TechInsider – Telegram
TechInsider
16.5K subscribers
10.5K photos
3.87K videos
29.5K links
Официальный канал techinsider.ru. Важные и интересные новости из мира науки и технологий. Ну, и котики, конечно...

По вопросам рекламы: @Eugenia_Techinsider

https://knd.gov.ru/license?id=676c6e4e506f9677286ed237&registryType=bloggersPermission
Download Telegram
Кому больше нравятся жесткие фильмы для взрослых и почему спасть вдвоем полезнее, чем по одному: главные новости сегодня

Жесткое порно возбуждает больше женщин, чем мужчин

Канадские ученые-социологи из Университета МакГилла пришли к выводу, что порно-сцены с агрессией по отношению к женщинам скорее возбуждают тех же женщин, а не мужчин. Однако вместе с этим женщины не предпочли бы такого же жесткого секса в своей жизни. Анонимно в исследовании приняли участие 122 человека (половина женщины, половина мужчины) из 28 стран, средний возраст респондентов 25 лет.

Необщительность повышает риск деменции

Британские ученые обнаружили связь между социальной изоляцией и изменениями в частях мозга, отвечающих за память и когнитивные функции. Так, у необщительных людей повышен риск развития и заболевания деменцией в старости в сравнении с теми, кто поддерживает общительный образ жизни. Такой вывод сделан из анализа данных нейровизуализации около 30 тысяч человек из Британского биобанка.

Ученые доказали, что спать вдвоем с партнером полезнее, чем поодиночке

Новое исследование, основанное на опросах и оценках сна более 1000 взрослых трудоспособного возраста в США, предполагает: сон с партнером имеет особе влияние на общее состояние человека по пробуждении. По сравнению с теми, кто спал в одиночестве, участники, которые делили постель с партнером, сообщали о меньшей усталости и способности быстрее засыпать и спать дольше. У этой группы также были более низкие показатели депрессии, тревоги и стресса.

Самовлюбленные руководители разрушают компанию

В новом исследовании ученые опросили бизнес-подразделения компании по подбору персонала в Китае. Исследователи попросили руководителей подразделений оценить, среди прочих факторов, свои собственные нарциссические черты, экологическую сложность местного рынка и предполагаемую конкуренцию с другими подразделениями. Затем они попросили оценить уровень знаний, полученных из других подразделений. Результаты показали, что нарциссизм (чрезмерная самовлюбленность и завышенная самооценка) создавал барьеры в коммуникации и циркуляции знаний внутри организаций, что, в свою очередь, мешало развитию компании или отдела.
👍184👎1
Во всем мире 14 человек из 100 страдают болезнью Лайма, которую переносят клещи

В Центральной Европе был самый высокий уровень заражения — 20%, в то время как мужчины старше 50 лет, проживающие в сельской местности, подвергались наибольшему риску. Это состояние редко приводит к летальному исходу, но у людей, укушенных зараженным клещом, часто появляется сыпь и симптомы гриппа, включая мышечную и суставную боль, головную боль, тошноту и рвоту.

Чтобы выяснить, насколько распространена болезнь Лайма в мире, исследователи объединили данные 89 работ. Бактерии Borrelia burgdorferi (Bb), вызывающие заболевание, были обнаружены в крови 14,5% из почти 160 000 участников.

Исследователи заявили, что это наиболее полный и актуальный систематический обзор распространенности болезни во всем мире. После Центральной Европы регионами с самым высоким уровнем антител были Восточная Азия с 15,9%, Западная Европа с 13,5% и Восточная Европа с 10,4%.
👍20
Самая глубокая точка пятого океана Земли: где это и насколько она глубокая

Факторианская глубина была обнаружена в 2019 году американским исследователем и предпринимателем Виктором Весково в рамках его экспедиции Five Deeps, целью которой было нанести на карту самые глубокие точки пяти океанов мира. Весково лично пилотировал подводный аппарат под названием «Лимитирующий фактор» на дно Южно-Сандвичева жёлоба Атлантического океана — подводного каньона, который охватывает примерно 965 километров морского дна между Южной Америкой и Антарктидой.

