ЛАКТОФЕРМЕНТАЦИЯ
Лактоферментация или молочное брожение – анаэробный (анаэробы получают энергию в среде, практически лишённой кислорода) распад молекул сахаров и крахмалов под действием полезных бактерий. В результате получается молочная кислота, которая насыщает продукт различными витаминами и минералами и позволяет им легко усваиваться в организме. Также она увеличивает энергетическую ценность продукта и увеличивает его срок годности. В лактоферментированный продукт входят витамины группы В, К, С, Омега-3 и различные пробиотики.
Соль и время – важные составляющие лактоферментации. Соль влияет на вкусовые качества, оберегает продукт от нежелательных бактерий, сохраняет витамины и усиливает аромат.
Количество соли для брожения может варьироваться. Если добавить меньше соли, чем требуется, ферментация пройдёт быстрее, но при этом повышается риск нежелательной микробной активности. А если добавить больше – будет запущено медленное брожение и уменьшится риск возникновения плесени.
Необходимое количество соли зависит от объёма рассола. Для каждого продукта он будет отличаться. И если известна его масса – с лёгкостью можно рассчитать все пропорции.
А чтобы все встало на свои места, предлагаем посмотреть рецепт лактоферментированной паломы:
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Лактоферментация или молочное брожение – анаэробный (анаэробы получают энергию в среде, практически лишённой кислорода) распад молекул сахаров и крахмалов под действием полезных бактерий. В результате получается молочная кислота, которая насыщает продукт различными витаминами и минералами и позволяет им легко усваиваться в организме. Также она увеличивает энергетическую ценность продукта и увеличивает его срок годности. В лактоферментированный продукт входят витамины группы В, К, С, Омега-3 и различные пробиотики.
Соль и время – важные составляющие лактоферментации. Соль влияет на вкусовые качества, оберегает продукт от нежелательных бактерий, сохраняет витамины и усиливает аромат.
Количество соли для брожения может варьироваться. Если добавить меньше соли, чем требуется, ферментация пройдёт быстрее, но при этом повышается риск нежелательной микробной активности. А если добавить больше – будет запущено медленное брожение и уменьшится риск возникновения плесени.
Необходимое количество соли зависит от объёма рассола. Для каждого продукта он будет отличаться. И если известна его масса – с лёгкостью можно рассчитать все пропорции.
А чтобы все встало на свои места, предлагаем посмотреть рецепт лактоферментированной паломы:
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
YouTube
Рецепт коктейля «Лактоферментированная палома». Выходим на новый уровень сложности!
Лактоферментированная Палома!
⠀
Потратить времени придется изрядно, но это только в первый раз, потом будет казаться, что проще простого. Но все будут в восторге! От простого к сложному!
⠀
Диковинный ликер из ферментированного грейпфрута теперь вы сможете…
⠀
Потратить времени придется изрядно, но это только в первый раз, потом будет казаться, что проще простого. Но все будут в восторге! От простого к сложному!
⠀
Диковинный ликер из ферментированного грейпфрута теперь вы сможете…
❤1
МОТИВАЦИЯ
Самомотивация — основной двигатель для достижения наших целей. Она помогает учиться, заниматься спортом, правильно питаться, искать лучшую работу, строить карьеру. Это мотор, без которого наши мечты и проекты никогда не воплотятся.
Делимся ТОП-5 книг, которые помогут с мотивацией:
1️⃣ «Атлант расправи плечи». Айн Рэнд;
2️⃣ «Думай и богатей». Наполеон Хилл;
3️⃣ «Драйв. Что на самом деле нас мотивирует». Дэниел Пинк
4️⃣ «Будь лучшей версией себя. Как обычные люди становятся выдающимися». Дэн Вальдшмидт
5️⃣ «Стратегия счастья. Как определить цель в жизни и стать лучше на пути к ней». Джим Лоэр.
А если вы хотите научиться мотивировать себя и команду, тогда приглашаем принять участие в онлайн-спринте "Барный Апгрейд". Целый блок нашего курса отведен этой теме: теория, практика, инструменты и дополнительные материалы.
Стартуем 26 сентября.
Записаться на курс можно по ссылке: https://bit.ly/3wIdIOp
Самомотивация — основной двигатель для достижения наших целей. Она помогает учиться, заниматься спортом, правильно питаться, искать лучшую работу, строить карьеру. Это мотор, без которого наши мечты и проекты никогда не воплотятся.
