Тренды в ресторанах и еде 2026.
XI ежегодный отчёт.

Не скрою, в этот раз было сложно его собирать. Тренды, вроде, есть, а толку от них - нет. Как сказала моя коллега Ольга Тарабрина: «В Новом году тренды идут в баню!». .. а еще отправляются на дачу и на спорт.

Усталость от технологий и маркетинга, стресс, кризис концепций и оземпиковая истерика меняют рынок питания вне дома буквально на глазах.

Желаю вам в 2026 году найти свой собственный уникальный путь к успеху!
С Наступающим🎄

«Коллеги, вам шашечки или ехать?»

Яндекс Go для HoReCa решает обе задачи!

Представим ситуацию: рабочий маршрут вашего сотрудника предполагает 3 локации, которые нужно объехать за 2 часа. Каждый раз заказывать новое такси? Долго и дорого, но не с сервисом Яндекс Go для бизнеса. С опцией «Час+» можно оплачивать услугу по часам: без доплат за остановки и ожидания. Машина предоставляется до 8 часов, а сумма известна заранее.

И это еще не все преимущества:
• Экономия. Возмещайте до 20% НДС.
• Детализация поездок и выгрузка отчётов в формате Excel.
• Доступность. Сервис Яндекс Go доступен более чем в 700 городах России.
• Дополнительные опции. Кроме оплаты по часам у вас есть функция оптимизации развозки до 48 сотрудников.

Хотите подключить сервис? Просто заполните форму

Наконец данные, которым можно доверять 👌🏻

Аналитики «Яндекс. Карт» в ноябре зафиксировали снижение числа точек общепита в России на 3,1% год к году, до 115 тыс. Особенно заметно ужался сегмент суши-баров, количество которых сократилось на 7,5%, до 7 тыс. точек. Пиццерий стало меньше на 6,4% (6,3 тыс.), кафе – на 2,8% (76,3 тыс.), ресторанов – на 1,7% (24,8 тыс.), фудмоллов и гастромаркетов – на 1,4% (217). Зато «Яндекс» отметил рост числа чайхан.

🌟 Ищу самое лучшее дружественное PR-агентство для сопровождения проекта «Пушкинские Горы - Горы Вдохновения».
Проект социальный, но не бесплатный.

Спасибо, 2025‑й, за все вызовы!
Такого сложного года у меня еще не было — и в личном, и в профессиональном плане, и просто эмоционально.
Год столкнул меня лицом к лицу с моими страхами, слабостями и ограничениями.

Но хочется отметить и очень многое хорошее в уходящем году: события, достижения, встречи — за все это я особенно благодарна!

Я закончила первый год обучения в бизнес‑школе Stellenbosch (ЮАР) по направлению «Наука о будущем». Самыми полезными модулями для меня в этом году стали Responsible Leadership (ответственное лидерство) и Thinking Frameworks (модели мышления).

Доучила итальянский и теперь свободно общаюсь с родственниками мужа. Переписала книгу на английском. Стала больше заниматься спортом: теперь два‑три раза в неделю вместо одного, как раньше.

С командой Like4Like мы совершили огромный рывок в качестве продукта и в коммуникации — и внутри команды, и с заказчиками. Мы вышли на новый рынок и теперь работаем не только с рестораторами, но и с девелоперами и в сфере развития территорий, окончательно реализовав стратегию, заложенную мною при основании компании. За год мы реализовали 46 проектов в России (на 50% меньше, чем в прошлом году), включая концепции отелей, санаториев, велнесс‑ пространств, торговых центров и спортивных объектов.
И да, мы делаем не только ресторанные концепции!

Наши проекты получили 4 номинации в ТОП‑100 национальной премии «Золотая Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса». Со удивлением и гордостью я обнаружила, что за все годы таких проектов набралось уже 16 — и каждый, кто подавался, выходил в ТОП‑100. Вдохновляющая статистика! Уверенные в нашем опыте и знаниях мы запустили курс по разработке концепций в Novikov School (следующий поток — 27–29 апреля).

В Пушкинских Горах я смогла собрать и опубликовать туристическую карту, провести вторую конференцию «Индустрия Вдохновения», сформировать сообщество. Запустить (пока в формате MVP) собственный проект «Гастроферма Зимари», написать путеводитель, принять участие в «Пикнике Афиши» в Санкт‑Петербурге, встретить 7 инфлюенсеров и несколько групп туристов. Открыть арт‑парк, создать для него один собственный объект и собрать Штаб Маркетинга для системного продвижения территории. Все это - при колоссальной поддержке волонтеров, местного бизнеса и меценатов. А еще Пушкинские Горы в этом году подарили мне очень много новых друзей!

Я выступала на международных форумах в Ереване, Ташкенте, Алматы и Дубае. Самым ярким бизнес‑событием для меня стал форум Coca‑Cola Kazakhstan, за который я особенно благодарна команде бренда и спикерскому агентству BookSpeaker - за доверие и блестящую организацию форума и моего выступления.

В рамках работы Национального экспертного совета Минэкономразвития мы с Ольгой Тарабриной подготовили справочник лучших практик в сфере туристского образования и получили высокую оценку от кураторов из министерства, ресурсного центра и экспертного сообщества.

Я стала соавтором HOTELSTREET и участвовала во множестве мероприятий для отельеров. Начала работу как член жюри Russian Hospitality Awards и с нетерпением жду церемонию награждения 17 апреля в Саранске — одном из немногих городов России, где я пока еще не была.

Путешествовала в Японию, Лондон, Шанхай и Париж, побывала в Териберке и устроила себе мини‑каникулы мечты в Петербурге.

А наш уютный канал и аккаунт в запрещенной сети перевалили за отметку в 5000 подписчиков!

Мои главные цели на следующий год — уже не про бизнес. В приоритете работа с состоянием и энергией, управление эмоциями и снижение уровня стресса. И после четырех лет упоротого достигаторства я хочу как можно меньше планировать и оставлять больше пространства для семьи, отдыха, творчества, чтения и неожиданных событий.

В Новом году я желаю вам, дорогие друзья и подписчики: мирного неба, душевного спокойствия и уверенного роста! 🎄🥂 🎁

Всегда с вами, всегда онлайн,
АВРУЦКАЯ.