Исторический и культурный контекст «кофейной живописи»
Сегодня разберем картину Антонио Ферриньо «Урожай» или «Кофейная плантация» в формате ликбеза.
Начало XX века — период «кофейной империи» в штате Сан‑Паулу: образы плантаций использовались для демонстрации экономического подъёма и региональной идентичности.
А работы Ферриньо часто выступали одновременно как художественный образ и как документально‑рекламная визуализация аграрной индустрии (заказы от плантаторов и гражданских институтов) Бразилии.
В изображениях видны и социальные пласты эпохи: труд иммигрантов и рабочих после отмены рабства, отношения природы и экономики.
Картина взятая на ликбез сегодня явно не отражает праздный смысл кофейных моментов, как это чаще всего встречается в живописи. Здесь же, напротив, отражен труд и вовлеченность работников плантации на благо потребителя. Поэтому культурный контекст здесь считывается иной - акцент на трудовой деятельности, ландшафте и желании автора подчернуть особенность региона – развивающаяся кофейная индустрия.
Сегодня разберем картину Антонио Ферриньо «Урожай» или «Кофейная плантация» в формате ликбеза.
Начало XX века — период «кофейной империи» в штате Сан‑Паулу: образы плантаций использовались для демонстрации экономического подъёма и региональной идентичности.
А работы Ферриньо часто выступали одновременно как художественный образ и как документально‑рекламная визуализация аграрной индустрии (заказы от плантаторов и гражданских институтов) Бразилии.
В изображениях видны и социальные пласты эпохи: труд иммигрантов и рабочих после отмены рабства, отношения природы и экономики.
Картина взятая на ликбез сегодня явно не отражает праздный смысл кофейных моментов, как это чаще всего встречается в живописи. Здесь же, напротив, отражен труд и вовлеченность работников плантации на благо потребителя. Поэтому культурный контекст здесь считывается иной - акцент на трудовой деятельности, ландшафте и желании автора подчернуть особенность региона – развивающаяся кофейная индустрия.
👍9❤7🤔5
Рецепт-бук: медовый кофе (пуровер, V60/Chemex)
Ингредиенты
1.Кофе: 20 г (средний помол). Лот с натуральной или Honey обработкой. Из нашей линейки отличным вариантом станет Сальвадор Дивизадеро Periscope
2.Вода: 300 мл, 92–94 °C.
3.Мёд: 10–15 г (1–2 ч.л.) светлый цветочный (акация, липа).
4.По желанию: 2–3 капли лимонного сока или щепотка корицы.
Приготовление
1. Прогрейте воронку и чашку, промойте фильтр горячей водой, слейте. Насыпьте 20 г кофе.
2. Положите 10–15 г мёда на дно чашки (по желанию — пару капель лимона).
3. Начало: блуминг — влейте 40 мл воды, дождитесь 30 с.
4. Основное вливание: медленными круговыми движениями доведите до 300 г воды. Общая экстракция ~2:45–3:15.
5. Перелейте полученный кофе в чашку, аккуратно размешайте, чтобы мёд полностью растворился.
Почему это работает
Горячий пуровер чисто раскрывает фруктово‑сладкие ноты Honey‑обработки, а мёд усиливает сладость и тело без агрессивного подслащивания.
Светлый мёд сохраняет нюансы, лимон добавит яркости, корица — тёплой пряности.
Ингредиенты
1.Кофе: 20 г (средний помол). Лот с натуральной или Honey обработкой. Из нашей линейки отличным вариантом станет Сальвадор Дивизадеро Periscope
2.Вода: 300 мл, 92–94 °C.
3.Мёд: 10–15 г (1–2 ч.л.) светлый цветочный (акация, липа).
4.По желанию: 2–3 капли лимонного сока или щепотка корицы.
Приготовление
1. Прогрейте воронку и чашку, промойте фильтр горячей водой, слейте. Насыпьте 20 г кофе.
2. Положите 10–15 г мёда на дно чашки (по желанию — пару капель лимона).
