Апельсиновый кекс

Универсальный десерт, который может растопить даже самое чёрствое сердце 💔 я готовлю порционно или в большой форме - меняется только время выпекания.
Можно использовать обычную пшеничную или ц/з муку, универсальная смесь без глютена тоже подойдёт🙌

Ингредиенты

1 апельсин (понадобится цедра и сок)
1/2 ст. Воды
2 ст. (260 гр.) Пшеничной муки (я использовала общего назначения, можно смешать с цельнозерновой или полбяной)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
80 гр оливкового/кокосового масла (можно заменить на другое с нейтральным запахом)
3-4 капли эфирного масла апельсина
Опционально
1/3 ст. Тростникового сахара (60 гр) или 30 гр сиропа

Рецепт

Сначала надо заняться апельсином: выжать сок и сделать цедру на мелкой тёрке.
Далее смешайте муку, разрыхлитель, соду и сахар(если используйте)иске. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло, эфирное маслои цедру, сироп (если использовуете), свежевыжатый сок и воду (всего получится стакан жидкости 200 гр - вода+сок) добавьте к маслу. Жидкую смесь добавьте к сухой и заместите тесто: оно отлучится достаточно густым, чуть гуще теста для оладий. Выложите в форму*, смазанную маслом, и выпекайте при температуре 180 гр в разогретой духовке приблизительно 40-45 мин. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой или ореховой крошкой. Приятного аппетита 🙌
Можно делать кексы, тогда время выпечки сокращается до 25-30 мин.

#кекс
#апельсин
#веганрецепт

Малиново-яблочная пастила

Я не знаю, откуда у меня в холодильнике появилось столько яблок 🫣 хорошо, что есть этот рецепт. Фрукты и ягоды можно миксовать по вашему желанию. Всем отличных кулинарных экспериментов и сказочных выходных ⬇️

Ингредиенты*
10 небольших яблок
1 кг малины
1/2 ст. Воды
Сахар/сироп - по желанию
Специи по желанию

*Ингредиенты можно заменить на любые, использовать, например, груши, персики, другие ягоды (в дополнение к чему-то), добавить корицу или мускатный орех. Сахар также можно использовать в зависимости от сладости фруктов

Рецепт

Почистите яблоки, извлеките сердцевину, нарежьте кубиками, промойте малину. Положите фрукты в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Поварите 10-15 минут, добавьте сироп или сахар, специи, выключите огонь, разомните фрукты вилкой (толкушкой) или положите их в блендер и промелите. Если у вас дегидратор (сушка) выложите пюре тонким слоем (~3 мм)на специальный противень и сушите при 40 гр 10 часов. Если у вас нет сушки 👉🏻 застелите форму (у меня был противень) пергаментом и промажьте его маслом с нейтральным запахом. Выложите пюре тонким слоем (4-5 мм) на бумагу и отправляйте в духовку, разогретую до 80-90 гр на 8 часов. Я включаю режим конвекции (пропеллер), так пастила лучше сушится, еще я проверяю ее раз в какое-то время (если не сплю). На ощупь готовая пастила не липнет к рукам, но достаточно мягкая. Несколько советов. Если пастила вдруг прилипнет к бумаге, можно намочить бумагу с обратной стороны, подождать пару минут, и тогда она с легкостью отойдет от бумаги. Если по истечении пары часов вы увидите, что духовка в каплях конденсата, приоткройте дверцу минут на 10-15, чтобы лишняя влага вышла.
Готовую пастилу можно скрутить в трубочки или нарезать на полоски. Хранится пастила в плотно закрытом контейнере сроком до месяца, дальше она будет становиться жесткой.
Приятного аппетита!

