Пара интересных фактов о санджовезе:
1️⃣ Как спалили, что итальянцы бадяжат вино
Помните, я вам рассказывал, что Брунелло ди Монтальчино – самое крутое и дорогое вино из 100% санджовезе?
В марте 2008 ребятки внезапно выяснили, что ряд производителей брунелло разбавляли санджовезе другими сортами =) Скандал получил название Брунеллополи или Брунеллогейт. Впрочем, слухи такие ходили давно, и удивлены "грязнокровкам" среди брунелло были не все. В итоге какие-то вина понизились в категории, кто-то получил штрафы, а консорциум Брунелло даже собирался на обсуждение "а не закрепить ли нам законодательно, что можно и не из 100% санджовезе делать брунелло". Но в итоге оставили старые правила.
2️⃣ Подстава от кьянти
Недавно мы на публичной слепой дегустации дружно перепутали санджовезе (кьянти) с карменером. Я на него обиделся, и в домашней слепой дегустации снова столкнул их лицом к лицу. И снова перепутал 🤬 По итогу сформировал позицию, что санджовезе – про красные и чёрные ягоды, плотнее и кислотнее, а карменер послаще и только красные ягоды. Ну посмотрим в следующий раз, насколько оно сработает 🤓
#Вино #Санджовезе
1️⃣ Как спалили, что итальянцы бадяжат вино
Помните, я вам рассказывал, что Брунелло ди Монтальчино – самое крутое и дорогое вино из 100% санджовезе?
В марте 2008 ребятки внезапно выяснили, что ряд производителей брунелло разбавляли санджовезе другими сортами =) Скандал получил название Брунеллополи или Брунеллогейт. Впрочем, слухи такие ходили давно, и удивлены "грязнокровкам" среди брунелло были не все. В итоге какие-то вина понизились в категории, кто-то получил штрафы, а консорциум Брунелло даже собирался на обсуждение "а не закрепить ли нам законодательно, что можно и не из 100% санджовезе делать брунелло". Но в итоге оставили старые правила.
2️⃣ Подстава от кьянти
Недавно мы на публичной слепой дегустации дружно перепутали санджовезе (кьянти) с карменером. Я на него обиделся, и в домашней слепой дегустации снова столкнул их лицом к лицу. И снова перепутал 🤬 По итогу сформировал позицию, что санджовезе – про красные и чёрные ягоды, плотнее и кислотнее, а карменер послаще и только красные ягоды. Ну посмотрим в следующий раз, насколько оно сработает 🤓
#Вино #Санджовезе
😁6🔥3🤣2
Всем привет!
Если вы уже устали терпеть первый рабочий день этого месяца, то мы предлагаем вам отметить достойный вас праздник!
Именно сегодня, в третий день третьего месяца три года назад канадец Майк Савчук (по совместительству пивовар) предложил отметить День Трипеля! 🇧🇪
Поэтому закрывай ноутбук, иди в ближайший магазин за Westmalle Tripel и начинай отмечать)🍻
Если вы уже устали терпеть первый рабочий день этого месяца, то мы предлагаем вам отметить достойный вас праздник!
Именно сегодня, в третий день третьего месяца три года назад канадец Майк Савчук (по совместительству пивовар) предложил отметить День Трипеля! 🇧🇪
Поэтому закрывай ноутбук, иди в ближайший магазин за Westmalle Tripel и начинай отмечать)🍻
🔥3🎉3🌚1🏆1🍾1🆒1
Привет, мой дорогой читатель!
На носу восьмое марта, а значит, ты уже начинаешь задумываться о том, куда же сходить со своей девушкой/бывшей/женой в этот субботний день.
Если вино для такого события слишком банально, а своей любовью к хорошему пиву ты делиться не готов, то всегда есть вариант выпить сидр. А мы тебе расскажем, что это вообще такое, как его выбирать и какие умные слова говорить, чтоб выглядеть “ценителем”, а не алкашом, хотя бы в этот день.
Начнем с базы. Сидр – это «продукт брожения свежего яблочного сусла или восстановленного яблочного сока», согласно ГОСТ 31820-2015. Если очень коротко, то готовится он так (не повторяйте дома, все показанные здесь сидры выполнены профессионалами):
1️⃣ Под палящим галисийским солнцем или студеным нормандским ветром собираются яблоки. С пола подбирать не рекомендуется, даже если они пролежали меньше 5 секунд. Достаточно редко используется один сорт, почти всегда мы имеем дело с несколькими.
2️⃣ Яблоко перемалывается, после чего получившийся сок остается с мякотью до 5 часов. Делается это для более глубокого насыщения продукта вкусом.
3️⃣ Дальше масса прессуется, жмых выкидывается на удобрения. Затем есть разные варианты, но в итоге в получившийся сок добавляются дрожжи и начинается процесс первичного брожения.