Делимся ТОП-5 книг, которые помогут с мотивацией:
1️⃣ «Атлант расправи плечи». Айн Рэнд;
2️⃣ «Думай и богатей». Наполеон Хилл;
3️⃣ «Драйв. Что на самом деле нас мотивирует». Дэниел Пинк
4️⃣ «Будь лучшей версией себя. Как обычные люди становятся выдающимися». Дэн Вальдшмидт
5️⃣ «Стратегия счастья. Как определить цель в жизни и стать лучше на пути к ней». Джим Лоэр.
А если вы хотите научиться мотивировать себя и команду, тогда приглашаем принять участие в онлайн-спринте "Барный Апгрейд". Целый блок нашего курса отведен этой теме: теория, практика, инструменты и дополнительные материалы.
Стартуем 26 сентября.
Записаться на курс можно по ссылке: https://bit.ly/3wIdIOp
solution-school.ru
Онлайн-спринт БАРНЫЙ АПГРЕЙД
За 7 дней наведём порядок в мотивации, выстроим эффективную коммуникацию внутри барной команды и с гостями, разберёмся с организацией пространства и самоорганизацией. Лучшим на курсе — ценные призы и бонусы!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ЗАВТРА СТАРТУЕТ НАШ ОНЛАЙН-СПРИНТ "БАРНЫЙ АПГРЕЙД".
Сегодня последний день, когда можно к нам присоединиться!
Программа курса:
▪️Soft Skiils. Мотивация и дисциплина. Личная и командная мотивация и дисциплина. Тайм-менеджмент.
▪️Hard Skills. Организация работы в баре. Работа с напитками. Взаимодействие с алкогольными компаниями в 2022. Как организовать рабочее пространство за барной стойкой. Эргономика бара.
▪️Взаимодействие и общение в баре. Развитие навыков самопрезентации. Мотивация гостей и решение конфликтных ситуаций.
▪️Выпускной стрим и награждение лучших учеников.
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
В открытом доступе уроков, видео и материалов курса нет, эти знания получат только те ученики, которые зарегистрируются на курс. Также у вас будет возможность задать интересующие вас вопросы.
ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ НА КУРС ПРОХОДИ ПО ССЫЛКЕ: https://bit.ly/3wIdIOp
Сегодня последний день, когда можно к нам присоединиться!
Программа курса:
▪️Soft Skiils. Мотивация и дисциплина. Личная и командная мотивация и дисциплина. Тайм-менеджмент.
▪️Hard Skills. Организация работы в баре. Работа с напитками. Взаимодействие с алкогольными компаниями в 2022. Как организовать рабочее пространство за барной стойкой. Эргономика бара.
▪️Взаимодействие и общение в баре. Развитие навыков самопрезентации. Мотивация гостей и решение конфликтных ситуаций.
▪️Выпускной стрим и награждение лучших учеников.
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
В открытом доступе уроков, видео и материалов курса нет, эти знания получат только те ученики, которые зарегистрируются на курс. Также у вас будет возможность задать интересующие вас вопросы.
ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ НА КУРС ПРОХОДИ ПО ССЫЛКЕ: https://bit.ly/3wIdIOp
КЛАССИФИКАЦИЯ ШОТЛАНДСКОГО ВИСКИ
Право называться родиной виски традиционно оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. История начала производства виски теряется в глубине веков и эти две страны вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства.
Считается, что искусство дистилляции принесено в Шотландию христианскими миссионерами, которые в свою очередь узнали его от крестоносцев, принесших дистилляцию с Ближнего Востока.
Шоландцы изменили процесс, заменив виноград на ячмень и назвали получившийся напиток водой жизни.
Новый толчок производству виски был дан изобретением нового перегонного куба Энеасом Коффи, бывшим акцизным чиновником из Ирландии, который запатентовал его в 1832 году. Это позволило сделать перегонку зернового виски непрерывным процессом в одном перегонном кубе.
В подборке мы рассказываем про односолодовый, зерновой и купажированный виски.
Право называться родиной виски традиционно оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. История начала производства виски теряется в глубине веков и эти две страны вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства.
Считается, что искусство дистилляции принесено в Шотландию христианскими миссионерами, которые в свою очередь узнали его от крестоносцев, принесших дистилляцию с Ближнего Востока.
Шоландцы изменили процесс, заменив виноград на ячмень и назвали получившийся напиток водой жизни.
