландия поставили рекорды экспорта масла около пяти лет назад и с тех пор поставки имеют тенденцию к сокращению. Почему ведущие мировые экспортеры снижают свои мощности производства?
Ответов может быть несколько. Снижение сельского населения является общей проблемой для развитых стран. Тяжелый труд скотовода в большинстве случаев не является идеальной работой в представлении молодежи. Да и, судя по периодическим волнам самоубийств, для старших поколений фермеров этот труд также порой становится невыносимо неблагодарным.
Для сельского хозяйства юга Европы насущной проблемой является рост температур и дестабилизация погоды, что зачастую заставляет фермеров отказываться от ведения бизнеса. И, наконец, по скотоводству ЕС и Новой Зеландии бьет «зеленая» повестка. В случае с Новой Зеландией государство стимулирует высаживание лесов на пастбищах. В Нидерландах от фермеров просто требуют снижения производства из-за «загрязнения окружающей среды».
Мировой спрос на сливочное масло растет быстрее, чем снижается предложение. На макроуровне помогает рост населения в развивающихся странах, который к тому же сопровождается ростом доходов. Темп роста составляет 1–2% ежегодно. Это означает, что каждый год потенциальный рынок растет примерно на 80 млн человек, которые в среднем становятся все богаче.
Свой вклад в рост спроса вносит продолжающаяся «вестернизация» потребительского поведения в азиатских и африканских странах. Рост потребления хлеба и выпечки коррелирует с ростом спроса на сливочное масло со стороны пекарей и конечных потребителей.
Кроме того, сливочное масло начинает отвоевывать обратно долю в желудках обеспеченного населения развитых стран. Все чаще о сливочном масле говорят не только как о здоровом, но и модном продукте. В какой-то момент в топ трендов социальных сетей вошла «масляная доска» - масло, размазанное по разделочной доске с добавлением специй, зелени и других ингредиентов. В этом случае масло выступило не только как конкурент растительных жиров и маргаринов, но и как субститут нарезок колбас и сыров.
Разрыв между предложением и спросом на сливочное масло увеличивается. Как следствие, цены выходят на новый уровень. На начало июля цены европейских производителей поднялись до рекордных 8,5 долл./т. Цены на масло из Новой Зеландии и Австралии растут следом и выходят на европейский уровень.
В России спрос на сливочное масло также растет. Вопрос о динамике использования данного продукта в производстве российских круассанов остается открытым. Но отрадно, что отдельные производители предлагают в качестве замены «современный» «принципиально новый» и «безопасный» маргарин в качестве альтернативы. Без суррогатных круассанов не останемся.
Вдохновленно одной из статей Bloomberg. Использована релевантная статистика USDA и Европейской комиссии. При репосте, пожалуйста, упомяните канал АгроИноСми.
Пекари от Гонконга до Биаррица столкнулись с нехваткой сливочного масла при выпечке круассанов. Проблема имеет две стороны. Предложение снижается из-за ухудшения климата и других причин. В то же время отношение потребителей к сливочному маслу меняется в лучшую сторону, и спрос растет.
Сырьевая база производителей молока постепенно размывается. В 2023 г. в мире был поставлен рекорд по числу дойных коров. Их количество превысило 239 млн и с тех пор снижается с темпом более 2 млн голов в год. Это снижение пока балансируется ростом продуктивности коров, но по большинству продуктов, включая масло, динамика мирового производства на человека уже стала отрицательной.
На мировом рынке сливочного масла доминируют Европейский Союз и Новая Зеландия. В обоих случаях количество дойных коров сокращается. И ЕС, и Новая Зеландия поставили рекорды экспорта масла около пяти лет назад и с тех пор поставки имеют тенденцию к сокращению. Почему ведущие мировые экспортеры снижают свои мощности производства?
