Знали ли вы, что Unicode предоставляют рекомендации по порядку отображения эмодзи?
https://www.unicode.org/emoji/charts/emoji-ordering.html

А еще в ICU встроена локаль "und-u-co-emoji", с помощью которой можно сортировать по этому порядку. Это применимо в любом софте, что использует ICU, например в постгресе или монге

Так что если будете делать какой-нибудь список эмодзи, обратите на это внимание 🍊