Чем вы обычно занимаетесь в воскресенье?

После рабочей недели в субботу я косплею электроник, мотаясь по всем важным и не очень делам. А вот в последний день недели предпочитаю посидеть дома и посмотреть не очень сложное, но однозначно качественное кино. И пиво должно ему соответствовать.


Так что пьем смотрим сегодня?

#Пиво

Бонжорно, Санджовезе!

Сегодня отработаем базу: Италия, Тоскана, сорт Санджовезе.

Формально сорт можно найти и за пределами Тосканы, и даже за пределами Италии, но это всё единичные случаи.

🧐 Главное, о чём надо знать – из санджовезе делают знакомое многим вино Кьянти, а также менее популярные, но куда более крутые и дорогие Брунелло ди Монтальчино (брунелло – одно из старинных названий сорта санджовезе) и Вино Нобиле ди Монтепульчано.

С этими итальянскими названиями невозможно не запутаться, потому что у них есть город Монтепульчано, а есть сорт монтепульчано. Поэтому в Монтепульчано д’Абруццо “монтепульчано” – это сорт, а в Вино Нобиле ди Монтепульчано “Монтепульчано” – это город. А если вспомнить, что есть город “Монтальчино”, то тут и мозг и язык совсем сдаются, и порой хочется сказать “Брунелло ди Монтепульчано”, или “Монтальчино д’Абруццо”, а за такие фразы в Италии могут и пиццей в вас кинуть. Поэтому, если вы – начинающий, то не парьте себе пока этим мозг, и для начала давайте разберёмся с Кьянти =)

🚫 Первое и главное – видите кьянти в красивой соломенной корзинке (фьяске) – эту ерунду пить точно не стоит. Это как пойти в бар, в который зазывает на улице парень в костюме бутылки Жигулёвского.

🚫 Второе – санджовезе без выдержки в бочке скорее всего будет грубым, чересчур кислотным и танинным, особенно если вино сделано спустя рукава. Поэтому не стоит гнаться за дешёвыми кьянти и другими винами из санджовезе – а они могут быть экстремально дешёвыми (вот за 600р в винлабе, к примеру).

💚 Самый надёжный вариант – брать Кьянти Классико – они делаются в исторической зоне производства кьянти, и у них в правилах DOCG чётко и ясно прописано – выдержка не менее года (кстати, необязательно в бочке, хотя обычно я встречал именно такие варианты). В зоне Кьянти, как и во многих других случаях (помните про Каву и Корпиннат?), зону со временем сильно расширили, и качество вин упало, поэтому часть виноделов заперлись в исторической зоне и после долгих споров выгрызли себе отдельное название Кьянти Классико, отгородившись от основного Кьянти.

💚 Кьянти Классико можно отличить по чёрному петуху на горлышке бутылки (ну или по слову классико на этикетке, но мы лёгких путей не ищем).

🐔 Почему чёрный петух?
Потому что флорентийцы и сиенцы, споря когда-то по поводу границы, решили: отправляем с каждой стороны по всаднику, где встретятся – там и граница. А сигналом будет первый крик петуха. Но поскольку петух был у каждого свой, то флорентийцы решили своего петуха не кормить, чтоб он заорал пораньше. Затея прокатила, территорию они себе отгрызли побольше, а голодный чёрный петух до сих пор злобно смотрит на всех с бутылок кьянти классико.

💚 Вина из Кьянти Классико уже не будут сильно дешёвыми, обычно от 1000р, и они вас точно порадуют. Есть лишь одно исключение – если вы видите производителя Piccini на этикетке – его лучше избегать, поскольку он делает всё подряд, и зачастую не лучшего качества. Однажды я взял у него кьянти ризерва и это было на вкус как дубовая настойка.

🍇🍓 Так каков же на вкус и аромат санджовезе, будь он кьянти или не кьянти? Санджовезе – это всегда про красные и чёрные ягоды (вишня, черешня, смородина, рябина), фиалку. Кислотность, плотность и танинность выше средних. Чем больше бочки и чем старше вино – тем больше будут появляться табак, кожа, ваниль, тона мяса и копчёностей.

Ну а в следующем посте поговорим про конкретные вина из конкретных магазинов.


#Вино #Санджовезе

Обзор по Перекрёстку

В целом, много позиций, выбрали самое интересное 😉

#вино #ВиноРекомендации #Санджовезе

#вино #ВиноРекомендации #Санджовезе