💱 Китайский парадокс: объёмы падают, деньги растут

📊 Главные итоги января–августа 2025
Экспорт рыбы и морепродуктов из России в Китай снизился на 6% по объёму (684 тыс. тонн), но вырос на 10% в деньгах — до $1,8 млрд.

🔝 Минтай удерживает позиции
🔵Мороженый минтай — 380 тыс. тонн (+35% в деньгах, $485 млн).
🔵Сурими — 21 тыс. тонн (+5% в весе, +20% в стоимости).

🔽 Слабые звенья экспорта
🔵Филе минтая: падение на –70% в весе и –60% в деньгах.
🔵Треска: –15% по объёму, но +25% по стоимости (53 тыс. тонн / $295 млн).

🦀 Крабы и сельдь: разнонаправленная динамика
➡️Живые крабы: +20% по весу (21 тыс. тонн), но –5% в стоимости ($610 млн).
➡️Сельдь: рост на 75% в весе и удвоение стоимости (130 тыс. тонн / $95 млн).

💸 Китай остаётся ключевым рынком, но тренды разнонаправленные: одни виды показывают рост за счёт цен, другие теряют объёмы.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Китай #РыбныйРынок

⚓ Флот под угрозой: возрастные ограничения бьют по отрасли

Что предлагают❓
Инициатива по запрету захода в морские порты судов старше 40 лет вызвала резонанс в рыбопромышленной отрасли Дальнего Востока.

🗣 Мнение экспертов
Президент АРПП Георгий Мартынов заявил: ограничение станет катастрофическим шагом, который приведёт к финансовым потерям и может парализовать работу рыбопромыслового, научного и спасательного флота.

💡 Альтернативный взгляд
Ассоциация подчёркивает: решающим фактором должна быть не цифра возраста, а качество техобслуживания судна. Подготовлено обращение к правительству с просьбой пересмотреть меры.

🌊 Региональные инициативы
На заседании также обсуждались:
➡️доступ МСП к квотируемым ВБР (инициатива Магаданской области),
➡️поддержка градообразующих предприятий,
➡️налоговые изменения в сфере пользования водными ресурсами.

☄️ Запрет может ударить по ключевым сегментам флота. Стоит балансировать через обслуживание и контроль или вводить жёсткий возрастной барьер❓

🔗 источник: Fishretail

#Законодательство #Флот #ДальнийВосток

📉 Общий вылов ВБР в России снизился на 1,7%

📊 Главные цифры
За январь–сентябрь 2025 года российские рыбаки добыли 3,7 млн тонн ВБР.
Это на 62,9 тыс. тонн меньше, чем годом ранее (–1,7%).

🌊 Дальневосточный бассейн
🐟 Вылов — 2,9 млн тонн (–0,1%).
🔼Рост по отдельным видам: минтай (до 1,8 млн тонн), треска, тихоокеанская сельдь.

❄️ Северный бассейн
🔽Существенное сокращение: –29% к 2024 году.

⚓ Другие регионы
🔵Азово-Черноморский бассейн: +36,6%.
🔵Волжско-Каспийский: +1,5%.

⚡️ Несмотря на рост по отдельным видам и в отдельных бассейнах, общая динамика указывает на необходимость новых стратегий устойчивого промысла и распределения квот.

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #ВБР #РыбнаяОтрасль

🌐 Российская икра и консервы выходят на рынок Марокко

📊 Главные итоги бизнес-миссии
Компания «Русский рыбный мир» при поддержке Моспром представила продукцию на выставке SIEMA FOOD EXPO 2025 в Касабланке.
➡️Проведено более 20 встреч с дистрибьюторами и торговыми сетями.
➡️Достигнуты соглашения о расширении поставок в Марокко и соседние страны Северной Африки.

⚡️ Значение для экспорта
Марокко — одна из наиболее европеизированных стран Африки, с высоким спросом на рыбу и морепродукты. Выход на рынок открывает для российских производителей новые экспортные перспективы в Северной Африке.

