🍖 vs 🐟 Почему мясо выигрывает у морепродуктов?

📊 Несмотря на рост интереса к ЗОЖ, морепродукты всё ещё уступают мясу. Потребление говядины в 3 раза выше, чем рыбы.

🗣 «Главный барьер — не цена, а привычки. Люди не знают, как готовить рыбу. Фраза *„Я не знаю, как это приготовить“* стала одним из ключевых препятствий», — отметил генеральный директор Aquamar Дэрил Гормли на форуме GAPP.

☄️ Проблемы рынка
➡️ Стереотипы о запахе и сложности приготовления.
➡️ Страх испортить продукт.
➡️ Молодёжь всё чаще «собирает еду», а не готовит её.

🚀 Выход для отрасли
✔️ Развивать удобные продуктовые форматы: полуфабрикаты и готовые наборы.
✔️ Объединять усилия для маркетинговых кампаний, формирующих позитивный имидж рыбы.
✔️ Делать приготовление максимально простым и привычным.

💬 Станет ли рыба конкурентом мясу, если отрасль сделает акцент на удобстве и доверии❓

🔗 источник: Fishretail

#РыбныйРынок #Морепродукты #Аналитика

🔎 Прогноз ВНИРО: рапана выходит в лидеры Азовского моря

📊 Специалисты ВНИРО опубликовали прогноз до 2030 года: промысловое значение беспозвоночных в Азовском море будет расти. Главный акцент — на рапану, которая уже обгоняет по вылову такие виды, как тюлька, пиленгас, камбала-калкан и бычки.

🐚 Расширение ареала
Если в 2000-е годы рапана встречалась только в Керченском проливе, то теперь благодаря повышению солёности воды её ареал охватывает значительную часть Азова.

⚓️ Рост добычи
🔵2020–2024 гг. запасы оценивались в 20–25 тыс. тонн.
🔵В 2024 г. впервые начался промысел в Бердянском и Белосарайском заливах.
🔵К 15 сентября 2025 г. добыто 1998 тонн — рекордный результат за три года.

🌊 Значение для отрасли
➡️ Расширение районов добычи открывает новые возможности для прибрежных и судовых промыслов.
➡️ Рапана закрепляется как один из ключевых объектов промысла Азова.
➡️ Перспективы до 2030 г. связаны с ростом экспорта и развитием внутреннего спроса на моллюсков.

🔗 источник: Fishnews

#Прогноз #Рапана #АзовскоеМоре #ВНИРО

🐟 Лососевая путина-2025: сезон оценили как средний

📊 Результаты опроса
4️⃣4️⃣🔤 участников считают путину средней.
3️⃣3️⃣🔤 назвали её провальной.
2️⃣3️⃣🔤 оценили как успешную.

📉 Общий улов
По данным ВНИРО на 28 сентября:
✔️334 тыс. тонн тихоокеанских лососей в целом.
🔵Камчатка — 258 тыс. тонн (лидер сезона).
🔵Хабаровский край — 32,7 тыс. тонн.
🔵Сахалинская область — 20,6 тыс. тонн.
🔵Магаданская область — 12,7 тыс. тонн.
🔵Приморье — 9 тыс. тонн.
🔵Чукотка — 327 тонн.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Лососевая путина остаётся ключевой для добытчиков и переработчиков.
➡️Итоги сезона отражают неоднородность вылова по регионам.
➡️Средняя оценка — сигнал о том, что устойчивость промысла требует внимания.

🔗 источник: Fishnews

#Лосось #Путина #Вылов #Аналитика

🐟 Производство рыбы в России: рост по ключевым сегментам

📊 Итоги января–августа 2025
✔️ Всего произведено 2,9 млн тонн рыбной продукции — на уровне прошлого года.

➡️ Мороженая рыба: +2% (до 1,9 млн тонн) — драйвером стали дальневосточные лососи.
➡️ Филе: +2% (174 тыс. тонн).
➡️ Минтай — 77 тыс. тонн (+16% г/г)
➡️ Сельдь — 50 тыс. тонн (+7% г/г)

🥫 Консервы: 122 тыс. тонн (без изменений).
📉 Рынок входит в стадию насыщения: общий спрос снижается на 8%, но продажи тунца растут (+35%).

