🍽 Ароматы моря: запечённая дорада с овощами

Сегодня готовим нежную дораду с гарниром, пропитанную ароматами специй, трав и сливочного масла. Минимум усилий — максимум вкуса!

Ингредиенты ⤵️

🐟 2 тушки дорады
🌿 Сладкая паприка, острый чили, соль, чёрный перец
🧄 2 зубчика чеснока
🍷 1 ст. ложка белого вина
🫒 3 ст. ложки оливкового масла
🥔 Молодой картофель (отварной)
🥒 1 кабачок
🍄 Любимые грибы
🍅 2 помидора
🧈 Сливочное масло, свежий тимьян

✨ Рецепт
1️⃣ Дораду разделать на филе, удалить кости, на коже сделать надрезы.
2️⃣ Смешать специи, чеснок, вино, масло — замариновать рыбу.
3️⃣ Нарезать овощи, перемешать с маринадом, выложить на противень, сверху – филе дорады.
4️⃣ Добавить сливочное масло, тимьян и запекать 20 минут при 180°C.

🔥 Получается невероятно ароматно и вкусно! Попробуйте и делитесь впечатлениями

Приятного аппетита! 💙

#fishrecept

🐟🔍 Рубрика "Рыбный детектив: развеиваем мифы"

Продолжаем разбирать мифы, которые мешают объективно оценивать рынок рыбы и морепродуктов. Где правда, а где устоявшиеся заблуждения?

2️⃣ Миф: Замороженная рыба хуже свежей ❓

✨ Реальность
Заморозка не делает рыбу хуже – наоборот, современные технологии шоковой заморозки позволяют сохранить до 95% питательных веществ. В отличие от «свежей» рыбы, которая может провести несколько дней в дороге и на витринах, правильно замороженная сохраняет свежесть с момента вылова.

Факты ⤵️
➡️ Шоковая заморозка при -40°C останавливает процессы разложения и сохраняет структуру мяса.
➡️ Рыба, хранящаяся на льду, теряет качество уже через 3-5 дней, тогда как замороженная может храниться месяцами без потери свойств.
➡️ В ресторанах часто используют размороженную рыбу, выдавая её за «охлаждённую».

🐟 Качественная заморозка — это сохранённая свежесть. И на FishStat можно не только выбрать надёжного поставщика, но и сразу сравнить цены, доступные объёмы, место хранения и сорт продукции. Только лучшие предложения для вашего бизнеса!🔥

#РазвеиваемМифы #РыбныйДетектив #FishStat

🇨🇳 Китай сокращает закупки эквадорской креветки

В 2024 году экспорт эквадорской креветки снизился на 3,5% по стоимости (до 6,07 млрд $) и на 0,2% по объёму (1,21 млн тонн). Главная причина — падение поставок в Китай, чей импорт упал на 13,9%.

⬇️ Что изменилось❓
➡️ Доля Китая в экспорте сократилась с 58,9% до 54,2%.
➡️ Европа и США нарастили закупки:
⏩ ЕС: +11,3% по стоимости, +15,2% по объёму.
⏩ США: +5,1% по стоимости, +4% по объёму.

💡 Как это может повлиять на рынок❓
🔄 Эквадор диверсифицирует экспортные потоки.
👥 Конкуренция между поставщиками усилится.
💵 Возможны ценовые колебания на альтернативных рынках.

🔗 источник: Fishnews

💬 Какие перспективы у глобального рынка креветки ❓

#РынокКреветки #Экспорт

🐟 Индивидуальная маркировка для племенного осетра: новые правила

Правительство уточнило перечень сельхозживотных для маркирования и учета. Изменения затронули и аквакультурную рыбу.

👥 Ранее вся рыба подлежала групповому учету, а индивидуальная маркировка была добровольной.
🔍 Теперь осетровые племенные особи и ремонтно-маточные стада подлежат обязательной индивидуальной маркировке.
📄 Сроки остаются прежними: учет необходимо завершить до 1 марта 2026 года.

Что это значит для аквакультуры ❓
✅ Усиление контроля за популяцией осетровых.
✅ Прозрачность и учет племенных рыбных ресурсов.
✅ Возможное влияние на стоимость продукции осетрового разведения.

🔗 Источник: Fishnews

💬 Как повлияют эти изменения на отрасль осетроводства?

#Аквакультура #Рыбоводство

🦀 Крабовый кризис в США: запасы стремятся к нулю, цены бьют рекорды

Запрет на импорт российских морепродуктов привел к резкому сокращению предложения камчатского и снежного краба в США. По данным Undercurrent News, запасы у продавцов практически исчерпаны.