🇷🇺 Россия укрепляет позиции в премиальном сегменте, расширяя географию экспорта за пределы традиционных рынков.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Аналитика #Икра #Консервы

🦈 Чилийский рывок: импорт рыбы в Россию вырос на 60%

📊 Январь–август 2025: главные цифры
За 8 месяцев 2025 года импорт рыбы и морепродуктов из Чили:
🔼 +60% в весе
💵 +90% в деньгах (данные чилийской таможни, анализ Рыбного союза).

🐟 Семга и кижуч
🔵Мороженая семга — рост в 2,3 раза, до 22 тыс. тонн ($150 млн)
🔵Филе семги — +65% по объёму, +60% в деньгах (3 тыс. тонн, $30 млн)
🔵Мороженый кижуч — +60% в весе, +90% в деньгах (4 тыс. тонн, $27 млн)
🔵Филе кижуча — рост в 5 раз, до 0,8 тыс. тонн ($8 млн)

🐠 Скумбрия
➡️Из Чили — рост в 7 раз, до 3 тыс. тонн ($3,6 млн)
➡️Китай: +100% (14,7 тыс. тонн, $20,3 млн)
➡️Корея: +110% (4,2 тыс. тонн, $5,1 млн)

🦪 Мидии
🇨🇱Чили — стабильный объём, но +10% по деньгам (13 тыс. тонн, $30 млн)
🇨🇳Китай — рост в 5 раз, до 1,6 тыс. тонн ($3,2 млн)

📉 На 22 сентября 2025 года
🔽Оптовые цены на атлантическую скумбрию в СЗФО снизились на 13% с начала года и на 5% год к году.
🔼Российский вылов атлантической скумбрии вырос на 21%, до 123 тыс. тонн. На Дальнем Востоке добыто 1,3 тыс. тонн (данные ВНИРО).

🔗 источник: Рыбный союз

#Импорт #РыбныйРынок

🐟 Минсельхоз обновляет перечень анадромных рыб

🖥 С 2026 года вступит в силу новый приказ Минсельхоза, уточняющий список анадромных видов рыб.

✔️ В списке остаются: горбуша, чавыча, сима, кета, кижуч, нерка, гольцы (ДВ и Восточно-Сибирский бассейны), арктический омуль (с исключением для Чукотки), корюшка азиатская зубастая, атлантический лосось.
🆕 Семга в новом перечне не относится к анадромным в Западном бассейне.

🚫 Исключаются: таймень, белорыбица, кутум, корюшка малоротая японская, семга в Западном бассейне.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Перечень анадромных видов определяет особый режим регулирования промысла.
➡️С 2026 года компании должны будут учитывать новые правила при планировании вылова и отчётности.
➡️Изменения могут повлиять на распределение квот и контроль в бассейнах, где сокращён список.

🔗 источник: Fishnews

#Законодательство #Промысел #Регулирование

🐟 Экспорт радужной форели из Норвегии: рост на 186%

Норвегия поставила во Вьетнам 367 тонн радужной форели на $1,6 млн.
Рост: +186% по объёму и +167% по стоимости (год к году).

⚡️ Контраст с глобальным трендом
🔵Общий экспорт радужной форели из Норвегии снизился на 6%, а стоимость — на 16%.
🔵Вьетнам выделился на фоне падения рынков Украины, Литвы и США.

📈 С января по август 2025 года
➡️Экспорт лосося и форели во Вьетнам вырос на 25% в объёме и на 18% в деньгах.
➡️Свежая цельная рыба: +64% (5414 тонн).
➡️Филе: утроение (98 тонн свежего, 650 тонн замороженного).
➡️Радужная форель: +381% (400 тонн).

