Доброе утро🔥

#накухнеуиванасоловьева

Тирамису💪
Классический рецепт🔥

Ингредиенты✍️

Для крема:
✅Яйцо куриное — 3 шт. (отборные, самые свежие) — понадобятся отдельно желтки и белки
✅Сахар — 100 г
✅Сыр Маскарпоне — 300 г
✅Соль — щепотка

Для пропитки:
✅Кофе эспрессо — 300 мл (остывший, крепкий, без сахара)
✅Ликёр Амаретто или Марсала — 3-4 ст. ложки (по желанию, но это классика). Можно заменить коньяком или вообще не использовать.
✅Печенье Савоярди (Леди пальцы) — 200-250 г.

Для посыпки и украшения:
✅Какао-порошок — 2-3 ст. ложки (горький, без сахара)
✅ягоды

1️⃣ Сварите крепкий кофе (лучше всего в кофемашине или в турке). Перелейте в миску, дайте полностью остыть. Если используете ликёр, добавьте его в остывший кофе.

2️⃣ Приготовление крема (самая важная часть)

🔸Желтки: Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром миксером на высокой скорости до белой, пышной и густой массы. Она должна увеличиться в объеме и посветлеть. На это уйдет около 5 минут.
🔸Маскарпоне: Добавьте к желтковой массе сыр маскарпоне. Взбивайте на низкой скорости буквально 30-60 секунд, до однородности. Не перевзбейте! Иначе крем может расслоиться. Отложите миску в сторону.
🔸Белки: В чистой (!) и сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала на средней скорости, затем на высокой. Белки должны стоять "горкой", если перевернуть миску.

3️⃣ Сборка тирамису

🔸Соединяем: Аккуратно, лопаткой или ложкой, введите взбитые белки в крем с маскарпоне. Делайте это движениями снизу вверх, как бы "складывая" массы, чтобы не осели пузырьки воздуха.
🔸Пропитка печенья: Быстро обмакивайте каждое печенье «Савоярди» в остывший кофе с двух сторон. Не держите их долго! Печенье очень пористое и мгновенно впитывает жидкость. Если передержать, оно размокнет и развалится.
🔸Первый слой: Выложите пропитанное печенье в один слой на дно формы (желательно прямоугольной или квадратной).
🔸Второй слой: Покройте печенье половиной крема, аккуратно разровняйте.
🔸Повторяем: Выложите второй слой пропитанного кофе печенья и покройте оставшимся кремом.

4️⃣ Финальный штрих и охлаждение

🔸Накройте тирамису пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а в идеале — на всю ночь. Это нужно, чтобы десерт "схватился", слои пропитались, и вкус стал идеально гармоничным.
🔸Перед самой подачей обильно просейте через ситечко сверху какао-порошок, украсьте ягодами.

‼️Важные советы для идеального тирамису‼️

🔻Качество ингредиентов — ключ к успеху. Не экономьте на маскарпоне, это душа десерта.
🔻Посуда для белков должна быть идеально чистой и сухой, иначе они не взобьются.
🔻Не перевзбивайте крем с маскарпоне, иначе он станет зернистым и может отделиться.
🔻Не пропитывайте печенье заранее и не держите его в кофе дольше 1-2 секунд с каждой стороны.
🔻Дайте тирамису настояться в холодильнике. Это не просто совет, а обязательный этап!

#накухнеуиванасоловьева

Кто ты, девяносто тысяч первый подписчик?🔥

Вырастем до конца года до 100 000?🤔

Ну-ка, поделитесь ссылкой на мой канал с друзьями🙏


#накухнеуиванасоловьева

Обновки💪

#накухнеуиванасоловьева

Норм?🤔

#накухнеуиванасоловьева