Ответов может быть несколько. Снижение сельского населения является общей проблемой для развитых стран. Тяжелый труд скотовода в большинстве случаев не является идеальной работой в представлении молодежи. Да и, судя по периодическим волнам самоубийств, для старших поколений фермеров этот труд также порой становится невыносимо неблагодарным.
Для сельского хозяйства юга Европы насущной проблемой является рост температур и дестабилизация погоды, что зачастую заставляет фермеров отказываться от ведения бизнеса. И, наконец, по скотоводству ЕС и Новой Зеландии бьет «зеленая» повестка. В случае с Новой Зеландией государство стимулирует высаживание лесов на пастбищах. В Нидерландах от фермеров просто требуют снижения производства из-за «загрязнения окружающей среды».
Мировой спрос на сливочное масло растет быстрее, чем снижается предложение. На макроуровне помогает рост населения в развивающихся странах, который к тому же сопровождается ростом доходов. Темп роста составляет 1–2% ежегодно. Это означает, что каждый год потенциальный рынок растет примерно на 80 млн человек, которые в среднем становятся все богаче.
Свой вклад в рост спроса вносит продолжающаяся «вестернизация» потребительского поведения в азиатских и африканских странах. Рост потребления хлеба и выпечки коррелирует с ростом спроса на сливочное масло со стороны пекарей и конечных потребителей.
Кроме того, сливочное масло начинает отвоевывать обратно долю в желудках обеспеченного населения развитых стран. Все чаще о сливочном масле говорят не только как о здоровом, но и модном продукте. В какой-то момент в топ трендов социальных сетей вошла «масляная доска» - масло, размазанное по разделочной доске с добавлением специй, зелени и других ингредиентов. В этом случае масло выступило не только как конкурент растительных жиров и маргаринов, но и как субститут нарезок колбас и сыров.
Разрыв между предложением и спросом на сливочное масло увеличивается. Как следствие, цены выходят на новый уровень. На начало июля цены европейских производителей поднялись до рекордных 8,5 долл./т. Цены на масло из Новой Зеландии и Австралии растут следом и выходят на европейский уровень.
В России спрос на сливочное масло также растет. Вопрос о динамике использования данного продукта в производстве российских круассанов остается открытым. Но отрадно, что отдельные производители предлагают в качестве замены «современный» «принципиально новый» и «безопасный» маргарин в качестве альтернативы. Без суррогатных круассанов не останемся.
Вдохновленно одной из статей Bloomberg. Использована релевантная статистика USDA и Европейской комиссии. При репосте, пожалуйста, упомяните канал АгроИноСми.
❤4😱2
No more tea – в Индии жухнет чай
Производство чая в Индии оказалось под угрозой из-за все более засушливой погоды. Индия – крупнейший потребитель и второй (после Китая) производитель чая в мире. В топ-3 производителей чайного листа входят Китай с 16 млн т производства, Индия (более 6 млн т) и с большим отрывом Кения – (менее 3 млн т).
В 1824 г. эксперименты с выращиванием местного чая в Индии начали британские колонизаторы. Индия должна была стать (и стала) одним из крупнейшим конкурентов Китая на мировом рынке. К концу XIX в. колония стала ведущим поставщиком чая в Великобританию. По итогам 2024 г. Индия входит в топ-3 экспортеров чая после Кении и Китая с объемами экспорта 600, 400 и 250 тыс. т соответственно.
Экспорт чая из Кении и Китая продолжает расти, а из Индии за последние шесть лет – снижается с темпом -1% в год. Отрицательная динамика экспорта из Индии и соседней Шри-Ланки объясняет постепенное сокращение объемов мировой торговли в физическом выражении. По итогам 2024 г. мировой экспорт составил немногим более 2 млн т. Объем мирового рынка с 2019 г. сокращался на 1% ежегодно.
Несмотря на сокращение предложения цены на мировом рынке стагнируют. На чайных аукционах Калькутты за последние 10 лет цена чая в реальном выражении остается вблизи отметки 2,4 долл./кг. Это может объясняться смещением спроса с чая на другие напитки. Но ситуация может измениться, если сокращение мирового экспорта чая по каким-то причинам ускорится.