🔼 Факторы роста
✔️ Снижение цен: форель подешевела на 12%, лосось — на 18%.
✔️ Развитие сетей ресторанов и ритейла (во Вьетнаме ~2500 японских ресторанов).
✔️ Популярность субпродуктов (головы, брюшки — +9%, 6082 тонны).
✔️ Новая логистика: прямой грузовой рейс Ethiopian Airlines Осло–Ханой.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Форель #Вьетнам #РынокМорепродуктов

🐠 Рубрика "Ароматы моря"

🥐 Нежная горбуша в слоеном тесте

Ингредиенты⤵️
➡️ Филе горбуши — качественная рыба для отличного результата;
➡️ Слоеное тесто (готовое или домашнее);
➡️ Чеснок, лук — для базы вкуса;
➡️ Шпинат — добавит сочности;
➡️ Панировочные сухари, укроп, твердый сыр — завершающие штрихи начинки;
➡️ Соль, перец — по вкусу;
➡️ Яйцо — для золотистой корочки.

Этапы приготовления:
1️⃣ На сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук, чтобы раскрыть аромат — не более пары минут.
2️⃣ Добавьте шпинат, ужарьте до мягкости (около 5 минут), затем приправьте солью и перцем.
3️⃣ Снимите сковороду с огня, добавьте панировочные сухари, укроп и тертый сыр. Перемешайте до однородности.
4️⃣ На раскатанное слоеное тесто выложите подготовленное филе горбуши. Сверху равномерно распределите начинку.
5️⃣ Заверните горбушу в тесто, придайте изделию форму конверта. Переверните швом вниз и сделайте аккуратные надрезы для декора и вентиляции.
➡️Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.

💡 Совет: используйте охлажденную, а не замороженную горбушу для более насыщенного вкуса.

Делитесь своими впечатлениями, а также своими любимыми рецептами💎

#АроматыМоря #fishrecept

🇷🇺🤝🇮🇳 Россия и Индия обсуждают развитие торговли рыбой

В Нью-Дели в рамках выставки World Food India 2025 состоялась встреча руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова и министра торговли и промышленности Индии Пиюша Гояла.

📌 Главные акценты переговоров
🔵Россия готова поставлять в Индию до 10 тыс. тонн минтая для внутреннего рынка.
🔵Обсуждается наращивание экспорта крабов и других видов российской рыбной продукции.
🔵На российском стенде форума представлены ведущие предприятия и их ассортимент.

⚡️ Индийский рынок — перспективное направление для белой рыбы и премиальной продукции.

🔗 источник: Росрыболовство

#Экспорт #РынокМорепродуктов

🐚🔍 Рыбный детектив: мактра выходит на рынок

🕵️‍♂️ В Приморье проверили зарывающегося моллюска мактру. Специалисты Владивостокской лаборатории НЦБРСП подтвердили безопасность партии в 1,9 тонны — и морепродукт получил «входной билет» на российский рынок.

📊 Детали проверки
✔️ Моллюск добыт в подзоне «Приморье».
✔️ Соответствие требованиям ТР ТС и ЕАЭС подтверждено.
✔️ Партия выпущена в оборот для внутренней продажи.

🌊 Значение для отрасли
➡️ Мактра — новый игрок на российском рынке моллюсков, ранее встречавшийся в основном в азиатской кулинарии.
➡️ Успешное прохождение проверок формирует доверие у покупателей и открывает перспективы для роста внутреннего предложения.
➡️ С начала 2025 года исследовано уже 5,5 тонн живой мактры — интерес к продукту постепенно расширяется.

💬 Станет ли мактра привычным морепродуктом для ресторанов и магазинов России или так и останется нишевым деликатесом❓

🔗 источник: Fishnews

#РыбныйДетектив #РыбныйРынок

🦈 Ароматы моря: фаршированный лосось с вялеными томатами

📊 Лосось — идеальная рыба для экспериментов. Сегодня — рецепт с начинкой, который превращает обычное блюдо в ресторанный шедевр.

