ладно, открытие кофейни подождёт, мне нужно отдохнуть. набираюсь сил и завтра запощу много интересного. люблю вас, спокойной ночи💋

доброе утро!☕️ завариваю кофейку

вчера мне было очень плохо. сняли с гормонов, пошёл синдром отмены, как-то слишком сильно. в итоге вернули пока гормоны обратно и наконец ничего не болит, могу соображать и писать посты.

про кофейню, именно про идею и атмосферу, будет вечером, я почти дописала😍 попозже буду рассказывать про цифры и про проекты которыми вдохновляюсь.

у меня настроение с вами много-много говорить, есть пара тем на обсуждение, щас закину

тут у Николая Фролова, управляющего у которого я работала бариста, завертелось обсуждение, почитать контекст: t.me/NEZEFIR/4416

Николай кстати открывает свою кофейню и я вам чуть позже об этом расскажу! а пока про работодателя и сотрудника:

Молча отыскал замену на следующий день. Писать в чат человеку - это трата времени, которое можно использовать куда продуктивней.

как так, не пойму. управляющей я тоже была и моя работа состояла в основном в коммуникации. писать в чаты было моей главной задачей и я в это вкладывалась.

Есть пару очевидных вещей:

- Заведения не закрываются, если вы ушли оттуда или если вас уволили.

- Вы работаете в конкретном месте изначально из потребности этого места в работнике, а не от вашей потребности работать в этом месте. Именно такая последовательность.

- Как только вы теряете грань между пожеланиями и требованиями по графику, вы становитесь неудобным = проблемой для любого управляющего. Возможно не сегодня, но уже завтра.

для меня главное гость! нет гостя - нет бизнеса, гость счастлив - бизнес имеет смысл. но гость не будет счастлив, если не счастлива команда. бизнесу нужна команда ровно так же как сотрудникам нужна работа.

в команде я вижу людей со своими потребностями. мои принципы равенство и взаимоуважение, и на мне ответственность за то чтобы их построить. реально это построить? да. лично мне развитие команды давало силы и смысл работать.

вопрос к бариста, управляющим, собственникам, кто собирается что-то открывать, кто в бизнесе главный? от кого всё должно строиться?
кто не из общепита, вы что думаете?

и да, здесь можно писать что угодно, критикуйте, делитесь) пишите только уважительно, не наезжайте ни на кого

а про смешнявки что думаете? я вот тут согласна на все 100

почитать у ещё одного Николая, бариста-тренера который ведёт канал и чаты, курсы по кофе и бизнесу: t.me/barista_trainer/3908

юморок вызывает больше вовлечения и доверия, больше отклика на мои серьёзные телеги

Актуальные смешнявки показывают, что специалист в теме проблем и важных тем индустрии.

Пример - вчерашнее видео. Вызывает ли оно споры и дискуссии о пользе того или иного метода взбодриться с утра? Конечно. Развивает ли это нашу индустрию? Само собой.

я человек-прикол и это всё упрощает: помогает получать отклик от аудитории (канал а у меня не огромный, а отклик как в огромных), вызывает интерес в принципе у людей с которыми я знакомлюсь, на меня легко обратить внимание и запомнить.

для вас создаётся такая лайтовая атмосфера, проще что-то понять. эмоции помогают вовлекаться и запоминать, делают лучше мир кофе и вообще кстати продлевают жизнь!

кто согласен ставьте лайк👍👍👍 кто не согласен пишите почему. а то говорят плохо влияет на образ профессионала

смотрите, у меня в чате сделали стикер из латте-артов @Fedor_barista_home
добавляйте стикерпак, там потом ещё появится много новых с иллюстрациями от дизайнера. и заходите в чат)
http://t.me/+OONwJ84E3HwwNDEy
а со смешнявками я так понимаю все согласны, ура

ладно про кофейню завтра... не бейте за то что я такая загадочная

какая будет моя кофейня?

в ней будет интересно. вы зайдёте и захотите проводить там время.

яркая, большая, в центре Москвы, с кухней и посадкой, с регулярными мероприятиями. там будет фортепиано, стол для каппинга, несколько длинных столов, проектор. кофе-чай-какао на высоком уровне.

не просто третье место между работой и домом, а сообщество с домашней, свободной, творческой атмосферой. много возможностей для самовыражения и знакомств.

как лагерная смена, которая никогда не закончится. я вот когда училась в лицее ВШЭ как будто была в лагере три года, так нас было много и такая у нас была атмосфера. здесь это будет всегда. в любой момент можно приехать и этим зарядиться.

самый похожий на то что я хочу проект - антикафе Циферблат. там тоже постоянно мероприятия, своё сообщество, домашняя творческая обстановка. только это не кофейня, там нечего покушать и платите за минуты. я могу сделать круче.

ещё идея такая: популяризировать знания о кофе. я не буду никого заставлять прекращать пить сладенький латте, кофе прекрасен любой, лишь бы вам нравилось! но хочу чтобы много людей узнали этот мир лучше. попробовали спешелти, разных обжарщиков. поизучали теорию, пообщались с людьми из индустрии. то же самое с чаем и какао.

денег своих я вкладывать не буду, так что ещё проект зависит от инвесторов и грантов, мне нужно будет найти баланс между своими идеями и требованиями. циферки примерно посчитаны и такое заведение открыть реально, причём чтобы приносило мне нужную прибыль.

есть идеи как назвать? Николай, может Here'n'now?😁

пишите, что вообще думаете. интересно? хочется прийти? что добавить или убрать?

доброе утро, мои любимые подписчики💋 и мои любимые два хейтера которые ставят дизлайки💋 тыкните, откуда вы здесь