🔸Waldmeisteressig🔸

1️⃣ 1 Bund frischer Waldmeister einige Stunden antrocknen lassen

2️⃣ 3-6 Tage einlegen in 300ml Essig
Ich nehme BIO-Balsamico Bianco, es geht natürlich auch trüber Apfelessig. Dann schmeckt das Essig(-Natron)-Wasser am morgen nochmal so gut

3️⃣ Abseihen und in schöne Flaschen umfüllen 🙃

👉🏻 Passt zu Salat
👉🏻 passt sehr gut zu Himbeeren und Erdbeeren

Der Essig hält sich mindestens 1 Jahr.
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#Waldmeister #Wildkräuter #Essig

🔸Waldmeister, Gundermann und Beltane🔸

Am 30. April feiern Weden und Iren Beltane. Es ist in diesen Kreisen der Sommeranfang. Der Beginn der schönen Jahreszeit wird nicht nur mit Herrn Waldmeister gefeiert, sondern auch mit Herrn Gundermann 😉

Letzterer siedelt gerne im Halbschatten und gilt als die Petersilie des kleinen Mannes. Dabei kann er so viel. Er ist keimhemmend, schleimlösend, stoffwechselfördernd, leber- und magenstärkend, wirkt bei Verdauungsproblemen, bei Erkältungskrankheiten, dient der Wundheilung, sowie bei Nieren- und Blasenerkrankungen.

Blatt und Dorn gibt einen Überblick Waldmeister und Gundermann:
▶️ https://www.blattunddorn.at/walpurgis-nacht-rezepte-und-rituale/
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#Waldmeister #Wildkräuter #Gundermann #Beltane

🔸Gundermann zur goldenen Stunde🔸

Kurz vor Sonnenuntergang pflücke ich die Gundermannrebe, um Beltane zu feiern, angemessen im tiefgrünen Mittelalterkleid 🙃

Grün und gelb sind die Farben heute Abend, vielleicht auch die deines Festmahls?

Einen schönen Übergang in den Mai ❤️

»Walpurgisnacht vorbei!
Es stürmt und wetterleuchtet,
Den Einzug hält der Mai,
Von Dämmergrau’n umfeuchtet.

An Felsen Flutgeroll,
Verglimmend Sterngefunkel,
Im Wald schlägt sehnsuchtsvoll
Die Drossel tief im Dunkel.

Die Windfahn‘ krächzt am Dach,
Der Uhu im Geklüfte;
Was wispert wie ein Ach
Verhallend in die Lüfte?«

[Herrmann von Lingg]
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#Walpurgisgruß

🔸Wildkräuter im Mai🔸

Wie wäre es mit Tannen- oder Fichtensirup? Oder Holunderblütenpfannkuchen?
Dies ist übrigens auch die Zeit, passend zu Mitsommer bzw. Litha am 21. Juni einen prickelnden Holunderblütenschaumwein anzusetzen.

Zu den über 90 Wildkräutern, die du im Mai sammeln kannst, findest du Details auf kostbare Natur.

Mach’ dein Echtes Essen wild & lebendig ❤️
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🔸Champignonernte🔸

Heute gibt es Knopfspätzle mit Champignon-Paprika-Zwiebel-Knoblauchpfanne.

Zum Zuchtset
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/1317
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#Champignon #Zuchtset

🔸Knopfspätzle: schnell & einfach 🔸

4 Portionen

1️⃣ 4 Eier Gr. M gut verrühren und nach und nach Mehl (es kann zum Teil auch durch Buchweizenmehl etc. ersetzt werden)* sowie geriebene Muskatnuß und Salz hinunter rühren. 2-3 EL Mehl je Ei.

2️⃣ Der Teig ist fertig, wenn er Blasen schlägt und zähflüssiger als Pfannkuchenteig ist. 15 Minuten ruhen lassen (insbesondere, wenn Weizenmehl genutzt wird)

3️⃣ Auf dem Spätzlebrett in reichlich kochendes Salzwasser schaben und nach 2-3 Minuten mit der Schaumkelle herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen. Alternativ kann auch eine Flotte Lote oder eine Kartoffelpresse mit großem Einsatz genutzt werden. Ist alles nicht vorhanden, dann den Teig etwas dicker ausfertigen und vom Brett ins Wasser schaben.

4️⃣ Direkt genießen, jetzt oderspäter anbraten oder im Ofen backen, z.B. mit Bergkäse als Käsespätzle, mit Sauerkraut in der Pfanne als Krautspätzle. Die abgetropften Spätzle halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

* Ich habe heute 1/ Weizenmehl, 1/4 Buchweizenvollkornmehl und 1/2 Linsenmehl genutzt. Es schmeckt etwas linsig 😏
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#Knopfspätzle #Nudeln #Spätzle #vegetarisch

🔸Knopfspätzle: schnell & einfach 🔸

4 Portionen

1️⃣ 4 Eier Gr. M gut verrühren und nach und nach Mehl (es kann zum Teil auch durch Buchweizenmehl etc. ersetzt werden) sowie geriebene Muskatnuß und Salz hinunter rühren. 2-3 EL Mehl je Ei.

2️⃣ Der Teig ist fertig, wenn er Blasen schlägt und zähflüssiger als Pfannkuchenteig ist. 15 Minuten ruhen lassen (insbesondere, wenn Weizenmehl genutzt wird)

3️⃣ Auf dem Spätzlebrett in reichlich kochendes Salzwasser schaben und nach 2-3 Minuten mit der Schaumkelle herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen. Alternativ kann auch eine Flotte Lote oder eine Kartoffelpresse mit großem Einsatz genutzt werden. Ist alles nicht vorhanden, dann den Teig etwas dicker ausfertigen und vom Brett ins Wasser schaben.

4️⃣ Direkt genießen, jetzt oderspäter anbraten oder im Ofen backen, z.B. mit Bergkäse als Käsespätzle, mit Sauerkraut in der Pfanne als Krautspätzle. Die abgetropften Spätzle halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
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🔸Website ECHTES.rocks!🔸

Dieser Kanal hat eine Website, die stetig wächst. Hier findest du längere Artikel als die rund 880 Zeichen auf Telegram.
▶️ ECHTES.rocks

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
🥕🍠🥔🧅🧄🌽🌶🥒🥑🌮🥣🥜🍯🥨

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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🔸Frühlingszeit ist Kräuterzeit🔸

Tipps und Tricks zum Sammeln und Verarbeiten, nicht nur für das Essen, sondern auch für Naturkosmetik.
30 Minuten
▶️ https://youtu.be/JZopCd_gNZM
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Tipp: Nutze den Hashtag auf dem Kanal #Wildkräuter

🔸Pilze finden im Mai🔸

Auf der Seite von Günther Schier findet sich ein gut bebilderter Pilzkalender. Im Mai findest du unter anderem diese essbaren Pilze:


✅ Hochgerippte Becherlochel
Helvella acetabelum

✅ Bunte Schleimtrüffel
Melanogaster bromeianus

✅ Fingerhut Verpel
Verpa conica

✅ Spitzmorchel
Morchella conica
'
✅ Adriger Morchelbecherling, Chlorbecherling
Disciotis venosa

✅ Schlehenrötling
Entoloma saepium

✅ Maipilz
Calocybe gambosa
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