#СтраннаяЕда

А вы когда-нибудь думали о том, кем хотят стать грибочки, когда вырастут? У основателей компании PigOur Chips на это есть своё видение. «Теперь даже веганы могут попробовать вкус бекона», — заявляют Bill Glaser и Dave Anderson.

В этих чипсах есть всё, что мы любим про бекон и в них нет того, что не любим. Сделаны они из слайсов грибов с добавлением пряностей, благодаря которым мы и почувствует характерный любимый вкус! В отличие от множества других чипов — эти запекаются в печи, что делает их ещё более привлекательными.

Чипсы дают потребителю всё, что тот ждёт: хрустящую текстуру, солоноватость, лёгкий вкус жира и аромат бекона — и всё это в растительном виде.

#КомиксыКондитера — смешивание, часть 1 (см. часть 2, часть 3)

Давайте обсудим несколько базовых методов соединения ингредиентов. Это будет первая часть, если хотите продолжения — отреагируйте — 🔥

Если говорить кратко, то у нас есть мука, сахар, яйца, масло и жидкости. Но, то, как мы это соединим, даст немного разный результат.

В качестве эксперимента возьмите простой рецепт бисквита и попробуйте два этих метода, сравните. Термины оставляю без перевода.

Итак, бывает creaming method и reverse creaming — чем они отличаются?

#КомиксыКондитера

Пару месяцев назад я потёр перец в ресторане на пиццу и она стала настолько вкусной, что пришлось спрашивать официантов подробности. Маленький крошечный ингредиент может творить чудеса: добавлять ароматику, исправлять балансы, пробуждать рецепторы, менять ощущения и восприятие.

Записывайте рецепт смеси перцев:

Розовый перец — 30 г
Белый перец — 20 г
Перец Тимут — 5 г
Кампотский чёрный — 75 г
Соль Fleur de Sel — 8 г

По этой ссылке собрал сразу корзину


А вот рецепт перечного соуса:

Наша смесь перцев — 25 г
Масло сливочное 82,5% — 30 г
Лук — 60 г
Бульон говяжий — 400 г
Сливки 33% — 100 г