Auch der Günsel gehört wie der Gundermann zu den Lippenblütlern und ist in diesem Jahr sehr häufig auf sonnigen (😆) Wiesen zu finden.
Seine ovalen Blätter stehen kreuzweise gegenständig und in den Blattachseln findet man im Kranz die blau-violetten Blüten. Der Spross ist vierkantig und flaumig behaart mit dunklen Streifen an den Kanten.
Günsel kriecht mit oberirdischen, wurzelnden Ausläufern in alle Richtungen und kann sich so schnell verbreiten.
Zunächst sind die Pflanzen noch grün, bilden dann aber immer mehr Sonnenschutz (Antocyane), so dass sie immer rötlich brauner werden.
Günsel ist in allen Teilen essbar, hat aber einen sehr strengen, bitteren Geschmack. Die Blüten sind etwas milder und fruchtig, aber auch mit sehr bitterem Nachgeschmack.
Meins ist das nicht. Ich nehme ihn nur in kleinen Mengen mal dazu. Die Hummeln dagegen lieben ihn.