Уже в эту субботу встречаемся на дегустации красных зимних вин Нового света. Пока не буду писать какие именно сорта и из каких стран будем пробовать. Сет почти готов, не хватает одного вина.

Давайте так, скажите, что бы хотелось продегустировать, а я постараюсь найти за оставшееся время.

Fashion Victim Diamond
нетипичное оригинальное игристое из Венето, Италия.

Тот самый сезон, когда хочется блеска, волшебства и чудес наступил. Ощущение праздника буквально витает в воздухе. А значит пора уже задуматься о подарках.

Я не фанат блесток, но грани этой бирюзовой бутылки венецианского игристого меня заворожили. Наверное еще и потому, что это не просто хаотичные линии, а карта каналов Венеции!
Fashion Victim Diamond одна из 10 бутылок специальной коллекции "Fashion Victim Gemstone Edition", винодельни Astoria, символизирующей 10 драгоценных камней. Это белое сухое игристое производится в провинции Тревизо в регионе Венето из типичных для этих мест ароматных сортов белого винограда, выращенных на солнечных холмах поместья Валь де Брюн.
Вторичная ферментация проходит в емкости на протяжении 25-30 дней, с последующим отстаиванием на осадке еще в течение 5-10 дней.
И так рождается ароматное игристое, с яркими фруктовыми нотами в аромате и вкусе и свежим чуть минеральным послевкусием.

Бутылка упакована в элегантную подарочную коробку, с тиснением золотом.

Мои рекомендации, если хочется чего-то необычного, если хочется почувствовать или подарить сказочную атмосферу чуда и волшебства.

Друзья! Объявляю готовность дегустации красных вин Нового света.
Сет собран жаркий, насыщенный, мощный, вкусы яркие, выкручены на максималках.
Готовьте ваши рецепторы!

Встречаемся в новом зале за новым красивым столом в кафе «Ранняя Пташка» в эту субботу 13 декабря в 19:30.

Начнем, как всегда, с игристого, из одной популярной страны Нового Света, естественно.

И продолжим сетом из 6 красных вин, в сопровождении легких закусок. И, конечно, будет интрига с «котом в мешке» и розыгрыш приза!

Орг.взнос 3000 р, бронируйте уже сейчас, пишите!

Дамы и господа, локация изменилась. Всех жду завтра 13 декабря в 19:30 в Selpo.lounge.
В остальном все согласно программе: вино, закуски, мои винные лайфхаки, ваши невинные вопросы 😆
Осталось 2 места, есть шанс запрыгнуть в последний вагон поезда, стремительно уходящего в 2026 год🎄
До встречи!!🍷

Итак, по следам дегустации, родила наконец контент. Читайте, сохраняйте, это база баз о винодельческих странах Нового Света.

Виноделие Нового Света: Гид по странам

🇦🇷 Аргентина: Виноделие над облаками
Аргентина — лидер высокогорного виноделия. Основой успеха стал 1853 год, когда в Мендосе открылась агрошкола Quinta Normal, завезшая французские лозы.
• Главная фишка: Высота виноградников (до 3100 м). Солнце здесь активнее, а ночи холоднее, что дает винам невероятную концентрацию цвета и аромата.
🇨🇱 Чили: Природная крепость
Вино пришло сюда еще в 1530 году. Страна изолирована Андами и океаном, что создает уникальный микроклимат.
• Регионы: Долина Курико (престижный старый регион) и Майпо.
• Стиль: Чили славится балансом между спелостью фруктов и свежестью, которую приносят тихоокеанские бризы.
🇿🇦 ЮАР: Сочетание традиций и науки
История началась в 1654 году, а к 1707 году в Стелленбоше уже работали фермы.
• Символ страны: Пинотаж (гибрид Пино Нуара и Сенсо), созданный в 1925 году.
• Стиль: Вина часто имеют сложную структуру, сочетая «европейскую» сдержанность и «новосветскую» мощь фруктов.
🇦🇺 Австралия и Тасмания: От классики к прохладе
Австралия прошла путь от первых лоз в 1793 году до мирового признания в 1962-м.
• Материк: Царство Шираза (каждая вторая красная бутылка). Здесь же изобрели bag-in-box.
• Тасмания: Самый южный, холодный и гористый штат. Здесь делают утонченные, «прохладные» вина с морским характером.
🇺🇸 США: Дух лидерства
Калифорнийское виноделие началось с монахов, пережило 95% потерю виноградников во время «Сухого закона» (1920–1933) и победило Францию на «Суде Парижа» в 1976 году.
• Стиль: Вина Центрального побережья яркие и интенсивные, с мягкой кислотностью благодаря долгому созреванию.