3. Начало: блуминг — влейте 40 мл воды, дождитесь 30 с.
4. Основное вливание: медленными круговыми движениями доведите до 300 г воды. Общая экстракция ~2:45–3:15.
5. Перелейте полученный кофе в чашку, аккуратно размешайте, чтобы мёд полностью растворился.
Почему это работает
Горячий пуровер чисто раскрывает фруктово‑сладкие ноты Honey‑обработки, а мёд усиливает сладость и тело без агрессивного подслащивания.
Светлый мёд сохраняет нюансы, лимон добавит яркости, корица — тёплой пряности.
🔥8💔7❤4👏1
Не пейте кофе, он обезвоживает!
Такую фразу вы могли слышать и не раз. Да, отчасти это, безусловно, верно. Но не критично. В чем соль?
Кофеин обладает лёгким мочегонным эффектом, но у регулярных кофепьющих организм быстро привыкает — ваш утренний эспрессо не «вымоет» из вас всю влагу. Тем не менее, разумно следить за гидратацией, особенно при активном образе жизни, жаре или интенсивных тренировках.
Кофе — удовольствие и ритуал. Немного внимания к воде и он будет приносить только радость и бодрость.
Практические советы от обжарщиков
1. Держите рядом стакан воды — пару глотков между глотками кофе помогут и вкусу, и гидратации.
2. Если пьёте много кофе в течение дня, распределяйте дозы и не забывайте про воду после каждой порции.
3. Чувствуете сухость во рту, головокружение или усталость — это сигналы пополнить запас воды.
Вот в целом и все ЦУ по употреблению воды для кофеманов. А вы пьете много водички, признавайтесь?
Такую фразу вы могли слышать и не раз. Да, отчасти это, безусловно, верно. Но не критично. В чем соль?
Кофеин обладает лёгким мочегонным эффектом, но у регулярных кофепьющих организм быстро привыкает — ваш утренний эспрессо не «вымоет» из вас всю влагу. Тем не менее, разумно следить за гидратацией, особенно при активном образе жизни, жаре или интенсивных тренировках.
Кофе — удовольствие и ритуал. Немного внимания к воде и он будет приносить только радость и бодрость.
Практические советы от обжарщиков
1. Держите рядом стакан воды — пару глотков между глотками кофе помогут и вкусу, и гидратации.
2. Если пьёте много кофе в течение дня, распределяйте дозы и не забывайте про воду после каждой порции.
3. Чувствуете сухость во рту, головокружение или усталость — это сигналы пополнить запас воды.
Вот в целом и все ЦУ по употреблению воды для кофеманов. А вы пьете много водички, признавайтесь?
😁14❤5👍2😢2
Forwarded from КВТВ*
Ребята, нужно срочно говорить о зерне, от обжарщиков «Триптих» из Тамбова. Речь о Индонезии Гайо в эспрессо.
Я ожидал от Индонезии чего-то тяжелого, землистого... Но тут — взрыв фруктового сада!🐸
Что в чашке:
ОСНОВА: Невероятно яркий и сочный кофе. Он абсолютно непохож на стандартный профиль вет-халла.
ВКУС: Первой приходит ясная нота красного спелого яблока — сочная, сладкая. За ней раскрывается сладкий апельсин, без лишней кислотности.
ФИНАЛ: И завершает все долгое, пряное послевкусие. Это просто фантастический контраст!
А что в молоке?
На такой яркой и плотной крема, которую дает этот кофе, латте-арт рисуется сам собой! Молоко не гасит вкус, а подчеркивает его, выявляя ту самую фруктовую искристость. Получается не просто сладкий, а сложный, многослойный капучино.
Кстати, о латте-арте...
Этот кофе и кремовая текстура, заставили меня достать питчер. Признаюсь, в последнее время я стал рисовать реже, часто ограничиваясь просто безымянным сердечком. Но с таким эспрессо... Руки так и тянутся создать что-то красивое. На фото — одна из попыток вернуться к искусству. Пусть не идеально, но с огромным удовольствием!❤️🩹
Я ожидал от Индонезии чего-то тяжелого, землистого... Но тут — взрыв фруктового сада!