🥢 Пресервы: -10% (64 тыс. тонн).
При этом Приволжский ФО показывает рост на +13% (5,7 тыс. тонн).
🦀 Ракообразные: -11% (65,5 тыс. тонн).
🔽 В августе вылов крабов упал на 10%, креветок — на 27%.

⚡️ Рост выпуска мороженой рыбы и филе укрепляет позиции переработки. Одновременно падение по ракообразным и пресервам отражает изменение потребительских привычек и насыщение отдельных сегментов.

🔗 источник: Рыбный союз

#Аналитика #Переработка

🦈 США бьют рекорды: госзакупки рыбы превысили $144 млн

🔝 Рекордные контракты
Министерство сельского хозяйства США (USDA) объявило о госзакупках продукции из минтая и сома на 98 млн долларов.
✔️84 млн — минтай
✔️14 млн — сом

💵 Абсолютный максимум
👉 Общая сумма закупок рыбы и морепродуктов в 2025 г. превысит 144 млн долларов.
Для сравнения: предыдущий рекорд — 76,3 млн долларов в 2019 году.

🍽 Продукция для соцпрограмм
Все закупленные наггетсы, палочки, филе будут направлены в федеральные продовольственные программы.
📆 Поставки стартуют в ноябре 2025 г. и продлятся до марта 2026 г.

⚡️ Политический акцент
Инициатива проходит в рамках программы «Великий американский фермерский рынок» при поддержке администрации Дональда Трампа.
🗣Министр сельского хозяйства Брук Роллинс подчеркнула: это шаг для поддержки национальных производителей и продовольственной безопасности.

🔗 источник: Fishnews

#США #Госзакупки #Рынок

🐟 Икра под надзором: с 1 октября вводится блокировка на кассе

📆 Новый этап цифровой маркировки
С 1 октября 2025 года начинает действовать режим, при котором продажа икры без цифровой маркировки или с истекшим сроком годности будет блокироваться прямо на кассе.

✔️ Под действие попадают красная и чёрная икра.
✔️ Вводится так называемый разрешительный режим: продукция без данных в системе «Честный знак» не сможет быть реализована.

📊 Сверка в «Честном знаке» и «Меркурии»
Одновременно начнётся сравнение объёмов икры осетровых и лососевых.
🚫 Если расхождения между данными систем превысят 2%, продукцию не допустят к обороту.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Ужесточение контроля усиливает прозрачность рынка премиальной продукции.
➡️Ритейлу и производителям придётся максимально внимательно следить за документооборотом.
➡️Бизнес, работающий с икрой, рискует столкнуться с блокировкой партии на стадии продаж.

🔗 источник: Fishnews

#Икра #Маркировка #Закон #Контроль

🔼 Экспорт рыбопродукции из Приморья и Сахалина вырос на 50% за неделю

📊 Динамика роста
С 22 по 28 сентября Россельхознадзор оформил:
🔼 496 партий рыбы и морепродуктов — 32,5 тыс. тонн.
Для сравнения: неделей ранее — 363 партии (20,6 тыс. тонн).

🌐 Основные направления
✔️ 525 в Китай
✔️ 68 в Корею
Также экспортировались партии в ЕС и страны Юго-Восточной Азии.

🧾 Контроль качества
Одновременно специалисты усилили проверки: за неделю отобрано 289 проб продукции, включая Сахалин, и выдано 237 ветеринарных сертификатов.

⚡️ Такой скачок за неделю отражает не только высокий спрос в Азии, но и нарастающие темпы экспорта с Дальнего Востока. Это может сигнализировать о смещении логистических потоков и усилении роли региона как стратегического центра поставок.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Приморье #Сахалин #Рынок

🍥 Сурими в тренде: прогнозируют рост продаж на 35%

📊 Прогноз экспертов
Эксперты NTech отмечают: в условиях замедления рынка продуктов питания сурими демонстрирует стабильный рост.
✔️ Прогноз на 2025 г. — +35% продаж в натуральном выражении.
✔️ Потенциал связан с форматом готовой еды и «интересных» продуктов.