#пастила
#безглютена

Ягодный пирог

Залежи ягод в морозилке начали немного напрягать, а это значит, что прошло время испечь этот чудо-десерт.
Никак не могу решить, кекс это или пирог🤔
А пока я думаю над названием, доставайте форму и пекитепекитепеките✨

Ингредиенты
130 гр растительного йогурта
2 ч.л.разрыхлителя
180 гр растительного молока
55 гр растительного масла (любое в нейтральным вкусом подойдёт)
250 гр муки (у меня пшеничная цельнозерновая)
60 гр тростникового сахара
Ванилин
1 стакан жимолости, черники, малины (или другой ягоды)
1 ч.л. крахмала

Рецепт
Разогрейте духовку до 180 гр. В одной миске смешайте йогурт, масло, молоко и сахар. В другой - муку, разрыхлитель, ванилин. Отдельно присыпьте малину крахмалом (чтобы она не сильно растеклась при выпекании). Влейте жидкую смесь в сухую и добавьте ягоды (сильно не мешайте, только до исчезновения сухих комков). Выложите тесто в прямоугольную форму (22-25 см длиной) и отправьте в духовку на 45-50 минут. Достаньте кекс, остудите его и только потом вынимайте их формы.

#ягоды
#пирог
#кекс
#безяицимолока

Очень маковый пирог🥧

Погода сегодня, конечно… но меня мало чем можно испугать. Когда становится совсем холодно и грустно, я пеку с двойным усердием. Сегодня в меню пирог с очень вкусной маковой начинкой. Я вас и видео записала и рецепт в комментариях разместила. Как обычно, без яиц и молока 🥰

#мак
#маковыйпирог
#осень

Морковный пирог

Готовила его дважды за последнюю неделю. Такой он по-настоящему осенний и вкусный получается. Не было корицы, перемолола смесь для глинтвейна в кофемолке, получилось невероятно ароматно. Все мои близкие оценили, поэтому искренне рекомендую у приготовлению.
Сверху можно украсить взбитыми кокосовыми сливками или посыпать сахарной пудрой.
Рецепт в комментариях 🫶

#морковныйпирог
#пирог
#морковь

Крамбл

Вернуть лето полноценно нельзя, но сделать день радостнее точно можно. Надоела овсянка? Попробуйте ее запечь с ягодами. Рецепт простой, а удовольствия - море.
Доброго всем утра и роскошного дня🪄

Ингредиенты

Верхушка:
1 ст. Мелких овсяных хлопьев (можно использовать без глютена)
1/2 ст. Миндальной, кокосовой или нутовой муки
4 ст.л. растопленного кокосового масла + 1/4 ст. Растительного молока на выбор
1/2 ч.л. корицы (по желанию)
2 ст.л. сиропа на выбор или меда

Начинка:
5-6 яблок
Стакан любых замороженных ягод
Корица/мускатный орех - по желанию
Рецепт

Очистите яблоки и нарежьте на кусочки, добавьте туда же ягоды, посыпьте специями, если используете. Выложите этой смесью дно формы. Смешайте все сухие ингредиенты для верхушки десерта. Далее перемешайте растопленное масло с молоком, добавьте туда сироп. Влейте эту смесь в сухую и перемешайте до образования крупной крошки. Выложите овсяную крошку на начинку равномерным слоем и отправьте в разогретую на 180гр духовку на 20-25 мин. За это время верх десерта должен немного потемнеть, а фруткы должны размягчиться. Можно дополнить крамбл любимым сорбетом или насладиться им просто так. Приятного аппетита 🙌

#завтрак
#ягоды

Чиа пудинг

Звучит максимально экзотически, но, на самом деле, за этим названием скрывается легкий питательный завтрак или перекус.

Я специально приготовила две версии для тех, кто не уважает этот чудесный зелёный напиток. В базе всего два ингредиента: растительное молоко и семена чиа. Дальше вы можете экспериментировать: добавлять чай матча, кэроб, какао, кокосовоые сливки, ягоды или орешки.

Ловите пропорции этого ресторанного, лёгкого десерта:
Один стакан растительного молока (у меня смесь миндального и кокосового)
1/3 стакана семчнь чиа
1 ч.л. Матча - по желанию
Можно добавить сироп для сладости, но на мой вкус, молоко само по себе сладкое
Я смешала два вида молока, добавила семена чия, матча, все перемешала. Если консистенция кажется вам недостаточно густой, можно добавить пару чайных ложек чаю. Дальше убираем пудинг в холодильник и ждём приблизительно час. Сверху я люблю дополнять этот десерт ягодами, но и орешки тоже хорошо подойдут.
Приятного аппетита😋

