Привет, на связи Наташа Степанова @NatalyStepanova и Артём Князев @chef_knyazhe. В Донер 42 мы занимаемся брендом и меню соответственно.

Принесли вам новость: теперь у нас есть завтраки. Целая специальная линейка, из 6 позиций – 4 вариации боула и 2 донера.

Мы давно пытаемся раскачать утренние часы тк в это время у нас довольно сильная просадка. В начале года мы запустили Утренний донер (с омлетом и сыром чеддер). Мы продавали его без ограничений по времени, позиционируя, как “завтраки весь день”.

Проанализировав работу за этот период и взяв во внимание новые вводные, мы решили переосмыслить наш подход. Что за новые вводные? Например, уход Макдональдс, где исторически сильные завтраки и своя особая аудитория, которая ходит только на них. Пока у них там непонятки с открытиями после ребрендинга – это хорошая возможность для нас перетянуть часть клиентов, закрепиться как место для завтраков.

При интервьюировании клиентов мы выяснили, что в массовом сознании завтрак — это прежде всего яйца в той или иной вариации. А еще обязательными атрибутами являются хлеб и какое-нибудь мясо, бекон, например (интересно, что на завтрак люди себе позволяют более жирный продукт, чем на обед или на ужин). Еще опрошенные отмечали обязательное наличие овощей (вообще, по признаниям, их не очень любят, но стараются есть, тк считают, что это полезно).

Так получились наши боулы: их основу составляет омлет и бекон. Дополнениями выступают лаваш, овощи (как свежие, так и гриль), картофельные оладушки. Все это уже было в нашей ассортиментной матрице, из нового ввели только бекон. С ним же сделали и донер — в дополнение к ранее существующему.

Линейку завтраков ограничили по времени, она доступна только с 8:00 до 12:00 – так операционно гораздо эффективнее. Уже ввели завтраки по всей сети. Будем наблюдать, как они себя проявят.

Как всегда, приглашаем попробовать новинки в меню и поделиться обратной связью 🙌

Пабам! Восьмая донерная в сети стартанула в Новом Уренгое.
Ждём счастливых клиентов и отличных продаж!

Результаты исследования целевой аудитории Донер 42: кто наши гости и что они о нас думают

Знать свою целевую аудиторию – это важно, ведь именно аудитория определяет маркетинг, который нужно выстраивать. Без четкого понимания аудитории, все маркетинговые инструменты превращаются в лотерею.

В июле мы начали большую работу над исследованием нашей аудитории – в общей сложности провели больше 25 глубинных интервью в разных городах. Опрашивали “ядро” – тех, кто приходит к нам чаще 5 раз в месяц.

Делимся главными инсайтами:

- Большая часть лояльной аудитории пришли к нам, потому что доверяют Додо Пицце или лично Федору Овчинникову.

- Донер 42 – не про вредность, донер ассоциируют со здоровым и безопасным продуктом

- Клиенты из крупных городах чаще приходят к нам в утренние часы по пути на работу, для многих это уже привычка. В малых городах наоборот, чаще заходят на обед или ужин после работы

- Основная аудитория в больших городах – это мужчины возраста 25+, которые ведут активный образ жизни, следят за своим питанием, занимаются спортом. Они считают наш донер сбалансированным

- Девушки, которые ранее обходили стороной шаурму (кто-то не был уверен в качестве, кто-то стеснялся — «не женская еда») приходят к нам и с удовольствием пробуют донер

- В больших городах клиентам важна скорость выдачи и удобство заказа заранее через приложение. Клиентам из малых городов скорость выдачи не так критична, для них определяющим фактором являются предсказуемость и одинаковость вкуса, а также атмосфера самой точки, чтобы там было комфортно проводить время.

Исследование еще не завершилось, дальше будем проводить интервью с низкочастотными клиентами. Следите за обновлениями, и накидайте реакций, если тема клиентских исследований интересна 🫶🏻

Женя Хайидова @zhenya_hay, команда бренда «Донер 42»