➡️ Импорт из Норвегии вырос на 61%, но не компенсировал дефицит.
➡️ В США ушло 96% норвежского экспорта камчатского краба.
➡️ Средняя цена достигла 93 $/кг, побив январский рекорд.

📉 Ситуация со снежным крабом
⏬ Поставки сократились на 11%, цены продолжают расти.
⏬ Причины — снижение запасов в США и сокращение квот в Канаде.
⏬ Новым фактором стали 25% пошлины США на канадский краб.

🔄 Какие последствия?
☄️ США сталкиваются с дефицитом премиального краба.
❗️ Норвегия не может заменить объемы российских поставок.
🌐 Евросоюз также ощущает последствия санкционных барьеров.

🔗 источник: АСРФ, Undercurrent News

#Крабы #Экспорт #РыбныйРынок #FishStat

✈️ Беспилотники для науки: в МагаданНИРО создана группа воздушного мониторинга лососей

В Магаданском филиале ВНИРО запущено новое подразделение дистанционных и инструментальных исследований. Теперь мониторинг лососей в регионе будет проводиться с помощью беспилотников.

➡️ Специалисты будут собирать больше данных для прогноза «красной» путины.
➡️ Задействуют четыре беспилотника разных классов и программы обработки изображений.
➡️ В перспективе – расширение мониторинга на морских млекопитающих и промысловые зоны.

💡 Почему это важно?
⏬ Беспилотные технологии снижают стоимость исследований и делают их эффективнее.
🔥Ученые смогут оперативнее оценивать состояние популяций и корректировать промысловые прогнозы.
🔄 Дистанционный мониторинг развивается и может использоваться в других направлениях.

🔗 источник: Fishnews

#Технологии #Наука #Лосось #ВНИРО

🇨🇳 Китай обновил список российских экспортеров живых морепродуктов

Главное таможенное управление КНР актуализировало перечень российских рыбоперерабатывающих предприятий и судов, имеющих право поставлять живые объекты водного промысла в Китай.

📈 Что изменилось?
🔵 В обновленный список включены 15 российских предприятий и судов.
🔵 Основные категории продукции: живой краб, моллюски, голотурии.
🔵 Перечень опубликовал Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции РФ.

💡 Что это значит для рынка?
➡️ Расширение списка поставщиков укрепит экспортный потенциал России.
➡️ Китай остается ключевым рынком сбыта для живых морепродуктов.
➡️ У российских компаний открываются новые возможности для торговли.

🔗 Источник: Fishnews

#Экспорт #Китай #РыбныйБизнес

📊 Рынок морепродуктов в движении

С 3 по 9 марта цены на мороженую рыбу в оптовом сегменте показывали разнонаправленную динамику.

Димнамика цен ⤵️
📈 Треска и камбала дорожают на Дальнем Востоке – высокий спрос поддерживает рынок.
📈 Треска на Северо-Западе остается в плюсе из-за дефицита предложения.
📉 Минтай дешевеет в центральных регионах – рост поставок давит на рынок.

🎣Динамика вылова
➡️ К 3 марта российские компании добыли 915,2 тыс. тонн ВБР, что на 8% ниже показателя 2024 года.
➡️ В открытой части океана и иностранных зонах вылов вырос на 76,7%, до 43,6 тыс. тонн.

🚢 Экспорт: тенденции
📉 За январь-февраль объем выгрузки рыбы в иностранных портах снизился на 5,3%.
➡️ Основные потери – минтай (-21,6%), сардина иваси (-64,0%), треска (-47,3%).

💡 Рынок морепродуктов остается в движении – следим за изменениями в FishStat!

#РынокРыбы #Аналитика #Вылов

📊 Охотоморская путина-2025: добыто 660 тыс. тонн минтая

По данным Росрыболовства на 9 марта, дальневосточные рыбаки выловили 660,5 тыс. тонн минтая, из них 497 тыс. тонн — в Охотском море.

Ключевые показатели ⤵️
➡️ Тихоокеанская сельдь — 137 тыс. тонн (+12,6% к 2024 г.).
➡️ Треска — 29 тыс. тонн.
➡️ В промысле задействовано 89 судов.
➡️ В Приморье на подходе к порту 23 судна с 41,5 тыс. тонн рыбопродукции.

📅 Охотоморская путина сезона «А» (январь-апрель) – самый продуктивный, но и самый сложный период промысла минтая, обеспечивающий до 80% годового вылова.

