Кюнефе, если грубо, десерт из теста и сыра. Но тесто — это специальная нитевидная вермишель, а сыр — какой-то особый сорт.

Алюминиевую тарелку ставят на огонь, смазывают, кладут слой кадаиф, затем сыр, затем ещё один слой теста. Всё это жарится несколько минут, потом аккуратно переворачивается на другую сторону и поливается сиропом. Когда сыр и сироп начинают кипеть — снимается с огня и подаётся.

Очень рад, что забронировал здесь отель Ala Han. Дали номер с балконом и видом прямо на главный парк города. Самый центр, завтраки, свой ресторан. Всё ещё меньше 3 тысяч за ночь.

Всё бронирую через Островок, потому что на нём можно платить «Миром».

Большое отличие Урфы от всех посещённых ранее городов — её ориентация на внутренний туризм, а не на экспорт. Здесь дешевле, красивее, самобытнее и вкуснее.

Ну и вообще, Восточная Анатолия из-за влияния Сирии значительно отличается от европеизированной западной Турции.