hayami's blog｜日常人间观察
我不是不喜欢做面包，只是，我「必须」要去做面包。当这个事情变成必须之后，你好像只能说服自己是喜欢做面包的。我来德国后第一次开始想，我「真的」喜欢做面包吗？在超市里1.2欧就能随随便便买到一个巨大的全麦谷物面包时，当我拥有了不做面包的自由时，我还喜欢做面包吗？
工业化在提高食物平均品质、降低成本和提高用户时间效率方面，带来的增益是惊人的。就比如工厂生产的面包和可颂、达美乐的比萨、可以直接加热的料理包。
我也喜欢做糕点，觉得工业化水平越高的东西越不“应该”自己做，比如面包（各种面包，但不是甜面包，包括 baguette 法棍，boule 半球面包，还有各地名字不同的粗粮面包等）和甜面包（包括不限于日式甜面包（日式吐司，生吐司），可颂 croissant，布里欧修 brioche）。个体劳动在电动揉面机和商业化的蒸气电烤箱面前几乎不值一提。所以在欧洲超市能买到 1.2 欧一大块的面包，买到 2 欧一块工厂做的当日现烤可颂。
国内这类硬面包溢价高，单纯是买的人少，稳定消费的人少，还没多少商家愿意投入机械化生产来摊平成本。只要吃的人多，连葱油饼、韭菜盒子都能做成预制菜，变成超市里的平价冻货。
个人觉得“超市买”和“自己做”的平衡点是可颂。所有比可颂（不含可颂）复杂的点心可以考虑自己做，比可颂简单的就买。可颂、饼干看起来比较“简单”，做起来一点也不便宜，也花时间。尤其是可颂的酥皮，谁爱开谁开，不如直接超市买现成酥皮切块、卷起来再烤。
比可颂复杂/贵的点心，比如提拉米苏、戚风蛋糕等，做到“你满意”或者“标准”的口感，原材料成本已经冲到30人民币一斤以上了。这时候自制才显得有”性价比“，无论是时间成本还是经济成本。
#食
我也喜欢做糕点，觉得工业化水平越高的东西越不“应该”自己做，比如面包（各种面包，但不是甜面包，包括 baguette 法棍，boule 半球面包，还有各地名字不同的粗粮面包等）和甜面包（包括不限于日式甜面包（日式吐司，生吐司），可颂 croissant，布里欧修 brioche）。个体劳动在电动揉面机和商业化的蒸气电烤箱面前几乎不值一提。所以在欧洲超市能买到 1.2 欧一大块的面包，买到 2 欧一块工厂做的当日现烤可颂。
国内这类硬面包溢价高，单纯是买的人少，稳定消费的人少，还没多少商家愿意投入机械化生产来摊平成本。只要吃的人多，连葱油饼、韭菜盒子都能做成预制菜，变成超市里的平价冻货。
个人觉得“超市买”和“自己做”的平衡点是可颂。所有比可颂（不含可颂）复杂的点心可以考虑自己做，比可颂简单的就买。可颂、饼干看起来比较“简单”，做起来一点也不便宜，也花时间。尤其是可颂的酥皮，谁爱开谁开，不如直接超市买现成酥皮切块、卷起来再烤。
比可颂复杂/贵的点心，比如提拉米苏、戚风蛋糕等，做到“你满意”或者“标准”的口感，原材料成本已经冲到30人民币一斤以上了。这时候自制才显得有”性价比“，无论是时间成本还是经济成本。
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工业化在提高食物平均品质、降低成本和提高用户时间效率方面，带来的增益是惊人的。就比如工厂生产的面包和可颂、达美乐的比萨、可以直接加热的料理包。 我也喜欢做糕点，觉得工业化水平越高的东西越不“应该”自己做，比如面包（各种面包，但不是甜面包，包括 baguette 法棍，boule 半球面包，还有各地名字不同的粗粮面包等）和甜面包（包括不限于日式甜面包（日式吐司，生吐司），可颂 croissant，布里欧修 brioche）。个体劳动在电动揉面机和商业化的蒸气电烤箱面前几乎不值一提。所以在欧洲超市能买到 1.2…
但有一些东西，是工业化也救不了的，那就是气候。那就是奶酪。以前经常见来华旅游的外国人吐槽，吃不到奶酪。
没办法，在自然的伟力面前，人的工业能力是渺小的，或者需要许多额外经济成本的。中国大部分是季风气候，雨热同期，降水集中且夏季高温高湿。而欧洲产奶酪的地方，大部分集中在 800 mm 等降水线附近和更北的地区，且降水不集中，雨热不同期。比如比利牛斯山区、法国大西洋一侧，瑞士山区，伦巴第、英格兰等等。
就比如我最喜欢吃的奶酪， Brie 奶酪，产自法国北部（巴黎以北一带）。看到巴黎的气候图表，你会感到绝望——月均降水 40 ~ 60 mm 非常均匀，月均气温 0 - 25 °C 适合奶酪发酵。
在这种气候下，整块的奶酪可以直接放在仓库或者山洞里发酵。比如著名的瑞士干酪，一种做法就是把整块的凝乳压实成鼓形，在山洞里自然风干，定期用盐擦洗表面来阻止细菌生长和帮助奶酪脱水。这种干酪需要在山洞里发酵 12 ~ 24 月才能出货。
没有自然的馈赠，要做出和西欧一样的奶酪是非常困难的，哪怕你能解决奶源和菌种，没有相似的气候也难获得相似的发酵结果。如果要人工手段维持温度和湿度，那做出的奶酪也将成本不菲。所以嘛，中国超市卖的最多的奶酪还是片状的美式车打芝士（Cheddar），一种以车打芝士为主要原料的再制干酪，方便工业化生产。
