امروز می‌خوام چندتا سایت معرفی کنم براتون.

بهترین سایت‌های آشپزی حرفه‌ای و علمی:

Serious Eats
America’s Test Kitchen

بهترین سایت‌های آشپزی خانگی:

Simply Recipes
The Kitchn
Food52
Bon Appétit
NYT Cooking

و بزرگ‌ترین آرشیو غذاها:

Allrecipes

بهترین سایت‌ها برای شیرینی‌پزی حرفه‌ای:

Sally’s Baking Addiction
Joy of Baking

بهترین سایت‌ها برای کیک و دسر کلاسیک:

King Arthur Baking
Preppy Kitchen

بهترین سایت‌ها برای کیک و دسر مدرن:

Baking a Moment
Liv for Cake

بهترین سایت‌ها برای وگن‌ها:

Minimalist Baker
Oh She Glows
Vegan Richa
Hot for Food
The Full Helping

بهترین سایت‌ها برای وجترین‌ها:

Cookie and Kate
Love & Lemons
Naturally Ella
Veggie Desserts

چندتا سایت که بدون شک رسپی‌هاش به ذائقه ما ایرانی‌ها می‌خوره:

Pick Up Limes
Chef in Disguise
Veg Recipes of India (برای وجترین‌ها)
Cafe Delites
Yasmin Khan Recipes

فیله استریپس 🥹

دسر شب یلدایی؟ لوکوم انار

ته‌چین باشه؟😔 برای شب یلدا خیلی بامزه میشه اگه ازینا درست کنید

چه رسپی هایی دوست دارید براتون بذارم؟ لطفا قبل از اینکه درخواست بدید تو چنل سرچ بزنید که رسپی تکراری درخواست ندید 🤍

رسپی های درخواستی شما، روز اول:
سوپ قارچ 🍲.

مواد لازم:

• ۱ پیاز متوسط
• ۴ حبه سیر
• ۲۴۵ گرم قارچ کرمینی( قهوه ای ) - میتونید از قارچ سفید هم استفاده کنیم ولی قارچ سفید یکم مزه متوسط تری داره ولی از نظر بافت یکسانن
• ۱۷۰ گرم خامه صبحانه
• ۲ ق.غ کره
• ۱ پیمونه و نصفی آب مرغ
• ۱ ق.غ پودر سیر
• ۱ ق.غ چاشنی ایتالیایی
• ۱ ق.غ ادویه مخلوط
• ۲ ق.غ آرد همه منظوره
• ۵۵ گرم پنیر رنده شده
• ¼ دسته جعفری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

وسایل مورد نیاز:

• یک قابلمهٔ بزرگ - وقتی میگم بزرگ منظورم یه قابلمه یا عرض ۳۰ سانتی متره.
• یک کاسهٔ متوسط - عرض حدودا ۲۵ سانتی متر
• سه تا کاسهٔ کوچیک - عرض حدودا ۲۰ سانتی متر
• چاقو تیز و قاشق چوبی!
• رنده و تخته برش

طرز تهیه:

• پیاز از رو نگینی خرد کنید و بعد سیر هاتون رو له کنید و به پیاز اضافه کنید.
• ته قارچ هاتون رو بگیرید و اون گردالی داخلش رو دربیارید و بعد خردشون کنید و بریزید داخل یه کاسه متوسط.
• اگر جعفری رو برای گارنیش انتخاب کردید، اونهارو هم ریز خرد کنید و بریزید داخل یه کاسه کوچیک؛ اما اگر پنیر رو انتخاب کردبد، پنیر رو رنده کنید و بعد بریزید داخل یه کاسهٔ کوچیک.
• داخل یه طرف کوچیک دیگه تمام ادویه هاتون رو ترکیب کنید و بذارید کنید.
• قابلمه رو روی اجاق با شعلهٔ متوسط بذارید و کره رو بهش اضافه کنید.
• پیاز خرد و سیر له شده رو به قابلمه اضافه کنید و تا جایی که نرم و معطر بشن تفت بدید - تقریبا ۵ تا ۷ دقیقه طول میکشه.
• قارچ هارو هم اضافه کنید و هم بزنید تاجایی که نرم بشن - حدودا ۵ تا ۷ دقیقه.
• ادویه ها و نمک و فلفل رو به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
• آرد رو اضافه کنید و تا جایی خامی ارد گرفته بشه هم بزنید.
• کم کم اب مرغ رو هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گوله گوله نشه.
• خامه رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
• سوپ رو روی حرارت ملایم بذارید و بجوشونید و بذارید به غلظت موردعلاقتون برسه - حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.
• قبل از سرو کردن یه مقدار از پنیر و جعفری رو اضافه کنید و هم بزنید.
• تست کنید و نمک و فلفل رو اندازه کنید.
• باقی مونده پنیر و جعفری رو روی سوپ بریزید و با نون تست سرو کنید و بعد نام نام🎀



رسپی های درخواستی شما، روز دوم:
مک اند چیز🧀.

