اكتشاف مذاق جديد لا يعرفه الإنسان
منذ فترة طويلة كان يعتقد بوجود 4 مذاقات أساسية فقط هي المالح والحلو والحامض والمر، إلا أنه في عام 2009 تم اكتشاف مذاق خامس، وهو طعم المواد الحاوية على نسبة عالية من البروتين.
ويدعي علماء من جامعة ولاية أوريغون اليوم بأن هناك مذاق سادس أيضا غير موجود في القائمة، حيث يعتقدون أن الكربوهيدرات المُعقدة مثل النشاء لها طعم خاص بها، وينبغي تحديده كفئة منفصلة من المذاقات.
وتتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئات السكر التي تتجمع مثل اللؤلؤة على القلادة، وتعد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة مصدرا حيويا للفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لجسم الإنسان.
ووفقا للخبراء عندما يتم تقسيم الكربوهيدرات المعقدة عن طريق اللعاب تتفكك روابطها وتتحول إلى سكريات بسيطة، وكان المفترض أن يكون لهذا النوع من المواد طعم حلو، لكن باحثين أمريكيين قالوا إن هذا ليس صحيحا وأن للكربوهيدرات نكهة فريدة خاصة بها، تختلف عن باقي المذاقات الأخرى.
وقال الدكتور مايكل تورودوف من مركز مونلي الكيميائي للأبحاث: "العديد من الناس يعتقدون أن هناك 4 أنواع من الأذواق فقط، لكن آخرين يعتقدون أن قائمة الأذواق ما زالت غير مكتملة".
وأضاف الدكتور ليم جويون القائم على هذه الدراسة: " أعتقد أن السبب الذي يجعل الناس يفضلون الكربوهيدرات المعقدة يكمن في السُكر بما له من طعم حلو لطيف، يدوم لفترة قصيرة".
Channel : @rtter 💯
منذ فترة طويلة كان يعتقد بوجود 4 مذاقات أساسية فقط هي المالح والحلو والحامض والمر، إلا أنه في عام 2009 تم اكتشاف مذاق خامس، وهو طعم المواد الحاوية على نسبة عالية من البروتين.
ويدعي علماء من جامعة ولاية أوريغون اليوم بأن هناك مذاق سادس أيضا غير موجود في القائمة، حيث يعتقدون أن الكربوهيدرات المُعقدة مثل النشاء لها طعم خاص بها، وينبغي تحديده كفئة منفصلة من المذاقات.
وتتكون الكربوهيدرات المعقدة من جزيئات السكر التي تتجمع مثل اللؤلؤة على القلادة، وتعد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة مصدرا حيويا للفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لجسم الإنسان.
ووفقا للخبراء عندما يتم تقسيم الكربوهيدرات المعقدة عن طريق اللعاب تتفكك روابطها وتتحول إلى سكريات بسيطة، وكان المفترض أن يكون لهذا النوع من المواد طعم حلو، لكن باحثين أمريكيين قالوا إن هذا ليس صحيحا وأن للكربوهيدرات نكهة فريدة خاصة بها، تختلف عن باقي المذاقات الأخرى.
وقال الدكتور مايكل تورودوف من مركز مونلي الكيميائي للأبحاث: "العديد من الناس يعتقدون أن هناك 4 أنواع من الأذواق فقط، لكن آخرين يعتقدون أن قائمة الأذواق ما زالت غير مكتملة".
وأضاف الدكتور ليم جويون القائم على هذه الدراسة: " أعتقد أن السبب الذي يجعل الناس يفضلون الكربوهيدرات المعقدة يكمن في السُكر بما له من طعم حلو لطيف، يدوم لفترة قصيرة".
Channel : @rtter 💯
طريقة عمل كرات اللبنة
الصعوبة : سهل
وقت التحضير : 15 دقيقة
تكفي : 4 أشخاص
المقادير ::
3 علب زبادي (الرَّوْب، الرائب، الخاثر أو اللبن بالعامية الشامية)
ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
زيت زيتون (بحسب الحاجة)
طريقة التحضير ::
في وعاء عميق، ضعي لبن الزبادي وملعقة صغيرة من الملح واخلطي المكونات.
أسكبي لبن الزبادي في قلب قطعة قماش وأغلقيها جيداً.
ضعي القماش في مصفاة فوق وعاء عميق وإتركيها لحوالي 12 ساعة حتى تتخلصي من السوائل، إفتحي الكيس القماشي وتأكدي من درجة سماكة اللبنة المطلوبة إذا كانت لزجة وطرية إلغقي الكيس القماشي وإتركيها لخمس ساعات اضافية.
أضيفي القليل من الملح على اللبن المصفى واخلطي المكونات حتى تتجانس.
خذي مقدار من خليط اللبنة وشكلّيه بواسطة يديك الى كرات متوسطة الحجم.
أسكبي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق وضعي كرات اللبنة بداخله بهدوء.
أُغمري كرات اللبنة بزيت الزيتون وأغلقي الوعاء بإحكام، يمكنك حفظ كرات اللبنة في الثلاجة لستة أشهر أو خارج الثلاجة لثلاثة أشهر، لا تقلقي فزيت الزيتون يحافظ على كرات اللبنة من التعفن.
قدمي كرات اللبنة على الفطور والعشاء.
Channel : @rtter 💯
الصعوبة : سهل
وقت التحضير : 15 دقيقة
تكفي : 4 أشخاص
المقادير ::
3 علب زبادي (الرَّوْب، الرائب، الخاثر أو اللبن بالعامية الشامية)
ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
زيت زيتون (بحسب الحاجة)
طريقة التحضير ::
في وعاء عميق، ضعي لبن الزبادي وملعقة صغيرة من الملح واخلطي المكونات.
