Вчера в ресторане Björn прошел первый гостевой zero waste ужин  в рамках Фестиваля.

Гости ужина попробовали сет в четыре руки от шеф-поваров двух столиц: Андрея Федосеева (Björn, Москва) и Игоря Васильева (Nordic, Санкт-Петербург). 

Каждое из блюд ужина раскрывало одну из граней принципов zero waste: сезонность, безотходность, рациональное использование ингредиентов.
 
Сопровождением ужина стало легкое игристое Bruni и натуральная минеральная вода San Benedetto от компании Simple group.
 

А уже 4 сентября в ресторане Lesnoy пройдет совместный zero waste ужин, который будут готовить шеф-повар LESNOY Сергей Кондаков и его гость, шеф-повар ресторана «ТЕРИБЕРКА» Павел Коледин из Новосибирска.

Оба шефа не просто представят свои фестивальные блюда: они объединили идеи меню своих ресторанов, создав из них оригинальный сет.

В их кухне нет места понятию «отходы»: каждое блюдо — это гимн устойчивому потреблению, где вторичные продукты обретают новую жизнь, а косточки, кочерыжки и очистки становятся главными героями гастрономического театра.

Начало в 20:00

Москва, Лесная ул, 20, стр.5