Новый толчок производству виски был дан изобретением нового перегонного куба Энеасом Коффи, бывшим акцизным чиновником из Ирландии, который запатентовал его в 1832 году. Это позволило сделать перегонку зернового виски непрерывным процессом в одном перегонном кубе.
В подборке мы рассказываем про односолодовый, зерновой и купажированный виски.
ТЕКИЛА ФИЗ
Физы – это коктейли, главным ингредиентом которых является газированная вода (газированная или содовая). Недаром с английского это название переводится как «шипеть», «пениться». Это прохладительные, освежающие напитки, относящиеся к категории лонг-дринков, то есть «долгих» коктейлей.
Первое упоминание физа встречается в 1887 году, но популярными эти коктейли стали в 1900-х годах у американцев. Особенно сильно полюбили они Джин Физ. В некоторых новоорлеанских барах процесс приготовления этого коктейля можно было сравнить с работой конвейера с привлечением целых команд барменов. Благодаря большому спросу напиток получил мировое признание и в 1950 году был официально включен в список коктейлей.
Ингредиенты для коктейля «Текила Физ»:
▪️Текила – 60 мл;
▪️Сахарный сироп – 30 мл;
▪️Сок лайма – 30 мл;
▪️Кинза – 2/3 веточки;
▪️Содовая – долить сверху.
А полный рецепт приготовления можно посмотреть в нашем ВИДЕО
Физы – это коктейли, главным ингредиентом которых является газированная вода (газированная или содовая). Недаром с английского это название переводится как «шипеть», «пениться». Это прохладительные, освежающие напитки, относящиеся к категории лонг-дринков, то есть «долгих» коктейлей.
Первое упоминание физа встречается в 1887 году, но популярными эти коктейли стали в 1900-х годах у американцев. Особенно сильно полюбили они Джин Физ. В некоторых новоорлеанских барах процесс приготовления этого коктейля можно было сравнить с работой конвейера с привлечением целых команд барменов. Благодаря большому спросу напиток получил мировое признание и в 1950 году был официально включен в список коктейлей.
Ингредиенты для коктейля «Текила Физ»:
▪️Текила – 60 мл;
▪️Сахарный сироп – 30 мл;
▪️Сок лайма – 30 мл;
▪️Кинза – 2/3 веточки;
▪️Содовая – долить сверху.
А полный рецепт приготовления можно посмотреть в нашем ВИДЕО
YouTube
ТЕКИЛА ФИЗ или ТЕКИЛА САУЭР - лёгкий, свежий, питкий коктейль в вашу коллекцию!
Канкун еще не открыли для полетов, но впрочем какая разница, если тройственный союз текила-кинза-лайм может воплотиться практически где угодно.
⠀
Знали ли вы, кстати, что за восприятие вкуса и запаха отвечают варианты гена OR6A2?
⠀
Надеемся, что у вас все…
⠀
Знали ли вы, кстати, что за восприятие вкуса и запаха отвечают варианты гена OR6A2?
⠀
Надеемся, что у вас все…
ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА
Делимся с вами Колесом ароматов.
Над представленным вариантом изначально трудились шотландские изготовители виски. В 1978 году Шотландскому институту виски было поручено создать первое "Колесо ароматов". На создание первой версии команде, состоящий из двух мастеров-купажистов и двух химиков, понадобился год.
Это колесо состоит из трех дисков, на которых представлены первичные, вторичные и третичные ароматы. Проще всего начинать с внешнего, большого диска, который указывает, с чем можно сравнить ваши реальные ощущения от напитка, и двигаться к центру.
Делимся с вами Колесом ароматов.
Над представленным вариантом изначально трудились шотландские изготовители виски. В 1978 году Шотландскому институту виски было поручено создать первое "Колесо ароматов". На создание первой версии команде, состоящий из двух мастеров-купажистов и двух химиков, понадобился год.
Это колесо состоит из трех дисков, на которых представлены первичные, вторичные и третичные ароматы. Проще всего начинать с внешнего, большого диска, который указывает, с чем можно сравнить ваши реальные ощущения от напитка, и двигаться к центру.
Поиск причин неудавшейся пены может привести к некоторым факторам, это кислотность, присутствие алкоголя или жира.
Кислотность: в некоторых рецептах для взбивания сливок рекомендуют добавлять винный камень (cream of tartar), который создавая кислую среду, стабилизирует пену. Однако если создать слишком кислую среду, то пена тут же упадет.
