#КомиксыКондитера

🫒🫒🫒

Закройте сейчас глаза и опишите оливку! Я говорил это пару дней своим знакомым. Каждый раз ответ был: «Ну, она такая, овальная». Я их практически не ем и описывал точно так же. Всё потому, что чаще всего при слове «оливка» мы представляем её сзади. Это даже в картинках Яндекса видно.

На самом же деле, у неё есть вполне явный носик, и когда я это увидел, понял, что она отлично собирается в Silikomart Limone 30. Такой десерт удивит даже самых искушённых сладкоежек, сперва внешним видом, а потом и вкусом.

Шоколадный бисквит:

Какао-порошок Extra Brute — 10 г
Мука — 35 г
Разрыхлитель — 1,5 г
Сахар панела — 25 г
Вода — 55 г
Оливковое масло Extra Virgin — 20 г

1. Смешайте все ингредиенты в мерном стакане
2. Оберните фольгой рамку 16х16 см и наполните тестом
3. Выпекайте на 140 градусах до готовности (бисквит мягкий, но уже пружинит)


Шоколадный мусс:

Молоко — 100 г
Шоколад тёмный Prestige — 120 г
Оливковое масло Extra Virgin — 35 г
Бальзамический уксус — 10 г
Пралине фундука — 30 г
Сливки 33% — 100 г

1. Сливки взбейте в мерном стакане до мягких пиков
2. Молоко доведите до кипения
3. Вылейте молоко в стакан с остальными ингредиентами, пробейте блендером
4. Силиконовой лопаткой объедините обе массы
5. Из кондитерского мешка наполните ячейки формы на 3/4
6. Вставьте шоколадный бисквит, вырезанный круглой вырубкой
7. Заморозьте!


Глазурь:

Шоколад белый — 80 г
Шоколад Sinfonia Nocciolato — 20 г
Какао-масло — 70 г
Оливковое масло Extra Virgin — 15 г
Краситель Guzman Яблоко

1. Какао-масло растопите в сотейнике
2. Вылейте в мерный стакан с другими ингредиентами
3. Пробейте блендером
4. Прокалывайте оливки шпажкой и макайте в глазурь

Больше фото в комментариях

P.S. Я использую оливковое масло с трюфелем — идеальная пара для шоколада и фундука!

Собрал для вас всё в одну корзину.

Christophe Adam 🇫🇷

Изобрёл эклеры заново во Франции

Его книга на русском

#Вдохновляй

Ольга Пениоза 12 июля проведёт бесплатный онлайн курс
«Три хита меренги». Всего будет три прямых эфира в рамках которых вы научитесь готовить изделия на меренгах.

Итого:

— секретный урок 😉
— Домашние задания
— Ответы на вопросы
— Ваше преображение
— Борьба со страхами

На марафоне вы освоите:
— 4 способа взбить меренгу
— 5 рецептов
— 5 изделий с участием меренги: меренговый рулет, пирожное «Павлова», декор из меренги, бисквит «Дикуаз», бисквит «Муале».

После марафона вы:
— Точно ликвидируете пробелы в своих знаниях о меренге
— Узнаете из каких продуктов бывает меренга и как они на нее влияют
— Освоите азы управления поведением меренги
— Научитесь распознавать признаки стабильности меренги на разных этапах ее приготовления
— Сделаете первый и важнейший шаг к идеальному макарон.


Бесплатная регистрация

#ЛюбопытныйКондитер

Когда KitKat появился в Японии в 1970-х годах, он продавался как экзотическое «британское» лакомство для японцев, у которых развивался вкус к зарубежным путешествиям. KitKat считался иностранным сладким десертом, и не было похоже, что он когда-либо станет популярным. Но затем произошёл поворот, который не мог предвидеть ни один западный специалист по корпоративному планированию. В начале 2000-х годов Масафуми Исибаши, местный менеджер Nestle, и его начальник узнали, что продажи KitKat на южном японском острове Кюсю резко выросли в период с декабря по февраль.

Среди подростков возник новый тренд: студенты заметили, что слово «Kit Kat» звучит как японская фраза «kitto katsu» («вы победите»), поэтому они давали друг другу плитку KitKat как знак удачи, чтобы успешно сдать экзамен.

Поначалу это казалось не более чем подростковой мелочью. Такаока, Исибаши и остальная часть команды решили попробовать одну тактику, чтобы распространить его за пределы Кюсю. Они поместили фразу «Kitto sakura saku yo!» («Желания сбываются!») в своих рекламных материалах на японском языке. Затем они попросили отели по соседству с экзаменационными центрами раздавать студентам KitKat с этим слоганом на листовках.

Продажи KitKat резко возросли среди студентов по всей Японии. Подростки стали считать батончик KitKat символом омамори — знак удачи, продаваемый в синтоистских и буддийских храмах. В январе 2003 года 34% японских подростков заявили, что KitKat был их любимым талисманом на удачу, уступая только омамори. Позже упаковка KitKat была переработана так, чтобы студенты могли писать на ней сообщения с пожеланиями, а затем они убедили почтовую службу Японии принимать упаковку в качестве предоплаченных конвертов. Никто раньше не делал этого с почтовой системой.

На сегодняшний день они создали более 300 местных вкусов, в том числе васаби, соевый соус, саке и даже ограниченную серию леденцов для горла, чтобы успокоить хриплых японских футбольных фанатов, болеющих за национальную команду в отборочных матчах чемпионата мира.