مواد لازم:

• ۵۵ گرم کره + ۶۵ گرم کره
• ۲ ق.غ خامه ترش
• ۴ ورق پنیر ورقه ای گودا
• ۴۵۰ گرم پنیر چدار رنده شده
• ۴ پیمونه شیر
• ۲۲۵ گرم خامه صبحانه
• ۲ ق.چ جوز هندی
• ۱.۵ ق.چ فلفل قرمز
• ۱.۵ ق.چ پودر خردل
• ۱.۵ ق.چ فلفل سیاه
• ۵۵ گرم آرد همه منظوره
• ۴۵۰ گرم ماکارونی آرنجی

وسایل مورد نیاز:

• یه ماهیتابه بزرگ
• یه قابلمهٔ بزرگ
• یه کاسهٔ بزرگ
• یه کاسهٔ کوچیک
• همزن دستی
• رنده
• قاشق چوبی

طرز تهیه:

• فر رو از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
• اگر پنیر چدارتون رنده نشده اس، حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم از پنیر تون رو رنده کنید - میشه تقریبا یه مشت بزرگ برای سس و یکم بیشتر برای تایپینگ -
• ۶۵ گرم کره رو در چهار نصف کنید و بندازید داخل ماهیتابه.
• توی یه کاسه کوچیک، ۵۵ گرم کره+آرد+فلفل سیاه+فلفل قرمز+پودر خردل+جوز هندی رو باهم ترکیب کنید و بذارید کنار. این برای مزه دار کردن و روو عه.
• یه قابلمه بزرگ آب نمک رو بجوشونید و بعد ۴۵۰ گرم ماکارونی رو طبق بسته بندی اماده کنید.
• در این حین که ماکارونی داره میپزه ماهیتابه ای که کره توشه رو بذارید رو شعله متوسط تا کره اب بشه.
• ترکیب آرد رو بریزید داخل ماهیتابه و مدام هم بزنید تا جایی که غلیظ بشه.
• کم کم شیر رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جایی که یه شش بشام یکدست بشه.
• خامه ترش رو هم اضافه کنید و بعد تست کنید و نمکش رو اندازه کنید.
• حالا یه مشت گنده پنیر چدار رو - حدودا ۳۷۵ گرم میشه - به همراه پنیر ورقه ای به سس اضافه کنید.
• شعله رو خاموش کنید و سس را تاجایی کخ پنیر آب بشه و یه بافت یکدست و ده از ده بشه هم بزنید.
• خامه ترش رو اضافه کنید و ماکارونی رو ابکش کنید و بریزید توی یه کاسه بزرگ.
• سس رو روی ماکارونی بریزید و کامل مخلوط کنید تا کل ماکارونی به سس اغشته بشه.
• مواد رو بریزید داخل یه ظرف پیرکس و روش مابقی پنیر رنده شده رو اضافه کنید.
• ظرف بذارید داخل فر و برای 30 دقیقه بپزید تا طلایی-قهوه ای و حباب دار بشه.
• قبل از سرو بذارید چند دقیقه بیرون بمونه و بعد نام نام کنید.

رسپی های درخواستی شما، روز سوم:
بمبولونی - دونات ایتالیایی 🍩.

مواد لازم:

• ۲ عدد تخم مرغ
• ۵۵ گرم کره
• ۱۷۰ گرم شیر
• ۱ ق.غ عصاره وانیل - عصاره خوشگلا نه پودرش!
• ۱۹۵ گرم کرم شکلاتی - نوتلا یا هر کرم شکلاتی که دوست دارید
• ۲ ق.غ شکر
• ۵ گرم نمک
• ۱۰ گرم مخمر نون
• ۳۵۵ گرم آرد همه منظوره

وسایل مورد نیاز:

• یه کاسهٔ بزرگ
• یه کاسهٔ متوسط - عرضش حدود 15 تا 20 باشه
• چاقوی زنجان
• تخته برش
• قاشق چوبی
• کاغذ روغنی
• قیف
• انبر اشپزخونه
• یه قابلمهٔ بزرگ


طرز تهیه:

• اول تخم مرغ و کره بذارید بیرون که هم دمای اتاق بشن.
• شیر رو گرم کنید تا جایی که ولرم بشه - داغ نباشه باید راحت بتونیم انگشتمون رو داخلش ببریم.
• توی یه کاسهٔ بزرگ ارد، شکر، نمک و مخمر رو باهم مخلوط کنید.
• تخم مرغ، اسانس وانیل و شیر رو به مواد خشک اضافه کنید.
• مواد رو خوب باهم مخلوط کنید و بعد ورز بدید.
•کره رو به خمیر اضافه کنید و برای تقریبا ۱۰ دقیقه دیگه هم ورز بدید تا جایی که همسر صاف و قابل کشیدن بشه.
• خمیر رو داخل یه کاسه بذارید روش رو با یه پارچه تمیز بپوشونید و بذارید حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه توی جای گرم استراحت کنه - حتی خمیر میتونه استراحت کنه ولی منوتو نه!
• بعد ازاینکه خمیر ور اومد با مشت فشارش بدید تا خواست خارج بشه بعد هم به ۱۲ قسمت مساوی تقسیمش کنید.
• هر قسمت رو به شکل یه توپ در بیارید.
• توپ های خمیری رو روی کاغذ های روغنی مربعی روی سینی فر هرکدوم رو جدا جدا قرار بدید.
• سینی رو با یه پارچه تمیز بپوشونید و بذارید برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برای بار دوم استراحت کنه.
• یک بشقاب بردارید و داخلش رو پودر قند بریزید برای اینکه دونات هارو بعد از پخت تپشون بغلتونیم.
• یک قیف با ماسوره اماده کنید و با کرم شکلاتی پرش کنید.
• روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار روغن باید اونقدر باشه نصف دونات ها توش باشن.
• توپ های خمیری رو با احتیاط و ارامش و چاکرا باز شده با کاغذ روغنی بندازید دولوپ تو روغن داغ - کاغذ روغنی رو بعدش برمیداریم
• دونات هارو تا جایی سرخ کنید که طلایی/قهوه ای بشن.
• دونات هارو خارج کنید و بلافاصله داخل شکر بغلتونید تا به طور یکنواخت پودر قندی بشه.
• اینکارو با ۱۱ دونات دیگتون هم تکرار کنید.
• با چاقو یه سوراخ کنار هر دونات ایجاد کنید و یا استفاده از قیف دونات هارو با کرم شکلاتی پر کنید تا جایی که مثل عکس از سوراخ یکم بزنن بیرون و بعد نام نام کنید🎀

رسپی کوکی m&m کریسمسی🎄 .

مواد لازم:

• ½ پیمانه کره قهوه‌ای‌شده - 113 گرم
• ½ پیمانه شکر قهوه‌ای - 100 گرم
• ½ پیمانه شکر سفید - 50 گرم
• 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• 1 عدد تخم‌مرغ بزرگ - 50 گرم
• 1 و ½ پیمانه آرد همه‌ منظوره - 190 گرم
• ½ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین - 3 گرم
• ½ قاشق چای‌خوری نمک (1 گرم)
• 1 بسته ام‌اند‌ام‌ مخصوص
• ½ پیمانه شکلات چیپسی - 90 گرم

طرز تهیه:

• فر رو با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
• توی یک کاسه بزرگ، کره قهوه‌ای شده، شکر قهوه‌ای و شکر دانه‌ریز رو با همزن بزنید تا یکدست و براق بشه، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد، جوش شیرین و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر تشکیل شود.
• شکلات‌های خرد شده و شکلات چیپسی رو اضافه کنید و هم بزنید.
•خمیر را به صورت توپ‌های کوچولو جدا کنید و شکلات‌ ها رو روی اون قرار دهید.
• - با این رسپی تقریبا ۹ کوکی بزرگ میشه درست کرد - به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های کوکی ها کمی طلایی و مرکز آن نرم بشه، بپزید.
• قبل از سرو بگذارید خنک بشه. - این کار به کوکی‌ها فرصت میدید تا خودشان رو بگیرن - و حالا نام نام 🎀

سلام.

خواستم دوتا رسپی از مرغهای موردعلاقم رو بذارم که راحت درست میشن و شبیه سوخاری هستن.

مرغ لیمویی

مواد لازم:

• سینه یا ران مرغ (تکه‌ای)
• آب لیموترش یا لیمو عمانی
• سیر رنده‌شده
• نمک، فلفل، زردچوبه، کمی پاپریکا
• آرد نخودچی (یا آرد معمولی)
• روغن کم

طرز تهیه:

1. مرغ رو با لیمو، سیر و ادویه‌ها ۳۰ دقیقه بخوابونید.
2. تکه‌ها رو خیلی نازک آرد نخودچی بزنید (فقط یه لایه سبک).
3. توی تابه با روغن کم، دربسته و آروم سرخ کنید تا طلایی بشه.

بو نمیگیره خیالتون راحت☹️

مرغ ماستی

مواد لازم:

• مرغ (سینه یا ران، تکه‌ای)
• ماست چکیده یا ماست معمولی غلیظ (۳–۴ قاشق)
• سیر رنده‌شده (۱ حبه)
• آب لیموترش یا کمی سرکه
• نمک، فلفل سیاه
• زردچوبه
• پاپریکا یا کمی فلفل قرمز (اختیاری)
• روغن کم

طرز تهیه:

1. مرینیت:
مرغ رو با ماست، سیر، لیمو و ادویه‌ها قاطی کن.
حداقل ۳۰ دقیقه بمونه (اگه ۲–۳ ساعت باشه، عالی می‌شه).
2. پخت:
تابه رو با یه قاشق روغن داغ کن.
مرغ‌ها رو بذار، درِ تابه رو ببند و با حرارت متوسط رو به کم بپز.
3. طلایی کردن:
وقتی مرغ پخت و آبش کشیده شد، درِ تابه رو بردار
و هر طرف رو کمی برشته کن تا ماست دورش جمع و طلایی بشه

اسم بهتری درموردشون نمیدونستم
درهرحال نوشجان

نت ها اگر ملی شد و راه ارتباطی نداشتیم، ۱۸ و ۱۹ دی ماه ساعت ۸ شب رو فراموش نکنید.