Погода в Индии меняется далеко не самым благоприятным для производства чая образом. За столетие выпадение осадков снизилось на 25 см, а температура поднялась на 1,2 градуса. Урожайность и качество продукции, а также производительность труда снижаются. Производители вынуждены орошать часть плантаций, применять больше удобрений и пестицидов, что ведет к росту издержек.
Рост издержек при стагнирующих ценах должен привести к снижению площади посадок и темпов замены старых кустов чая новыми. Аналогичные проблемы в настоящее время испытывают еще два ведущих экспортера – Кения и Шри-Ланка. А значит эра стабильных цен на чай, скорее всего, подходит к концу.
Reuters, Drier weather threatens India's tea exports 29.08.2025. Статистика FAOSTAT, COMTRADE, USDA. Аналитика AD LIBITUM
Производство чая в Индии оказалось под угрозой из-за все более засушливой погоды. Индия – крупнейший потребитель и второй (после Китая) производитель чая в мире. В топ-3 производителей чайного листа входят Китай с 16 млн т производства, Индия (более 6 млн т) и с большим отрывом Кения – (менее 3 млн т).
В 1824 г. эксперименты с выращиванием местного чая в Индии начали британские колонизаторы. Индия должна была стать (и стала) одним из крупнейшим конкурентов Китая на мировом рынке. К концу XIX в. колония стала ведущим поставщиком чая в Великобританию. По итогам 2024 г. Индия входит в топ-3 экспортеров чая после Кении и Китая с объемами экспорта 600, 400 и 250 тыс. т соответственно.
Экспорт чая из Кении и Китая продолжает расти, а из Индии за последние шесть лет – снижается с темпом -1% в год. Отрицательная динамика экспорта из Индии и соседней Шри-Ланки объясняет постепенное сокращение объемов мировой торговли в физическом выражении. По итогам 2024 г. мировой экспорт составил немногим более 2 млн т. Объем мирового рынка с 2019 г. сокращался на 1% ежегодно.
Несмотря на сокращение предложения цены на мировом рынке стагнируют. На чайных аукционах Калькутты за последние 10 лет цена чая в реальном выражении остается вблизи отметки 2,4 долл./кг. Это может объясняться смещением спроса с чая на другие напитки. Но ситуация может измениться, если сокращение мирового экспорта чая по каким-то причинам ускорится.
Погода в Индии меняется далеко не самым благоприятным для производства чая образом. За столетие выпадение осадков снизилось на 25 см, а температура поднялась на 1,2 градуса. Урожайность и качество продукции, а также производительность труда снижаются. Производители вынуждены орошать часть плантаций, применять больше удобрений и пестицидов, что ведет к росту издержек.
Рост издержек при стагнирующих ценах должен привести к снижению площади посадок и темпов замены старых кустов чая новыми. Аналогичные проблемы в настоящее время испытывают еще два ведущих экспортера – Кения и Шри-Ланка. А значит эра стабильных цен на чай, скорее всего, подходит к концу.
Reuters, Drier weather threatens India's tea exports 29.08.2025. Статистика FAOSTAT, COMTRADE, USDA. Аналитика AD LIBITUM
😱4
Крылья, ноги и хвосты – американские эксперты определились с приоритетами при здоровом старении
Журналисты американского новостного портала US NEWS опросили 53 практикующих ученых и врачей и определили наиболее важные факторы, определяющие качество жизни в пожилом возрасте. Здоровое питание с заметным отрывом опередило физкультуру: 47 против 40%. Качество сна самым важным назвали только 2% экспертов. Но отвечая на вопрос, какие ежедневные практики вы используете для того, чтобы стареть, оставаясь здоровыми, эксперты отдали первенство упражнениям, поставив диету на второе место.
