Na hora de cadastrar sua Face, voce é obrigado a "girar" a cabeça para não ter o problema de desbloquear o iPhone com Fotos.
Você pode cortar o cabelo, usar maquiagem que não irá ser necessario cadastrar outra FaceID.
A chance de desbloquear o seu iPhone é de 1 a 50 mil. Já para o FaceID é de 1 a 1 milhão.