Три лёгких рецепта с хурмой и сыром, которые можно повторить за 10–15 минут.

🧀 Тёплые тосты с выдержанным Чеддером и хурмой
Нужно:
хлеб (чиабатта или зерновой)
выдержанный Чеддер «Соболев Сыр»
спелая хурма
мёд
чёрный перец

Как готовить:
Подсушите хлеб.
Выложите ломтики хурмы.
Натрите Чеддер, отправьте в духовку или аэрогриль на 5 минут.
Перед подачей — капля мёда и щепоть свежемолотого перца.
👉 Идеально к завтраку или бокалу сидра.

🧀 Салат с хурмой, шевром и орехами
Нужно:
микс зелени
шевр «Соболев Сыр»
хурма
грецкие орехи
оливковое масло
лимонный сок

Как готовить:
Нарежьте хурму дольками.
Раскрошите шевр прямо руками.
Добавьте орехи.
Заправьте маслом и парой капель лимонного сока.
👉 Лёгкий ужин или стильная подача к столу.

🧀 Хурма, запечённая с твёрдым козьим Соболевским и Стилтоном
Нужно:
хурма (пополам)
твёрдый козий «Соболевский»
стилтон
тимьян или розмарин

Как готовить:
Выложите хурму в форму.
Посыпьте натёртым козьим сыром.
Добавьте немного стилтона.
Запекайте 8–10 минут при 180 °C.
Украсьте травами.
👉 Отлично работает как тёплая закуска.

Какой рецепт попробуете первым?

С Днём любителей сыра, друзья🧀🧡

Немного биохимии, нейрофизиологии и магии… или Что происходит, когда мы едим хороший сыр?

🧀Сыр стимулирует выработку дофамина
В сыре есть казеин. При его расщеплении образуются казоморфины — вещества, которые мягко воздействуют на дофаминовые рецепторы.
Дофамин = чувство удовольствия, удовлетворения и «жизнь удалась».

🧀Триптофан → серотонин → спокойствие
Сыр богат триптофаном — аминокислотой, из которой синтезируется серотонин. А серотонин отвечает за стабильное настроение, снижение тревожности и ощущение внутреннего комфорта.
Кусочек хорошего сыра вечером — буквально помогает нервной системе выдохнуть.

🧀Жиры = сигнал безопасности для мозга
Наш мозг эволюционно воспринимает жирную пищу как признак: «ресурсы есть, голод не грозит, можно расслабиться». Сыр — концентрированный источник жиров → мозг снижает уровень стресса и кортизола.

🧀Ароматы активируют эмоциональную память
Выдержанные и голубые сыры содержат сотни ароматических соединений, которые напрямую воздействуют на зону мозга, связанную с эмоциями и воспоминаниями. Именно поэтому сыр может вызывать теплые ассоциации и усиливать ощущение удовольствия от момента.

🧀Удовольствие без резких скачков сахара
В отличие от сладкого, сыр не вызывает резкого подъема глюкоз и не дает эмоциональных «качелей». То есть настроение улучшается мягко и надолго.

Чеддер Винтажный 24 мес. выдержки! Да, снова есть!

⁉️Какой он - на вкус и по структуре?

😋Те, кто любит годовалый и полуторагодовалый Чеддер, тот поймёт - еще более яркое разнотравье и ореховость во вкусе. Послевкусие - длительное и обволакивающее. Этого сыра не съешь много, потому что один кусочек «играет» с рецепторами долго. Он для наслаждения. С крепким кофе или бокалом благородного красного🍷

🧀Структура? Еще более сухая, как никак два года в хранилище терял влагу. Не просите нас отрезать вам идеально ровный кусочек - не получится. Прикасаешься ножом к голове, и сыр крошится. Да, это уже твердый Чеддер👍

На опт - объёмы тоже есть!✈️

Подборки «вино + сыр» к 14 февраля!

🥂 Prosecco (Brut / Extra Dry)
Например: Mionetto, La Marca, Zonin
Про вкус: Лёгкое, фруктовое, очень дружелюбное
🧀Камамбер
🧀Реблошон
🧀Твёрдый козий Соболевский
🧡 Отличный вариант, если хочется романтично, легко и без перегруза.

🥂 Crémant d’Alsace Brut
Например: Lucien Albrecht, Arthur Metz
Про вкус: более гастрономичное, чем просекко, но всё ещё нежное.
🧀Козий Чеддер
🧀Таледжио
🧀Чеддер коровий 12 мес. выдержки
🧡 Универсально - если тарелка «разнохарактерная», а менять вино не хочется.

🥂 Champagne Brut (non-vintage)
Например: Moët & Chandon Brut Impérial, Veuve Clicquot Brut
Про вкус: структура, кислотность, длинное послевкусие.
🧀Камамбер
🧀Маасдам/Ока
🧀Твёрдый козий Соболевский
🧡 Для особого случая. Здесь сыр раскрывается максимально элегантно — без сладких добавок, просто сыр и хлеб.

🥂 Asti Spumante (если хочется чуть сладко)
Например: Martini Asti, Cinzano Asti
Про вкус: ароматное, сладковатое, «десертное»
🧀Стилтон
🧀Комте
🧀Чеддер 12 или 18 мес. выдержки
🧡Если хочется контраста «солёное + сладкое».

💡 Если выбирать одно игристое на весь вечер
👉 Crémant d’Alsace Brut
Он спокойно выдержит и мягкие сыры, и чеддер, и не «поругаться» со стилтоном (если тот пойдёт в конце).