⚡️ Кулинарные драйверы
Сурими — это не только «крабовые палочки», но и основа для множества популярных форматов:
🍱 Перекусы: прирост +49%.
🍜 Азиатские Супы: Том Ям +108% спроса.
🍣 Суши и роллы: возможность увеличить продажи в 6 раз.
🥗 Рыбные салаты: аналогичный потенциал роста.

💡 Сурими выходит за рамки «крабовых палочек» и становится драйвером в сегменте готовых блюд. Для переработчиков это сигнал: рынок ждёт новых форматов и продуктов.

🔗 источник: NTech

#Сурими #Аналитика #Рынок #ГотоваяЕда

📉 Rabobank: к 2028 году мир столкнётся с дефицитом рыбной муки

🔎 В новом исследовании Rabobank «На крючке у дефицита» эксперты прогнозируют:
🔵Уже к 2028 году рынок почувствует нехватку рыбной муки.
🔵Дефицит рыбьего жира усилится в течение десятилетия.
🔵Аквакультура сегодня потребляет 90% мирового объема рыбной муки и 65–70% рыбьего жира.

📊 В условиях растущего спроса эксперты предупреждают:
➡️неэластичность рынка будет усиливаться;
➡️цены станут более волатильными;
➡️шоки предложения приведут к новым ценовым ориентирам.

🇷🇺 Для России это особенно актуально:
✔️ К 2030 году поставлена цель — самообеспеченность кормами до 90% (сейчас лишь 25%);
🔼За последние 7 лет выпуск рыбной муки в стране почти удвоился за счёт глубокой переработки.

⚡️ Мировой дефицит может ускорить рост отечественного производства, но также повысить ценовое давление на корма для аквакультуры.

🔗 источник: Rabobank

#Аналитика #Аквакультура #Рыбнаямука #Рынок

🐟 Российская сельдь: экспорт растёт, цены падают

📈 Экспортный рывок
За январь–август 2025 г. экспорт сельди из России:
🔵$168 млн (+72% к 2024 г.)
🔵177 тыс. тонн (+48%)
Основной драйвер — мороженая сельдь.

🌐 Ключевые покупатели мороженой сельди
🇨🇳 Китай — $95 млн (+110%)
🇰🇷 Республика Корея — $20 млн (+17%)
🇳🇬 Нигерия — $13 млн (+100%)

⌛️ Другие направления
🇧🇾 Белоруссия — лидер по филе сельди (90% доли)
🇰🇿 Казахстан — крупнейший потребитель консервов (34% доли)

🎣 Вылов в России
С начала года — 397 тыс. тонн (+17% год к году).

💰 Цены снижаются
➡️Тихоокеанская сельдь (Дальний Восток): 85 руб./кг (–15% с начала года)
➡️Атлантическая сельдь (Северо-Запад): 142 руб./кг (–30% с начала года)

🗣 Илья Ильюшин, «Агроэкспорт»: Сельдь остаётся одним из самых востребованных и доступных рыбных продуктов, спрос растёт как в России, так и за рубежом.

🔗 источник: Рыбный союз

#Сельдь #Экспорт #Рынок #Цены

🚂🐟 Рыба Дальнего Востока активно едет по России

📦 Рекорд Владморрыбпорта
✔️Сентябрь 2025: отправлено 815 рефрижераторных контейнеров с рыбопродукцией.
🔼Рост более +50% к сентябрю 2024 г.
➡️Основная продукция — мороженая рыба, поставки в центральные регионы, на Урал и в Сибирь.

🚆 Ускоренные поезда и «одно окно»
➡️Отправка с терминала на станции Угольная.
➡️В комплексе Владморрыбпорта действует сервис «одно окно», ускоряющий оформление и доставку скоропортящейся продукции.

📊 Данные ДВЖД за август
➡️Перевезено 62,9 тыс. тонн тихоокеанских морепродуктов (+18,5% к августу 2024 г.).
➡️Из них 48,4 тыс. тонн — в контейнерах.
➡️Основные направления: европейская часть России, Урал, Сибирь.

