Регулярно проводим Каппинги в нашем офисе

Каппинг кофе — это действительно профессиональный и увлекательный процесс, который позволяет глубоко погрузиться в мир кофе и оценить его многогранность. Этот метод дегустации помогает не только профессионалам, но и любителям кофе лучше понять, какие характеристики делают каждый сорт уникальным. Давайте разберем основные этапы каппинга более подробно:

1. Визуальная оценка
- На этом этапе оценивается внешний вид молотого кофе. Обращают внимание на цвет, текстуру, маслянистость и равномерность помола.
- Чашку слегка встряхивают, чтобы раскрыть аромат, и вдыхают его, записывая первые впечатления.

2. Оценка аромата
- В чашку с молотым кофе аккуратно вливают горячую воду (около 92°C). Это позволяет раскрыть ароматические соединения.
- Через 4 минуты шапка из кофе, образовавшаяся на поверхности, аккуратно отодвигается к стенкам чашки. Это помогает оценить аромат без помех.
- Если на поверхности образовалась пенка, ее удаляют ложкой, чтобы она не мешала восприятию.

3. Оценка вкуса
- Кофе оставляют остывать до комфортной температуры (около 10 минут). Это важно, так как слишком горячий напиток может обжечь язык и затруднить восприятие вкуса.
- Для дегустации набирают немного кофе в ложку и резко вливают его в рот, чтобы напиток равномерно распределился по всей полости рта. Это позволяет почувствовать все оттенки вкуса: кислотность, сладость, горечь, тело и послевкусие.
- Каждый образец кофе оценивается отдельно, а впечатления записываются для последующего анализа.

4. Сравнение и анализ
- После дегустации всех образцов результаты сравниваются. Обращают внимание на баланс вкуса, чистоту, сложность и уникальные характеристики каждого сорта.
- Это помогает определить, какой кофе лучше подходит для определенных целей: например, для эспрессо, фильтр-кофе или других методов приготовления.

Почему каппинг важен?

- Для профессионалов: каппинг помогает выбрать лучшие сорта для обжарки, смешивания и продажи. Это ключевой этап контроля качества.
- Для любителей: это возможность лучше понять свои предпочтения, научиться различать оттенки вкуса и аромата, а также открыть для себя новые сорта кофе.

Каппинг — это не только профессиональный инструмент, но и способ насладиться кофе на новом уровне, оценив его сложность и разнообразие. Если вы увлечены кофе, попробуйте провести каппинг дома — это может стать настоящим открытием!

В воскресенье прошел каппинг в Страсти

Попробовали 4 лота, пообщались и классно провели время с ребятами и гостями

Планируем проводить такие встречи на постоянной основе, если вам интересно провести каппинг в вашей кофейне,
Пишите нашему менеджеру :
@Old_Fashioned_Coffee_bot

Сезонное меню

Выпустили крутую летнюю сезонку, разработанную нашим шеф-бариста

Необычные сочетания и классические рецепты в новом исполнении, гости кофеен точно оценят 🔥

Уже рассылаем меню с подбробным описанием нашим дорогим клиентам, если вам еще не пришло, его можно запросить у вашего личного менеджера)

А в инстаграм будем в течение недели выкладывать видео процесса приготовления!