Forwarded from Максим Тимошин
Новое время в Шампани 🇫🇷
Однако в 17 веке и начале 18 века вкусы начали меняться и более крепкие красные вина, особенно бургундские становились все более модными.
Главным катализатором этого стало то, что в 1694г врач Людовика XlV, Ги-Кресент Фагон настоял на том, чтобы король Король-Солнце пил только бургундские вина по состоянию здоровья, так как считал Шампанские вина слишком кислыми.
Вина региона начали меняться в середине 17 века, когда виноделы Шампенуа начали делать белое вино из красного винограда, производя так называемые Vin Gris или серое вино.
Так же они обнаружили, что, исключив белый виноград и используя только красные ягоды, они могут получить более долговечное вино, при условии отбора лучших плодов и сортов.
Шампанское не могло конкурировать с насыщенными красными из Бургундии, но оно могло производить вина необычайной легкости и тонкости, создавая новый стиль белых вин региона.
Стремясь к эстетике, деликатности и утонченности – Шампань готовила почву для грядущих преобразований.
Однако в 17 веке и начале 18 века вкусы начали меняться и более крепкие красные вина, особенно бургундские становились все более модными.
Главным катализатором этого стало то, что в 1694г врач Людовика XlV, Ги-Кресент Фагон настоял на том, чтобы король Король-Солнце пил только бургундские вина по состоянию здоровья, так как считал Шампанские вина слишком кислыми.
Вина региона начали меняться в середине 17 века, когда виноделы Шампенуа начали делать белое вино из красного винограда, производя так называемые Vin Gris или серое вино.
Так же они обнаружили, что, исключив белый виноград и используя только красные ягоды, они могут получить более долговечное вино, при условии отбора лучших плодов и сортов.
Шампанское не могло конкурировать с насыщенными красными из Бургундии, но оно могло производить вина необычайной легкости и тонкости, создавая новый стиль белых вин региона.
Стремясь к эстетике, деликатности и утонченности – Шампань готовила почву для грядущих преобразований.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 1
Приходи скорее, я пью звезды!
Эти знаменитые слова почти наверняка были произнесены не дом Периньоном, которому они приписываются.
Изобрел ли дом Периньон Шампанское, как утверждает традиция? Делал ли он вообще игристое вино? Улики указывают против этого.
Тем не менее, он остается важной и влиятельной фигурой в виноградарстве Шампани, и среди его многочисленных достижений сегодня его помнят за новаторские методы купажирования и способность создавать более прозрачные вина.
Пьер Периньон, вероятно родился в январе 1639г в деревне Сент-Менехульд, на востоке провинции Шампань.
В 1668г он был назначен келарем в аббатстве Овиллер, близ Эперне, и занимал эту должность до своей смерти в 1715г.
По словам винного писателя Патрика Форбса, он делал гораздо больше, чем просто заботился о погребах и виноградниках аббатства: он занимался распределением провизии, обслуживанием зданий и финансами.
Не считая настоятеля, он был самым важным монахом в монастыре.
Приходи скорее, я пью звезды!
Эти знаменитые слова почти наверняка были произнесены не дом Периньоном, которому они приписываются.
Изобрел ли дом Периньон Шампанское, как утверждает традиция? Делал ли он вообще игристое вино? Улики указывают против этого.
Тем не менее, он остается важной и влиятельной фигурой в виноградарстве Шампани, и среди его многочисленных достижений сегодня его помнят за новаторские методы купажирования и способность создавать более прозрачные вина.
Пьер Периньон, вероятно родился в январе 1639г в деревне Сент-Менехульд, на востоке провинции Шампань.
В 1668г он был назначен келарем в аббатстве Овиллер, близ Эперне, и занимал эту должность до своей смерти в 1715г.
По словам винного писателя Патрика Форбса, он делал гораздо больше, чем просто заботился о погребах и виноградниках аббатства: он занимался распределением провизии, обслуживанием зданий и финансами.
Не считая настоятеля, он был самым важным монахом в монастыре.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 2
Поскольку не сохранилось заметок, написанных самим дом Периньоном, многое из того, что мы знаем взято из текста, написанного его учеником и преемником братом Пьером в 1724г.