#завтрак #чиа #безсахара

Печенье из миндальной муки

Рецепт специально для тех, кто не употребляет глютен🙌
Один гигантский минус - печенье супер быстро заканчивается.
Всем отличной пятницы и чудесных выходных🪄

Ингредиенты:
180 гр миндальный муки
90 гр сиропа топинамбура
75 гр тахини (пасты из кунжута), другая паста из семечек тоже подойдет
20 мл растительного молока
1/2 чл разрыхлителя
1/4 чл соли

Рецепт
Разогрейте духовку до 180°. Пока она греется, в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, тахини, сироп и молоко комнатной температуры. Перемешайте всё до однородного состояния, пока тесто не будет легко лепиться. Если вам покажется, что ваше тесто слишком сухое, добавьте немного молока.
Используйте ложку, сформируйте небольшие кружочки и поместите на пергамент. Они не должны растекаться, поэтому не переживайте, что они слипнутся в процессе приготовления. Выпекайте печенье приблизительно 12 – 15 минут. Достаньте, охладите в течение 2 часов и только потом дегустируйте. Приятного аппетита


#печенье
#безглютена

🎄Принимаю заказы на Рождественские пироги🎄

Собрала самые популярные  вопросы о пирогах:
Что это за пироги?
Ежегодно, уже 6 лет подряд я готовлю Рождественские пироги без яиц и молока. Половина состава - сухофрукты, выдержанные в коньяке  и орехи. Чем дольше пирог настаивается, тем ароматнее он становится. Итоговый вес около 700 гр.
Все средства от продажи идут в благотворительный фонд "Добросердие".
Сколько хранится?
Пирог может храниться до месяца в прохладном месте, при условии «подкармливания» коньяком. Инструкцию дам.
Как упакован?
Пироги прямоугольные, упакованы в пергамент и бечёвку. Есть вариант круглых пирогов, упакованных в подарочную коробку. Стоимость коробки 150 р. Есть несколько вариантов дизайна, вышлю по запросу.
Сколько стоит?
Стоимость пирога 950 р.
Какая доставка?
По Москве доставка курьером (вашим или Достависта/Яндекс).
При желании могу отправить  пирог в ваш город - Яндекс Маркетом до ближайшего пункта выдачи по текущим тарифам доставки.
Могу ли я забрать пирог самостоятельно?
Да, конечно. По договорённости - самовывоз из района Хамовники или загородом в районе Звенигорода.
А если я хочу приготовить пирог сам?
Отличная идея! Рецепт доступен на моем YouTube канале и в Инстаграм, могу дать ссылку.
Можно ли менять состав для заказов?
Я могу приготовить кексы без какого-то ингредиента (без орехов, сахара или сухофруктов). Алкоголь можно заменить на апельсиновый сок, но в таком случае, он пирог хранится всего несколько дней.
Могу ли я заказать несколько штук?
Да, конечно.
Если я хочу получить пирог прямо к Новому году?
Я передаю пироги до 20/12. Далее я расскажу как сохранить пирог, чтобы он дождался Нового года и порадовал вас за ужином 31 декабря.

Рождественский пирог

Обновляю рецепт того самого пирога, на случай, если вы захотите приготовить его самостоятельно.
А тем, кто хочет заказать пирог, рекомендую поторопиться. Принимаю заказы до концах недели

75 гр масла (кокосовое или растительное «сливочное»)
50 гр тростникового сахара
15 гр патоки (можно заменить на мёд или сироп)
Цедра одного апельсина и одного лимона
175 гр пшеничной муки
20 гр молотого миндаля
1/2 ч.л. Соды
Корица, мускатный орех, имбирь - всего по 1/4 чл
60 гр растительного молока
1 ст.л.уксуса или лимонного сока
150-200 гр сухофруктов (изюм, курага, чернослив, клюква - на выбор)
50-100 гр орехов на ваш вкус
100 мл крепкого алкоголя* для замачивания сухофруктов (коньяк, бренди, ром)

