Какое молоко используют хорошие кофейни? 🥛☕️
То, которое усиливает вкус кофе, а не портит его.

• Свежесть — без «долгой жизни» и странного послевкусия
• Качество — проверенные фермерские или баристовые линейки
• Баланс — достаточное содержание белка и жира, чтобы молоко хорошо взбивалось и было кремовым
• Последовательность — одинаковый вкус из дня в день
• Альтернатива — хороший овёс/миндаль/кокос, если вы не пьёте лактозу

В хорошей кофейне молоко — это не просто «добавка», а важная часть вкуса. И вы это почувствуете с первого глотка 😉

@surfcoffee

Топ-3 самых необычных кофеен в мире ☕️🌍

Если думаете, что кофейня — это просто столики и эспрессо-машина, вот три места, которые доказывают обратное:

1️⃣ The Coffee Academics, Гонконг
Лаборатория вкуса: редкие зерна, эксперименты с экстракцией и дегустации как на винных мероприятиях.

2️⃣ Brunch & Cake, Барселона
Кофе как часть арт-инсталляции: яркие подачи, эстетика на максимум и идеальный баланс вкуса + визуального удовольствия.

3️⃣ Truth Coffee, Кейптаун
Стимпанк-мечта: шестерёнки, медь, ретро-машины и один из лучших кофе на континенте. Атмосфера — отдельный кайф.

Мир кофе — без границ. Где бы вы хотели оказаться прямо сейчас — в лаборатории, арт-кафе или стимпанк-вселенной? ☕️✨

@surfcoffee

Почему в России так любят кофе «как будто сожгли»? ☕️🔥

Это не случайность и не мода. История так сложилась:

* Крепость = сила. В СССР и первые десятилетия после него кофе чаще растворимый, крепкий, «чтобы проснуло». Яркий вкус горечи ассоциировался с энергией и бодростью.
* Итальянская обжарка — тёмная, почти карамельная, со вкусом жжёного сахара. Она привычна глазу и языку: ощущается насыщенность, плотность, «настоящий кофе».
* Стабильность вкуса. Тёмная обжарка маскирует нюансы зерна, поэтому даже неидеальное сырьё даёт предсказуемый результат.

Вывод: горький, почти «жжёный» кофе в России — это часть культуры, привычки и истории. Он бодрит, радует и ощущается как «классика жанра».

@surfcoffee

Как понять, что в кофейне варят действительно вкусный кофе?

Очень просто — посмотрите не только в чашку, но и вокруг 👀

• Видно, какие зерна используют: указаны регион, обжарка, свежая дата
• Бариста интересуется вкусами гостя, а не просто «что вам?» и легко могут рассказать о зерне, которое используют
• Чистое оборудование и аккуратное рабочее место
• Кофейный «рожок» вставлен в кофемашину, а не лежит отдельно
• Есть альтернативные способы заваривания (воронка, фильтр, аэропресс) — значит, ценят вкус, а не только скорость

Если совпало хотя бы несколько пунктов — почти наверняка вы в хорошем месте ☕️

Сохраняй, чтобы не забыть!

@surfcoffee

Светлая vs тёмная обжарка — это не просто «насколько сожгли зерно», а два разных характера кофе и разные ощущения в голове.

Светлая обжарка — больше про вкус зерна. Яркость, фруктовые ноты, иногда кислинка, живость во рту и ощущение «мозг включился». Такой кофе чаще бодрит не агрессивно, а чисто и ясно — как будто мир стал чётче.

Тёмная обжарка — больше про карамель, шоколад, густоту и «тепло». Здесь меньше нюансов, зато больше комфорта. Такой кофе расслабляет эмоционально, но по эффекту может казаться «крепче» — не из-за кофеина, а из-за вкуса.

Простой вывод:
хочешь ясной головы — выбирай светлую,
хочешь ощущения уюта — тёмную.
А лучше — пробовать обе и слушать не тренды, а свой мозг и настроение.

@surfcoffee

Топ-3 кофейных напитков для первого свидания ☕️💛

1️⃣ Капучино — классика, которая никогда не подводит. Мягкая пена создаёт уют, напиток лёгкий, но при этом показывает, что вы знаете толк в кофе.