Желоб пересекает 60-ю параллель юга, невидимый круг широты, который находится на 60 градусах к югу от экватора, разделяя Атлантический и Южный океаны. Экспедиция Весково впервые нанесла на карту всю длину Южно-Сэндвичева желоба, обнаружив новую самую глубокую точку Южного океана к югу от 60-й параллели.
👍23
Ученые воссоединили фрагменты редкого меча эпохи викингов, которые 1200 лет были разлучены

В 2021 году археолог-любитель сделал небольшое, но важное открытие: на западном побережье Норвегии он нашел небольшой кусок металла, не имеющий очевидного применения.

Весной этого года раскрылась остальная часть загадки. Другой археолог-любитель (приятель первого) нашел еще одну деталь. С ней оказалось всё проще: это был массивный, богато украшенный фрагмент меча.

Самое удивительное в этих двух артефактах раскрылось позже: оказалось, они были фрагментами одного и того же оружия. Исследователи воссоединили их спустя примерно 1200 лет разлуки.
👍33
13 000-летний бивень мастодонта, погибшего в бою, помог раскрыть брачную миграцию вымершего животного

Мастодонты были похожими на слонов травоядными животными, которые обитали в Северной Америке пока 10 000-11 000 лет назад не вымерли.

В 1998 году супружеская пара нашла окаменелость мастодонта на торфяной ферме недалеко от Форт-Уэйна в штате Индиана, США. Исследователи выяснили, что особь весом 8 тонн, умерла от прокола правой стороны черепа кончиком бивня другого мастодонта.

Анализ показал, что родная территория мастодонта располагалась в Центральной Индиане, где он, возможно, оставался до подросткового возраста. Став взрослее, он, вероятно, был изгнан из стада, возглавляемого самкой, и начал путешествовать в одиночку, преодолевая до 32 километров каждый месяц.

Исследователи также обнаружили, что мастодонт совершать ежегодные походы на северо-восток Индианы, делая это по крайней мере три раза перед смертью. Исследователи предполагают, что это место могло быть его любимым местом летнего спаривания.
14👍5
Microsoft навсегда удалит Internet Explorer из Windows

Internet Explorer — это настоящая веха в истории сетевого софта. Увы, слава у него далеко не самая радужная: больше всего браузер известен своей отвратительной скоростью передачи данных, из-за чего загрузки некоторых страниц приходилось ждать по несколько минут.

В прошлом году Microsoft заявила, что компания собирается прекратить предоставление своих услуг и представляет новый браузер Edge, который является преемником IE. Похоже, время пришло, и Microsoft наконец объявила, что настольное приложение будет удалено 15 июня.
👍296👎1
Пассивное курение вредит коже, а безалкогольное пиво приносит пользу микробиому кишечника: главные новости сегодня

Сигаретный дым и жидкость для вейпа повреждают кожу, просто касаясь ее

Американские ученые подвергли 3D-модель эпидермиса кожи воздействию никотина в течение 24 часов, что соответствует уровням никотина, которые можно найти в среде, загрязненной пассивным курением (сигаретный дым и разлитая жидкость для вейпа). Этого хватило, чтобы привести к повреждению клеток. По словам исследователей, кожа здорового взрослого человека от такого воздействия пострадает не сильно, но для маленьких детей и людей с уже существующими кожными заболеваниями последствия могут быть плачевными.

Ментоловые сигареты на 59% увеличили вероятность появления зависимости у подростков

Ученые-наркологи из США провели анализ опросов РАТН — проекта по изучению последствий от постоянного курения никотиносодержащих веществ, где участвовали 1096 подростков от 12 лет. Изучалось, как долго дети курят, когда и почему начали, а также какие марки предпочитают. Результаты показали, что подростки на 59% чаще становятся заядлыми курильщиками, если они начинают употреблять сигареты с ментоловой добавкой вместо самых обычных без добавок. Кроме того, отказ от этого вида сигарет на 47% повышал вероятность, что подросток перестанет курить ежедневно.

Дефицит витамина D связали с повышением риска деменции

Австралийские ученые проанализировали данные 294 514 людей из Британского биобанка, сравнив уровни витамина D с проявлением симптомов деменции и случаями инсульта. Команда обнаружила, что низкий уровень витамина D — менее 25 нмоль/ л, — или половина того, что считается нормой, был связан с более низкими объемами мозга, а также с повышенным риском развития деменции и инсульта.