Возможно, еще до ранжирования, стоило определиться с терминологией. Устраивающего всех определения здоровой еды нет и, возможно, быть не может. Любые попытки разграничить базовые продукты на хорошие и плохие вызывают неизбежные вопросы.
➕ С точки зрения экспертов US NEWS, верхние строчки в списке самых полезных продуктов занимают уже традиционные «темно-зеленые» овощи и зелень, ягоды (включая, конечно, годжи), лосось, йогурт и куриные яйца. Не будем рассматривать подробно предлагаемую диету (которая, вероятно, мало осуществима с физиологической и финансовой точки зрения) и перейдем к тому, что не надо делать.
➖ Эксперты считают, что употребление витаминов и БАДов не так важно для качества старения. Почему? Видимо, хорошая диета сама подразумевает получение всех необходимых веществ. А самой большой ошибкой на пути к счастливой старости признается потребление ультра-переработанной продукции (УПП). Здесь снова отсутствует четкое определение, но министр здравоохранения США г-н Кеннеди, который сделал борьбу с такими продуктами основой своей кампании за здоровую Америку, обещает скоро исправить эту оплошность.
Официально признанное определение УПП может помочь Минздраву США сфокусироваться. Исходя из обычного для таких продуктов состава, усилия могут быть организованы по трем направлениям – уменьшение доли быстрых углеводов (сахаров и крахмалов), уменьшение доли дешевых растительных масел и их производных («соя», «рапс», «подсолнечник», маргарины etc) и сокращение списка ингредиентов через исключение искусственных красителей и других добавок.
В целом отчет подводит к выводу, качество старения зависит далеко не только от унаследованных черт. Много двигаться, разнообразно питаться простыми продуктами, снова много двигаться…каждый день, без исключений. И можно сказать себе, что лотерейный билет в счастливую старость куплен.
US NEWS, 2025 US News & World Report Healthy Aging Survey, 16.09.2025. Аналитика AD LIBITUM
Журналисты американского новостного портала US NEWS опросили 53 практикующих ученых и врачей и определили наиболее важные факторы, определяющие качество жизни в пожилом возрасте. Здоровое питание с заметным отрывом опередило физкультуру: 47 против 40%. Качество сна самым важным назвали только 2% экспертов. Но отвечая на вопрос, какие ежедневные практики вы используете для того, чтобы стареть, оставаясь здоровыми, эксперты отдали первенство упражнениям, поставив диету на второе место.
Возможно, еще до ранжирования, стоило определиться с терминологией. Устраивающего всех определения здоровой еды нет и, возможно, быть не может. Любые попытки разграничить базовые продукты на хорошие и плохие вызывают неизбежные вопросы.
Официально признанное определение УПП может помочь Минздраву США сфокусироваться. Исходя из обычного для таких продуктов состава, усилия могут быть организованы по трем направлениям – уменьшение доли быстрых углеводов (сахаров и крахмалов), уменьшение доли дешевых растительных масел и их производных («соя», «рапс», «подсолнечник», маргарины etc) и сокращение списка ингредиентов через исключение искусственных красителей и других добавок.
В целом отчет подводит к выводу, качество старения зависит далеко не только от унаследованных черт. Много двигаться, разнообразно питаться простыми продуктами, снова много двигаться…каждый день, без исключений. И можно сказать себе, что лотерейный билет в счастливую старость куплен.
US NEWS, 2025 US News & World Report Healthy Aging Survey, 16.09.2025. Аналитика AD LIBITUM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Главным кулинарным трендом 2026 г. в США станет возвращение говяжьего жира на кухни и в рестораны
Аналитики американской премиальной сети Whole Foods Market спрогнозировали топовые тренды на рынке продовольствия в следующем году. Среди «трендовых» продуктов победил топленый говяжий жир. В ежегодном отчете компании отмечается, что говяжий жир набирает популярность в социальных сетях, а рестораны все чаще используют его вместо растительных масел.