✔️ Для начинки:
🔵 Креветки
🔵 Вяленые томаты
🔵 Пармезан
🔵 Шпинат
🔵 Соль и перец по вкусу

⚡️ Пошагово:
1. Рыбу раскрываем «бабочкой».
2. Начинку режем мелко, перемешиваем и выкладываем внутрь.
3. Закрываем рыбу, смазываем сверху соусом терияки.
4. Запекаем при 180° около 20-25 минут.
5. Достаём, ещё раз покрываем терияки — для сочности и глянцевого вида.

✨ Итог: фаршированный лосось получается сочным, ароматным и невероятно вкусным. Настоящая «пушка» для праздничного стола или ужина дома.

#АроматыМоря #Лосось #Рецепты #fishrecept

🍖 vs 🐟 Почему мясо выигрывает у морепродуктов?

📊 Несмотря на рост интереса к ЗОЖ, морепродукты всё ещё уступают мясу. Потребление говядины в 3 раза выше, чем рыбы.

🗣 «Главный барьер — не цена, а привычки. Люди не знают, как готовить рыбу. Фраза *„Я не знаю, как это приготовить“* стала одним из ключевых препятствий», — отметил генеральный директор Aquamar Дэрил Гормли на форуме GAPP.

☄️ Проблемы рынка
➡️ Стереотипы о запахе и сложности приготовления.
➡️ Страх испортить продукт.
➡️ Молодёжь всё чаще «собирает еду», а не готовит её.

🚀 Выход для отрасли
✔️ Развивать удобные продуктовые форматы: полуфабрикаты и готовые наборы.
✔️ Объединять усилия для маркетинговых кампаний, формирующих позитивный имидж рыбы.
✔️ Делать приготовление максимально простым и привычным.

💬 Станет ли рыба конкурентом мясу, если отрасль сделает акцент на удобстве и доверии❓

🔗 источник: Fishretail

#РыбныйРынок #Морепродукты #Аналитика

🔎 Прогноз ВНИРО: рапана выходит в лидеры Азовского моря

📊 Специалисты ВНИРО опубликовали прогноз до 2030 года: промысловое значение беспозвоночных в Азовском море будет расти. Главный акцент — на рапану, которая уже обгоняет по вылову такие виды, как тюлька, пиленгас, камбала-калкан и бычки.

🐚 Расширение ареала
Если в 2000-е годы рапана встречалась только в Керченском проливе, то теперь благодаря повышению солёности воды её ареал охватывает значительную часть Азова.

⚓️ Рост добычи
🔵2020–2024 гг. запасы оценивались в 20–25 тыс. тонн.
🔵В 2024 г. впервые начался промысел в Бердянском и Белосарайском заливах.
🔵К 15 сентября 2025 г. добыто 1998 тонн — рекордный результат за три года.

🌊 Значение для отрасли
➡️ Расширение районов добычи открывает новые возможности для прибрежных и судовых промыслов.
➡️ Рапана закрепляется как один из ключевых объектов промысла Азова.
➡️ Перспективы до 2030 г. связаны с ростом экспорта и развитием внутреннего спроса на моллюсков.

🔗 источник: Fishnews

#Прогноз #Рапана #АзовскоеМоре #ВНИРО

🐟 Лососевая путина-2025: сезон оценили как средний

📊 Результаты опроса
4️⃣4️⃣🔤 участников считают путину средней.
3️⃣3️⃣🔤 назвали её провальной.
2️⃣3️⃣🔤 оценили как успешную.

📉 Общий улов
По данным ВНИРО на 28 сентября:
✔️334 тыс. тонн тихоокеанских лососей в целом.
🔵Камчатка — 258 тыс. тонн (лидер сезона).
🔵Хабаровский край — 32,7 тыс. тонн.
🔵Сахалинская область — 20,6 тыс. тонн.
🔵Магаданская область — 12,7 тыс. тонн.
🔵Приморье — 9 тыс. тонн.
🔵Чукотка — 327 тонн.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Лососевая путина остаётся ключевой для добытчиков и переработчиков.
➡️Итоги сезона отражают неоднородность вылова по регионам.
➡️Средняя оценка — сигнал о том, что устойчивость промысла требует внимания.