🔗 источник: Росрыболовство

#Охотоморскаяпутина #Минтай #РыбныйПромысел

⚡️ Кто на рыбном рынке выиграет от глобальной тарифной войны?

Санкции, пошлины и торговые барьеры меняют мировой рынок морепродуктов, перераспределяя экспортные потоки и создавая новые вызовы для отрасли.

Ключевые изменения⤵️

⏬ США – дефицит краба и трески после запрета на российскую продукцию. Рост цен, кризис в переработке.

⏬ ЕС и Великобритания – 35% пошлина в Британии и 13,7% в ЕС на российскую рыбу. Итог: подорожание минтая и трески, снижение потребления, вынужденный переход на аквакультуру.

⏫ Россия – рост производства сурими на 47%, вход в топ-5 производителей. Снижение экспорта филе минтая в ЕС.

⏬ Китай – потеря статуса «мировой рыбоперерабатывающей фабрики». Заводы простаивают, рентабельность падает, сырьё закупают у США и Норвегии по высоким ценам.

📊 Что дальше?
➖ США планируют 25% пошлину на канадские морепродукты.
➖ ЕС может ввести ограничения на норвежскую семгу.
➖ Китай и США повышают тарифы на рыбопродукцию.

📉 Рынок перестраивается, а выигрывают те, кто адаптируется к новым условиям.

🔗 источник: Fishnews, ВАРПЭ, NSC

#РынокРыбы #ТарифнаяВойна #Экспорт

📊 Северный бассейн: новые инвестквоты для развития флота и переработки

Росрыболовство расширило список компаний, получивших инвестиционные квоты на вылов трески и пикши в 2025 году. Приказом от 6 марта доступ к ресурсу получили «Компания ЛКТ» и «Эридан».

Что это значит для рынка? ⤵️
✔️ Увеличение перерабатывающих мощностей и модернизация флота.
✔️ Закрепление инвестквот под 22 новых судна от 18 компаний региона.
✔️ Расширение доли российского сырья в переработке.

🚢 Какие суда вошли в программу?
➡️ «Компания ЛКТ» заказала траулер «Братья Лаптевы» (Выборгский СЗ).
➡️ «Эридан» в 2024 году достроил морозильный траулер «Лев» (СЗ «Отрадное»).

📈 Тренд на обновление продолжается. Вопрос – какие компании смогут воспользоваться механизмом инвестквот в следующем этапе?

🔍 Следите за динамикой рынка с FishStat – ключевые цифры, аналитика, экспортные тренды.

🔗 источник: Fishnews

#Инвестквоты #РыбнаяПромышленность

📊 Рыбаки добыли первый миллион

К 12 марта российские рыбаки добыли 1,036 млн тонн, но объемы на 88,2 тыс. тонн ниже уровня 2024 года.

📉 Снижение в ключевых бассейнах:
🔵 Дальний Восток – 872 тыс. тонн (-8,1%)
🔵 Северный бассейн – 61,4 тыс. тонн (-40,3%)

📈 Рост в отдельных регионах:
🔵 Западный бассейн – 19,5 тыс. тонн (+8,3%)
🔵 Азово-Черноморский бассейн – 10,8 тыс. тонн (+20,5%)
🔵 Волжско-Каспийский бассейн – 17,7 тыс. тонн (+17,6%)
🔵 Открытая часть океана – 53,9 тыс. тонн (+81,1%)

📉 Главный вопрос: как изменится динамика в ближайшие месяцы, удастся ли компенсировать снижение уловов?

🔍 Следите за промысловой ситуацией с FishStat — аналитика, данные, тренды.

#Промысел #РыбнаяОтрасль #Статистика

📊 Запасы падают — цены растут: что происходит на рынке сельди и скумбрии?

FAO опубликовала свежий обзор рынка пелагики, и в нем — тревожные тенденции.

➡️ Запасы сельди и скумбрии сокращаются
С 1965 по 2022 годы биомасса сельди упала на 40% (с 3,7 до 1,6 млн тонн). Вылов скумбрии в 2025 году может превысить 954 тыс. тонн, но такие темпы грозят снижением запасов ниже безопасного уровня. Прибрежные государства Северо-Восточной Атлантики не могут договориться о квотах, что усугубляет ситуацию.

➡️ Цены на сельдь растут
Из-за снижения мирового предложения с 2021 года на 30%, норвежская сельдь в 2024 году подорожала на 17%. Лидеры по закупкам: Польша, Египет, Литва.