В своей книге “Особенности культуры вин Шампанского” брат Пьер скрупулезно описывает то, чему он научился у своего наставника, отмечая, что дом Периньон, с дотошностью относился к деталям.
В главе “Как смешивать разные сорта винограда, чтобы достичь наибольшего совершенства в винах” – говорится об использовании особенностей разных терруаров для достижения лучшей гармонии и баланса – например, вина из каменистых почв следует смешивать с вином из более легких, известняковых почв, чтобы избежать получения слишком тяжелых вин.
Однако в рассказе брата Пьера нет ни единого упоминания об игристом вине, что говорит само за себя.
Если бы дом Периньон производил бы игристые вина, так же хорошо, как тихие, брат Пьер наверняка бы оставил записи об этом.
Поскольку не сохранилось заметок, написанных самим дом Периньоном, многое из того, что мы знаем взято из текста, написанного его учеником и преемником братом Пьером в 1724г.
В своей книге “Особенности культуры вин Шампанского” брат Пьер скрупулезно описывает то, чему он научился у своего наставника, отмечая, что дом Периньон, с дотошностью относился к деталям.
В главе “Как смешивать разные сорта винограда, чтобы достичь наибольшего совершенства в винах” – говорится об использовании особенностей разных терруаров для достижения лучшей гармонии и баланса – например, вина из каменистых почв следует смешивать с вином из более легких, известняковых почв, чтобы избежать получения слишком тяжелых вин.
Однако в рассказе брата Пьера нет ни единого упоминания об игристом вине, что говорит само за себя.
Если бы дом Периньон производил бы игристые вина, так же хорошо, как тихие, брат Пьер наверняка бы оставил записи об этом.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 3
Итак, как дом Периньон оказался связан с созданием фирменного блеска региона?
Это можно отнести к некоем Дому Гроссару, который сам был калерем в аббатстве Овиллер.
В 1821г он написал письмо некоему месье д’Эрбу, заместителю мера города Аи, восхваляя достижения Периньона и возможно несколько приукрашая их.
Вполне вероятно, что примитивная форма игристого вина существовала в Шампани во времена дома Периньона.
В 1718г анонимно была опубликована книга под названием “Манер культивирования вина и ярмарки вин в Шампани”.
Хотя ее обычно приписывают Жану Годино, священнику из Реймса. В нем он упоминает Vin Mousseux, или игристое вино, что является одним из первых случаев, когда мы видим печатное упоминание игристого вина в Шампани.
Более того, Годино утверждает, что это не новое изобретение: “Уже более 20ти лет, - говорит он, - во Франции утвердился вкус к игристому вину”.
Если это действительно так, то игристые вина в Шампани намеренно производились уже в то время.
Итак, как дом Периньон оказался связан с созданием фирменного блеска региона?
Это можно отнести к некоем Дому Гроссару, который сам был калерем в аббатстве Овиллер.
В 1821г он написал письмо некоему месье д’Эрбу, заместителю мера города Аи, восхваляя достижения Периньона и возможно несколько приукрашая их.
Вполне вероятно, что примитивная форма игристого вина существовала в Шампани во времена дома Периньона.
В 1718г анонимно была опубликована книга под названием “Манер культивирования вина и ярмарки вин в Шампани”.
Хотя ее обычно приписывают Жану Годино, священнику из Реймса. В нем он упоминает Vin Mousseux, или игристое вино, что является одним из первых случаев, когда мы видим печатное упоминание игристого вина в Шампани.
Более того, Годино утверждает, что это не новое изобретение: “Уже более 20ти лет, - говорит он, - во Франции утвердился вкус к игристому вину”.
Если это действительно так, то игристые вина в Шампани намеренно производились уже в то время.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым 🫧 часть 4
Итак, возвращается к первоначальным вопросам: кто изобрел игристое вино и когда?
В конечном счете, это зависит от того, как вы его определяете.
Игристое вино – в смысле вино, которое сохраняет некоторую шипучесть в результате брожения - существовало всегда: оно естественным образом образуется в погребе, если осенью температура падает до того, как вина закончат брожение. Когда это происходит, дрожжи переходят в спячку.
Если вина разливаются по бутылкам зимой, дрожжи возобновляют ферментацию внутри бутылки весной, когда погода становится теплее, выделяя задержанный углекислый газ.
