VK [ранее Mail ru Group] и Сбербанк ищут покупателя сервиса доставки готовой еды “Кухня на районе”, который принадлежит их СП “O2O Холдинг”. По словам одного из источников, на сервис есть несколько потенциальных претендентов. В том числе владельцы “Кухни на районе” пытались договориться о его продаже “Яндексу”, отметил еще один собеседник. Другой источник отметил, что собственник “не дает сервису увеличивать число заказов, чтобы не умножать убытки”.

Еще один собеседник на IT-рынке, знакомый с планами VK и “Сбера”, сообщил, что “О2О Холдинг” может и вовсе закрыть проект “Кухня на районе” “в связи с оптимизацией бизнес-направлений холдингов”.

Сервис “Кухня на районе” был запустили в 2017 году топ-менеджеры “Рокетбанка” Андрей Колесников, Кирилл Родин и Олег Козырев, а также основатель агрегатора доставки еды “Едасюда” Антон Лозин. Осенью 2020 года Сбербанк и VK через совместное предприятие стали владельцами доли 80,19% сервиса. Сейчас, согласно сведениям ЕГРЮЛ, 84,72% ООО “Локалкитчен” [юрлицо сервиса] принадлежит “O2O Холдингу”, по 6,19% - Олегу Козыреву и Алексею Колесникову, еще 2,58% у гендиректора сервиса Антона Лозина и менее 0,32% - у Кирилла Родина. Выручка за 2020 год составляла 2,38 млрд рублей, чистый убыток - 1,27 млрд рублей.

По информации на сайте Сбербанка, “Кухня на районе” принимает около 25 тысяч заказов в день, активная аудитория приложения - 400 тысяч человек. Средний чек в сервисе составляет 600-800 руб. По всей Москве открыто порядка 50 точек.

@rusven

Привет! В такое сложное кризисное время важно мобилизоваться и сплотиться. Это трудно, но не время сейчас расклеиваться и ныть. Нужны действия и решения. Поэтому мы с командой решили больше писать о том, что делать сейчас, что делаем мы, чтобы не закрыть свой бизнес, чтобы выжить. А говна то жрем мы тоже полной ложкой каждый день. Мы будем писать про маркетинг, про эффективное управление, про антикризисные решения. Буду писать я в этом канале, а также мои коллеги. Но мы не теоретики, не инфоцыгане, у нас реальный бизнес, реальные практики и реальные кейсы. Никаких «спасаем мир» и «делаем мир лучше каждый день», никаких бирюзовых компаний. Это не про нас. Это все влажные фантазии. Это не к нам. У нас эффективность, жёсткий менеджмент, производительность, производительность, производительность.
Каждый день. Каждый час. При каждом заказе. В этом смысл нашего эффективного бизнеса.

Сегодня знакомлю вас с Юлей Белявской, она операционный, антикризисный управляющий, менеджер по управлению людьми, бизнес-психолог. Много лет работала в управляющей компании Додо Пиццы, создавала и развивала команды, внедряла систему контроля качества работы франчайзи и мн.другое. Последние несколько лет работает с предпниримателями в качестве консультанта, настраивает бизнес-процессы, повышает эффективность бизнеса, развивает управляющие компании, и пр.

Юля настоящий менеджер, тот человек, который не делает, а сделает, а также уничтожит любого, кто отклонится от дедлайна хоть на секунду, кто предоставит ужасный сервис клиенту или будет засыпать на рабочем месте. Это гроза неэффективности, слабых сотрудников, слабых менеджеров и мертвых управляющих.

Юля —🔥
#юлябелявская

Привет! На связи Белявская. 

Сегодня поставщики ингредиентов помимо повышения цен, сокращают отсрочки платежей, либо переходят на 100% предоплату. 