2️⃣ Раф — идеален, если хочется впечатлить. Сливочный, нежный, чуть сладковатый, но не приторный. Говорит: «Я ценю атмосферу, а не просто кофеин».

3️⃣ Фильтр-кофе — для тех, кто любит разговор о вкусах и мелочах. Подаёт сигнал: «Давай медленно, вкусно и с интересом к деталям».

Выбор напитка — это маленький секрет: он задаёт тон разговору и создаёт атмосферу. ☕️✨

@surfcoffee

Почему текущие кофейни называются – «кофейни третьей волны»?
Это не маркетинговая магия, а эволюция отношения к кофе.

Первая волна — когда кофе просто «пьют, чтобы проснуться». Растворимый, большие кружки, функция важнее вкуса.

Вторая — эпоха сетей и латте-арта: кофе становится стилем жизни, появляется культура заведений.

И вот третья волна — сегодняшняя. Здесь кофе — как вино: важен сорт, ферма, способ обработки, обжарка, метод заваривания. Бариста — не продавец, а проводник во вкус. Кофе перестаёт быть «горьким напитком», становится напитком с характером.

Третья волна — это уважение к продукту от зерна до чашки. И за это мы её любим.

@surfcoffee

Сёрфинг — это ранний подъём, холодная вода, ожидание волны и полная неопределённость. Кофе — тоже про ожидание, концентрацию и момент, когда всё сходится в одну точку. Ты не «берёшь» волну — ты оказываешься в нужном месте. Ты не «пьёшь» хороший кофе — ты в него попадаешь.

SC вырос не из маркетинга, а из бунта против стерильной кофейной правильности. Против «как надо». Против одинаковых интерьеров, одинаковых вкусов и одинаковых людей с ноутбуками. Это культура, где важнее ощущение свободы, чем чек-листы, важнее характер, чем глянец.

Сёрферы не гонятся за комфортом — они ищут живое. Кофе в этой культуре такой же: честный, прямой, иногда резкий, но всегда настоящий. Без лишних украшений, без сладкой маскировки, без попытки понравиться всем сразу.

Surf — это про бунтарство без крика. Про выбор своего пути, своего ритма, своего вкуса. Про людей, которые встают рано не потому что «надо», а потому что волна может быть сегодня. Или потому что хочется хорошего кофе прямо сейчас.

Кофе здесь — не продукт. Это топливо для свободы. И если ты это чувствуешь — ты уже внутри этой культуры.

@surfcoffee

Виды кофе 🌱

Арабика (сoffea arabica)— более ароматный и сложный по вкусу вид кофе. Часто чувствуются лёгкие фруктовые или шоколадные ноты. Меньше кофеина, мягче вкус. Более сложен в выращивании, отсюда чаще всего дороже.

Робуста (сoffea canephora) — более крепкий и насыщенный вид кофе. Вкус прямолинейнее, горче, с заметной плотностью. Кофеина больше, поэтому бодрит сильнее. Менее капризен в выращивании, дешевле арабики. Часто используют в растворимом кофе или смешивают в пропорции 80/20 с арабикой для увеличения крепости.

Specialty Coffee — это кофе, который получил 80+ баллов при профессиональной дегустации (по SCA — Specialty Coffee Association). Это жёсткая система оценки вкуса, аромата, дефектов, чистоты, сладости, баланса и т.д.
Он может быть только из арабики, потому что робуста почти никогда не достигает уровня вкуса, чтобы пройти оценку. Но теоретически существуют и “fine robusta”, просто в specialty-сегменте это редкость.

––––––––––––––––
Проще говоря, в кофейнях вроде Surf Coffee, ABC Roasters, Rockets Coffee и Rébellion используют исключительно specialty coffee.

Робусту или смесь арабики и робусты можно встретить в более простых кофейнях, а также в «Пятёрочке», на заправках или в автоматах в торговых центрах.

