🪩Никаких больше вечеринок, если там не будет джина!

Мы верим, что время, проведённое на шумной и веселой тусовке — не зря потраченное время. Особенно если такие встречи транслируют важные идеи, объединяют людей вокруг себя и дарят классное настроение!

К самому главному: Royal Raven Gin совместно с баром ZERO устраивают конкурс барных команд на проведение лучшей вечеринки России Mix Your Mood!

Победитель забирает:
🤩 годовой запас джина Royal Raven
💰и 150 000 рублей.

👆Листай карточки, чтобы узнать подробности и правила конкурса.

🔗Кликаем скорее на анкету для регистрации: вот тут

❓Для детального изучения переходи по следующей ссылке: положение.

🔬Точка баланса в бокале — pH

Для бармена, работающего с ферментацией и авторскими заготовками, это инструмент контроля вкуса, стабильности и даже безопасности напитков.

Да, вы знаете, что нейтральный pH — это 7, а всё, что ниже — кислое. Но настоящая магия начинается тогда, когда вы начинаете играть с кислотностью осознанно.

Например:
— Контроль pH в комбуче позволяет «ловить» момент, когда напиток ещё свежий и фруктовый, но уже приобрёл сложность;
— В пиве правильный диапазон pH помогает раскрыть зерновые и сохранить чистоту вкуса;
— В вине или вотеркефире отслеживание кислотности напрямую влияет на баланс аромата и стойкость продукта.

📈 Каждое десятичное изменение pH — это не «чуть-чуть», а в 10 раз другая концентрация ионов! Поэтому работа с ним — это не про теорию, а про контроль над результатом, который ощущает каждый ваш гость.

👆В карусели собрали ещё больше фактов: от истории понятия до применения в баре. Листай, чтобы прокачать свои знания глубже.

#ph #кислотность #коктейли #бармен #история #миксология #bar

Мы продолжаем рубрику «Легенда барной индустрии», где рассказываем о тех, кто изменил барную культуру навсегда.

👑Дейл ДеГрофф «Король коктейлей»

Его имя стало синонимом современного коктейльного возрождения.
Дейл Дегрофф вернул в бары свежевыжатые соки, домашние сиропы, настойки и биттеры, оживил забытые рецепты XIX века и доказал, что барная культура может быть столь же высокой, как кухня в лучших ресторанах.

«Бармен — это не только про напитки. Это про атмосферу, про умение слушать и рассказывать истории».

«Я просто хотел, чтобы коктейль снова имел вкус коктейля».

📌Путь Дейла
🔹Первые шаги (1970-е)

Начал карьеру бармена в Нью-Йорке. Работая в разных заведениях, видел, что культура деградировала (см. карусель про кризис индустрии). Вдохновлялся старыми коктейльными книгами Джерри Томаса и Гарри Крэддока.

🔹 1985 — Rainbow Room

Получает должность главного бармена в легендарном ресторане Rainbow Room (65 этаж Rockefeller Center).

Здесь он:

- возвращает классические коктейли в меню;
- использует только свежие соки и домашние заготовки (настойки, сиропы, биттеры);
- вводит эстетику подачи (Nick & Nora, правильный лёд, гарниши);
- обучает молодых барменов философии «craft first».

«Всё, что мы делали в Rainbow Room, было возвращением к основам. Я хотел, чтобы люди вспомнили, что коктейль — это культура».

🔹 1990-е — консалтинг и наставничество

После успеха Rainbow Room становится консультантом для ведущих баров. Обучает целое поколение барменов, среди которых будущие легенды — Аудри Саундерс и Джули Рейнэр.

🔹 2002 — «The Craft of the Cocktail»

Публикует книгу, которая становится «библией бармена»:
- более 500 рецептов;
- техники и философия работы;
- история коктейлей и барной культуры.

«Книга — это мой способ передать барменам всё, чему я научился за годы у стойки».

🔹 2003 — Museum of the American Cocktail

Сооснователь музея в Новом Орлеане, цель которого — сохранить и популяризировать коктейльную историю.

🔹 2005 — Beverage Alcohol Resource (BAR)

Запускает образовательную программу, которая формирует новый стандарт обучения барменов.

«Настоящий бармен не просто смешивает напитки. Он создаёт воспоминания».

✨ Благодаря «Королю коктейлей»:
- бар стал пространством культуры и искусства;
- бармен — профессионалом и рассказчиком;
- коктейль — полноценным гастрономическим продуктом.

💎Сегодня каждый раз, когда вы пьёте классический коктейль, приготовленный на соке и с домашними заготовками, — в этом есть наследие Дейла Дегроффа.

#лицаиндустрии #коктейль #история #классика #кризис #миксология #бармен #бар #сша