Напомню, что поставщики так же находятся в состоянии стресса: рестораны закрываются, объем отгрузок сокращается, дебиторская задолженность растет. И первая реакция, чтобы не допустить кассового разрыва и не заморозить деньги — отказываются предоставлять отсрочку платежа бизнесу. А отсрочка нам, ой как нужна. 

Что можно сделать? 

Поставщики не знают о ваших планах. Будете ли вы продолжать работу в условиях экономической нестабильности? Или может быть закроетесь? Насколько вы стабильны? Ваша задача именно это донести поставщику. Рассказать о ваших планах бороться не смотря ни на что, и выстоять, когда другие закрываются. 

Как? 

Свяжитесь с поставщиком, в идеале, с кем-то из руководителей. Дополнительно составьте обращение на офис.бланке вашей компании, где будут аргументы, почему поставщик должен сохранить для вас условия по отсрочке. Письмо важно, потому, что на словах может потеряться часть важной информации, пока дойдет до лица принимающего решения. 

Что писать/говорить? 

Ваша задача убедить поставщика, что закрываться вы не планируете, а наоборот продолжите работу не смотря ни на что. Какие меры вы приняли, почему вы сможете выстоять, когда все вокруг закрываются, возможно привести цифры по выручке, что вы как минимум не падаете, возможно получаете субсидии, какие объемы вы заказываете ежемесячно, и пр. Расскажите об этом не формально, без воды, так, чтобы это было убедительно. Отметьте то, что вы не просто какие-то там просители, напомните, что их бизнес построен на поставках вам и другим клиентам, и важно продолжать поддерживать друг друга сейчас, в это непростое время. 

Закончить можно тем, что вы много лет (если это было так) были партнерами, плодотворно работали и должны продолжать идти дальше вместе. 

У нас сработало. Попробуйте. 
#юлябелявская

Предпринимателям

Я тут вдруг осознал, что предприниматели очень одинокие люди и дело даже не в том, что их не окружают толпы людей. Окружают. Просто если происходят сложные ситуации в бизнесе, то рассказать об этом некому, ощущение будто не поймут.

А почему не поймут?
Потому что предпринимателей всего 3% от всех. Это очень редкая позиция. Опыта такого нет у людей. Им мои ощущения не знакомы.

А как разговаривать с человеком, который не понимает тебя…

А еще для многих предприниматель – это почти вор, ну то есть кого-кого, а его точно жалеть не надо.

Никогда не забуду, как учительница по пению в школе сказала мне, чтобы я не шёл по стопам своих родителей, потому что заниматься предпринимательством — это очень плохо.

Слава богу, что это все больше и больше уходит в прошлое, но это пока тоже есть.

А ещё ныть никому не хочется. Мы же сильные. За нами идут сотрудники и их семьи, а также наши семьи. Как я могу их подвести и что-то говорить не жизнеутверждающее? Особенно, конечно, это касается малого и среднего бизнеса, где предприниматель много что делает сам.

И с кем тогда делиться мыслями?)

Хорошо, что я могу высказать хоть сюда и меня поймут.
И вы можете мне написать и спросить, что делать, а я постараюсь помочь вам. До Татуловой вы все равно не достучитесь и Фридман вам не поможет, он уборкой занят в своём особняке. А ещё у них давно другой уровень проблем. Так что пишите мне. Как-нибудь выживем. Главное не сдавайтесь.

Выручки ТОП-10 пищевых компаний России. В сумме почти два триллиона без НДС.

Для сравнения выручки интернет-компаний (в рублях):
Яндекс — 366 млрд
VK Group — 107 млрд
Wildberries — 224 млрд
Ozon — 178,2 млрд

То есть Эфко (майонез и масло) заработали в два раза больше, чем VK и все другие сервисы Мейла.

Что ещё интересно, большинство интернет-компаний в убытках, а эти пищевые генерят огромные прибыли.

Говорите все деньги в интернете или не дай бог в крипте? Ну-ну.

