#какприготовитьресторан. Идеальный интерьер премиального ресторана

Представьте, что перед вами стоит задача создать ресторан, который попадет на вершины гастрономических рейтингов и завоюет расположение самых придирчивых и авторитетных критиков. Высокая кухня, продуманная винная карта, качественный сервис — безусловно, важно, но недостаточно. Хорошо сделанный, комфортный и просто красивый интерьер значительно повышает рейтинг заведения.

За последние несколько лет дорогие интерьеры снова стали востребованными. Но это уже не тот «премиум», что был 20 лет назад, не та броская дороговизна. Сегодня в тренде некричащая роскошь: чтобы посетитель понимал, что попал в место класса «люкс», но не чувствовал бы избыточности и пресыщенности.

При выборе мебели помните, что она должна быть в первую очередь комфортной. Кресла желательно выбирать мягкие и с подлокотниками. Обивка мебели — в природных оттенках. В ресторанах премиального уровня не используются кричащие, броские оттенки.

Гости почувствуют вашу заботу о них, если вы предусмотрите такие важные детали как подставки для сумок и приставные сервировочные столики для приборов, вина и сыров.

По возможности откажитесь от диванов. Они создают расслабленную обстановку и как бы предусматривают шоу-программу — обычно такие заведения не про высокую гастрономию. Тем более что сидя на диване, довольно сложно есть.

Вместо стеллажей с ценниками на бутылках в дорогом ресторане всегда будет винный шкаф или винная комната. Стоит потратиться на оборудование, которое будет строго поддерживать температуру и влажность в помещении.

Еще один признак премиального места — скатерти, сервировка, приглушенное освещение зала и акцентная подсветка столов. Таким способом можно подчеркнуть, что блюдам здесь уделяется основное внимание. Для этого же эффекта мы используем в отделке белый мрамор. Он ассоциируется с гастрономией и акцентирует внимание на блюда. 

На фото рестораны премиального уровня, проекты которых выполнены Archpoint: Ivanka, The Toy, Peach, Benuar. Авторы: Валерий Лизунов, Екатерина Агеева, Сона Гамзян, Сергей Кузнецов, Юрий Колесников, Евгений Богданов. Фото: Никита Крючков, Ольга Мелекесцева, Александр Хом, Сергей Горбунов.

Помните, этой весной в Москву по нашему приглашению приезжал Чжу Сяоцзе, один из самых интересных и самобытных дизайнеров современного Китая? Кстати, он входит в жюри премии Archpoint Concept Awards 2024.

А в сентябре уже мы едем в Шанхай по приглашению Чжу Сяоцзе, на одну из крупнейших в мире выставок мебели и декора CIFF (China International Furniture Fair). Основатель и главный архитектор Archpoint Валерий Лизунов впервые побывал на CIFF в прошлом году и вернулся оттуда с полным багажом впечатлений.

В этот раз едем не с пустыми руками — следите за нашими новостями и ждите наши китайские репортажи!

Световые решения Archpoint

Ресторан Peach на Московском шелке завлекает гостей уже с улицы: с набережной Москвы-реки сквозь арочные окна видны фантазийные светильники на потолке, похожие на большие чупа-чупсы и отсылающие к процессу выдувания стекла стеклодувами.

При входе в основной зал взгляд падает на белые светильники под потолком, похожие на салфетки. Они напоминают те, что ставят на тарелки перед большим фуршетом, придав им красивую форму. Могут быть и другие интерпретации: во Франции есть традиция махать салфетками или платками во время свадьбы или обозначать таким образом начало большого застолья, а на американских круизах взмахи белыми салфетками означают благодарность команде за вкусный ужин.

Та же нарядная атмосфера продолжается в банкетном зале. С потолка спускаются полукруглые прозрачные светильники, которые добавляют помещению ритмичности.

Интригующие детали нашего офиса

Этот зверь висит над Валерием Лизуновым уже больше 10 лет — голова горного козла. Рога он сбросил при переезде в новый офис, да так и не нашел пока.

#archpoint_artefacts

Скульптурные головы копытных (никаких чучел!) можно найти не только только в нашем офисе, но и в некоторых проектах бюро.

๏ В оружейном салоне «Кольчуга» на Варварке ряд оленьих голов украшает навершия витрин и акцентирует внимание на дорогих экспонатах.

๏ Гипсовые головы коров и баранов на окнах стали в свое время визитной карточкой питерского ресторана «Meat Head».

๏ И еще один проект с декоративными рогатыми головами из далекого 2011-го — ресторан «M&CO» на Полежаевской. Кстати, до сих пор действующий.

Авторы проектов: Валерий Лизунов, Валерия Быкова, Нана Чхаидзе, Ольга Носова, Инна Серкина, Елена Милейковская, Ольга Санькова, Ольга Култина.

Фото: Ольга Мелекесцева и Сергей Моргунов.

1 сентября 1964 года, ровно 60 лет назад, вышла первая телепередача «Спокойной ночи, малыши».

Кстати, с идеей ресторана, в котором будет комфортно и детям, и взрослым, к нам обратились из продакшна той самой программы. Отсюда и название заведения – «Споки», так часто в народе сокращенно называют передачу. Её герои стали культовыми персонажами, известными в каждом доме, так же, как и «пластилиновая» заставка. Именно от неё и отталкивались дизайнеры, придумывая концепцию ресторана.

Спокойной ночи, малыши!