🔗 источник: Fishnews

#Логистика #Рыбныйрынок

🐟 Камчатка бьёт прогноз: вылов лосося выше ожиданий на 30%

📊 Итоги путины
Камчатские рыбаки добыли 259 тыс. тонн лосося вместо прогнозируемых 199,2 тыс. тонн. Это на 30% больше расчётного уровня.
👉 Общий улов ВБР на Дальнем Востоке уже достиг 334 тыс. тонн.

🎣 Лидеры путины
🔵Горбуша — 185 тыс. тонн (+45% к прогнозу по западной Камчатке).
🔵Нерка — 41,3 тыс. тонн (свыше 30 тыс. тонн в Камчатско-Курильской подзоне).
🔵Кета — 23,8 тыс. тонн.
🔵Кижуч — 8 тыс. тонн.
🔵Чавыча — 235 тонн.

🔼 Воспроизводство под контролем
По данным КамчатНИРО, нерестилища заполнены выше целевых ориентиров, что обеспечит стабильное воспроизводство тихоокеанских лососей в будущем.

⚡️ Такой результат укрепляет позиции Камчатки как ключевого центра лососевого промысла России и формирует позитивный сигнал для экспорта и внутреннего рынка.

🔗 источник: Fishretail

#Лосось #Путина2025 #Вылов

🇷🇺🐟 Россия на корейском рынке: экспорт вырос в деньгах

📊 Итоги января–августа 2025 года
Российский экспорт рыбы и морепродуктов в Республику Корея составил 176 тыс. тонн (-2% год к году) на сумму $582 млн (+5%).

🔑 Четыре ключевых направления экспорта

🐟 Минтай
➡️Мороженый минтай: −10% в весе, −3% в деньгах (76 тыс. тонн/$81 млн).
➡️Сурими: +50% в весе, +100% в деньгах (10 тыс. тонн/$24 млн).
➡️Филе минтая: −30% в весе, −20% в деньгах (9 тыс. тонн/$24 млн).
➡️Икра минтая: −5% в весе, −20% в деньгах (17 тыс. тонн/$60 млн).

Мелкая пелагика
🔼Сардина-иваси: рост в 8 раз (16 тыс. тонн/$9 млн).
🔽Сельдь: −40% в весе, −30% в деньгах (8 тыс. тонн/$7 млн).

Донные виды
📉 Камбалообразные: −5% в весе, +25% в деньгах (8 тыс. тонн / $21 млн).
📉 Треска: −10% в весе, +20% в деньгах (6 тыс. тонн / $25 млн).

🦀 Крабы
📈Живые крабы: +10% в весе, +5% в деньгах (8 тыс. тонн / $175 млн).
📈Краб-стригун опилио: +5% в весе, +35% в деньгах (6 тыс. тонн / $80 млн).

⚡️ Корея остаётся ключевым рынком для российских крабов и сурими.
🌐 Минтай смещается в сторону Японии и ЕС, но рост переработки на судах поддерживает экспортные позиции.
✔️ Сардина-иваси активно переориентируется с Китая на Корею.

🔗 источник: Рыбный союз

#Экспорт #Рыбныйрынок #Корея

🎣 Общероссийский вылов превысил 3,8 млн тонн

По данным Росрыболовства, на начало октября 2025 года российский промысловый флот добыл 3,8 млн тонн водных биоресурсов.

📍 Дальневосточный бассейн — лидер (2,9 млн тонн)
🔵Минтай — 1,796 млн тонн (+64 тыс. т к 2024 г.)
🔵Сельдь тихоокеанская — 406 тыс. тонн (+77 тыс. т)
🔵Лосось — 334 тыс. тонн (+106 тыс. т)
🔵Треска — 94 тыс. тонн
🔵Камбала — 57 тыс. тонн

📍 Северный бассейн — 266,5 тыс. тонн
➡️Треска — 139 тыс. тонн
➡️Пикша — 47 тыс. тонн (+0,1 тыс. т)

📍 Западный бассейн — 56,8 тыс. тонн
➡️Шпрот (килька) — 32 тыс. тонн
➡️Сельдь балтийская — 19 тыс. тонн

📍 Азово-Черноморский бассейн — 34,3 тыс. тонн
➡️Хамса — 12,6 тыс. тонн (+3,4 тыс. т)

📍 Волжско-Каспийский бассейн — 53,9 тыс. тонн
➡️Килька — 22,6 тыс. тонн (+1,9 тыс. т)
➡️Частиковые виды — 9,5 тыс. тонн

🌐 Выловы в ИЭЗ и открытом океане
412,5 тыс. тонн, что на +7,6% выше уровня 2024 г.