Молоко увеличивает риск смертельного заболевания

Новое исследование группы ученых Университета здоровья Лома Линда из США показало, что употребление молока в больших количествах увеличивает риск развития рака простаты. Объясняется это тем, что продукт содержит особые гормоны, так как около 75% дойных коров беременны. Американские авторы пришли к таким выводам после восьмилетнего исследования 28 тысяч мужчин.

Светлое пиво (даже безалкогольное) улучшает здоровье кишечника у мужчин

В новом исследовании ученые попросили 19 добровольцев-мужчин в течение четырех недель пить либо по бутылке алкогольного, либо безалкогольного пива. Анализ крови и образцов стула спустя этот период выявил увеличение бактериальное разнообразие кишечника в обоих группах. При этом ни вес, ни ИМТ, ни маркеры здоровья сердца участников не изменились. Исследователи также проверили образцы стула на щелочную фосфатазу, маркер здоровья кишечника, и обнаружили улучшение в обеих группах. Ученые отмечают, что лучший вариант – безалкогольное пиво, так как самый безопасный уровень алкоголя – это его полное отсутствие.
👍34
В ВОЗ решили переименовать вирус оспы обезьян, чтобы избежать дискриминации африканцев

ВОЗ объявила о намерении изменить название менее чем через неделю после того, как группа ученых написала открытое письмо, в котором выразила «настоятельную необходимость» изменить формулировку вокруг вируса оспы обезьян. В письме говорится, что название вызывает стойкие ассоциации с Африкой и может привести к дискриминации африканцев. Ученых также настораживает тот факт, что многие СМИ используют фотографии африканцев при освещении текущей вспышки в Европе и США.

Новое название вируса, упомянутое в письме, – «hMPXV». Но еще неизвестно, примет ли его ВОЗ.
👍14👎121
Несчастные собаки: исследование показало, что английские бульдоги чаще остальных пород страдают от болезней

Ученые выяснили, что английские бульдоги менее здоровы, чем другие собаки, и значительно чаще страдают от определенных заболеваний по сравнению с другими породами.

Для этого исследователи сравнили медицинские записи более чем 2600 английских бульдогов с 22 000 других собак, сравнивая наличие более 40 распространенных заболеваний.

Результаты показали, что у английских бульдогов в два раза больше шансов получить одно или несколько заболеваний в течение одного года по сравнению с другими собаками.

Основные расстройства с самым высоким риском у английских бульдогов включали: дерматит кожных складок, синдром «вишневого глаза», или выпадение слезной железы третьего века, выпячивание нижней челюсти, брахицефальный синдром обструктивного поражения дыхательных путей и другие.
👍131
Ученые выяснили происхождение Черной смерти и воссоединили фрагменты редкого меча викингов: главные новости сегодня

Ученые воссоединили фрагменты редкого меча эпохи викингов, которые 1200 лет были разлучены

В прошлом году археолог-любитель сделал небольшое, но важное открытие: на западном побережье Норвегии он нашел небольшой кусок металла, не имеющий очевидного применения. Уже в этом году другой археолог-любитель нашел еще одну деталь. С ней оказалось всё проще: это был массивные, богато украшенный фрагмент меча. Ученые соединили эти два фрагмента, получив богато украшенную рукоять тяжелого меча викингов. На ее концах – головы животных в германском зверином стиле. Оружию, по словам исследователей, не менее 1200 лет.

Ученые восстановили внешность богатой женщины бронзового века

Исследователи из Чехии восстановили внешность темноволосой женщины, которая была одной из самых богатых жительниц Богемии бронзового века. Ее останки нашли в могиле недалеко от деревни Микуловице на севере Чехии. Рядом лежали две золотые серьги, пять бронзовых браслетов и трехрядное ожерелье, содержащее 400 янтарных бусин. По счастливой случайности скелетные останки женщины не просто хорошо сохранились, но даже содержали фрагменты ДНК. Последующий анализ ДНК помог выяснить, что у женщины были карие глаза, темные волосы и светлая кожа. 

Найден источник Черной смерти — одной из самых смертоносных пандемий за всю историю

Черная смерть, одна из самых смертоносных пандемий в истории человечества, возможно, впервые появилась в Центральной Евразии. К таким выводам пришли ученые в новом исследовании, проанализировав многочисленные доказательства, включая ДНК-анализ людей, которые умерли в XIV веке нашей эры на территории современного Кыргызстана.

