В ресторанном бизнесе много парадоксов. Например, у вас полный зал, но при этом минус вместо прибыли. Или внедренная CRM работает недолго — крутая дорогая система есть, а людей, чтобы ее использовать - нанять забыли.

Всем, кого топит операционка, на помощь придет курс «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson. Вы научитесь снижать себестоимость, внедрите системы, которые реально работают, а не просто «есть», — и узнаете, как грамотно обучать команду.

В программе 320 уроков, 34 бизнес-кейса, 15 практических заданий. Преподаватели — специалисты с опытом работы в разных отраслях, в том числе в индустрии гостеприимства. Например, сооснователи агентства HotConsulting. А еще — операционный директор KFC в Беларуси.

По промокоду АВРУЦКАЯ скидка 55% + курс на выбор в подарок (например, сможете научиться делать точные сметы и финмодели в Excel). Бонусом отправят 30 промптов для ChatGPT, с которыми легко автоматизировать рутину и найти пробелы в процессах. Оставить заявку можно по ссылке.

Всегда с интересом читаю инсайты от эксперта рынка коммерческой недвижимости Ани Савенко.
Все так…

Резюме короткой рабочей недели или что обсуждалось на рабочих встречах:

• бокс - новый падел. Ждём волну «Бойцовских Клубов» по всех ТЦ России

• экспансия и аренда по большому счету на паузе. Если переговоры и начнутся, то не раньше конца марта. У деловой активности тоже есть сезонность

• сегодняшний рынок - это оптимизация. Собственники с опытом и пониманием представляют временную скидку по аренде (4-6 месяцев) без вопросов. Люди на местах превращают очевидный процесс в многосерийный сериал, концовкой которого может стать закрытие

• снижение ключевой ставки, выход из депозитов, всплеск ипотечного кредитования и рост цен на недвижимость - актуальный вопрос для застройщиков и девелоперов жилья

• продуманность идет, как всегда, вразрез рынку. Покупают и арендуют сегодня рисковые любители шампанского, а продуманных среди них большинство

• ритейл все более и более становится монополизированным, что, безусловно, скажется на экономике и потреблении

• 1% населения испытывает усталость от погоды, ограничений, падающего сервиса в ОАЭ и приевшегося образа жизни, сокращая потребление, что сказывается на продажах несуществующего в России люкса

• востребован экспертный консалтинг, риск менеджмент и креативность. При всей апатии, за кулисами идет работа над яркими проектами в сфере жилой недвижимости, анонсирование которых состоится весной этого года

Сегодня выступали со Светланой Князевой на форуме «Ресторанных Ведомостей», лейтмотивом которого стала Трансформация.

Говорили о трансформации подхода к развитию бизнеса от масштабирования количества точек (в том числе по модели франчайзинга) к созданию системы партнерств и экосистемному развитию.

Победит (или, точнее, выживет) тот, кто сможет выстроить бизнес за пределами физических границ торговых точек.
Тот, кто научится извлекать максимальную маржу из нематериальных активов: бренда, клиентской базы, команды, медиаплощадок.

Игра в операционную прибыль заканчивается.

Бизнес-лайфхаки в канале Яндекс Путешествий

В отельном бизнесе важны широкий кругозор и максимальное погружение в тренды. Где брать актуальную информацию? Конечно, у экспертов.

Канал Яндекс Путешествий для профессионалов рынка собрал десятки специалистов и публикует массу полезного:

▪️Как философия персонализации делает гостя постоянным
▪️Как спасти себя и сотрудников от выгорания
▪️Гастрономия в гостиничном маркетинге
▪️Тренды корпоративных мероприятий 2026 года
▪️Как подготовить отель к проверке Роспотребнадзора

Подписывайтесь

Дарить людям праздник и счастье - моё самое любимое!

Делюсь фотографиями нашей Розовой Масленицы в Пушкинских Горах!

Малые отели сегодня работают в условиях роста затрат, кадрового дефицита и высокой конкуренции за гостя. Если задача — не просто загрузка, а прибыльность, системность и уникальный продукт — этот форум для вас.

17–19 марта | Крокус Экспо

БОЛЬШАЯ ХОРЕКА — практический форум для владельцев и управляющих малых отелей.
80 + поставщиков хорека из России, Армении, Китая, Турции и Узбекистана

Ключевые темы:
— экономика сервиса: как повышать производительность без потери качества гостевого опыта
— экономика спа: превращаем спа из дотационного подразделения в прибыльный актив
— объединение малых отелей как инструмент устойчивости и роста
— как ускорить команду без увеличения ФОТ
— осознанное гостеприимство: архитектура и концепция как источник уникальности
— операционная эффективность: как инвестиции в материалы, химию и инвентарь позволяют сократить штат без потери качества



Это не теория — на сессиях реальные кейсы, цифры и управленческие решения для малого и среднего отельного бизнеса.

🎤40+ спикеров

🤝Полезные знакомства с участниками индустрии за бокалом шампанского

🌍Экспозиция Трендов оформления отелей – корнеры, скомпилированные из различных категорий товаров для обустройства и ведения бизнеса отелей, ресторанов и туристико-креативных зон.

📍Только офлайн


Количество мест ограничено.
Регистрация