Жизнь города, отраженная в четвертом курсе пятнадцатого сета signature на тарелке от художницы Лизы Мельник.
Фуа-гра с копчёным топинамбуром и карамелизированным луком от Артёма Гребенщикова как прочтение классического сочетания, вдохновенного историей жизни Петербурга.

Салат с копчёным угрём и маринованным дайконом из раздела cold 2 меню a la carte.

Сладковато-соленый угорь на подушке из ромейна в белом вине под голландским соусом из лимонного сока и сливочного масла, обрамленный ростками кинзы.

Дорогие гости,

на днях журнал socool.mag опубликовал статью с участием Алексея Гребенщикова. Нам близок взгляд на гастрономию как работу с формой, идеей и смыслом, выстроенную на профессиональном внимании к деталям.

Для BOBO процесс поиска новых вкусовых и эмоциональных впечатлений
всегда тесно связан с творчеством. Это про креативный подход к задачам и иной взгляд на привычные вещи. Мы вдохновляемся красотой природной и городской среды, стараясь запечатлеть её неповторимость в наших гастрономических формах. Ценим идею и точность, не боимся эксперимента и доверяем любопытству – именно оно снова и снова приводит нас к новым смыслам.

Благодарим редакцию socool.mag за внимание к подходу, который лежит в основе нашей работы.