Мы стандартизируем шашлычную. Для стандартов мы попросили сделать фото 3 степеней прожарки шашлыка: недожаренный, правильно пожаренный и пережаренный. Шеф (ведущий повар, который занимается шашлыками уже 20 лет) посмотрел на нас как на идиотов. Вам нужен нормальный мангальщик, не занимайтесь херней, читалось в его глазах.
⠀
Эти фотографии нам нужны для того, чтобы в дальнейшем неопытные сотрудники могли быстрее учиться. А ставку мы ставим, разумеется, на неопытных сотрудников. Мы же создаём бизнес-фабрику.
⠀
Собственник помещения, который тоже всю свою сознательную жизнь занимается шашлыками сказал, что только азербайджанцы умеют жарить правильный шашлык. Для этого нужен правильный мангальщик-азербайджанец. И в этом секрет успеха. «У меня есть хороший мангальщик, я вам дам контакт, наберите его. Фигней не занимайтесь».
⠀
Бизнес в стиле Макдоналдс, 2 часть.

Культура в компании
⠀
В каждой компании есть своя культура (ее называют не очень приятным названием «корпоративная культура»). И везде она разная. И нет одинаковых культур у двух компаний. Эта культура создаётся основателем, он транслирует ценности компании и дальше культуру поддерживают и развивают сотрудники.
⠀
Нет правильной и неправильной культуры. Важен в итоге результат. Самое интересное, что в компании, где сотрудников «бьют палками» результат может быть очень неплохой. И у этой компании такая вот культура. И культура, где сотрудников «балуют пряниками» может не подойти этой компании, может быть чужой для неё.
⠀
Когда к вам в компанию приходят новые люди, то важно погрузить их в текущую жизнь, чтобы они больше поняли ценности и культуру компании. И важно не разрушить эту культуру новыми людьми.
⠀
Есть такая книга «Простите, я разрушил вашу компанию». Эта книга про консультантов, которые часто вредят, а не помогают, потому что не вникают в суть компании, не пытаются узнать компанию лучше, а пытаются насаждать сразу свои решения. А решения могут не прижиться. Тогда консультанты могут пожать плечами и сказать, что там работают одни идиоты.

3 вещи, которые проще всего делать в этом мире и в бизнесе:

1. Пиздеть
2. Критиковать
3. Предлагать идеи

Это и есть жизнь

///

Сегодня многие люди живут с чувством разрушенной жизни или надвигающейся катастрофы. Многим кажется, что раньше было хорошо. Сейчас плохо. а скоро будет ещё хуже. И прекрасное "раньше" уже не вернуть.

Попадают люди в это состояние примерно так. Вначале ты ребёнок. И до двенадцати лет катастрофы мира неспособны выбить почву из под ног. Не важно что там за окном: эпидемии, развал страны, кризисы, глобальное потепление или даже война. Мозг в детстве настолько адаптивен, что переменчивость мира воспринимается как данность.

Если СССР развалилось до того, как тебе исполнилось двенадцать лет, то тебе вообще пофиг на это событие. И девяностые потом были норм, ведь так? Да, иногда еды было мало, родителей можно было неделями не видеть, хорошо если их было двое. А после девяностых неожиданно наступило несколько десятилетий спокойствия.

Какие-то проблемы были, но они не мешали фантазировать о том, как проживать жизу. Вот ща поработаю в крупной IT компании, а потом проектик какой-то запущу. Однокласснику надо нос утереть. А Маск вон ракету в космос запустил. Дети подрастают. Надо бы к психологу пойти. Одноклассник уже миллион заработал. Завистливо. Все чё-то делают. Надо бы английский подтянуть. В следующим году спортом займусь. Навального посадили. Родители стареют. В соцсетях все такие успешные. К пятидесяти годам нужно на домик накопить. Одноклассник уехал в Германию. Вот ща поработаю в крупной IT компании, а потом...