⚡️ Основной вклад в прирост обеспечили лососевая путина и промысел сельди на Дальнем Востоке.

🔗 источник: Росрыболовство

#ВБР #Промысел #Выловы

⚡️ Росрыболовство готово пересмотреть правила промысла

Федеральное агентство по рыболовству предложило отменить требование обязательного присутствия пограничников при перегрузке уловов в ИЭЗ, если продукция выгружается в российских портах.✔️

💥 Эта мера была введена в период массового браконьерства, но сегодня, по словам замруководителя Росрыболовства Василия Соколова, ситуация изменилась

🦀 Минимальные нормы для крабов — устарели
Суда обязаны добывать минимальные суточные объёмы краба.
➡️Раньше это помогало дисциплине промысла.
➡️Сейчас: квоты (ОДУ) меняются ежегодно, а нормы остаются прежними.
➡️Это снижает эффективность освоения ресурсов. Росрыболовство считает необходимым обновить или отменить приказ.

🗣 Ключевой сигнал
Инициативы озвучил замруководителя ведомства Василий Соколов на совещании у Николая Патрушева. Предполагается совместная проработка с Погранслужбой и Минсельхозом.

🔗 источник: Fishnews

#Росрыболовство #Промысел #Регулирование

⚡️ Николай Патрушев обозначил новые приоритеты рыбной отрасли

На совещании по вопросам рыбного хозяйства Дальнего Востока помощник президента РФ и председатель Морской коллегии Николай Патрушев назвал ключевые направления развития отрасли.

Патрушев заявил о необходимости дополнительных мер для развития аквакультуры:
✔️ Задача — самообеспечение кормами и посадочным материалом.
✔️ Уже удалось снизить зависимость от импорта в 2,5 раза.
⚡️ К 2030 году: 90% по кормам и 80% по посадочному материалу должны быть отечественными.

🔬 Наука и новые ресурсы
Важнейшая роль — за наукой.
⚓️ Более 900 экспедиций проведено за год.
⌛️ Запущена Большая африканская экспедиция.
Цель — поиск новых биоресурсов, в том числе глубоководных.

📍 Флот и переработка
Развитие невозможно без современного промыслового флота и инфраструктуры.
✔️ Нужны новые рыбоперерабатывающие предприятия и холодильные мощности.
❗️ Из судов, запланированных к сдаче к 2025 году, построена лишь половина.

🚫 Борьба с браконьерством
Сохранение биоресурсов и борьба с незаконным выловом — ключевой приоритет.

🔗 источник: Fishnews

#Аквакультура #Флот #Промысел

⚡️ Вьетнам объявил войну браконьерству

Премьер-министр Вьетнама Фам Минь Тинь потребовал к ноябрю полностью искоренить ННН-промысел. Страна готовится к проверке Еврокомиссии, от которой зависит возможная отмена «жёлтой карточки» ЕС, введённой ещё в 2017 году.

🚫 Жёсткие меры
❎Закрытие незарегистрированных судов.
📄 Лишение лицензий нарушителей.
🫥Ответственность для местных чиновников, не справляющихся с задачей.

☄️ Новый курс
Фам Минь Тинь поручил:
✔️провести полную ревизию флотов
✔️ужесточить контроль над судами
✔️обеспечить прослеживаемость уловов
✔️развивать альтернативные занятости — в первую очередь аквакультуру.

🌍 Международный акцент
Еврокомиссия проверит, насколько эффективны меры. От этого зависит будущее экспорта Вьетнама в ЕС и судьба «жёлтой карточки».

🔗 источник: Fishnews

#Вьетнам #Регулирование #МировойРынок

Форель с характером и нотами апельсина 🐟🍊

🍁Осень — идеальное время для экспериментов с текстурами и вкусами. Эта малосольная форель с цитрусом и ромом — не просто закуска, а настоящий гастрономический шторм ароматов.