@surfcoffee

За 2 минуты раз и навсегда разбираемся в кофейных напитках

Эспрессо – концентрированный кофе, основа большинства напитков. Очень крепко (☕️)

Американо – эспрессо, разбавленный горячей водой. Мягче и легче по вкусу, чем чистый эспрессо. Все еще достаточно крепко (☕️ + 💦)

Флэт-уайт – двойной эспрессо + тонкий слой плотного, не слишком воздушного молока. Кофейный вкус остаётся ярким, но молоко добавляет мягкости и уравновешивает балансы вкусов (☕️ + ☕️ +🥛)

Капучино – эспрессо + взбитое молоко + воздушная молочная пена. Классический баланс кофе и молока. Самый популярный напиток по всему миру (☕️ +🥛+🥛)

Латте – много тёплого молока + немного пены + один шот эспрессо. Самый мягкий и молочный напиток (☕️ +🥛+🥛+ 🥛)

Раф – эспрессо, взбитый со сливками и сахаром (или ванильным сахаром). Сладкий, десертный вариант (☕️ +🥛 + 🍬)

@surfcoffee

История фильтр-кофе — это история о том, как человечество научилось получать максимум вкуса из простого напитка без лишней магии

Всё началось в начале XX века. До этого кофе в основном варили «по-восточному» — в турке, с гущею и непредсказуемым результатом. В 1908 году немецкая домохозяйка Мелитта Бенц устала от кофейных крупинок в чашке и придумала бумажный фильтр. С этого момента кофе перестал быть «песочным напитком» и стал чистым, мягким, понятным. Далее появились капельные кофеварки, автоматические фильтр-машины, затем третья кофейная революция вернула фильтр-кофе на пьедестал, превратив его из «офисного напитка из кулера» в изысканный способ раскрытия зерна.

Почему фильтр-кофе так ценят:
Фильтрация даёт чистый вкус без осадка. Это значит — вы чувствуете именно кофе, а не густой настой с частицами помола.
При фильтр-методе лучше раскрываются тонкие ноты: ягоды, карамель, цветочные оттенки, цитрус — всё то, что делает specialty-зерно интересным.
Это стабильность. Хороший рецепт и правильное оборудование дают повторяемый результат, почти как научный эксперимент.
Это мягкость. Фильтр-кофе обычно менее насыщенный по телу, но более сложный по вкусу и легче воспринимается организмом.
И, наконец, это эстетика процесса. Медленное заваривание, вода, бумага, аромат — маленький ритуал, который удивительно хорошо мирит человека с реальностью.

Фильтр-кофе — это не «слабый кофе». Это способ честно показать характер зерна. Если эспрессо — это удар, то фильтр — это разговор. И иногда мир нуждается не в ударе, а в разумном, ароматном диалоге.

Уже пробовали фильтр в своем любимом споте?
@surfcoffee

#surfcoffee #серфкофе

А ты знал, что в кофейных спотах часто проходят бесплатные мероприятия? 🎟

Где-то устраивают каппинги, в рамках которых бариста-наставник рассказывает о разных видах зерна и способах обработки, а также даёт попробовать кофе, чтобы расширить вкусовой опыт. Иногда проходят мастер-классы, коллективные игры и даже лекции.

Самый простой способ узнать о мероприятиях — спросить у бариста твоего любимого спота, есть ли у них телеграм-канал: публикации в городских аккаунтах кофеен стоят денег, и не все заведения могут себе это позволить.

Чаще всего мероприятия бесплатные, но на них нужно записываться заранее. Рекомендуем к посещению ☕️

@surfcoffee

#surfcoffee #серфкофе

По России побежала волна закрытия общепита 😢

Кофейни, бары, рестораны и даже доставки. Закрываются в том числе сетевые заведения, работающие по формату франшизы.

На спотах работают тысячи бариста, сотни управляющих и другой персонал. Рентабельность предприятий не то чтобы оставляет желать лучшего — она всё чаще не может перешагнуть нулевую отметку в положительную сторону. Из-за этого финансовым партнёрам приходится кредитоваться в ожидании лучшего будущего либо закрываться и распускать персонал.

Пережить текущий кризис можно только сообща — посещайте любимые заведения, оставляйте отзывы в 2GIS и на Яндекс.Картах или рекомендуйте места своим друзьям.

Спасибо!

@surfcoffee

#surfcoffee #серфкофе