Определённо, я люблю праздники, у которых есть понятные символы. День влюблённых — именно такой. Здесь есть сердце и больше ничего не нужно, чтобы придумать сотню тематических десертов. Сердце может быть в декоре, а может быть форма или силуэт. Берите любимый десерт и собирайте его в нужной форме, добавляйте декоры или используйте фирменный красный цвет.

Ну, а если можно взять всё сразу — это настоящее удовольствие и повод для безудержных фантазий. Так я рассуждал, когда делал манговый чизкейк. Всё просто — нужна металлическая форма в виде сердца и больше ничего сложного. Начните с бретонского теста, запеките его до хорошего уверенного румянца и дайте остыть. В это время приготовьте лёгкую творожную массу. Чтобы чиз был нежнее, мы добавим ещё и меренгу. А когда чизкейк отпекли и стабилизировали в холодильнике, добавьте сверху крем шантильи — он нежный, свежий и хорошо завершает всю идею десерта.

Уже так он будет выглядеть здорово. Но, металлические формы удивительным образом заставляют шире смотреть на декоры. Я сделал две полоски шоколада и собрал две половинки сердца на пустой форме. А потом просто собрал чизкейк. Бортик выходит чуть выше самого чизкейка — это даёт возможность положить внутрь декоры, ягоды и что-то ещё. При это форма будет считывать легко. Стоит ли говорить, что с минимальными усилиями мы получаем фантастический десерт.

Рецепт здесь

Помните поговорку о том, что подарок, сделанный своими руками, особенно ценен. Мне нравится эта идея, во всяком случае, хороший торт всегда может быть приятным дополнением к подарку или его неотъемлемой частью. Перебирая в голове эту мысль и идеи новых тортов, я подумал вот о чём. Если ваши близкие итак поражены вашими кондитерскими навыками, можно удивить их ещё больше. Сделать декор самим. Кого сегодня можно удивить надписями на бентотортах? Это стало настолько рутинно, что ты больше не обращаешь внимания на это. Другое дело, например, сделать красивую надпись с помощью шоколада.

Я уже писал о том, что у меня ушло девять попыток на то, чтобы написать слово LOVE шоколадом на плёнке. Честно, писать от руки — не самый сильный мой навык, а здесь важно соединить буквы так, чтобы надпись можно было переносить целиком. В общем попортила мне нервов эта задачка. С другой стороны, получился настоящий подарок СВОИМИ РУКАМИ. Вы можете написать имя, небольшое послание или нарисовать какой-то ваш общий символ. Получится красиво и понятно только вам. Хотя, такой тортик можно и бабушке подарить, любви хватит на всех.

Говоря о вкусе, расскажу историю. Как-то давно мне написала подписчица с просьбой добавить в блог больше облепиховых рецептов. Тогда я зашёл в блог, посмотрел и ответил: «Сейчас у меня пятьсот рецептов с пюре — каждый из них может быть облепиховым»... Поэтому, я выбрал малину. Мне нравится её вкус, лёгкая кислинка отлично дружит с белым шоколадом, да и спутать её с другими ягодами сложнее всего. Логично, что и глазурь у меня тоже красная. Однако, закройте глаза и подумайте, а какой фрукт или ягоду любит ваша половинка больше всего!? И сделайте торт ИМЕННО с этим вкусом. Решать вам, я лишь даю подсказки.

Рецепт здесь

Детство было очень давно, но каждый раз, когда я вижу ромашки — в голове старая добрая игра «Любит? Не любит?». У вас так же? Недавно я листал ленту, увидел ромашки и вспомнил про это. Мне показалось, что это отличная идея для декора торта на день влюблённых. Можно играть вместе, отламывая лепесток за лепестком. Или вообще придумать свою историю, связанную с этой традицией.

Ромашка в декоре — ромашка внутри. Здесь мы чётко соблюдаем правила кондитерского искусства. В нашем случае ромашка будет везде. Сперва мы приготовим очень пышный и нежный бисквит и пропитаем его ромашковым сиропом. Получится насыщенный яркий вкус ромашкового чая внутри бисквита. Маленькая хитрость, которая усилит общую вкусовую идею. Свежим сочетанием сюда подходят тропики — пусть это будет старая добрая манго-маракуйя. С ней сварим ганаш — кремовый слой, конечно, с ромашкой во вкусе. Следом такой же мусс — всё те же фрукты из тропиков и знакомый цветочный аромат.

Останется покрыть торт жёлтой глазурью. Но, если понимаете, что на неё нет времени — делайте без неё, день в холодильнике торт пробудет и без неё, тем более мусс у нас жёлтый и идея цветовых сочетаний не нарушится. Останется обернуть торт тонким шоколадным бортиком, а сверху поставить нашу большую ромашку. Простой, минималистично и очень ярко. Уверен, ваша вторая половинка будет в восторге, а торт, совершенно точно, станет хитом ваших фотографий.

Рецепт здесь