У вас бывает такое, что вы откладываете какое-то действие в дальний ящик без понятных на то причин? Убираете книгу подальше, откладываете на потом интересную форму или переносите приготовление рецепта на следующие выходные? У меня такое было с печатными пряниками. Началось всё в Туле, где я проводил мастер-классы и каждый раз покупал кучу разных пряников в подарок и для себя. Смешно, но я почему-то даже не пытался узнать, как их готовят. Знал, что есть какие-то деревянные формы и всё. Второе открытие, которое я откладывал — это глазурь на наших советских пряниках, такой белый налёт, который порой вкуснее его самого.

В следующем году хочу напроситься в Туле на какой-то завод и посмотреть всю кухню изнутри, чтобы рассказать вам. А в этом я решил найти повод, чтобы заняться первыми проработками. Пасха в этом плане оказалась идеальной мотивацией. Мы в Двух морковках привезли сразу две формы — одна похожа на кулич, пряники в ней потоньше, а вторая — пасхальное яйцо, толстенькое, объёмное. Оказалось, что вариантов пряничного теста масса: они делятся по способу приготовления, составу и множеству других факторов. Начнём с простого, а потом будем усложнять — так станет ясно, чем одно отличается от другого.

Оказывается пряник — это элементарно. Смешиваем правильные ингредиенты и тесто готово. А дальше случается волшебство кондитерского искусства. Вы берёте кисточку, подпыляете мукой форму и создаёте первый пряник. Когда он выпадет из тёплой деревянной формы, вы точно засветитесь от этой красоты. Потом ещё, ещё и ещё один. Ставим в печь и готовим глазури. Одна та советская, а вторая для выделения рельефа (сравните первые два фото). Но, самое главное — эти прекрасные шедевры вы создадите теплом рук и сердца. Когда попробуете, вы поймёте, о чём я говорю. Ощущения будут волшебными. А потом заверните каждый в пакетик, завяжите атласной лентой и дарите близким. А ещё пообещайте им, что позже мы сделаем пряники посложнее, добавим ягодную начинку и поиграем с глазурями.

Подробно здесь

#ДругиеБлоги

Мне нравится Юлин канал о ресторанах Москвы. Он камерный, уютный и чувствуешь её любовь к тем заведениям, о которых рассказывает.

Если вы не особо часто ходите по кафе и ресторанам или даже не в Москве — иногда случается какой-то повод для встречи с друзьями или командировка в столицу — и вот тогда вам пригодится узнать, где что открылось.

Или вот, Юля сделала подборку самых продаваемых десертов в штуках. Интересно попробовать их и сравнить свой вкус и вкус большинства😅😬

В этом году я планировал всего две творожных пасхи. Честно говоря, даже два варианта было нелегко придумать. Вспоминал прошлогодние фисташковую и шоколадную, а ещё был позапрошлый год c ванилью... Чем больше вкусов придумываешь, тем меньше остаётся на следующий год. И когда я сделал две пасхи, я понял, что очень хочу рассказать вам ещё одну — карамельную. Знаете, что хорошо в творожных пасхах? Они легко становятся творожными сырками, которые можно есть круглый год. Всё, что нужно — это только поменять форму. Заморозьте таких штук 20 и доставайте по мере необходимости, можно глазировать или есть просто так с утренним кофе. Поэтому я не стал жадничать и пишу рецепт ещё и карамельной пасхи в этом году, чтобы вы могли круглый год выбирать себе вкус по настроению.

Приготовить её очень просто. Включая фантастические цукаты груши и ананаса, у нас всего семь ингредиентов, СЕМЬ! Время приготовления минимальное, а если готовить сообща, чтоб один перетирал творог, а другой смешивал остальное — то на всё уйдёт минут 12. Заливаете в форму и убираете, следуя инструкции в рецепте. Традиционно у нас никаких марлей и прочих древних ритуалов, и посмотрите, какая она гладкая и идеально красивая получается. Из всего можно сделать что-то красивое, главное захотеть.

Здесь я решил чуть пофантазировать, какие декоры хорошо подходят творожной пасхе. Шоколадное яйцо мы делаем сами — займёт минуты 4. Зато мы получим красивый узор Арабеск, да ещё и нашего карамельного цвета, тип шоколада выбирайте сами, а внутрь можно бросить пару ирисок в качестве неожиданного сюрприза. Гнездо тоже из шоколада — все шаги подробно описаны. И в этот раз немного пёрышек, чтобы добавить визуального объёма и контраста. Вышло красиво и просто. Убирайте в наши красивые коробки и угощайте самых близких. Они точно оценят вкус карамели, яркие цукаты и невероятнейшую творожную текстуру, которая тает во рту.

Подробно здесь