برگر تخم مرغی👆🌺

فلافل👆🌺🌺🌺

رول مرغ 👆🌺🌺

سلام دستور بیف استراگانف که یکی از دوستان خواسته بودند ، البته من به سلیقه خودم درست میکنم و تغییرات کوچکی در دستور اصلی آن عمل شده 👆🌺🌹

بیف استراگانف ( مرغ و گوساله، غذای روسی )

🌼مواد لازم برای 4نفر

سینه مرغ ویا گوشت گوساله _250 g اگر دوست داشتید گوشت بیشتری بریزید
قارچ خرد شده ( ورقه ای) 300 g
پیازدرشت 2 عدد خرد شده یا رنده شده
شیر نیم لیتر
آرد یک ق غ
فلفل سیاه و قرمز و نمک به دلخواه
زردچوبه یک ق م پر
خامه 6ق غ ( تقریبا 100g )
روغن اگر مایع بود 2 ق غ و اگر جامد 1 ق غ

طرز تهیه :🌺

گوشت را به عرض یک و نیم سانتی و به طول چهار سانت به شکل نوار برش دهید . سپس پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کرده و روغن و یک چهارم لیوان آب و قدری نمک را با هم روی اجاق قرار دهید اجازه دهید آب جوش آمده سپس شعله را کم کرده تا با حرارت ملایم همه مواد با هم پخته شود( برای گوشت گوساله نیاز هست گوشت را جداگانه اول بیزید و سپس پیاز را اضافه کنیدو بقیه مراحل ) وقتی گوشت وپیاز به روغن افتاد کمی تفتشون میدهیم ، قارچ را اضافه میکنیم و با شعله کم میگذاریم قارچ به آب بیفتدو با بخار خودش بپزد سپس مواد را داخل تابه کنار میزنیم و یک قاشق آرد را سمت خالی تابه بریزد و کمی تفت بدهید فقط کافی است بوی خامی آرد گرفته شود ( لازم نیست آرد طلایی بشه ) سپس مواد را با هم مخلوط میکنیم و زردچوبه و فلفل را اضافه و و کمی هم میزنیم و خامه را هم اضافه کرده و هم میزنیم و در آخر شیر را هم اضافه میکنیم و میگذاریم چند جوش بزند و سپس برای چند دقیقه شعله را کم میکنیم و اجازه می دهیم غذا جا بیفتد . میزان شلی و سفتی غذا مثل ماست روان باید باشد غذا رادر ظرف مناسب سرو کرده کنارش سیب زمینی سرخ شده میگذاریم و به دلخواه تزیین میکنیم این خوراک با نان مصرف میشود اما میتوان به عنوان خورشت در کنار پلو خصوصا کته ایرانی که بسیار خوشمزه است استفاده کرد نوش جان عکس بیفی که اینجا هست با گوشت گوساله درست شده👆🌹

#شیرینی_آبدندون

آردبرنج الک شده یک و یک دوم پیمانه

آرد شیرینی پزی الک شده نصف پیمانه

روغن جامد صاف شده یک پیمانه
(میتونید نصفشو کره انتخاب کنید)

پودرقند الک شده نصف پیمانه

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل نوک قاشق جای خوری

پودرهل یک قاشق مرباخوری
(از پودرهل مرغوب و پرعطر استفاده کنید)

بکینگ پودر یک قاشق چای خوری

ابتدا روغن و پودرقند رو با همزن حدود ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا پوک شود زرده ووانیل رو اضافه کرده دوباره باهمزن ۲ دقیقه دیگه میزنیم بعد از آن همزن رو کنارگذاشته آردهای الک شده رو باهم مخلوط میکنیم و نصفشو به موادمون اضافه میکنیم و بالیسک بهم میزنیم بعد بقیه آرد رو کم کم اضافه میکنیم و با دست هم میزنیم تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم (میتونید به نصف خمیرتون کمی زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنید)خمیر رو به مدت ۱۲ ساعت در محیط اشپزخونه قرارمیدهیم البته باید محیط اشپزخونه سرد وخنک باشه درغیراینصورت دریخچال قراردهید
بعد از استراحت کاغد روغنی روی سینی پهن میکنیم واز خمیر گلوله های یکدست اندازه گردوی ریز برداشته در دست حالت میدهیم و روش شکل انداخته و تخم خرفه میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت یک ربع قرارمیدهیم بعد از ۱۰ دقیقه شیرینی هارو چک کنید چون دمای فرها متفاوته همین که زیرش تعییر رنگ داد کافیه برای من یه ربع زمان برد اصلا به شیرینی ها دست نمیرنیم تازمانی که کاملا خنک بشه
امیدوارم که درست کنید ولذت بیرید

نکته: چون کیفیت آردها متفاوته پس در اضافه کردن آردها در مرحله دوم دقت کنید شاید واسه شما آرد کمتری ببره تا حدی باید ارد اضافه بشه که خمیرنرمی بدست بیاد واگه بعداز استراحت احساس کردید خمیرتون شل هستش دیگه ارد برنج اضافه نکنید کمی آرد شیرینی پزی اضافه کنید

پروردگارا🌸
چنان کن امسال، سالِ ما باشد...
سعادت، بختِ نیکو🌸🍃
حال خوش در فال ما باشد...
پلیدی ها و زشتی های دنیا
سهمِ اهریمن
قشنگی ها و خوبی های دنیا🌸🍃
مالِ ما باشد...

فیله استریپس یکی از غذاهای سوخاری بسیار محبوب و خوشمزه ای است که با فیله مرغ تهیه می شود، برای مشاهده این دستور آشپزی فست فودی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴نفر
فیله مرغ۸ عدد پیاز۲ عددآب ½ فنجانآرد سفید۲ لیوان
فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری پاپریکا۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید۱ قاشق چایخوری نمک۱ قاشق چایخوری
زنجبیل½ قاشق چایخوری پودر سیر۱ قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

دستور تهیه فیله استریپس

مرحله اول

فیله های مرغ را می توانید برش بزنید یا اینکه اگر اندازه شان خیلی بزرگ نبود به صورت کامل درست کنید. ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد می کنیم.

مرحله دوم

سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. در ادامه نصف فنجان آب ملایم به همراه نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری فلفل سفید، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاق چایخوری نمک به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله می توانید کمی زعفران دم کرده هم به مواد مرینت اضافه کنید که اختیاری می باشد. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس فیله های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا فیله های مرغ طعم دار شود (برای اینکه فیله های مرغ به خوبی طعم دار شوند بهتر است از شب قبل آنها را مرینت کنید)

مرحله پنجم

حالا آرد مخصوص استریپس را اماده می کنیم، برای این منظور آرد را به همراه پودر زنجبیل، باقیمانده فلفل سیاه، نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس در یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلو دستمان قرار می دهیم.

مرحله ششم

پس از اینکه فیله ها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک کاسه حاوی آب یخ جلوی دستمان قرار می دهیم. یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم و که فیله ها در روغن شناور باشند.

مرحله هفتم

تابه را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس فیله ها را ابتدا داخل آرد می زنیم، سپس خارج کرده و داخل آب یخ فرو می کنیم. این کار را سه تا چهار بار انجام می دهیم تا سطح فیله به صورت پولکی در بیاید.

مرحله هشتم

حالا فیله را داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. صبر می کنیم تا فیله های طلایی شوند سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستما حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان فیله ها را با سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه سرو میکنیم.