Алкоголь: пена образуются в смесях воздуха с полярной водой. Молекула алкоголя с ее двумя полярными и неполярными концами не образует стабильные пены. Кроме того в алкоголь вмешивается большое количество дополнительных стабилизаторов. Если вы пларируете вспенивать алкогольные смеси, то используй слабо-алкогольные смеси.
Жир: присутствие жиров способно осадить пену. Если вы создаете пены с жирными основами, то вы должны будеде добавить дополнительный эмульгатор, основанный на моно-диглицеридах.
Кислотность: в некоторых рецептах для взбивания сливок рекомендуют добавлять винный камень (cream of tartar), который создавая кислую среду, стабилизирует пену. Однако если создать слишком кислую среду, то пена тут же упадет.
Алкоголь: пена образуются в смесях воздуха с полярной водой. Молекула алкоголя с ее двумя полярными и неполярными концами не образует стабильные пены. Кроме того в алкоголь вмешивается большое количество дополнительных стабилизаторов. Если вы пларируете вспенивать алкогольные смеси, то используй слабо-алкогольные смеси.
Жир: присутствие жиров способно осадить пену. Если вы создаете пены с жирными основами, то вы должны будеде добавить дополнительный эмульгатор, основанный на моно-диглицеридах.
ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ
Благодаря этим приложениям вы сможете грамотно, распланировать свой день, найти в графике место для работы, отдыха и саморазвития
Мы привели популярную 10-ку приложений и уверены, что каждый из вас сможет выбрать из них для себя наиболее подходящее.
1️⃣GoogleKeep. Идеальное приложение для списков и заметок. Имеет все базовые функции хранения текстов, аудиозаписей, фотографий, рисунков, списков задач,
ссылок.
2️⃣To Do Microsoft. Лучшее приложение для планирования своего дня. Также можно добавлять задачи без привязки ко времени. Распределять задачи по папкам. Можно предоставлять
доступ другим лицам к списку дел.
3️⃣Trello. Все строится на досках, списках и карточках. Очень удобная визуализация планирования. Хорошо подходит для командной работы.
4️⃣Notion.Приложение для идеальной структуры и порядка в делах. Поможет вести проекты и организовывать корпоративные задачи. Есть более десятка готовых шаблонов.
5️⃣Any do. К каждой задаче можно добавлять теги, напоминания, подзадачи и вложения. Функция приоритетов поможет сконцентрироваться на главном и не забыть о важном деле, а списками можно
делиться с друзьями и коллегами — и планировать совместные проекты.
6️⃣Todoit Планируйте предстоящие задачи заранее. Также их можно перетащить из запланированных в текущее. Оставляйте входящие задачи для команды и свои личные папки. Выбирайте, какие списки скрыть, а какими пользоваться совместно с коллегами.
7️⃣Google Календарь. Позволяет быстро организовать встречу или мероприятие, а также настроить напоминания о событиях. Календарь поддерживает работу в команде, поэтому вы сможете с легкостью отправить свое расписание другим сотрудникам или создать несколько календарей для совместного использования.
8️⃣Things 3. Удобное приложение для новичка. В нем вы с легкостью составите списки задач, поставите напоминание и сможете переносить планы на другие дни.
9️⃣Jira. Также удобен для командной работы. Предлагает возможность управления проектами каждому сотруднику: они могут настраивать/планировать задачи, а уполномоченные специалисты — контролировать их работу.
🔟Asana. Систематизируйте и назначайте задачи. В списках сотрудники сразу видят, что нужно сделать, какие задачи приоритетны и какой срок отведён на выполнение работы. Разбивайте работу на этапы, которые позволяют видеть, что важно и где случаются задержки.
Благодаря этим приложениям вы сможете грамотно, распланировать свой день, найти в графике место для работы, отдыха и саморазвития
Мы привели популярную 10-ку приложений и уверены, что каждый из вас сможет выбрать из них для себя наиболее подходящее.
1️⃣GoogleKeep. Идеальное приложение для списков и заметок. Имеет все базовые функции хранения текстов, аудиозаписей, фотографий, рисунков, списков задач,
ссылок.
2️⃣To Do Microsoft. Лучшее приложение для планирования своего дня. Также можно добавлять задачи без привязки ко времени. Распределять задачи по папкам. Можно предоставлять
доступ другим лицам к списку дел.
3️⃣Trello. Все строится на досках, списках и карточках. Очень удобная визуализация планирования. Хорошо подходит для командной работы.