13 000-летний бивень мастодонта, погибшего в бою, помог раскрыть брачную миграцию вымершего животного

В новом исследовании ученые тщательно проанализировали химический состав бивня мастодонта, погибшего более 13 000 лет назад. Скелет животного был найден еще в 1998 году на ферме в штате Индиана, США. Погиб мастодонт от бивня конкурента, который проткнул правую сторону его черепа. Анализ выявил то, что родная территория мастодонта располагалась в Центральной Индиане, где он, возможно, оставался до подросткового возраста. Став взрослее, он, вероятно, был изгнан из стада, возглавляемого самкой, и начал путешествовать в одиночку, преодолевая до 32 километров каждый месяц. Мастодонт совершать ежегодные походы на северо-восток Индианы, делая это по крайней мере три раза перед смертью. Исследователи предполагают, что это место могло быть его любимым местом летнего спаривания. Именно здесь он и погиб.
👍24
Юпитер «съел» много планет пока рос до гигантских размеров

Несмотря на то, что Юпитер является самой большой планетой в Солнечной системе, мы очень мало знаем о его внутреннем устройстве. Телескопы сделали тысячи снимков вихревых облаков в верхних слоях атмосферы газового гиганта, но эти штормы также действуют как барьер, который не дает нам взглянуть на то, что находится внутри у этой планеты.

В новом исследовании ученые, наконец, смогли заглянуть за облачный покров Юпитера, используя гравитационные данные, собранные космическим зондом NASA «Юнона». Эти данные позволили астрономам составить карту скального материала в ядре планеты-гиганта, которая выявила удивительно высокое содержание тяжелых элементов. Химический состав предполагает, что Юпитер пожирал планеты-зародыши, или планетезимали, чтобы наращивать массу во время своего формирования.
👍16
Ученые нашли тайную популяцию белых медведей, выживающую в смертельных условиях

В Гренландии ученые обнаружили популяцию белых медведей в, казалось бы, невозможной среде обитания, в которой большую часть года отсутствуют плавучие платформы из морского льда, на которых обычно охотятся белые медведи. Медведи живут на крутых склонах вокруг фьордов — длинных и узких прибрежных заливов, где ледники встречаются с океаном, — и охотятся на небольшой полосе ледникового льда в этих местах.

Новое открытие предполагает, что, по крайней мере, некоторые белые медведи могут адаптироваться к исчезновению морского льда по мере изменения климата. Хорошая новость!
👍34
Мужчина не мог спать и есть четыре месяца из-за икоты: врачи описали странный медицинский случай

Первое, что сделали врачи — направили пациента сдавать кровь на анализ, но исследования не показали никаких отклонений. Тогда было решено направить мужчину на компьютерную томографию.

Результаты показали странную область в головном мозге мужчины: оказалось, что это злокачественная опухоль, расположенная на стволе мозга. Из-за опасного расположения этот тип новообразования невозможно удалить хирургическим путем.

Чтобы облегчить симптомы, нейрохирурги провели операцию на мозге мужчины, чтобы нормализовать давление в черепе. А через восемь дней ему назначили курс лучевой терапии в попытке убить опухоль.

Удивительно, но четырехмесячная икота, из-за которой пациент не мог даже есть и спать, начала исчезать после одного месяца лучевой терапии. В медицинском отчете указано, что опухоль, скорее всего, влияла на часть ствола мозга, ответственную за контроль нервов и мышц, которые обычно вызывают реакцию икоты
👍34
Черепашка-альбинос, тайная популяция белых медведей и бобер, лишивший интернета пару городов: главные новости сегодня

Ученые нашли тайную популяцию белых медведей, выживающую в смертельных условиях

На юго-востоке Гренландии ученые обнаружили новую популяцию белых медведей. Обычно животные полагаются на плавучие платформы из морского льда, на которых они охотятся на тюленей и другую добычу. Однако эта генетически отличная популяция живет в регионе, где льда практически нет. Новое открытие предполагает, что, по крайней мере, некоторые белые медведи могут адаптироваться к исчезновению морского льда по мере изменения климата.

В Швейцарии родилась редкая галапагосская черепаха-альбинос

В швейцарском зоопарке города Сервьон 1 мая появился на свет детеныш-альбинос гигантской галапагосской черепахи (Chelonoidis niger). У животного бледный цвет кожи, желтоватый панцирь и красные глаза. Сообщается, что такое животное никогда раньше не видели ни в дикой природе, ни в неволе. В целом, шанс рождения черепахи-альбиноса – 1 к 100 000.

