сахар 70 г
вода 50 мл

яйца 3 штуки
сахар 60 г
ванильный экстракт ½ ч. ложки
молоко 400 мл

1. соедините сахар и воду в сковороде. помешивая, доведите смесь до кипения и варите 7–10 минут до янтарного цвета.

2․распределите карамель по 4 небольшим стеклянным или керамическим формам.

3․смешайте до однородности яйца, сахар и ванильный экстракт. влейте тёплое молоко, ещё раз перемешайте.

4․молочную смесь процедите сквозь мелкое сито и осторожно разлейте по формам поверх карамели.

5․поставьте формы в неглубокую сковороду, влейте в неё 750–1 000 мл горячей воды. на сильном огне доведите жидкость до кипения.

6․снизьте огонь до минимума. крышку сковороды оберните чистым тканевым полотенцем (так она будет лучше прилегать).

7․накройте сковороду крышкой с полотенцем, готовьте пудинг 3–4 минуты. выключите огонь и оставьте десерт под крышкой ещё на 15 минут.

8․пудинг остудите и уберите в холодильник минимум на час. перед подачей переверните пудинг на тарелки.