А потом бац - война. Всё придуманное теперь не актуально. Надо заново придумывать. Так ещё и годиков уже сильно за тридцать. А к тридцати как раз мозг выходит на плато нейропластичности. Учиться и достигать всё ещё можно, но как-то сложнее и не так драйвов как раньше.

И словно в какой-то петле оказываешься. Что раньше придумал - бесполезно. А начинать придумать заново тяжело. И настолько тяжело, что аж больно. И боль эта проявляется в словах о безысходности и несправедливости.

И чем сильнее жизнь идёт не как придумано, тем больнее. Адаптироваться к изменениям - сложно. Ставить новые цели - сложно. Искать новые способы радоваться жизни - сложно.

Проще писать в соцсетях о катастрофе вселенского масштаба и бессмысленности дальнейшего бытия. Проще обвинить друзей и родных. Проще поставить крест на целой нации. Проще каждый день читать новости и страдать. А вот радоваться жизни в текущих условиях сложно. Надо ждать, или бороться, или страдать. Не время радоваться, радоваться будем потом.

Вот только никакого "потом" не существует. И "раньше" не существует. И твои фантазии о "потом" и "раньше" - это просто буйное воображение. Этой выдуманной жизни не существует. И никогда не существовало. И никогда не будет существовать.

Потому что несправедливость, дисбаланс ресурсов, постоянный риск пиздеца, и непосредственно сам пиздец - это и есть жизнь. Тебе лишь показалось, что она другая. И показалось не из-за какого-то стабильного периода (его не было на самом деле). А из-за того, что мозг раньше был способен быстро адаптироваться к изменениям, а теперь не способен. Теперь его надо заставлять.

Копить годами деньги и потерять в один день - это и есть жизнь. Из-за войны, пандемии или другой катастрофы потерять близких - это и есть жизнь. Оказаться бездомным - это и есть жизнь. Заболеть смертельной болезнью - это и есть жизнь. Постоянный страх умереть - это и есть жизнь. Мечтать о большом, а получить мало - это и есть жизнь. Сделать всё правильно, но не получить награды - это и есть жизнь. Быть хорошим и добрым, но сделать при этом много зла - это и есть жизнь. Родиться не в том месте, не того пола, не того роста, не с тем размером груди, с маленьким членом, не в той стране - это и есть жизнь.

Да, в фильмах показывают другое. В фильмах герой получает по заслугам. Да, в новостях говорят другое. В новостях стабильность и благополучие. Да, друзья делают вид что они живут иначе. Демонстрируют атрибуты счастья и стабильности. Но всё это фейк. В реальности, жизнь тяжела, жестока и соответсвует ожиданием в случайном порядке, случайное время, случайным людям.

Тебе в какой-то момент может показаться, что ты нашёл хитрую лазейку. Мол, делай вот так и вот так. Взамен получи стабильный положительный результат. Ах-ха-ха, просто дай жизни время снова кинуть кубик.

Конечно, в мире и есть люди, которые прожили длинную стабильную жизнь. Именно так, как её представили. Но, во-первых, их всё равно ничтожно мало. Тебе в эту статистику не попасть. Во-вторых, мозг в таких условиях страдает ещё больше, чем в шторме перемен. И завидовать тут нечему.

Окружающее говно - это и есть жизнь. А если ты надеешься вначале выйти из канализации, а уже только потом начать радоваться, то у меня для тебя плохие новости. Никакого выхода нет. Жизни надо радоваться тут и сейчас. Прямо среди говна.

Радоваться как умеешь. Ну типа можно очень себя плохо чувствовать, обмазаться соплями и слезами, но всё равно крутить в голове мысль, что жить здорово. Радоваться - это не бегать с улыбкой и воздушными шариками. Радоваться - это ценить.

Коооонечно, найдётся тысяча людей, которые будут тебя за это стыдить. А чё ты хотел? Если тебя ненавидят за то, что ты радуешься жизни - это блядь и есть жизнь. Ты либо можешь радоваться в таких условиях, либо нет. Если нет - ну продолжай искать выход из канализации.