Возникающая в результате шипучесть обычно рассматривается, как дефект, и большинство виноделов пытались бы избежать этого.
Итак, возвращается к первоначальным вопросам: кто изобрел игристое вино и когда?
В конечном счете, это зависит от того, как вы его определяете.
Игристое вино – в смысле вино, которое сохраняет некоторую шипучесть в результате брожения - существовало всегда: оно естественным образом образуется в погребе, если осенью температура падает до того, как вина закончат брожение. Когда это происходит, дрожжи переходят в спячку.
Если вина разливаются по бутылкам зимой, дрожжи возобновляют ферментацию внутри бутылки весной, когда погода становится теплее, выделяя задержанный углекислый газ.
Возникающая в результате шипучесть обычно рассматривается, как дефект, и большинство виноделов пытались бы избежать этого.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым 🫧 часть 5
Так кто же намеренно начал производить игристое шампанское? Все свидетельства указывают на исторического соперника Франции на севере – Англичан.
В своей книге “История Шампанского” 1962г Симон Андре цитирует стихотворение английского сатирика Сэмюэля Батлера “Гудибрас”, опубликованное в 1664г, как первое печатное упоминание об игристом шампанском в Англии.
Stum – это частично перебродившее тихое вино или вино, которое было оживлено добавлением в него Стума, и Симон считает, что Батлер рекомендует добавлять Стум, чтобы сделать тихое вино шампанское “бодрым”, то есть игристым.
Так кто же намеренно начал производить игристое шампанское? Все свидетельства указывают на исторического соперника Франции на севере – Англичан.
В своей книге “История Шампанского” 1962г Симон Андре цитирует стихотворение английского сатирика Сэмюэля Батлера “Гудибрас”, опубликованное в 1664г, как первое печатное упоминание об игристом шампанском в Англии.
Stum – это частично перебродившее тихое вино или вино, которое было оживлено добавлением в него Стума, и Симон считает, что Батлер рекомендует добавлять Стум, чтобы сделать тихое вино шампанское “бодрым”, то есть игристым.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым 🫧 часть 6
В 1662г Английский ученый Кристофер Меррет представляет Королевскому обществу работу “Некоторые наблюдения, касающиеся заказа вин” и утверждает: “Наши виноделы последнего времени используют огромное количество сахарной патоки для приготовления всех сортов вин, чтобы придать им бодрость и игристость, а также придать им крепкий вкус.
Это указывает на начало осознанного вторичного брожения, и Меррет продолжает говорить, что это происходит путем добавления: “Raisins & Cute & Stum”.
Англичанам также было с чем работать, поскольку они импортировали вино в бочках из Шампани по крайней мере с начала 16 века.
Существует также другая причина, по которой англичане были лучше подготовлены к розливу игристого шампанского по бутылкам, чем французы: они изготавливали лучшее стекло.
Тонкие бутылки из обожженного на дровах стекла, выдуваемые во Франции, никогда не предназначались для чего-то большего, чем временное хранение и вино переливалось из бочки в бутылку только после заказа.
В 1662г Английский ученый Кристофер Меррет представляет Королевскому обществу работу “Некоторые наблюдения, касающиеся заказа вин” и утверждает: “Наши виноделы последнего времени используют огромное количество сахарной патоки для приготовления всех сортов вин, чтобы придать им бодрость и игристость, а также придать им крепкий вкус.
Это указывает на начало осознанного вторичного брожения, и Меррет продолжает говорить, что это происходит путем добавления: “Raisins & Cute & Stum”.
Англичанам также было с чем работать, поскольку они импортировали вино в бочках из Шампани по крайней мере с начала 16 века.
Существует также другая причина, по которой англичане были лучше подготовлены к розливу игристого шампанского по бутылкам, чем французы: они изготавливали лучшее стекло.
Тонкие бутылки из обожженного на дровах стекла, выдуваемые во Франции, никогда не предназначались для чего-то большего, чем временное хранение и вино переливалось из бочки в бутылку только после заказа.
Острые пузырьки на связи.
Желаю всем хорошим выходных, а плохое настроение чтобы оставалось где то за окном от вас.
Желаю всем хорошим выходных, а плохое настроение чтобы оставалось где то за окном от вас.