4️⃣ После этого можно сказать, что в какой-то мере мы получили сидр. Кто-то после этого будет добиваться увеличения газации, кто-то – заливать все это в дубовые бочки для выдержки, но суть от этого не меняется.
5️⃣ Дальше продукт разливается по бутылкам, где может проходить вторичное брожение, и развозится по этим вашим магазинам около дома.
По итогу получается напиток крепостью от 1 до 8 градусов, который может очень сильно различаться по вкусу от “о, яблочко сладенькое” до сложных композиций, включающих в себя травы, мед, фрукты, терпкость (да-да, ваши любимые танины ) и другие тона. Особняком стоит кислотность, которая в какой-то мере практически всегда проявляется в сидрах.
Как мы уже говорили, наша цель на сегодня – хорошенько выпендриться перед своими любимыми женщинами. Поэтому вот вам несколько умных слов, которые помогут в этом деле:
🍏 Поммаж: процесс подбора яблок, которые будут использованы в сидре. От него в большей степени зависит, что за продукт получится вместо шарлотки.
🍐 Пуаре: а я разве не говорил, что сидр бывает не только яблочным? Пуаре – это сидр, сделанный из груш. А вообще в сидр могут добавлять множество других фруктов и ягод, прям как в твой любимый крафтовый IPA.
🍾 Любые винные термины: эти ваши кюве, петнаты и прочие слова из виноделия имеют место быть ввиду похожей технологии производства.
Какие сидры бывают?
Здесь все еще хуже, чем с любым другим напитком, какой-то централизованной классификации нет. Можно разделять по стране происхождения, основному сырью, газации и способу приготовления.
Для начала я бы посоветовал найти тот уровень сладости, который вам подходит, а дальше экспериментировать в его рамках.
А какие конкретно сидры нужно советовать голосом знатока, мы расскажем в следующем посте.
#сидр
На носу восьмое марта, а значит, ты уже начинаешь задумываться о том, куда же сходить со своей девушкой/бывшей/женой в этот субботний день.
Если вино для такого события слишком банально, а своей любовью к хорошему пиву ты делиться не готов, то всегда есть вариант выпить сидр. А мы тебе расскажем, что это вообще такое, как его выбирать и какие умные слова говорить, чтоб выглядеть “ценителем”, а не алкашом, хотя бы в этот день.
Начнем с базы. Сидр – это «продукт брожения свежего яблочного сусла или восстановленного яблочного сока», согласно ГОСТ 31820-2015. Если очень коротко, то готовится он так (не повторяйте дома, все показанные здесь сидры выполнены профессионалами):
1️⃣ Под палящим галисийским солнцем или студеным нормандским ветром собираются яблоки. С пола подбирать не рекомендуется, даже если они пролежали меньше 5 секунд. Достаточно редко используется один сорт, почти всегда мы имеем дело с несколькими.
2️⃣ Яблоко перемалывается, после чего получившийся сок остается с мякотью до 5 часов. Делается это для более глубокого насыщения продукта вкусом.
3️⃣ Дальше масса прессуется, жмых выкидывается на удобрения. Затем есть разные варианты, но в итоге в получившийся сок добавляются дрожжи и начинается процесс первичного брожения.
4️⃣ После этого можно сказать, что в какой-то мере мы получили сидр. Кто-то после этого будет добиваться увеличения газации, кто-то – заливать все это в дубовые бочки для выдержки, но суть от этого не меняется.
5️⃣ Дальше продукт разливается по бутылкам, где может проходить вторичное брожение, и развозится по этим вашим магазинам около дома.
По итогу получается напиток крепостью от 1 до 8 градусов, который может очень сильно различаться по вкусу от “о, яблочко сладенькое” до сложных композиций, включающих в себя травы, мед, фрукты, терпкость (да-да, ваши любимые танины ) и другие тона. Особняком стоит кислотность, которая в какой-то мере практически всегда проявляется в сидрах.
Как мы уже говорили, наша цель на сегодня – хорошенько выпендриться перед своими любимыми женщинами. Поэтому вот вам несколько умных слов, которые помогут в этом деле:
🍏 Поммаж: процесс подбора яблок, которые будут использованы в сидре. От него в большей степени зависит, что за продукт получится вместо шарлотки.
🍐 Пуаре: а я разве не говорил, что сидр бывает не только яблочным? Пуаре – это сидр, сделанный из груш. А вообще в сидр могут добавлять множество других фруктов и ягод, прям как в твой любимый крафтовый IPA.
🍾 Любые винные термины: эти ваши кюве, петнаты и прочие слова из виноделия имеют место быть ввиду похожей технологии производства.
Какие сидры бывают?
