Сегодня услышал мнение, что дескать, генетика у нас в стране развивается медленно. Не совсем понимаю, что имел в виду автор, но это утверждение - полная херня.

Целенаправленно генетику мы начали развивать с конца 2019 года, когда вступила в действие целевая программа. Но и до этого мы не стояли на месте. Однако за последнюю пятилетку мы сделали почти невозможное. Генетика стала кроссотраслевой технологией.

Да, есть проблемы роста. Много хайпующих и пытающихся заработать, да много стало и внутри «специалистов». Но это даже хорошо. Время все расставит.

Приведу в пример важные вехи, которых не было еще 5 лет назад:

1. Мы «расшифровываем» ДНК на потоке. В России три крупных центра по секвенированию ДНК, способных обрабатывать десятки тысяч образцов. У нас почти в каждом университете есть лаборатория по секвенированию. Мы входим в те 4 страны мира, в которых создано и производится собственное оборудование для «расшифровки ДНК».

2. Если 5 лет назад мы анализировали единичные геномы, то сейчас анализируем десятки тысяч разом. Для этого понадобилось выстраивать ИТ-инфраструктуру, создавать или перенимать новые методы вычислений. Мы входим в пятерку стран мира с собственной национальной базой генетической информации. Самое главное: мы научились применять это в отраслях экономики (медицине, сельском хозяйстве, биофарме).

3. Мы стали не только анализировать, но и направленно конструировать живые системы с применением современных методов. У нас уже есть растения и животные с редактированным геномом. Мы выявили те технологии, которые должны быть разработаны, чтобы быстро стать мировыми лидерами в конструировании живых систем. Работаем над ними.

4. Мы третья страна а мире по номенклатуре создаваемого и производимого оборудования для генетических технологий (впереди США и Китай).

5. У нас выстроена лучшая в мире система образования в области биоинженерии вообще и генетики в частности.

И многое - многое другое, что удалось сделать за 5 лет.

Главное - мы смогли запустить эту машину, разогнать ее. И для меня это главный результат. В начале (а я стоял у истоков процесса) казалось, что утонем в бюрократии, криках недоброжелателей. Не утонули.

Да и сейчас приходится доказывать, что надо чуть по-другому, надо акценты расставлять. Справимся.

Это говорю вам я, главный критик, полумаргинал с особым мнением по многим вопросам. Буду ворчать и дальше, хочу, чтобы стало еще лучше!

Сдались французы. Молодежь и изменение климата заставили их снизить требования к винам высшей категории AOC (Appellation d'origine controlee). Национальный институт происхождения и качества (INAO), стоящий на страже правил французского виноделия, в конце ноября прошлого года разрешил виноделам категории AOC подсахаривать вино. Теперь после окончания брожения можно повышать остаточный сахар в вине до 9 граммов на литр. Это не шаптализация, при которой сахар добавляют до окончания брожения для повышения содержания алкоголя. По новым правилам можно использовать для подслащивания виноградное сусло или его концентрат, причем исключительно из того же AOC. За этим шагом стоит две основных причины:

1. Изменение климата. Из-за повышения температуры в Бордо, Бургундии и Долине Луары виноград теперь часто достигает технической зрелости с достаточным сахаром еще до полного фенольного созревания, когда формируются сложные ароматы и танины. В этой ситуации если собрать виноград рано, то можно получить вино с нормальным алкоголем и кислотностью, но с незрелыми, травянистыми танинами. Если собрать позже, то можно добиться идеальной фенольной зрелости, но получить ягоды с высоким сахаром, которые дадут вино с 15-16% алкоголя и низкой кислотностью. Такое вино будет тяжелым и быстро утомляющим. Виноделы оказываются в ловушке и, чтобы выйти из нее, приходится искусственно корректировать вкусовой баланс. Для этого решили добавить сладость, чтобы смягчить возможную грубость и высокий алкоголь.

2. Молодая аудитория, выросшая на коктейлях и газировке, часто находит классические сухие вина слишком резкими и терпкими. Легкая сладость, 9 г/л все еще в сухом стиле, но уже с более мягким послевкусием, делает вино более гладким и воспринимаемым.

Это решение сразу вызвало волну критики. Пуристы заявляют о предательстве традиций и терруара. Конкуренты посмеиваются, что французы приложили недостаточно усилий, чтобы продолжать делать натуральные вина высокого качества. Прагматики сомневаются, что добавление небольшого количества сахара поможет французскому виноделию выйти из затяжного кризиса.

Кстати, в сложившейся ситуации оказывается, что российские требования к вину с географическим наименованием выше чем во Франции. ГОСТ 32030— 2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые» разрешает добавлять сусло виноградное концентрированное только в столовые вина, но никак не в вина географических наименований (ЗГУ и ЗНМП).

https://www.vinetur.com/en/2025123094487/french-wine-authorities-approve-sweetening-of-aoc-wines-allowing-up-to-9-grams-of-sugar-per-liter.html
https://www.jancisrobinson.com/articles/sweetener-french-aoc-wines-us-diet-guidelines-updated-new-zealand-free-trade-deal
https://en.ilsole24ore.com/art/france-attempts-to-sweeten-red-wine-crisis-with-grape-sugar-AIUcb8s