Говяжий жир обладает несомненными плюсами – он устойчив к нагреву и обогащает вкус любого блюда, от картофеля-фри до выпечки. Производители реагируют на растущий спрос, расширяя продуктовую линейку. На полках появляется взбитый смалец, смалец с травами и тот же смалец, полученный от коров на травяном откорме.
Растительные масла и маргарины когда-то успешно и почти полностью заменили говяжий жир, свиное сало и сливочное масло при жарке и выпечке в США. Но в последние годы «маятник», кажется, качнуло назад – снова растет потребление говядины, сливочного масла. «Жирную» молочку вернули в американские школы. Фокус в поиске «виновных» в хронических заболеваниях смещается от животных к ультра-переработанным продуктам, основу которых составляют сахара, крахмалы и дешевые растительные масла.
Интересно, что если использовать потребление сливочного масла как некий индикатив отношения американского общества к животным жирам в целом, то можно сделать вывод, что сейчас репутация таких продуктов находится на самом высоком уровне более чем за полвека. В последние пару лет потребление масла держится на уровне 3 кг на человека. В прошлый раз эта отметка была превышена в 1964 г. Но абсолютный рекорд потребления сливочного масла в США был закономерно поставлен в год появления первого маргарина (Crisco) - в 1911 г. Тогда на каждого жителя Америки пришлось примерно 8,5 кг сливочного масла.
Таким образом, в США «выкристаллизовывается» новая парадигма ЗОЖ. Скорее всего, эти «новые» установки будут оказывать все большее влияние на продовольственные рынки других стран. В этом случае спрос на животные жиры будет расти более быстрыми темпами по сравнению с белками и углеводами. А значит производство смальца в баночках с травами еще долго будет актуальным.
На основе Whole Foods Market Forecast, October 2025. Аналитика AD LIBITUM
Аналитики американской премиальной сети Whole Foods Market спрогнозировали топовые тренды на рынке продовольствия в следующем году. Среди «трендовых» продуктов победил топленый говяжий жир. В ежегодном отчете компании отмечается, что говяжий жир набирает популярность в социальных сетях, а рестораны все чаще используют его вместо растительных масел.
Говяжий жир обладает несомненными плюсами – он устойчив к нагреву и обогащает вкус любого блюда, от картофеля-фри до выпечки. Производители реагируют на растущий спрос, расширяя продуктовую линейку. На полках появляется взбитый смалец, смалец с травами и тот же смалец, полученный от коров на травяном откорме.
Растительные масла и маргарины когда-то успешно и почти полностью заменили говяжий жир, свиное сало и сливочное масло при жарке и выпечке в США. Но в последние годы «маятник», кажется, качнуло назад – снова растет потребление говядины, сливочного масла. «Жирную» молочку вернули в американские школы. Фокус в поиске «виновных» в хронических заболеваниях смещается от животных к ультра-переработанным продуктам, основу которых составляют сахара, крахмалы и дешевые растительные масла.
Интересно, что если использовать потребление сливочного масла как некий индикатив отношения американского общества к животным жирам в целом, то можно сделать вывод, что сейчас репутация таких продуктов находится на самом высоком уровне более чем за полвека. В последние пару лет потребление масла держится на уровне 3 кг на человека. В прошлый раз эта отметка была превышена в 1964 г. Но абсолютный рекорд потребления сливочного масла в США был закономерно поставлен в год появления первого маргарина (Crisco) - в 1911 г. Тогда на каждого жителя Америки пришлось примерно 8,5 кг сливочного масла.
Таким образом, в США «выкристаллизовывается» новая парадигма ЗОЖ. Скорее всего, эти «новые» установки будут оказывать все большее влияние на продовольственные рынки других стран. В этом случае спрос на животные жиры будет расти более быстрыми темпами по сравнению с белками и углеводами. А значит производство смальца в баночках с травами еще долго будет актуальным.
На основе Whole Foods Market Forecast, October 2025. Аналитика AD LIBITUM
👍6