*для безалкогольной версии подойдёт апельсиновый сок

Рецепт

Нарежьте сухофрукты на кусочки и замочите в алкоголе (соке) на сутки (можно держать несколько дней, если использовать алкоголь для замачивания). Как сухофрукты будут готовы, можно приступать к выпеканию самого кекса. Разогреть духовку до 140 градусов. В миске смешайте мягкое кокосовое масло, сахар и цедру. В другой миске смешайте молотый миндаль, муку, соду и специи. Засыпьте сухую смесь в жидкую и добавьте молоко с уксусом. Мешайте аккуратно и не очень долго, чтобы не тесто не стало клеклым. Аккуратно выложите замоченные ягоды (вместе с жидкостью) и орехи, перемешайте. Тесто будет очень густое, переложите его в форму, заранее застеленную пергаментом и отправляйте в духовку, выпекайте 2-2,5 часа при т 140гр. Готовность можно проверить тонкой зубочисткой - она должна оставаться относительно сухой (без теста). Далее достаём, охлаждаем полностью (!) и только потом плотно оборачиваем пергаментом, сверху фольгой или плёнкой и отправляем настояться. Раз в неделю можно пропитать кекс алкоголем при помощи кисточки. Далее опять плотно обернуть. Хранится он до 5 недель в плотно завернутом виде. Свой я попробовала через неделю после одной пропитки - он волшебный💫

#рождественскийпирог

Имбирные человечки

Пока Рождественские пироги № 36 и 37 томятся в духовке, решила поделиться с вами классическим новогодним рецептом - сегодня готовим имбирных человечков.
Лайфхак: можно им заранее протыкать голову и развешивать на елке 🎄
😉

Ингредиенты:

260 гр. цельнозерновой пшеничной муки
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
молотая гвоздика
соль
60 гр. коричневого/кокосового сахара
50 гр. кокосового масла
80 гр. патоки (или сиропа агавы, кукурузного сиропа. Я, все же, рекомендую патоку)
60 гр. яблочного пюре
2 ст.л. молока на выбор (у меня рисовое, можно миндальное, соевое, овсяное и др.)

для глазури:
70 гр. сахарной пудры + 1 ст.л. молока

Рецепт:

Смешайте в миске муку, соль, специи, разрыхлитель и соду. В отдельной миске взбейте масло с сахаром так, чтобы сахар как можно больше растворился. Добавьте яблочное пюре, патоку (или сироп, который вы будете использовать), 2 ст.л. молока и продолжайте взбивать. Добавьте всю эту смесь в мучную. Если тесто покажется слишком липким, добавьте немного муки (не переборщите! тесто может получится жестким). Дальше формируем шар (лепешку) и убираем в холод на 2-3 часа или на ночь. Тесто, которое "отдохнуло", разомните руками, дайте немного отогреться и раскатайте в пласт, толщиной 0,5 см (то есть не очень тонкое). Вырезайте человечков (или делайте свои формы), кладите на противень (маслом можно не смазывать) и отправляйте в духовку на 10-15 мин. Дайте им остыть, прежде, чем украшать. Для глазури: смешайте пудру с молоком, влейте в кондитерский мешок (или сделайте сами и пакета) и украсьте на ваш вкус. Человечки подходят и в подарок и в качестве легкого антидепрессанта после долго предновогоднего дня. Приятного аппетита.

#пряники
#имбирныечеловечки

♥️75 200 ♥️
Я хотела написать какой-то длинный и трогательный пост. Но вместо этого хочу сказать, во-первых, огромное спасибо тем, кто приобрёл пирог и сделал свой вклад в общую сумму пожертвования. Во-вторых, повторю в тысячный раз - помогать намного проще, чем вам кажется и абсолютно каждый может внести свой вклад, помогая нуждающимся, надо просто начать помогать. Это могут быть взрослые люди, дети, животные и кто угодно.
Отдельное спасибо скажу тем, кто подбадривал меня и говорил слова поддержки 24/7 на протяжении последнего мемсяца.
Суммарно с 20 ноября по 16 декабря я приготовила 102 пирога. Общая сумма пожертвования, которая отправилась в фонд "Добросердие" составила 75 200 р. Это абсолютный рекорд, чем я очень горжусь. Stay tuned и приятного аппетита, котики 🐈