4️⃣Notion.Приложение для идеальной структуры и порядка в делах. Поможет вести проекты и организовывать корпоративные задачи. Есть более десятка готовых шаблонов.
5️⃣Any do. К каждой задаче можно добавлять теги, напоминания, подзадачи и вложения. Функция приоритетов поможет сконцентрироваться на главном и не забыть о важном деле, а списками можно
делиться с друзьями и коллегами — и планировать совместные проекты.
6️⃣Todoit Планируйте предстоящие задачи заранее. Также их можно перетащить из запланированных в текущее. Оставляйте входящие задачи для команды и свои личные папки. Выбирайте, какие списки скрыть, а какими пользоваться совместно с коллегами.
7️⃣Google Календарь. Позволяет быстро организовать встречу или мероприятие, а также настроить напоминания о событиях. Календарь поддерживает работу в команде, поэтому вы сможете с легкостью отправить свое расписание другим сотрудникам или создать несколько календарей для совместного использования.
8️⃣Things 3. Удобное приложение для новичка. В нем вы с легкостью составите списки задач, поставите напоминание и сможете переносить планы на другие дни.
9️⃣Jira. Также удобен для командной работы. Предлагает возможность управления проектами каждому сотруднику: они могут настраивать/планировать задачи, а уполномоченные специалисты — контролировать их работу.
🔟Asana. Систематизируйте и назначайте задачи. В списках сотрудники сразу видят, что нужно сделать, какие задачи приоритетны и какой срок отведён на выполнение работы. Разбивайте работу на этапы, которые позволяют видеть, что важно и где случаются задержки.
👍1
БРАУН ДЕРБИ
Дерби - классический коктейль из тридцатых годов XX века. Изобретен он был в баре известной сети ресторанов Лос-Анджелеса «Браун Дерби».
Brown Derby, первоначально названный «De Rigueur» в коктейльных книгах, представляет собой коктейль из трех ингредиентов. Он состоит из бурбона, грейпфрутового сока и медового сиропа.
Brown Derby считается коктейлем для позднего завтрака, потому что он «достаточно терпкий, чтобы пробудить вкус, но недостаточно острый, чтобы встряхнуть».
Одним из преимуществ Brown Derby является то, что его ингредиенты легко найти. Было отмечено, что мед в Brown Derby способен «преодолеть разрыв между сладким, землистым, карамельным вкусом бурбона и кислым цветочным привкусом грейпфрута».
Некоторые варианты включают травы, такие как розмарин или шалфей, или заменяют бурбон ржаным виски.
А мы предлагаем посмотреть рецепт приготовления в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
Дерби - классический коктейль из тридцатых годов XX века. Изобретен он был в баре известной сети ресторанов Лос-Анджелеса «Браун Дерби».
Brown Derby, первоначально названный «De Rigueur» в коктейльных книгах, представляет собой коктейль из трех ингредиентов. Он состоит из бурбона, грейпфрутового сока и медового сиропа.
Brown Derby считается коктейлем для позднего завтрака, потому что он «достаточно терпкий, чтобы пробудить вкус, но недостаточно острый, чтобы встряхнуть».
Одним из преимуществ Brown Derby является то, что его ингредиенты легко найти. Было отмечено, что мед в Brown Derby способен «преодолеть разрыв между сладким, землистым, карамельным вкусом бурбона и кислым цветочным привкусом грейпфрута».
Некоторые варианты включают травы, такие как розмарин или шалфей, или заменяют бурбон ржаным виски.
А мы предлагаем посмотреть рецепт приготовления в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
YouTube
Исторический, классический, канонический коктейль, а также твист на дайкири - БРАУН ДЁРБИ
В Америке на заре 30-ых существовала сеть дайнеров причудливой формы в виде коричневого котелка.
⠀
В честь неё и назвали сегодняшнего героя – завсегдатая бранчей, рожденного на бульваре Сансет, коктейль «Brown Derby»!
⠀
Что же для него нужно:
⠀
Бурбон – 60…
⠀
В честь неё и назвали сегодняшнего героя – завсегдатая бранчей, рожденного на бульваре Сансет, коктейль «Brown Derby»!
⠀
Что же для него нужно:
⠀
Бурбон – 60…
Как лучше всего изучать новую культуру? Через еду! Откройте для себя гуаву, маракуйю и физалис. Все три ингредиента последовательно используются в колумбийской кухне.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
❤2
МЕСКАЛЬ
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья,
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
❤1