А я вам, кстати, обещала рецепт хачапури по-аджарски.

Для хачапури вам понадобится:
– 500 г муки, белой, как снег на вершинах Эльбруса;
– 10 г соли;
– 5 г сахара;
– 10 г дрожжей;
– 15 г сметаны, жирность не особо важна;
– 300 г воды;
– 50 г растительного масла;
– от 600 до 750 г сулугуни (смотря сколько начинки вам хочется);
– 50 г солёного овечьего сыра по типу имеретинского;
– свежеизвлечённые желтки по количеству лодочек;
– жирненькие сливки или сливочное масло;
– любимая зелень для украшения.

Сам рецепт незамысловат:

1. Смешайте в указанном порядке муку, соль, сахар, дрожжи, сметану, воду и масло. Замесите достаточно липкое эластичное тесто и дайте подняться в тепле.
2. Пока оно поднимается, натрите сыр.
3. Поставьте духовку разогреваться на 220–250°.
4. Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 4 равные части.
5. Каждую часть раскатайте в лепёшку, щедро посыпьте сыром, заверните с двух сторон края в рулетик и защипните концы, формируя ту самую лодочку.
6. Переложите лодочки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Они ещё подрастут в духовке. В центр каждой лодочки досыпьте ещё сыра. Больше сыра!
7. Отправьте наши хачапури в разогретую духовку и пеките при температуре 220–250° 10–15 минут.
8. В центр каждой лодочки выложите яичный желток и отправьте всё это великолепие в духовку ещё на одну минуту. Желток должен чуть схватиться снаружи, но сохранить текучесть внутри.
9. В центр каждой лодочки налейте ложечку-другую сливок или положите кусочек сливочного масла, посыпьте зеленью и подавайте.

Вы великолепны!

* На фото нет зелени, но есть сацебели — мой, простите, авторский. И по моему глубокому убеждению, именно в сацебели кроется половина успеха моих хачапури.

Хотите рецепт?

Виса о визе, или Пытка ожиданием

Часть два, часть один была тут.

Не без приключений я сдала документы, но выдохнула и села на попу ровно ждать паспорта с визой. Впереди был почти месяц, поэтому я особо не волновалась. Поначалу. Так, лениво раз в неделю проверяла готовность да поглядывала на форум Винского.

Там писали, что кому-то визу давали за 10 календарных дней. Я не особо переживала: до поездки было три недели с хвостиком.

На 2 сентября документы всё ещё были на рассмотрении. Но впереди ждала большая пятидневная ярмарка, а потому я рассудила, что буду просто мониторить ситуацию: всё равно работать с 10 до 20, а паспорта выдают с 9 до 14 по будням.

Прошёл день. Другой. Третий. 5-го я начала волноваться: вылет меньше чем через неделю. Позвонила в консульство — мне там сказали: «Ваши документы на проверке, когда будут, не знаем, ждите». И бросили трубку.

К среде я уже была как на иголках: писала в визовый центр, звонила в консульство, читая с экрана короткую жалобную речь на болгарском, которую мне написали мои прекрасные болгарские друзья, писала на болгарском же на почту консульства...

Ответ был всё тот же, но чуть подробнее: виза зависла на проверке в шенгенской зоне, когда будет — неизвестно.

Пришлось сдавать билеты туда. Я начала продумывать альтернативные пути к отдыху и про себя решила: если ещё в течение недели мне не отдадут паспорт, я меняю планы и еду куда-то ещё. Написала другой моей чудесной подруге в Нижний и договорилась, что в случае чего рвану туда. В Москве я отдыхать не умею. Я почти смирилась, что не будет у меня в этом году моря.


И тут вчера утром меня что-то дёрнуло часов в 11 зайти на сайт визового центра. Смотрю, а там пишут: «Ваши документы рассмотрены и едут в визовый центр. Но вы, Ирина Игоревна, пока не торопитесь, забирать рано». Вот и отлично! Это значит, что в среду я их заберу и наконец-то появится определённость! Иду я с этой радостной вестью к госпоже моей Шиншилле (это та самая подруга, которая писала мне жалобные письма на болгарском). А она через полчаса мне пишет: всё, документы приехали!

Я собралась на скорую руку и помчалась скорее на Нагатинскую, чтобы успеть до 14. Села не в тот трамвай, но вовремя это заметила; добежала; встала в очередь на получение (но, как выяснилось, не в ту)...

Без четырёх минут 14 я с талончиком ждала вызова у правильного окошка. Успела: получила таки паспорт с визой не с 11-го по 23-е, как просила, а аж до 10 октября. И спасибо огромное человеческое людям, которые рассмотрели и продлили запрошенный срок.

Во второй половине дня мы с ребятами взяли билеты, обговорили логистику — и вуаля, я еду в аэропорт!

«Раньше в гости к друзьям надо было ехать с пересадкой на Тверской, а теперь с пересадкой в Стамбуле».

Как хорошо, когда тебя встречают. Друзья — лучшее турагентство