🔗 источник: Fishnews

#Лосось #Путина #Вылов #Аналитика

🐟 Производство рыбы в России: рост по ключевым сегментам

📊 Итоги января–августа 2025
✔️ Всего произведено 2,9 млн тонн рыбной продукции — на уровне прошлого года.

➡️ Мороженая рыба: +2% (до 1,9 млн тонн) — драйвером стали дальневосточные лососи.
➡️ Филе: +2% (174 тыс. тонн).
➡️ Минтай — 77 тыс. тонн (+16% г/г)
➡️ Сельдь — 50 тыс. тонн (+7% г/г)

🥫 Консервы: 122 тыс. тонн (без изменений).
📉 Рынок входит в стадию насыщения: общий спрос снижается на 8%, но продажи тунца растут (+35%).

🥢 Пресервы: -10% (64 тыс. тонн).
При этом Приволжский ФО показывает рост на +13% (5,7 тыс. тонн).
🦀 Ракообразные: -11% (65,5 тыс. тонн).
🔽 В августе вылов крабов упал на 10%, креветок — на 27%.

⚡️ Рост выпуска мороженой рыбы и филе укрепляет позиции переработки. Одновременно падение по ракообразным и пресервам отражает изменение потребительских привычек и насыщение отдельных сегментов.

🔗 источник: Рыбный союз

#Аналитика #Переработка

🦈 США бьют рекорды: госзакупки рыбы превысили $144 млн

🔝 Рекордные контракты
Министерство сельского хозяйства США (USDA) объявило о госзакупках продукции из минтая и сома на 98 млн долларов.
✔️84 млн — минтай
✔️14 млн — сом

💵 Абсолютный максимум
👉 Общая сумма закупок рыбы и морепродуктов в 2025 г. превысит 144 млн долларов.
Для сравнения: предыдущий рекорд — 76,3 млн долларов в 2019 году.

🍽 Продукция для соцпрограмм
Все закупленные наггетсы, палочки, филе будут направлены в федеральные продовольственные программы.
📆 Поставки стартуют в ноябре 2025 г. и продлятся до марта 2026 г.

⚡️ Политический акцент
Инициатива проходит в рамках программы «Великий американский фермерский рынок» при поддержке администрации Дональда Трампа.
🗣Министр сельского хозяйства Брук Роллинс подчеркнула: это шаг для поддержки национальных производителей и продовольственной безопасности.

🔗 источник: Fishnews

#США #Госзакупки #Рынок

🐟 Икра под надзором: с 1 октября вводится блокировка на кассе

📆 Новый этап цифровой маркировки
С 1 октября 2025 года начинает действовать режим, при котором продажа икры без цифровой маркировки или с истекшим сроком годности будет блокироваться прямо на кассе.

✔️ Под действие попадают красная и чёрная икра.
✔️ Вводится так называемый разрешительный режим: продукция без данных в системе «Честный знак» не сможет быть реализована.

📊 Сверка в «Честном знаке» и «Меркурии»
Одновременно начнётся сравнение объёмов икры осетровых и лососевых.
🚫 Если расхождения между данными систем превысят 2%, продукцию не допустят к обороту.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Ужесточение контроля усиливает прозрачность рынка премиальной продукции.
➡️Ритейлу и производителям придётся максимально внимательно следить за документооборотом.
➡️Бизнес, работающий с икрой, рискует столкнуться с блокировкой партии на стадии продаж.

🔗 источник: Fishnews

#Икра #Маркировка #Закон #Контроль

🔼 Экспорт рыбопродукции из Приморья и Сахалина вырос на 50% за неделю

📊 Динамика роста
С 22 по 28 сентября Россельхознадзор оформил:
🔼 496 партий рыбы и морепродуктов — 32,5 тыс. тонн.
Для сравнения: неделей ранее — 363 партии (20,6 тыс. тонн).

🌐 Основные направления
✔️ 525 в Китай
✔️ 68 в Корею
Также экспортировались партии в ЕС и страны Юго-Восточной Азии.