Итоги дегустации: Вина и Винодельни

🍷 Аргентина: Сердце Мендосы
• Происхождение: Регион Мендоса, (Майпу).
• Особенности: винодельня семьи Zuccardi - La Agricola, а название коллекции Finca Beltran это дань памяти первому винограднику семьи Зуккарди, заложенному в 1963 году. Бельтран — небольшой округ в Майпу, в 30 км на восток от города Мендоса. В бокале: Классическое воплощение терруара Мендосы — сочное и понятное вино, из нетипичного для Аргентины сорта темпранильо. Это не испанское, а именно новосветское прочтение сорта, меньше дуба, больше сочности.

🍷 Чили: долины Курико и Майпо
• La Junta «Calicata» Syrah (Долина Курико): Мощное вино полнотелое вино от Vina La Junta — винодельни, расположенной в Долине Курико (вино 2022 года получило 93 балла из 100 по Gilbert & Gaillard). Сложная выдержка: 12 месяцев в дубе (70% французский, 10% американский) + 14 месяцев в бутылках. В аромате — спелые фрукты и черные ягоды, пряности и толика ментола. Вкус насыщенный, теплый, основательный, с хорошей кислотностью и танином.

• Millaman Limited Reserve Zinfandel (Долина Майпо): Редкий для Чили сорт. Зинфандель, 12 месяцев во французском дубе. В итоге зинфандель был нашим «котом в мешке», отгадать который было сложно, так как характерной клубники тут не ощущается, в аромате больше темных ягод и какао, также и во вкусе. Вино сухое, поэтому джемовых нот тоже не так щедро. Букет щедрый и многослойный.
• Интересный факт: Винодельня Millaman («Золотой орел») работает в Курико с конца XIX века, используя лозы возрастом до 70 лет.

🍷 ЮАР: регионы Паарль и Стелленбош
• Resolve Pinotage (The Dry Land Collection): Виноград с 14- и 27-летних лоз из Паарля. Выдержка 18 месяцев в бочках и 12 в бутылках. Сложное, плотное, с щедрыми фруктами, легким дымком и тонами копченостей
• Stellenbosch Hills "1707" Reserve Red: Титулованный бленд (Шираз, Каберне, Мерло, Пти Вердо). 18 месяцев в дубе. Пример классического выдержанного красного из Стелленбоша, аккуратно сделанное, выверенное и богатое во вкусе.

🍷 Австралия: Эксперименты с Мальбеком
• "Mrs Q" Malbec (Юго-Восточная Австралия): Нетипичный для региона сорт. Выдержка 8 месяцев, интересный метод: часть в старых американских бочках, часть в стали с клепкой из французского дуба. В итоге яркая ароматика спелых темных фруктов и черных ягод, вкус насыщенный черноягодный, уходящий в джемовость с заметной сластинкой в послевкусии.

🍷 США: Калифорнийская классика
• Cabernet Sauvignon "Beyond Big!": Вино с Центрального побережья. 9 месяцев в дубе.
• Стиль: Отражает девиз первопроходцев «Живи по-крупному». Очень интенсивное, фруктовое, с насыщенным вкусом, единственное полусухое вино в сете, танин и кислотность невысока, и высокий алкоголь хорошо спрятан за остаточным сахаром, в итоге мощно, фруктово, ярко и плотно.

Ловите очень понятную шкалу по сухим красным винам. Тут видно, как меняется ощущение сладости в вине, в зависимости от сорта винограда из которого оно сделано.

Конечно , это условная база, так как мы знаем, что есть особенности терруара, климат и, наконец, винодел всегда может применить свои знания и винодельческие техники, чтобы повлиять на конечный результат.

Давайте на примере:
Вы любите вина сухие, но низкокислотные и чтоб побольше тела и алкоголя.
Перед вами 2 бутылки вина: одно из Санджовезе, а второе из Гарначи.

Что выберете? 😉

🎁 БОНУС-СТРАНИЦА

«РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ МАГАЗИНА»
Мои личные топы - что брать для новогоднего стола🎄

🥂 Игристые классическим методом
Лучший выбор для аперитива и холодных закусок

🇫🇷 Шампанское
По стилю и субъективным ощущениям крупные шампанские дома делим примерно так:

• Lanson le black creation brut — лёгкое и свежее (и это несмотря на 4 года выдержки на осадке, но таков стиль дома Лансон, вино яркое фруктовое и запоминающееся)
9000 руб

• Piper-Heidsieck — среднетелое, универсальное шампанское для праздников, любимое вино Мерлин Монро, это кюве из 50 вин рождает богатейший букет и незабываемый стиль дома.
10000 руб

• Veuve Clicquot — насыщенное, гастрономичное, выдержка не менее 3-х лет. Икона стиля, символ престижа и самое знаменитое вино Шампани, которое сделало таковым не менее великая женщина мадам Клико-Понсардин.
10000 руб

👉 Помимо крупных домов существует множество рекольтантов — это отдельная тема для изучения или предмет для беседы с кавистом.

