Когда-то, когда деревья были повыше и все такое... я с большим удовольствием работал в легендарном краснодарском баре Alcotravel, где был следующий

РЕЦЕПТ ГЛИНТВЕЙНА

на порцию 250мл:

Сахар - 2 кубика

Яблоко свежее порезанное мелко - несколько кубиков

Апельсин свежий порезанный мелко - несколько кубиков

Гвоздика - 2-4 бутона

Анис (Бадьян) - одна звёздочка.

Корица - присыпать

Вино красное полусладкое Лоза Фанагории (из коробки бэг ин бокс) - 250 мл.

Разогреть капучинатором кофемашины.

Удивительно, но это было действительно чертовски вкусно!

И за это нехтрое "блюдо" мы регулярно получали отзывы типа
"Лучший глинтвейн в городе, специально за ним к вам ехали"... 😌


А на вопрос,
"что за секретный ингредиент вы используете?"
Я всегда отвечал: "Наше радушее!"

🍷🐻 Подписаться на RusWine Channel

Пока мы праздники празднуем, тут Michelin собирался оценивать винодельни.

Не наши пока что...

Гид запустил новую систему рейтингов Grapes - первые оценки для Бордо и Бургундии обещают в 2026 году.

Оценивать будут по нескольким критериям: качество виноградников, стабильность вин от года к году и общий подход хозяйства. Проект, кстати, разрабатывали почти 10 лет.

В Michelin говорят, что люди стали пить меньше (трезвые зумеры до сих пор сильнт влияют на общую картину), но выбирать - осознаннее: важны не только вкус, но и ценности, и идентичность вина.

Правда, не все виноделы уверены, что рынку нужен ещё один рейтинг - конкуренция среди гидов и так высокая.

Как думаете, подобный рейтинг наших виноделен (не обязательно Мишлен) был бы полезен?

👍 - Да
👎 - Нет
🥂 - у меня тост (в комментариях)

🍷🐻 Подписаться на RusWine Channel

Петрикор
- это землистый запах, который ощущается в воздухе после дождя, особенно если до этого долго было сухо и жарко.

Термин образован от греческих слов «petra» - камень и «ichor» - мифологическая «жидкость в жилах богов».

А еще это название премиальной линейки вин хозяйства Шумринка.

#фактдня

🍷🐻 Подписаться на RusWine Channel

Таки получилось отлично!

В паре у нас Esse Brut Cuvee Prestige 2015.
+
Вареники домашние "с картофелем, грибами и золотистым луком". Подаются со сметаной )

В самом деле - это отличная пара!

Кислотность игристого не даёт блюду казаться тяжёлым.
Пузырьки и кислотность ладно "смывают" жирность сметаны/соуса и аккуратно балансируют сладковатые нюансы начинки блюда.
Жареный лук - то, что в данном блюде придаёт фишку.

Кстати, классическое игристое с разными вариантами приготовления картофеля - почти всегда маст хэв.

Если у вас есть идеи и/или опыт интересных эно-гастропар, жду в комментариях!

🥂🐻 Подписаться на RusWine Channel

Ну, что? Как ваш первый рабочий понедельник в этом году?
Нас вот снова заваливает снегом на работе! А как у вас обстановка?

#поговорить

Первое российское игристое произвели ещё в XVIII веке на Дону (Цимлянская, Ведерниковская станицы)
Однако промышленное производство и известность связаны с князем Львом Голицыным в Крыму («Новый свет», 1878),
а массовое, "народное" игристое под маркой "Советское шампанское" началось с 1937 года, благодаря резервуарному методу винодела Антона Фролова-Багреева.
#фактдня

🥂🐻 Подписаться на RusWine Channel

Возвращаясь к теме ценника на этот образец: сегодня в Адлере в Перекрёстке Алкотеке вот так.)

П.с.: селфи норм?)

UPD: спасибо, это точно Не Перекресток!

Пробуем Совиньон Раевское Парфюм.2025

Чисто выполненный Сов.блан.
В аромате подкупает очень спелыми садовыми фруктами.
Очень аккуратно, технично, красиво.
"Совиньонистые смородины" находим, не сразу.
А вот тропики - разочарую- их почти нет.

Во вкусе - свежо, фруктово и живо.

Без супер откровений, но очень честно и аккуратно!

Вместо новозеландского - welcome пожалуйста!

Рекомендосьон однозначный!

1,2 кг винограда
в среднем требуется для изготовления 1 бутылки (0,75 л) тихого вина.

Для игристого изготовленного классическим методом винограда требуется еще больше - в среднем 1,5 кг.

#фактдня

🥂🐻 Подписаться на RusWine Channel

Центр Севастополя. Новая винодельня. Совсем скоро...