Мне давно попадались торты в половинках шоколадного яйца. Но это было настолько плохо украшено и реализовано, что хотелось скорее закрыть картинку и забыть, что видел её. А в этом году я вдруг понял, что хочу дать вам всевозможные варианты, как обыграть пасхальную тему. Вообще кажется хорошей идеей использовать любой повод для тематических десертов. Очевидно, что можно особо не вникать в саму пасху, но сделать что-то вкусное, обыгрывая форму яйца — это прикольно.

Большой плюс этой конструкции в том, что можно сделать десерт любого размера. Есть формы яиц под пол метра, а возможно вы решите сделать порционные пирожные размером с киндер. Ничего в рецепте не поменяется кроме самих форм. Это здорово, удобно и каждый подберёт себе наилучший формат. Второй момент — шоколадная скорлупка делается из любого шоколада одинаковым способом: растопили до верной температуры и создали корпус, всё подробно расскажу. В моём торте использован молочный шоколад со вкусом капучино — я вам крупно снял частицы кофе, которые видны. Дополнительный вкусовой оттенок в десерте — хороший способ усилить всю задумку.

А придумал я сделать Тирамису. Этот десерт находится в топе моих любимчиков. С одной стороны он настолько старый и понятный, что казалось бы нечего и обсуждать. Но сколько бы десертов я не пробовал, они всегда оказываются фантастически разными. Я совершенно не приемлю тирамису без желтков, потому что их вкус и текстура, которую они создают — то, что мы очень ценим! Многие переигрывают со взбитыми сливками, превращая массу в воздушный мусс, что также кажется мне неверным. Я за золотую середину, когда есть хороший сыр, желтки и совсем немного воздушности — такой тирамису мы с вами и приготовим. Желтки обработаем термически, чтобы самые тревожные опасения улетучились. И, конечно, не забудем о самом важном — кофейной пропитке классических савоярди. Эта историческая простота хорошо сыграет с метафорой яйца — современной составляющей из шоколада с кофейным вкусом.

Подробный рецепт здесь

Вы любите лаванду? У меня с ней, прямо скажем, очень холодные отношения. Нет, мне очень нравятся фотографии где-то на фоне лавандовых полей, когда горизонт буквально горит фиолетовым. Но совсем другое — это вкус лаванды. Поэтому найти в блоге рецепт лавандового десерта — задача со звёздочкой.

С другой стороны, я понимаю, что любители этого вкуса не только есть, но и численно растут с каждым годом. Сегодня никого не удивить лавандовым рафом, кордиалами и коктейлями на их основе, шоколадками и прочими предметами радости. А раз есть спрос — будет и предложение. Поскольку лаванду в чистом виде особо не добавишь, можно использовать ароматизацию сливок, один из самых простых и популярных инструментов в руках кондитера. Куда добавить эти сливки? Ну, например, в творожную пасху. С этим планом я и стал работать.

Берём ароматные суховеты и насыщаем сливки. Если вы, как и я, довольно холодны к ней, замените на что-то другое: кофейные зёрна, стручки ванили, листовой Эрл Грей, в конце концов. Так вот, добавляем наш отвар в творожную массу и понимаем, что одного вкуса мало, нужно разогнать объём вкуса. Никто не станет спорить, что ягоды — идеальный компаньон для лаванды. Ни секунды я не сомневался, что возьму смородину. Правило «фиолетовое и фиолетовое» отлично работает. Добавляем цукаты разного цвета, так вкуснее будет и интереснее по вкусу. И получаем шедевр! Потрясающая творожная текстура в духе хороших сырков. И самое главное — её без проблем можно морозить. Сделали сейчас и голова перед Пасхой болеть не будет! Я думаю пора готовить, что скажете?

Подробный рецепт здесь