✔️ Ингредиенты:
➡️200 г крупной соли
➡️100 г сахара
➡️1 ст. ложка зёрен кориандра
➡️Цедра 2 апельсинов и 1 лимона
➡️50 мл рома
➡️Чёрный молотый перец, молотый кориандр
➡️Свежий укроп 🌿

📌Приготовление:
1️⃣Смешайте соль, сахар, зёрна кориандра и цедру цитрусов.
2️⃣Обсыпьте рыбу со всех сторон, добавьте ром и уберите в холодильник на 24 часа.
3️⃣Промойте холодной водой и тщательно обсушите.
4️⃣Посыпьте молотым кориандром, чёрным перцем и свежей цедрой.
5️⃣Полностью накройте филе измельчённым укропом и оставьте ещё на 12 часов.

✨ В результате — нежнейшая форель с освежающим цитрусовым ароматом, которая идеально подойдёт к осеннему столу.

#ароматыморя #рецепты #осень #fishrecept

🐟🔼 Продажи филе минтая выросли на 42%

📈 По данным на 3 октября 2025 года, продажи мороженого филе минтая достигли 186 тыс. тонн — рост на 42%.
Причины — восстановление внутреннего спроса и стабилизация цен после скачков 2022–2023 годов.

⚡️ Растёт интерес к рыбе
Рыба всё чаще рассматривается как основной источник белка и элемент здорового питания.
➡️Рост реальных доходов и программы популяризации — «Русская рыба» и «Дальневосточный минтай» — усилили продажи.

🚀 Перспектива
Развитие переработки и логистики продолжит поддерживать рынок.

💬 Станет ли минтай главным драйвером внутреннего потребления рыбы в 2026 году❓

🔗 источник: Fishretail

#минтай #рыбныйрынок #аналитика

🔥 Россия ставит рекорд по производству рыбного филе

📈 Рынок филе продолжает расти в 2025 году
По данным BusinesStat и РБК, продажи мороженого рыбного филе в 2024 году увеличились на 42%, достигнув 186 тыс. тонн.

А в 2025 году тренд только усилился:
🖥 По данным Росстата, за восемь месяцев произведено 174,3 тыс. тонн,
что на 2% выше, чем за тот же период прошлого года,
и на 50% больше, чем за весь 2020-й.

✔️ Рыба становится нормой в рационе россиян
Эксперты отмечают устойчивый тренд на здоровое питание и рост интереса к удобным форматам продуктов, включая филе.
⚡️Госпрограммы «Русская рыба» и «Дальневосточный минтай» активно формируют культуру регулярного потребления рыбы.

🏭 Переработка и технологии — опора роста
Береговые заводы и суда-процессоры в рамках инвестквот обеспечивают глубокую заморозку и высокое качество продукции прямо в районах промысла.
➡️Это помогает снизить логистические потери и повысить долю готового филе на внутреннем рынке.

🔗 источник: АСРФ

#рынокрыбы #аналитика

🎣 Ароматы моря: красная рыба в сливках

🌊 Иногда вкус моря можно уловить прямо дома, нужно только немного вдохновения. Достаточно свежей рыбы, густых сливок и духовки, чтобы на кухне появился тот самый аромат побережья и ощущение, будто ты настоящий шеф 🍽️

📋 Ингредиенты
🐟 Красная рыба (филе)
🥔 Отварной картофель (наполовину готовый)
🧅 Репчатый лук
🌿 Тимьян
🧂 Соль, перец
🥛 Жирные сливки (от 20%)

⚡️ Рецепт:
1. В жаропрочную форму выкладываем лук, сверху — кусочки красной рыбы.
2. Рядом размещаем картофель, слегка солим и перчим.
3. Добавляем веточки тимьяна, заливаем сливками.
4. Отправляем в духовку на 20 минут при 180°C.

💫 Результат: ароматный, нежный, тающий на языке ужин — будто из приморского ресторана, только приготовленный с любовью у вас дома

#ароматыморя #рыбныерецепты #краснаярыба #fishrecept