Мои заметки стажировок (2009–2010)

Из файла ты узнаешь:
— какие уроки я вынес после стажировок этого периода
— как на самом деле устроены стажировки изнутри
— как подготовиться к стажировке и выстроить свою систему
— примеры рецептов и заготовок из реальных ресторанов со звёздами
— как адаптировать эти приёмы под себя и свои блюда

Забирай мой гайд 👆

Буду признателен за обратную связь в комментариях —
что оказалось полезным ↓

#Архив шеф-повар Антон Ковальков (Deep Fried Friends) вместе с Рене Редзепи на стажировке в ресторане Noma в 2009 году.

Update: кстати, в декабре Антон одержал победу в финале шоу «Русский шеф» на телеканале «Пятница».