Здесь все еще хуже, чем с любым другим напитком, какой-то централизованной классификации нет. Можно разделять по стране происхождения, основному сырью, газации и способу приготовления.
Для начала я бы посоветовал найти тот уровень сладости, который вам подходит, а дальше экспериментировать в его рамках.
А какие конкретно сидры нужно советовать голосом знатока, мы расскажем в следующем посте.
#сидр
👍3🍾2🔥1🥰1😁1🍓1
Ну что, вот и наступило 8 марта.
И пока наши менее удачливые друзья стоят в очереди за тюльпанами и ищут столик в ближайшей сидрерии (вы же не такие и все подготовили заранее, да?), мы можем спокойно почитать про то, что мы посоветуем из этих сидров попробовать.
🦉 “Пустельга” от “Птицы”. На самом деле, владеют этой сидродельней достаточно известные в Москве WE Cidreria, поэтому и искать эту бутылку стоит у них. Вполне ровный сухой сидр, с умеренной кислотностью и яблочной нотой. Весьма неплох для того, чтобы вообще понять, что же такое этот сидр.
👰🏻♀️ 💀 “Bride” от “Rebel Apple”. Освежающий, с цветочными оттенками и аккуратным яблоком сидр, перед продажей только в бутылке бродил 15 месяцев. Считается достаточно дорогим, но определенно того стоит. Ну и в принципе вся продукция этих ребят заслуживает внимания, стоит дегустировать лично.
🍎 “Дичь” от “Ш”. Название идеально описывает сидр – резкий, очень яблочный, пытается станцевать джигу-дрыгу на ваших рецепторах, но не переходящий грань. Достаточно сухо, но с яркими послевкусием и ароматом.
Лично я советую попробовать сухие сидры, т.к. они дадут больше понимания того, что такое в принципе сидр, и какие вкусы могут в нем раскрыться. Но останавливаться на них не стоит, ведь поиск “своего” напитка зачастую увлекательней, чем момент, когда он найден.
А вы любите сидры? Что обычно берёте?
#сидр #сидрРекомендации
И пока наши менее удачливые друзья стоят в очереди за тюльпанами и ищут столик в ближайшей сидрерии (вы же не такие и все подготовили заранее, да?), мы можем спокойно почитать про то, что мы посоветуем из этих сидров попробовать.
🦉 “Пустельга” от “Птицы”. На самом деле, владеют этой сидродельней достаточно известные в Москве WE Cidreria, поэтому и искать эту бутылку стоит у них. Вполне ровный сухой сидр, с умеренной кислотностью и яблочной нотой. Весьма неплох для того, чтобы вообще понять, что же такое этот сидр.
👰🏻♀️ 💀 “Bride” от “Rebel Apple”. Освежающий, с цветочными оттенками и аккуратным яблоком сидр, перед продажей только в бутылке бродил 15 месяцев. Считается достаточно дорогим, но определенно того стоит. Ну и в принципе вся продукция этих ребят заслуживает внимания, стоит дегустировать лично.
Лично я советую попробовать сухие сидры, т.к. они дадут больше понимания того, что такое в принципе сидр, и какие вкусы могут в нем раскрыться. Но останавливаться на них не стоит, ведь поиск “своего” напитка зачастую увлекательней, чем момент, когда он найден.
А вы любите сидры? Что обычно берёте?
#сидр #сидрРекомендации
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5❤3🥰2
Привет тебе, свежий, отдохнувший и готовый к трудовыебудням наш любимый читатель. Раз сегодня вечером нужно набраться сил и хорошенько отдохнуть, то давай поговорим про сидры, пить которые ты не будешь, даже если они окажутся в ближайшем магазине.
🌶Начинает наш хит-парад странных сидров детище компании East Stour Cider со вкусом перца чили. Производитель обещает уникальный бленд сладких яблок и свежего перца чили, который лучше употреблять зимой. За символические 65 фунтов вам будут готовы отдать 20 литров.
🦢 Продолжаем мы сидром с крыжовником от ребят из Tave’s Estate Cidery. В этом сухом сидре кроме яблок и крыжовника кроются ароматы манго и персика. А если для вас крыжовник недостаточно экзотичен, то эти же товарищи с радостью предложат сидр с тыквой или ягодами Годжи.
🍖Любите покушать? Сидродельня Accomplice Ciderworks вас поддерживает всей душой. Если вдруг проголодаетесь во Флориде, обязательно попробуйте их сидр со вкусом кленового сиропа и бекона! А если хочется послаще, то в их линейке есть прекрасный сидр со вкусом шоколадного печенья.