أسكبي لبن الزبادي في قلب قطعة قماش وأغلقيها جيداً.
ضعي القماش في مصفاة فوق وعاء عميق وإتركيها لحوالي 12 ساعة حتى تتخلصي من السوائل، إفتحي الكيس القماشي وتأكدي من درجة سماكة اللبنة المطلوبة إذا كانت لزجة وطرية إلغقي الكيس القماشي وإتركيها لخمس ساعات اضافية.
أضيفي القليل من الملح على اللبن المصفى واخلطي المكونات حتى تتجانس.
خذي مقدار من خليط اللبنة وشكلّيه بواسطة يديك الى كرات متوسطة الحجم.
أسكبي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق وضعي كرات اللبنة بداخله بهدوء.
أُغمري كرات اللبنة بزيت الزيتون وأغلقي الوعاء بإحكام، يمكنك حفظ كرات اللبنة في الثلاجة لستة أشهر أو خارج الثلاجة لثلاثة أشهر، لا تقلقي فزيت الزيتون يحافظ على كرات اللبنة من التعفن.
قدمي كرات اللبنة على الفطور والعشاء.
Channel : @rtter 💯
طاجن الدجاج
المقادير:
دجاج مخلي من العظم استخدمت افخاذ الدجاج طماطم متوسطه الحجم
فلفل بارد احمر متوسطه الحجم
فلفل حار احمر بس كانت حرارته بسيطه
بصل جوانج
فلفل اخضر مقطع مكعبات شوي منه
ثوم
دبس الرمان
م ك صلصله
شوي زيت
بهارات عباره عن "باربيكا م كبيره +كزبره ناشفه+حبه ماجي +بهارات الاصليه
.
الطريقه :
اطحن الطماط والفلفل البارد الاحمر والفلفل الحار والثوم في المطحنه بدون ماء
احط في الطاجن البصل الجوانح والفلفل البارد وقطع من الفلفل الاحمر بعد وعليه الدجاج والبهارات والصلصه اللي طحناها واخلطهم سوا واملحهم واحط عليهم شوي زيت
اغطي الطاجن بغطاه او بالقصدير وادخله الفرن واشعل النار من تحت عشان تجي الحراره ع الطاجن بتتدريج وماينكسر الفخار .
بعد نص ساعه كذا اشيل الغطا واخليه يطبخ ويبقبق ساعه ونص كذا .
انا احب الماي تجي خاثره اللي تحب مرقته سايله شوي تشيله قبل الساعه نص
Channel : @rtter 💯
المقادير:
دجاج مخلي من العظم استخدمت افخاذ الدجاج طماطم متوسطه الحجم
فلفل بارد احمر متوسطه الحجم
فلفل حار احمر بس كانت حرارته بسيطه
بصل جوانج
فلفل اخضر مقطع مكعبات شوي منه
ثوم
دبس الرمان
م ك صلصله
شوي زيت
بهارات عباره عن "باربيكا م كبيره +كزبره ناشفه+حبه ماجي +بهارات الاصليه
.
الطريقه :
اطحن الطماط والفلفل البارد الاحمر والفلفل الحار والثوم في المطحنه بدون ماء
احط في الطاجن البصل الجوانح والفلفل البارد وقطع من الفلفل الاحمر بعد وعليه الدجاج والبهارات والصلصه اللي طحناها واخلطهم سوا واملحهم واحط عليهم شوي زيت
اغطي الطاجن بغطاه او بالقصدير وادخله الفرن واشعل النار من تحت عشان تجي الحراره ع الطاجن بتتدريج وماينكسر الفخار .
بعد نص ساعه كذا اشيل الغطا واخليه يطبخ ويبقبق ساعه ونص كذا .
انا احب الماي تجي خاثره اللي تحب مرقته سايله شوي تشيله قبل الساعه نص
Channel : @rtter 💯
بسبوسة الجزر
تخلطين المكونات التالية مع بعضها:
كوب جزر مبشور، علبة روب، بيضتين، نص كوب زيت، كوب سكر، كوب سميد، ملعقتين شاي بيكنج بودر، وملعقتين شاي قرفة، وجوزة الطيب.
تصبين الخليط في صينية مدهونة، وتدخلينها فرن مسبق التسخين ليما تنضج وتتحمر من فوق، وعقب ما تطلعينها تحطين عليها الصوص، وبالعافية.
الصوص:
علبة جبن فيلادلفيا، وربع كوب سكر بودرة أو حسب الرغبة..
أو ممكن تسوين الصوص بخمس حبات جبن كيري ونص علبة حليب نستله، وملعقتين قيمر.
Channel : @rtter 💯
تخلطين المكونات التالية مع بعضها:
كوب جزر مبشور، علبة روب، بيضتين، نص كوب زيت، كوب سكر، كوب سميد، ملعقتين شاي بيكنج بودر، وملعقتين شاي قرفة، وجوزة الطيب.
تصبين الخليط في صينية مدهونة، وتدخلينها فرن مسبق التسخين ليما تنضج وتتحمر من فوق، وعقب ما تطلعينها تحطين عليها الصوص، وبالعافية.
الصوص:
علبة جبن فيلادلفيا، وربع كوب سكر بودرة أو حسب الرغبة..
أو ممكن تسوين الصوص بخمس حبات جبن كيري ونص علبة حليب نستله، وملعقتين قيمر.
Channel : @rtter 💯