👍1
Forwarded from Максим Тимошин
Первое коммерческое вино 🇺🇸
В 1831г француз Жан-Луи Винь купил землю вокруг дерева (Платан) и заложил виноградник El Aliso 4,2га из черенков, которые он импортировал из Бордо.
Платан почитался коренным народом тонгва. Они проводили собрания под "деревом совета” и использовали его для определения расстояний.
Когда в 1781 году прибыла небольшая группа испанских поселенцев Los Pobladores, основавших Лос-Анджелес, они разбили лагерь в его тени. Они назвали дерево “Эль-Алисо”, что по-испански означает "платан".
1840г – первая продажа вина с данного виноградника.
В 1840-х годах вина Алисо отправлялось морем в Сан-Франциско по 40тыс. ящиков в год.
В 1875 году семья Винь продала винодельню немецким иммигрантам Джозефу Майеру и Джорджу Забелину, которые открыли пивоваренную компанию Philadelphia Brewing Company.
Территория под деревом стала популярным пивным садом и местом для пикников. Они обступили дерево с трех сторон, сильно обрезав ветви со всех сторон, кроме той, что выходит на улицу Алисо.
В 1831г француз Жан-Луи Винь купил землю вокруг дерева (Платан) и заложил виноградник El Aliso 4,2га из черенков, которые он импортировал из Бордо.
Платан почитался коренным народом тонгва. Они проводили собрания под "деревом совета” и использовали его для определения расстояний.
Когда в 1781 году прибыла небольшая группа испанских поселенцев Los Pobladores, основавших Лос-Анджелес, они разбили лагерь в его тени. Они назвали дерево “Эль-Алисо”, что по-испански означает "платан".
1840г – первая продажа вина с данного виноградника.
В 1840-х годах вина Алисо отправлялось морем в Сан-Франциско по 40тыс. ящиков в год.
В 1875 году семья Винь продала винодельню немецким иммигрантам Джозефу Майеру и Джорджу Забелину, которые открыли пивоваренную компанию Philadelphia Brewing Company.
Территория под деревом стала популярным пивным садом и местом для пикников. Они обступили дерево с трех сторон, сильно обрезав ветви со всех сторон, кроме той, что выходит на улицу Алисо.
Forwarded from Максим Тимошин
Первый Американский поселенец долины Напа🇺🇸
В 1839г Джордж Янт прибыл в Напу в качестве первого американского поселенца, ступившего на землю долины и посадил там первый виноградник.
В начале 1800-х годов территория, на которой сейчас расположен город Юнтвилл, принадлежала Мексике.
Джордж К. Янт получил земельный грант площадью 4810га от правительства Мексики в 1836г.
Его земли простирались от Юнтвилля к югу от острова Святой Елены и по всей ширине долины Напа.
Янт был первым постоянным поселенцем европейского происхождения и первым человеком, посадившим виноград в долине Напа.
Янт назвал свою землю Caymus Rancho в честь проживавшего в этом районе племени коренных американцев.
Как утверждает Larry Walker в книге The Wines of the Napa Valley - свой первый коммерческий релиз Янт выпустил в 1844г.
В начале 1850-х годов Янт разбил площадь в шесть кварталов и создал небольшую деревню, которую назвал Юнтвилл.
В 1839г Джордж Янт прибыл в Напу в качестве первого американского поселенца, ступившего на землю долины и посадил там первый виноградник.
В начале 1800-х годов территория, на которой сейчас расположен город Юнтвилл, принадлежала Мексике.
Джордж К. Янт получил земельный грант площадью 4810га от правительства Мексики в 1836г.
Его земли простирались от Юнтвилля к югу от острова Святой Елены и по всей ширине долины Напа.
Янт был первым постоянным поселенцем европейского происхождения и первым человеком, посадившим виноград в долине Напа.
Янт назвал свою землю Caymus Rancho в честь проживавшего в этом районе племени коренных американцев.
Как утверждает Larry Walker в книге The Wines of the Napa Valley - свой первый коммерческий релиз Янт выпустил в 1844г.
В начале 1850-х годов Янт разбил площадь в шесть кварталов и создал небольшую деревню, которую назвал Юнтвилл.