Исследование показало, что английские бульдоги чаще остальных пород страдают от различных болезней

Ученые сравнили медицинские записи более чем 2600 английских бульдогов с 22 000 других собак. Результаты показали, что у английских бульдогов в два раза больше шансов получить одно или несколько заболеваний в течение одного года по сравнению с другими собаками. Основные расстройства с самым высоким риском у английских бульдогов включали: дерматит кожных складок (риск выше в 38,1 раза), синдром «вишневого глаза», или выпадение слезной железы третьего века (в 26,8 раз), выпячивание нижней челюсти (в 24,3 раза), брахицефальный синдром обструктивного поражения дыхательных путей (в 19,2 раза) и другие.

Пожарный-бегун выиграл «Марафон человека против лошади», обогнав животное на дистанции 35 километров

37-летний пожарный по имени Рики Лайтфут (Ricky Lightfoot) из деревни Дирхэм в Камбрии, на северо-западе Англии, стал третьим человеком в истории, выигравшим «Марафон человека против лошади». Мужчине удалось обойти на 35-километровой дистанции 1000 других бегунов и 50 лошадей. Для этого ему потребовалось 2 часа 22 минуты и 23 секунды. Лайтфут получил за победу 3500 фунтов стерлингов.

Бобер в Канаде отключил от интернета несколько городов

Мародерствующий бобер погрузил несколько небольших городов в интернет-блэкаут на севере Британской Колумбии, Канада, после того, как сгрыз основание осины. При падении дерево повредило линии электропередач и волоконно-оптические сети, отрезав несколько городов от мировой паутины. Это не первый раз, когда бобра обвиняют в том, что он отключил интернет на замерзшем севере. В апреле прошлого года почти 1000 домохозяйств почти на целый день оказались без связи после того, как другой бобер перегрыз волоконно-оптический кабель.
👍352
Сколько людей на земле не умеют читать и писать?

Во всем мире зарегистрировано более 770 миллионов взрослых людей и 126 миллионов молодых людей, которые не умеют читать или писать даже самые простые фразы, и это только те, кого удалось зарегистрировать. То есть, более 10% взрослых на планете не умеет читать и писать! Как вам такие цифры?
👍17👎9
Постковидный синдром оказался похож на болезнь Альцгеймера

У каждого пятого взрослого человека может наблюдаться постковидный синдром или «лонг ковид» после перенесенного COVID-19. В Великобритании этот диагноз поставлен примерно двум миллионам пациентов. Наиболее распространенные симптомы постковидного синдрома — это усталость, беспокойство и головная боль.

Некоторые из этих симптомов напоминают наиболее ранние стадии нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона. Ученые обнаружили в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера скопления белков, подобные тем, что были обнаружены у больных ковидом
👍20👎1
Forwarded from Хайтек+
Ученые нашли возможное свидетельство существования «зеркальной Вселенной»

Идея зеркальной Вселенной хорошо знакома любителям научной фантастики, но и специалисты по космологии тоже изучают мир, являющийся отражением нашего. Теоретически, разумеется. Авторы нового исследования утверждают, что эта концепция могла бы разрешить серьезную проблему космологической константы. И у них есть причина для оптимизма — ученые обнаружили инвариантность в так называемых безразмерных параметрах. Если она реальна, то это свидетельство существования зеркальной Вселенной, которая воздействует на нашу Вселенную слабым притяжением.

https://hightech.plus/2022/06/06/uchenie-nashli-vozmozhnoe-svidetelstvo-sushestvovaniya-zerkalnoi-vselennoi
👍19👎1
Робот-гуманоид вырастил мышцы из человеческих клеток

Человеческие клетки, выращенные в лаборатории, однажды могут быть использованы для различных тканевых трансплантатов, но эти клетки нуждаются в правильной среде и стимуляции.

Новое исследование, проведенное в Оксфордском университете, предполагает, что тела роботов могут обеспечить сухожильным клеткам такое же растяжение и скручивание, как в реальном человеческом теле.

