На канале конференции «Тема Еды» нашли симпатичный сборник трендов в еде на 2026 год. Материал основан на анализе потребительских паттернов, запусков 2025 года, международной аналитики, локальных изменений и наблюдений экспертов индустрии. У каждого тренда есть описание, советы по адаптации и примеры реализации.

Пересказываем несколько приглянувшихся нам трендов:

🖤Пересборка приоритетов
Цены растут, а потребитель устал «переплачивать за воздух» и выбирает понятные форматы: сет-меню, комбо и честные ланчи. Авторы отчета советуют искать новые «окна ценности»: например, вечерние комбо, завтраки в обед или весь день, ночные сеты для доставки.

🖤Ноль — новый алкоголь
Безалкогольные коктейли перестали быть нишей — они стали социально приемлемой нормой. Можно ввести отдельное zero-меню, предлагать моктейль-пары к блюдам, а вот открывать безалкогольный бар пока что не советуют — ниша еще не сформировалась.

🖤Лучше меньше, да лучше
Часто потребители просто хотят поесть «немного», потому что придерживаются какой-то системы питания или используют средства для похудения. Это может сочетаться с желанием сэкономить, но не всегда. Также уменьшенные порции востребованы у одиночных посетителей, которых становится всё больше.

🖤Функциональная еда каждый день
Польза бесшовно встраивается в привычные форматы — кофе, выпечку, снек-линейки, десерты. Рестораторам советуют маркировать содержание полезных элементов, вводить функциональные напитки и лимитированные ЗОЖ-позиции.

🖤Специи и острые соусы
Сладко-острые пары и ферментированные пасты вроде кочудяна и твендяна больше не экзотика: они становятся частью повседневной кухни и соединяют разные гастрономические культуры.

🖤Эстетика доставки и «правильная скорость»
Доставка переходит от «любой ценой быстро» к планированию и контролю качества: текстура, температура, целостность упаковки и эстетика становятся приоритетнее скорости.

🖤@creativeresearch

OKS Labs by Okkam совместно с Яндекс Афишей и Kassir выпустили исследование рынка офлайн-мероприятий. Аналитики изучили динамику продаж по рынку в целом и по семи его сегментам — концерты, театры, кинотеатры, музеи и выставки, шоу, спорт и детские мероприятия — и выделили главные тренды по каждому.

Пересказываем основные выводы:

🖤По итогам 2025 года рынок офлайн-развлечений в России вырос на 28% до 306 млрд руб. Фаза интенсивного роста рынка началась еще в 2023 году, и темп прироста в деньгах сохраняется (в 2024 году он составлял +27%). Основной фактор роста — увеличение цен на билеты. Это связано с ростом издержек и повышением качества постановок, организации, оформления и спецэффектов.

🖤Все сегменты офлайн-развлечений, кроме кинотеатров, в 2025 году достигли допандемийного уровня по продажам. Кинотеатры же, несмотря на рост цен, по сравнению с 2019-м доход от продажи билетов уменьшился на 9%: нет голливудских премьер и мало крупных российских фильмов.

🖤Сегменты концертов, театров, музеев, выставок и спорта преодолели планку 2019 года по продажам билетов, адаптировавшись к новым условиям и оставаясь относительно независимыми от международных поставщиков (кроме концертов). Шоу и детские мероприятия отстают на 10% и 16% соответственно. Продажи в кинотеатрах в штуках на 46% ниже допандемийного уровня.

🖤В 2025 г. рынок шоу вырос на 26% за счет стендапов, которые являются главным драйвером развития сегмента в последние 4 года. Выручка в сегменте растет быстрее рынка за счет расширения формата, увеличения числа выступлений и более частых туров в регионы.

🖤Авторы исследования прогнозируют, что в 2026 году рынок офлайн-мероприятий вырастет на 15%. Рост связан с повышением цен на билеты и умеренным ростом посещаемости. В натуральном выражении рынок увеличится на 3% до 454 млн билетов. Увеличение продаж будет происходить за счет роста туризма, стадионных концертов и развития спорта.

🖤@creativeresearch