➡️ Скумбрия и Китай: новый вектор торговли
Китай меняет стратегию: теперь он закупает норвежскую скумбрию напрямую, без японских трейдеров. В 2024 году цены на этот вид рыбы выросли на 22%, а экспорт достиг нового рекорда. Основной рост спроса показали Китай, Вьетнам и Турция.

➡️ Прогноз: спрос продолжит расти
Азиатский рынок все активнее поглощает мелкую пелагику. Это формирует долгосрочный тренд на увеличение цен и изменение торговых маршрутов.

🔎 Для рыбного бизнеса это сигнал: мониторинг логистики, изменения квот и динамики цен становятся ключевыми факторами при планировании экспортных стратегий.

🔗 источник: FAO

📊 Рыбопромышленники сохраняют интерес к валютным кредитам

Несмотря на общее снижение доли валютных кредитов в регионах, компании рыбной отрасли продолжают использовать этот инструмент для финансирования.

Основные тенденции ⤵️
📌 В Дальневосточном макрорегионе банки отмечают спрос на кредиты в юанях среди экспортеров рыбы.
📌 В Сибири валютное кредитование остается востребованным у предприятий, работающих на зарубежные рынки.
📌 В Мурманской области валютные займы активно используют компании рыбоводства и рыболовства.

💡 Что это значит для отрасли?
🔍 Компании, ориентированные на экспорт, продолжают работать в валютной зоне, несмотря на изменения в экономике.
📊 Сохранение доступа к кредитным ресурсам позволяет поддерживать инвестиционные проекты, обновление флота и расширение переработки.

🔗 источник: Fishnews

📊 Глубокая переработка рыбы в России: рост на 9,4% в 2024 году

Производство рыбных продуктов глубокой переработки в России продолжает расти, несмотря на снижение общего выпуска рыбопродукции. В 2024 году объем производства достиг 529,7 тыс. тонн, что на 9,4% больше, чем годом ранее.

Основные драйверы роста ⚡️
➡️ Фарш-сурими – производство увеличилось на 17%, достигнув 103,3 тыс. тонн. Вклад российского сурими в этот рост – 70,8 тыс. тонн.
➡️ Мороженое рыбное филе – выпуск увеличился на 5%, составив 232,8 тыс. тонн.
➡️ Рыбная мука – прирост 11,2%, производство выросло до 193,5 тыс. тонн.

Ключевые тренды 🔼
📈 Переключение на выпуск продуктов с высокой добавленной стоимостью.
📉 Ограничения на экспорт сдерживают темпы роста.
✔️ Введение новых мощностей на береговых предприятиях и судах-процессорах.

🔥 АСРФ прогнозирует, что к 2028 году производство сурими в России может превысить 163 тыс. тонн.

🔗 источник: Росстат, АСРФ

#Аналитика #Переработка #РыбныйБизнес

📉 Цены на российский минтай H&G продолжают падать

На 11-й неделе 2025 года стоимость российской продукции снизилась еще на 4%, по данным Undercurrent News.

Причины падения ⬇️
⚠️ Отсутствие контрактов на поставку филе двойной заморозки в Европу.
✉️ Осторожность китайских переработчиков, ожидающих итогов Seafood Expo North America (SENA).
❓ Рост поставок H&G, но сделки по филе остаются под вопросом.

💡 Если соглашения будут достигнуты после SENA (16–18 марта), спрос может вырасти ближе к завершению сезона (до 10 апреля).

📊 Цены на рынке:
➡️ Филе минтая PBO (США) – $3600/т.
➡️ Филе PBO (Россия) – $3000–3100/т (без пошлины 13,7% в ЕС).

🐟 Следите за динамикой цен на минтай и другие виды рыбной продукции на FishStat – актуальная аналитика, цены и надежные поставщики для вашего бизнеса.

🔗 источник: Undercurrent News

🇷🇺 России нужна развитая аквакультура: итоги собрания АМКОР

🗣 Развитие аквакультуры стало ключевой темой годового собрания Ассоциации марикультурных организаций Приморского края (АМКОР).

⚡️ Отставание от мировых лидеров
Вьетнам, Филиппины и Бразилия показывают рекордный рост, а в России сектор сдерживают административные барьеры.

☄️ Госэкспертиза – главный барьер
АМКОР предлагает упростить государственную экологическую экспертизу (ГЭЭ), которая тормозит запуск новых проектов.

💬 Партнерство с ВАРПЭ позволило избежать избыточных требований к компенсационным мероприятиям при разведении молоди морских видов.

⌛️ Экспортный потенциал
Изменения в Доктрине продовольственной безопасности РФ подчеркивают необходимость наращивания внутреннего производства и увеличения экспорта российских морепродуктов.