Еще неизвестно, приведет ли использование роботов для тренировки человеческих клеток к получению лучших тканей для трансплантации пациентам, но вполне возможно открывается перспектива для развития нового направления в робототехнике — выращивание тканей и органов для роботов-гуманоидов из клеток человека
👍17
Найдены следы древнейшего пожара в истории — ему 430 000 000 лет

Сотни миллионов лет назад жизнь растений сильно зависела от воды и, скорее всего, не появилась бы в регионах, которые были засушливыми на протяжении большей части года. Лесные пожары, обсуждаемые в новом исследовании, могли сжечь очень приземистую растительность, а также единичные растения высотой по колено или по пояс.

Ученые отследили самые древние из когда-либо обнаруженных лесных пожаров в Уэльсе и Польше — в ландшафте там преобладали не деревья, а древний гриб Prototaxites. О нем известно не так уж много, но считается, что он мог вырасти до девяти метров в высоту.

Чтобы существовать, лесные пожары нуждаются в топливе (растениях), источнике воспламенения (которым в данном случае были удары молнии) и достаточном количестве кислорода для горения. То, что пожары могли распространяться и оставлять отложения древесного угля, предполагает, что уровень кислорода в атмосфере Земли составлял не менее 16%, утверждают исследователи.
👍13👎1
Преимущество полных киберспортсменов над худыми и неочевидная польза свекольного сока: главные новости сегодня

Ученые нашли неочевидную пользу свекольного сока

Согласно новому исследованию британских ученых, ежедневный стакан свекольного сока может уменьшить проблемы людей с ишемической болезнью сердца, которая является самой частой причиной сердечных приступов и смерти как мужчин, так и женщин во всем мире. Подверженные заболеванию имеют более низкий уровень оксида азота, который естественным образом вырабатывается организмом и имеет жизненно важное значение. Помимо своей роли в регулировании артериального давления, свекольный сок обладает важным противовоспалительным действием.

У каждого 500-го мужчины есть лишняя половая хромосома и они об этом не знают

В новом исследовании ученые проанализировали данные от более чем 207 000 мужчин, которые предоставили информацию Британскому биобанку – хранилищу генетических и медицинских данных от полумиллиона участников из Великобритании. Как правило, мужчины несут одну X и одну Y половую хромосому в каждой из своих клеток, но среди участников исследования было 213 мужчин, которые имели дополнительную X-хромосому и 143, которые имели дополнительную Y. Интересно, что подавляющее большинство мужчин об этом даже не догадывались.

Масштабное исследование показало, чем вредно долгое сидение на стуле

Исследование, проведенное международной группой ученых, и в котором приняли участие более 100 000 человек из 21 страны, показало, что долгое сидение связано с повышенным риском смертности и сердечно-сосудистых заболеваний. Сидение в течение 6-8 часов в день — будь то на работе, в машине или перед телевизором — увеличивает относительный риск сердечных заболеваний и преждевременной смерти примерно на 12-13% . От 8 часов сидения относительный риск может достичь 20%.

Полные киберспортсмены на долгих турнирах успешнее худых геймеров

Российские и норвежские ученые проанализировали 127 500 игр с 2012 по 2020 год и изучили результат десятков турниров в игре Counter Strike Global Offensive (CS:GO) с участием 800 профессиональных спортсменов. Ученые использовали нейросеть для анализа степени ожирения по фотографиям игроков. Результаты показали, что игроки с избыточным весом при коротких соревнованиях показывают результаты хуже геймеров без ожирения. Однако в тех же случаях, когда соревнования по разным причинам затягиваются все наоборот: чем дольше турнир, тем лучше себя показывают полные геймеры.
👍28
Почему нарезанные яблоки становятся коричневыми на воздухе

Вы открываете свой контейнер для обеда и обнаруживаете, что прекрасное яблоко, которое вы нарезали сегодня утром, теперь коричневое и есть его не очень хочется. Почему это происходит? Это неаппетитное явление на самом деле связано с цепочкой биохимических реакций, известных как «ферментативное потемнение».

Когда яблоко повреждается (или разрезается на кусочки), ткани растения подвергаются воздействию кислорода. Это приводит к активации фермента, известного как полифенолоксидаза (PPO), который окисляет полифенолы в мякоти яблока. В результате образуются новые химические вещества (о-хиноны), которые затем вступают в реакцию с аминокислотами, образуя меланины коричневого цвета. Разные сорта яблок содержат разное количество как исходного фермента, так и полифенолов, и, следовательно, они коричневеют с разной скоростью.
👍30