🧾 Контроль качества
Одновременно специалисты усилили проверки: за неделю отобрано 289 проб продукции, включая Сахалин, и выдано 237 ветеринарных сертификатов.

⚡️ Такой скачок за неделю отражает не только высокий спрос в Азии, но и нарастающие темпы экспорта с Дальнего Востока. Это может сигнализировать о смещении логистических потоков и усилении роли региона как стратегического центра поставок.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Приморье #Сахалин #Рынок

🍥 Сурими в тренде: прогнозируют рост продаж на 35%

📊 Прогноз экспертов
Эксперты NTech отмечают: в условиях замедления рынка продуктов питания сурими демонстрирует стабильный рост.
✔️ Прогноз на 2025 г. — +35% продаж в натуральном выражении.
✔️ Потенциал связан с форматом готовой еды и «интересных» продуктов.

⚡️ Кулинарные драйверы
Сурими — это не только «крабовые палочки», но и основа для множества популярных форматов:
🍱 Перекусы: прирост +49%.
🍜 Азиатские Супы: Том Ям +108% спроса.
🍣 Суши и роллы: возможность увеличить продажи в 6 раз.
🥗 Рыбные салаты: аналогичный потенциал роста.

💡 Сурими выходит за рамки «крабовых палочек» и становится драйвером в сегменте готовых блюд. Для переработчиков это сигнал: рынок ждёт новых форматов и продуктов.

🔗 источник: NTech

#Сурими #Аналитика #Рынок #ГотоваяЕда

📉 Rabobank: к 2028 году мир столкнётся с дефицитом рыбной муки

🔎 В новом исследовании Rabobank «На крючке у дефицита» эксперты прогнозируют:
🔵Уже к 2028 году рынок почувствует нехватку рыбной муки.
🔵Дефицит рыбьего жира усилится в течение десятилетия.
🔵Аквакультура сегодня потребляет 90% мирового объема рыбной муки и 65–70% рыбьего жира.

📊 В условиях растущего спроса эксперты предупреждают:
➡️неэластичность рынка будет усиливаться;
➡️цены станут более волатильными;
➡️шоки предложения приведут к новым ценовым ориентирам.

🇷🇺 Для России это особенно актуально:
✔️ К 2030 году поставлена цель — самообеспеченность кормами до 90% (сейчас лишь 25%);
🔼За последние 7 лет выпуск рыбной муки в стране почти удвоился за счёт глубокой переработки.

⚡️ Мировой дефицит может ускорить рост отечественного производства, но также повысить ценовое давление на корма для аквакультуры.

🔗 источник: Rabobank

#Аналитика #Аквакультура #Рыбнаямука #Рынок

🐟 Российская сельдь: экспорт растёт, цены падают

📈 Экспортный рывок
За январь–август 2025 г. экспорт сельди из России:
🔵$168 млн (+72% к 2024 г.)
🔵177 тыс. тонн (+48%)
Основной драйвер — мороженая сельдь.

🌐 Ключевые покупатели мороженой сельди
🇨🇳 Китай — $95 млн (+110%)
🇰🇷 Республика Корея — $20 млн (+17%)
🇳🇬 Нигерия — $13 млн (+100%)

⌛️ Другие направления
🇧🇾 Белоруссия — лидер по филе сельди (90% доли)
🇰🇿 Казахстан — крупнейший потребитель консервов (34% доли)

🎣 Вылов в России
С начала года — 397 тыс. тонн (+17% год к году).

💰 Цены снижаются
➡️Тихоокеанская сельдь (Дальний Восток): 85 руб./кг (–15% с начала года)
➡️Атлантическая сельдь (Северо-Запад): 142 руб./кг (–30% с начала года)

🗣 Илья Ильюшин, «Агроэкспорт»: Сельдь остаётся одним из самых востребованных и доступных рыбных продуктов, спрос растёт как в России, так и за рубежом.

🔗 источник: Рыбный союз

#Сельдь #Экспорт #Рынок #Цены