#食
没办法，在自然的伟力面前，人的工业能力是渺小的，或者需要许多额外经济成本的。中国大部分是季风气候，雨热同期，降水集中且夏季高温高湿。而欧洲产奶酪的地方，大部分集中在 800 mm 等降水线附近和更北的地区，且降水不集中，雨热不同期。比如比利牛斯山区、法国大西洋一侧，瑞士山区，伦巴第、英格兰等等。
就比如我最喜欢吃的奶酪， Brie 奶酪，产自法国北部（巴黎以北一带）。看到巴黎的气候图表，你会感到绝望——月均降水 40 ~ 60 mm 非常均匀，月均气温 0 - 25 °C 适合奶酪发酵。
在这种气候下，整块的奶酪可以直接放在仓库或者山洞里发酵。比如著名的瑞士干酪，一种做法就是把整块的凝乳压实成鼓形，在山洞里自然风干，定期用盐擦洗表面来阻止细菌生长和帮助奶酪脱水。这种干酪需要在山洞里发酵 12 ~ 24 月才能出货。
没有自然的馈赠，要做出和西欧一样的奶酪是非常困难的，哪怕你能解决奶源和菌种，没有相似的气候也难获得相似的发酵结果。如果要人工手段维持温度和湿度，那做出的奶酪也将成本不菲。所以嘛，中国超市卖的最多的奶酪还是片状的美式车打芝士（Cheddar），一种以车打芝士为主要原料的再制干酪，方便工业化生产。
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工业化在提高食物平均品质、降低成本和提高用户时间效率方面，带来的增益是惊人的。就比如工厂生产的面包和可颂、达美乐的比萨、可以直接加热的料理包。 我也喜欢做糕点，觉得工业化水平越高的东西越不“应该”自己做，比如面包（各种面包，但不是甜面包，包括 baguette 法棍，boule 半球面包，还有各地名字不同的粗粮面包等）和甜面包（包括不限于日式甜面包（日式吐司，生吐司），可颂 croissant，布里欧修 brioche）。个体劳动在电动揉面机和商业化的蒸气电烤箱面前几乎不值一提。所以在欧洲超市能买到 1.2…
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既不法国，又不牛角，更非面包！法国面包的前世今生！科普+试吃 （甜面包篇）_哔哩哔哩_bilibili
鉴于在我第一期讲中世纪饮食的视频的评论区里很多小伙伴们都对于「真实的法国/欧洲面包」表达了好奇，于是便有了这个分成上下两集的「法国面包的前世今生」系列。在本甜面包篇，我会详细地科普和介绍法国几款经典的点心面包的历史、现状和味道，当然还有喜闻乐见的试吃！为了内容避免枯燥，我会先试吃再科普，但也不要还没看到历史部分就跑走哦！视频资料：日式面包王BGM：Dusk in Mondstadt ——陈致逸/H, 视频播放量 256896、弹幕量 1871、点赞数 10835、投硬币枚数 3763、收藏人数 1740、转发人数…
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二战时的美国可以放心地使用德国奥地利和意大利的技术人员研发武器，而六年前开始的美国只会给中国 STEM 学生 check 签证。
https://www.bilibili.com/video/BV125qZYuEZJ
原来是合法劳工对现在的波音来说过于昂贵了……牛肉饼里有李斯特菌，雅培奶粉里有克罗诺杆菌，花生酱里黄曲霉素超标，这就是现在的美国制造。
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8岁上工16岁死 美国童工问题严重程度超乎想象 (12-11)_哔哩哔哩_bilibili
- 视频播放量 25806、弹幕量 11、点赞数 1215、投硬币枚数 13、收藏人数 338、转发人数 51, 视频作者 斯卡文地道管理员三号, 作者简介 ，相关视频：今天的美国大多数青少年的梦想是不择手段也要当网红 各种抽象整活层出不穷 (12-11)，作为官二代 往往只有在自己父母失势之后，才能分清谁是自己真正的朋友 (12-07)，人畜同乐！美国大学生放荡堕落的马棚派对 (12-09)，幽默白左女愿花400多刀买"纯天然有机圣诞树"这种智商税产品 此时想起快饿死的红脖子一家，怒火与无奈就只能在心中闷烧…
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https://www.bilibili.com/video/BV13a6LYBEA1/
737 的飞控原来那么老，且没有计算机系统来辅助检查设备，并显示故障或给出建议
想不到 A320 和 Boeing 737-400 居然是同一年首飞的，控制系统和航电系统的差异竟然如此巨大，且这两者并未在后续的 737NG 上得到改进。波音的腐烂，早在收购麦道前就开始了。
想不到 A320 和 Boeing 737-400 居然是同一年首飞的，控制系统和航电系统的差异竟然如此巨大，且这两者并未在后续的 737NG 上得到改进。波音的腐烂，早在收购麦道前就开始了。