Forwarded from Максим Тимошин
Война за расширение территории🇺🇸
В середине июня 1846 года при поддержке американской армии в Калифорнии вспыхивает мятеж американских поселенцев.
По техасскому сценарию была провозглашена «Республика Калифорния», которая 7 июля была объявлена американской территорией.
Наиболее важным последствием войны были обширные территориальные потери Мексики, составившие около 55% государственной территории, в результате которых США были отданы Верхняя Калифорния и Новая Мексика - земли современных штатов Калифорния, Нью-Мексико, Аризона, Невада и Юта.
На фото Генерал Карни объявляет Нью-Мексико частью Соединенных Штатов.
В середине июня 1846 года при поддержке американской армии в Калифорнии вспыхивает мятеж американских поселенцев.
По техасскому сценарию была провозглашена «Республика Калифорния», которая 7 июля была объявлена американской территорией.
Наиболее важным последствием войны были обширные территориальные потери Мексики, составившие около 55% государственной территории, в результате которых США были отданы Верхняя Калифорния и Новая Мексика - земли современных штатов Калифорния, Нью-Мексико, Аризона, Невада и Юта.
На фото Генерал Карни объявляет Нью-Мексико частью Соединенных Штатов.
Для тех кто любит спокойную и меланхоличную музыку, следующий пост посвящается вам🍷😘
https://music.yandex.ru/album/1597460/track/14618063?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/11896590/track/70434079?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/14882369/track/75000665?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/4657892/track/36895522?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/17791744/track/90207838?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/1597460/track/14618063?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/11896590/track/70434079?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/14882369/track/75000665?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/4657892/track/36895522?utm_medium=copy_link
https://music.yandex.ru/album/17791744/track/90207838?utm_medium=copy_link
Yandex Music
Bird Of Space
Forwarded from Максим Тимошин
Золотая лихорадка в США 🇺🇸
Открытие золота на Саттерз – Милл в 1848 году привели волну старателей, американских солдат и первопроходцев в залив Сан – Франциско, и соответственно возросло производство вина, но обо всем по порядку.
Лесопилка Саттерса — водяная мельница-лесопилка, принадлежавшая в 19 веке калифорнийскому первопроходцу и предпринимателю Джону Саттеру.
Она находилась в городе Колома на реке Американ-Ривер.
Саттер планировал использовать ее для производства пиломатериалов для завершения строительства крупной мукомольной мельницы.
24 января 1848 года, Джеймс Маршалл, один из рабочих Саттера, нашел вблизи нее несколько крупинок золота.
Это событие положило начало превращению Калифорнии из сонного, малонаселенного места в центр бурной активности и большому притоку населения.
Открытие золота на Саттерз – Милл в 1848 году привели волну старателей, американских солдат и первопроходцев в залив Сан – Франциско, и соответственно возросло производство вина, но обо всем по порядку.
Лесопилка Саттерса — водяная мельница-лесопилка, принадлежавшая в 19 веке калифорнийскому первопроходцу и предпринимателю Джону Саттеру.
Она находилась в городе Колома на реке Американ-Ривер.
Саттер планировал использовать ее для производства пиломатериалов для завершения строительства крупной мукомольной мельницы.
24 января 1848 года, Джеймс Маршалл, один из рабочих Саттера, нашел вблизи нее несколько крупинок золота.
Это событие положило начало превращению Калифорнии из сонного, малонаселенного места в центр бурной активности и большому притоку населения.
Друзья, коллеги, гости канала!
26.03 в 20:00***
Я хочу провести винное казино в винном баре Трамвай на Шаболовке!
Формат:
Встреча гостей
Аперитив
3 белых вина
Перерыв
3 красных вина
Билет планирую 1500₽ это будет наш банк на который я буду выбирать вина, (возможно будут небольшие корректировки, но мало вероятно).
Буду ждать, увидимся!
26.03 в 20:00***
Я хочу провести винное казино в винном баре Трамвай на Шаболовке!
Формат:
Встреча гостей
Аперитив
3 белых вина
Перерыв
3 красных вина
Билет планирую 1500₽ это будет наш банк на который я буду выбирать вина, (возможно будут небольшие корректировки, но мало вероятно).
Буду ждать, увидимся!
🔥4