Происходящее с тобой - это и есть жизнь. Не то, что ты придумал, услышал или прочитал. А то, что происходит. Ты страдаешь - это и есть жизнь. Тебе скучно - это и есть жизнь. Тебе страшно - это и есть жизнь. Ты ничего не можешь изменить - это и есть жизнь. Ты пытаешь что-то изменить, но не получается - это и есть жизнь. Тебя за это высмеивают - это и есть жизнь. Ты стареешь и время заканчивается - это и есть жизнь. Все мечты рухнули - это и есть жизнь.

Она такой была, когда обезьяне в саване тигр откусывал руку. Она такой останется, спустя тысячу лет, когда человек станет набором цифр в компьютере.

Люди, которые вытащили золотой билет - это не богачи, знаменитости, предприниматели или буддисты. Это те, кто научился не замечать страдания, и ценить разнообразие проживаемого опыта.

—
Автор: основатель Сказбуки, автор книги «Просто о мозге» Кеша Скирневский

Как оценить бизнес для продажи

В последнее время мне приходит очень много предложений на тему продажи бизнесов.

Сколько стоит бизнес сегодня?

3 годовых ебитды? Называется Доходный подход.

По оценке оборудования? Называется затратный подход.

Нет. Оценка бизнеса сегодня равна тому, сколько за этот бизнес готов заплатить покупатель (максимальная цена из всех возможных реальных покупателей). Только такая оценка работает сегодня.

Про консультантов, инфобизнесменов и любых других «советчиков»:

«Не говорите мне, что вы «думаете», просто скажите, какие ценные бумаги лежат в вашем портфеле».

Нассим Талеб, «Рискуя собственной шкурой».

Продажа бизнеса и стандарты

За последнюю неделю ко мне обратилось 4 предпринимателя по поводу продажи бизнеса. Конечно, продажа бизнеса та ещё история. Это не квартира или машина, с которыми понятно что делать и как работать. А это целый живой организм. Как правило, бизнесы — это не нефтяные вышки, сами работать не будут.

Так вот. Изучил я бизнес у одного общепита. Спрашиваю — а стандарты есть? Оказалось, что калькуляционные карты есть. Но они неактуальные все. В итоге там ничего не понятно, надо разбираться. Но там какой-то сотрудник все знает. И у него можно спросить все. Он знает как функционирует весь бизнес. Весь бизнес.

Ага, плавали — знаем, так это никогда не работает. Никогда. Нужны четкие инструкции, чеклисты, стандарты. Иначе бизнес, который завязан на каком-то человеке, а если вы в этом ничего не понимает сразу и сдохнет, не успеет прошлый собственник уехать заграницу.

Кстати, мы делаем стандарты и инструменты для менеджмента с 2014 года. Собаку съели уже. Если надо — пишите в личку или в Systemfactory.ru

Управляющий операционным бизнесом — супергерой. Про производительность.

Управляющие операционным бизнесом это супергерои, потому что их задача проскользнуть между струйками дождя и остаться сухим.

Их задача постоянно сглаживать пики и дно. А рост заказов и падение происходит постоянно в течение года и даже дня. Много заказов и нет сотрудников — проблема, мало заказов и много сотрудников — проблема.

Золотые правила такие:
Нет заказов = нет сотрудников на смене
Много заказов = много сотрудников на смене

Уменьшение выручки или обучение новых сотрудников не должно влиять на производительность.

Производительность — это косвенная метрика прибыльности. Нет производительности — нет прибыли — можете уходить с рынка и ваше место займут более эффективные рестораны.

Маленькая команда против корпоративного дерьма

Я создал маленькую команду для того, чтобы не было никаких совещаний, никаких митингов, никаких презентаций, никаких продаж идей другим, никаких сплетен и корпоративных игр, никакого этого дерьма. А чтобы просто была работа. И мы кстати 3,5 человеками умудряемся конкурировать с большими сетями.