🌚Может, после всего чувствуете дискомфорт в животе ? Не стоит разделять полезное и приятное, ведь специально для вас компания 101 Cider House приготовили сидр из яблок, красных апельсинов, лаванды и АКТИВИРОВАННОГО УГЛЯ. Заявляют, что это первый в истории черный сидр, что похоже на правду.
#сидр
🌶Начинает наш хит-парад странных сидров детище компании East Stour Cider со вкусом перца чили. Производитель обещает уникальный бленд сладких яблок и свежего перца чили, который лучше употреблять зимой. За символические 65 фунтов вам будут готовы отдать 20 литров.
🍖Любите покушать? Сидродельня Accomplice Ciderworks вас поддерживает всей душой. Если вдруг проголодаетесь во Флориде, обязательно попробуйте их сидр со вкусом кленового сиропа и бекона! А если хочется послаще, то в их линейке есть прекрасный сидр со вкусом шоколадного печенья.
🌚Может, после всего чувствуете дискомфорт в животе ? Не стоит разделять полезное и приятное, ведь специально для вас компания 101 Cider House приготовили сидр из яблок, красных апельсинов, лаванды и АКТИВИРОВАННОГО УГЛЯ. Заявляют, что это первый в истории черный сидр, что похоже на правду.
#сидр
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4🌚3💊1
Шардоне – король белых сортов!
Хотя, если честно, скорее – шут. Не в том смысле, что сорт – курам на смех, а в том, что это – самый гибкий сорт, из которого можно слепить всё, что виноделу угодно. Как шут, который должен быть максимально гибким, и точно подстраиваться под очередного короля.
Шардоне и бочка к лицу, и малолактика, и выдержка на осадке. Довольно часто у людей даже складывается ощущение "шардоне = полнотелое вино с нотами сливочности / выпечки", а это не всегда так.
Шардоне может быть:
– благородным и заносчивым, как например во французском апелласьоне Шабли – там оно стоит дорого (поскольку Шабли – часть Бургундии), но раскрывается ярко: косточковые фрукты, вместе с этим бодрая кислотность, минеральность
– добродушным толстяком с тёплыми объятиями, как например в Калифорнии – там обожают много дуба и выдержки на толстом осадке, что делает шардоне сливочно-булочным, прямо как хорошее шампанское, только без пузырьков
– неприступно кислотным: во вкусе лимон, в аромате – цветы, если делается в холодных регионах (некоторые регионы Чили, Австралии, или Пти Шабли), и над вином не производится никаких манипуляций, снижающих кислотность
– а ещё он может предстать перед вами корзиной из сладких фруктов: манго, дыня, персики, если видел много солнца – например, на Сицилии
Шардоне – это всегда самый простой ответ для начинающего винодела "а что бы мне посадить, чтобы продавалось", потому что шардоне – это также самый простой ответ на вопрос "а какого вина бы мне купить на вечер?" для людей, которые в вине не пытаются особо разбираться.
Шардоне растёт везде, и везде можно сделать из него хорошее или даже великое вино, если у винодела и его команды руки прямые.
#Вино #Шардоне
Хотя, если честно, скорее – шут. Не в том смысле, что сорт – курам на смех, а в том, что это – самый гибкий сорт, из которого можно слепить всё, что виноделу угодно. Как шут, который должен быть максимально гибким, и точно подстраиваться под очередного короля.
Шардоне и бочка к лицу, и малолактика, и выдержка на осадке. Довольно часто у людей даже складывается ощущение "шардоне = полнотелое вино с нотами сливочности / выпечки", а это не всегда так.
Шардоне может быть:
– благородным и заносчивым, как например во французском апелласьоне Шабли – там оно стоит дорого (поскольку Шабли – часть Бургундии), но раскрывается ярко: косточковые фрукты, вместе с этим бодрая кислотность, минеральность
– добродушным толстяком с тёплыми объятиями, как например в Калифорнии – там обожают много дуба и выдержки на толстом осадке, что делает шардоне сливочно-булочным, прямо как хорошее шампанское, только без пузырьков
– неприступно кислотным: во вкусе лимон, в аромате – цветы, если делается в холодных регионах (некоторые регионы Чили, Австралии, или Пти Шабли), и над вином не производится никаких манипуляций, снижающих кислотность
– а ещё он может предстать перед вами корзиной из сладких фруктов: манго, дыня, персики, если видел много солнца – например, на Сицилии
Шардоне – это всегда самый простой ответ для начинающего винодела "а что бы мне посадить, чтобы продавалось", потому что шардоне – это также самый простой ответ на вопрос "а какого вина бы мне купить на вечер?" для людей, которые в вине не пытаются особо разбираться.
Шардоне растёт везде, и везде можно сделать из него хорошее или даже великое вино, если у винодела и его команды руки прямые.
#Вино #Шардоне
❤5👍5😁2🔥1🫡1🗿1