🇮🇹 Креманы
Больше всего креманов делают в Эльзасе, на мой взгляд они топ, отличные креманы с с прицелом на Шампань делают в Бургундии, а одни из самых фруктовых - в Долине Луары и в Лиму

• Aimery Sieur d’Arques Grande Cuvée 1531 Brut (Crémant de Limoux -креман де Лиму)
2500 руб
• Domaine Bouché “Maison Legrand” Burt Blanquette de Limoux (Лиму)
1700 руб
• Lucien Albretch Cremant d’Alsace AOC Brut rose (Эльзас)
2500 руб
• Veuve Ambal Cuvée Excellence (Crémant de Bourgogne - Бургундия)
2700 руб
• Louis Vallon Blanc de Noir (Бордо)
1950 руб

🇮🇹 Франчакорта
Ca’ del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG
воплощенный итальянский шик в ассамбляже из 85% шардоне, с добавлением пино неро и пино бьянка, выдержка 25 мес на осадке, минимальный дозах 1,5 г, при этом мягко фруктово с потрясающим золотым цветом и нежным муссом.
10000 руб

Bellavista Alma Grande Cuvee Brut Franciacorta DOCG

Филигранный ассамбляж из шардоне, пино неро и Пино бьянко, от сбора урожая до созревания в бутылках — более 3-х лет.
10000 руб

🇪🇸 Кава
• Codorníu — база, беспроигрышный вариант

• Sumarocca Brut Reserva Cava DO
3500 руб
и Roger Goulart Brut Nature Reserva Cava DO
4000 руб
Эти вина с выдержкой уже интереснее

• Corpinnat — категория за рамками Cava DO и обычно выше среднего уровня, тут топы Nadal и Gramona

⭐«Не Шампань», но сделано классическим методом — мои фавориты

• Россия (Крым):
- Новый Свет «Пино Нуар» Brut Rose (розовый брют)
2500 руб
- Золотая Балка Cuvée de Vitmer Brut Rosé (розовый брют)
2500 руб

• Россия (Краснодарский край)
- Абрау Дюрсо Brut d’Or Riesling
2500 руб

- Поместье Голубицкое Tete de Cheval Brut белое
1300 руб

• Венгрия — Chateau Dereszla Tokaji Methode Traditionelle Brut
3000 руб

• ЮАР — Simonsig Kaapse Vonkel Brut
2800 руб

🥂 Просекко
Для тех, кто хочет лёгкое игристое, не слишком кислотное
Категория Extra Dry — популярные и мягкие:
Из равнинной зоны Prosecco DOC

Цены: 1200-2500 руб

Valdo, Ruggeri, Bruni, Zonin, La Gioiosa, Tosti

Более интересные / гастрономичные:
Из зон холмов Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene и Prosecco Asolo Superiore DOCG

• Ruggeri (Руджери) Co Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Gialloro
2500 руб

• Astoria Fano (Астория Фано Азоло Просекко Супериоре DOCG)
3000 руб

Топ-уровень Rive (отдельные ценные участки-виноградники) и Cartizze (самый именитый холм в зоне Вальдоббьядене)

• Астория Каза Витторино (Astoria Casa Vittorino) Вальдоббьядене Просекко Супериоре DOCG Миллезимато Риве ди Рефронтоло
3000 руб

• Villa Sandi (Вилла Санди) La Rivetta Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
7500 руб

• Астория Арзана (Astoria Arzana) Вальдоббьядене Просекко Супериоре Ди Картицце DOCG)
5500 руб

🥂 Бюджетные альтернативы

Цены: 500 до 900 руб

Игристые методом Шарма от крупных производителей:

• Кубань-Вино — линейки Шато Тамань, Высокий берег, Аристов
• Мысхако — линейка Квинтессенция и Rootstock
• Дербент Вино — линейка Эндемы
• Фанагория
• Золотая Балка

💡 Как использовать:

Возьми с собой список в магазин или винотеку
Выбирай по стилю и бюджету
Не бойся консультироваться с кавистом — теперь у тебя есть ориентир ☝️

Аромат белых персиков, сладких цитрусовых и такой же яркий, свежий, воздушный, праздничный вкус - Astoria FANO Asolo Prosecco Superiore DOCG

3000 руб

UPD в Глобусе сейчас за 1999 руб

Freixenet ICE Cuve especial - оригинальный вариант игристого для любителей полусладких. Это выдержанное игристое из апелласьона Cava DO, в регионе Пенедес, где дом Фрешене делает свои вина уже более 100 лет.

Ароматика этого игристого яркая тропическая с тонами маракуйи и груши, во вкусе фруктовое, со сливочной текстурой.

Вино рекомендуется пить со льдом или использовать для приготовления коктейлей, сочетать с деликатесами, десертами и фруктами.