💡 Будущее отрасли
АМКОР работает над включением новых видов в классификатор аквакультуры и устранением законодательных барьеров.

🔗 источник: АМКОР

🦀 Россия увеличила экспорт крабов на 38% в январе 2025 года

По данным центра «Агроэкспорт», в первый месяц 2025 года российский экспорт свежих и мороженых крабов превысил 6,5 тыс. тонн, что на 38% больше по сравнению с январем 2024 года.

Основные импортеры российской продукции ⤵️
🇨🇳 Китай – 56%
🇰🇷 Южная Корея – 43%
🇯🇵 Япония – 1%

📊 В 2024 году Россия также увеличила экспорт живых крабов в Китай на 17% как в натуральном, так и в денежном выражении, отмечали аналитики Рыбного союза.

📈 Рост экспорта крабов подтверждает востребованность российской продукции на мировом рынке. Для бизнеса, работающего с поставками водных биоресурсов, важно оперативно отслеживать динамику цен, находить надежных партнеров и участвовать в выгодных сделках.

🐟 FishStat предоставляет инструменты для мониторинга цен, поиска проверенных поставщиков и участия в аукционах, помогая компаниям эффективно управлять закупками и продажами.

🦐 Ароматы моря: хрустящие рыбные стрипсы

FishStat помогает найти надежных поставщиков, а «Ароматы моря» – вкусные идеи. И пока вы используете качественное сырье от проверенных поставщиков FishStat – мы делимся новым рецептом!

🐠Хрустящие рыбные стрипсы из креветочной рыбы – блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов и аппетитную золотистую корочку.

Рецепт ⤵️

🐟 Филе креветочной рыбы разделяем на порционные брусочки, удаляем кожу.
🧂 Приправляем солью, перцем и любимыми специями, чтобы подчеркнуть вкус.
🍳 Панируем: сначала в муке, затем в взбитом яйце, после – в панировочных сухарях.
🔥 Выкладываем на пергамент и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.

✨ Результат: нежные внутри, хрустящие снаружи – идеальный вариант для подачи с соусами, салатами. Всем приятного аппетита💙

#fishrecept

🔍 Рубрика «Интересные факты с FishStat»

🎣 Как интересно провести выходные? Мы подготовили для вас подборку самых удивительных фактов о рыбе и рыбном промысле, которые вас точно удивят! 🌍

🐟 Рыба с «клыками»
⏩Скумбриевидный гидролик, известный как паяра, обитает в бассейне Амазонки и обладает устрашающими клыками длиной до 15 см. Эта рыба поедает даже пираний, атакуя их сверху и протыкая своими клыками.

🐠 Рыба, меняющая цвет
⏩Речная камбала способна изменять свою окраску, приспосабливаясь к окружающему грунту. Положенная на шахматную доску, она пытается образовать на теле светлые и темные пятна, чтобы слиться с фоном.

🐠 Рыбалка с помощью лопат
⏩В центральной Африке местные жители ловят рыбу под названием протоптер, которая во время засухи закапывается глубоко в ил. Рыбаки откапывают её лопатами, а затем закапывают возле дома, чтобы сохранить улов живым до момента разделки.

🐡 Рыбалка с выдрами
⏩В Бангладеш рыбаки используют выдр для ловли рыбы. Дрессированные с детства, выдры помогают загонять рыбу в сети, значительно увеличивая улов.

🕸️ Рыбалка с паутиой
⏩В Новой Гвинее рыбаки вместо сетей используют паутину для ловли мелкой рыбы. Этот необычный метод позволяет эффективно удерживать добычу.

🔥 Какой из этих фактов вас удивил больше всего? Делитесь мнениями в комментариях⤵️

#ИнтересныеФакты #Рыболовство

🐟 Карелия расширяет горизонты аквакультуры: инвестиции в новые виды и мощности

В 2025 году в Карелии откроется селекционный центр по выращиванию муксуна, сига и чира — востребованных и высокомаржинальных видов.

📈 Мощность — до 2 млн мальков в год, инвестиции — 60 млн руб.

Икра поступит от маточного стада в Онежском озере, товарная рыба будет достигать массы ≈3 кг за 3–4 года. Излишки продукции поступят в продажу для других хозяйств.

➡️На первом этапе предприятие закроет внутренние потребности, в перспективе — поставка малька другим хозяйствам.

⚡️Рынок аквакультуры в СЗФО получает стимул к диверсификации, а для участников цепочки — новые возможности в снабжении, переработке и логистике.