Менеджмент в ритейле

Самый эффективный менеджмент в ритейле в «Красном и белом». Там сотрудники самостоятельно принимают решения открывать дополнительные кассы, а в Пятерочке и Магните клиенты требуют открыть дополнительные кассы.

То есть в «Красном и белом» предвосхищают желания клиентов и не доводят до скандалов и требований открыть доп кассу.

Ещё про менеджмент в ритейле

Как отличить эффективный менеджмент в ритейле от неэффективного?

В эффективном ритейле сотрудники стоят на кассе, а в неэффективном сидят.

Потому что когда сотрудники стоят, то они все делают быстрее.

Про сидение на стуле и результаты

Когда-то я работал в Макдоналдсе (его в России сейчас нет - прим. автора), был менеджером и всегда забирал стул у сотрудников на 2 окне оплаты на Макавто (кстати никаких стульев на основном прилавке не было). Так вот.. Сотрудники плакали и жаловались на меня директору, что я плохой.

Но в итоге стул на моих сменах не появлялся никогда. И мы часто ставили рекорды и выполняли цели по числу заказов. А у других менеджеров таких результатов не было. И сотрудники всегда сидели.. 😁

Вкусно и точка

Все уже высказались и тема не новая. Все уже поныли — ой, фу, качество снизилось, это ужасно, товарищи.

Но прикол в том, что спустя 2 недели открытия «Вкусно и точка», когда все начали ныть про то, что «Макдоналдс уже не тот» качество было таким же. Ещё по инерции двигающееся колесо менеджмента соблюдало те старые реякроковские стандарты, а проблемы с продукцией были всегда (это операционный бизнес, проблемы всегда были, есть и будут и всегда будут забывать класть соусы на Макавто, примите это уже, наконец, или проверяйте заказ, не отходя от кассы), просто никто никогда под лупой не рассматривал результаты старого менеджмента, поэтому такого нытья не было.

Честно, в июне через 2 недели после официального открытия «Вкусно и точка» я ждал, что менеджмент скажет, ладно, это была шутка, название у нас на самом деле вот такое и выкатили бы какое-то новое суперкрутое название 😊. И опять все бы крутили эту тему, создавая дополнительный ажиотаж. Этого не произошло. А жаль.

Но когда только было заявлено, что Макдоналдс уходит, я подумал — ну все, приехали. Русский менеджмент Макдоналдса не способен ни на что. Нассим Талеб про таких пишет ИНИ (интеллектуалы, но идиоты). Дело не в том, что это российский менеджмент, а дело в том, что российский менеджмент Макдоналдса всю свою жизнь жил, управляемый Европой и Америкой, во всем и всегда слушался, переводил американские стандарты на русский язык, использовал работы иностранных дизайнеров интерьера и упаковки (замечали, что в других странах такая же упаковка, только на другом языке), внедрял тойотовские «мэйд фо ю» по методичкам чикагского Университета Гамбургерологии. Короче, толком русский менеджмент ниче самостоятельно не создал за свою жизнь в Макдоналдсе. А теперь надо изменять компанию, вводить нововведения в системе менеджмента, вводить новинки в продукте, маркетинг создавать. Как можно это все делать, когда ты никогда этим не занимался? Никак. Надо полностью пересобирать менеджмент «Вкусно и точка», уволить всех пенсионеров-топменеджеров, которые ничего не в состоянии создать, а гордятся только тем, что мыли полы в первом Макдоналдсе на Пушкинской площади аж в 1990 году. И нанять новых, прогрессивных людей, а они в России есть.

Вот поэтому сейчас кривые шрифты в меню, негорячая и нехрустящая картошка фри, до сих пор отсутствующая брендированная упаковка (уже 4 месяца прошло, с вашими то ресурсами, серьезно?), некрасивые и невкусные салаты итд.

Но, конечно, ПНМВ. (Пиздеть не мешки ворочать).