Что в чашке:
ОСНОВА: Невероятно яркий и сочный кофе. Он абсолютно непохож на стандартный профиль вет-халла.
ВКУС: Первой приходит ясная нота красного спелого яблока — сочная, сладкая. За ней раскрывается сладкий апельсин, без лишней кислотности.
ФИНАЛ: И завершает все долгое, пряное послевкусие. Это просто фантастический контраст!
А что в молоке?
На такой яркой и плотной крема, которую дает этот кофе, латте-арт рисуется сам собой! Молоко не гасит вкус, а подчеркивает его, выявляя ту самую фруктовую искристость. Получается не просто сладкий, а сложный, многослойный капучино.
Кстати, о латте-арте...
Этот кофе и кремовая текстура, заставили меня достать питчер. Признаюсь, в последнее время я стал рисовать реже, часто ограничиваясь просто безымянным сердечком. Но с таким эспрессо... Руки так и тянутся создать что-то красивое. На фото — одна из попыток вернуться к искусству. Пусть не идеально, но с огромным удовольствием!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤19
Тирамису на анаэробе, пробовали?
Самое время сделать себе десерт по быстрому рецепту с кофейным оттенком 🤌🏼
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Савоярди — ~200 г (20–24 шт.)
- Маскарпоне — 250 г
- Яйца — 3 шт. (или 3 желтка при классическом варианте)
- Сахар — 60 г
- Дрип‑кофе Колумбия Лас Флорес — 200 мл
- По желанию: 1–2 ст. л. рома/ликёра
- Какао‑порошок для посыпки
Кофе для замачивания
Дрип-пакет кофе на 200 мл воды (кофе:вода ≈ 1:10).
Температура воды ~92–94°C.
Заварите, дайте остыть до комнатной температуры. Если используете алкоголь — добавьте его в остывший кофе.
Приготовление
1. Взбейте желтки с 60 г сахара до светлой, пышной консистенции. Аккуратно введите маскарпоне до однородности.
2. Налейте кофе в неглубокую миску. Быстро окунайте савоярди по 1–2 секунды с каждой стороны — не промачивайте насквозь.
3. Выложите слой пропитанных печений в форму (примерно 20×15 см). Покройте 1/2 крема. Повторите слой: печенье + оставшийся крем.
4. Разровняйте, накройте плёнкой и охладите минимум 4 часа, лучше ночь.
5. Перед подачей щедро просейте какао‑порошок или украсьте по своим предпочтениям, оставаясь в шоколадно-кофейной тематике.
Ну это, как оно?
Самое время сделать себе десерт по быстрому рецепту с кофейным оттенком 🤌🏼
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Савоярди — ~200 г (20–24 шт.)
- Маскарпоне — 250 г
- Яйца — 3 шт. (или 3 желтка при классическом варианте)
- Сахар — 60 г
- Дрип‑кофе Колумбия Лас Флорес — 200 мл
- По желанию: 1–2 ст. л. рома/ликёра
- Какао‑порошок для посыпки
Кофе для замачивания
Дрип-пакет кофе на 200 мл воды (кофе:вода ≈ 1:10).
Температура воды ~92–94°C.
Заварите, дайте остыть до комнатной температуры. Если используете алкоголь — добавьте его в остывший кофе.
Приготовление
1. Взбейте желтки с 60 г сахара до светлой, пышной консистенции. Аккуратно введите маскарпоне до однородности.
2. Налейте кофе в неглубокую миску. Быстро окунайте савоярди по 1–2 секунды с каждой стороны — не промачивайте насквозь.
3. Выложите слой пропитанных печений в форму (примерно 20×15 см). Покройте 1/2 крема. Повторите слой: печенье + оставшийся крем.
4. Разровняйте, накройте плёнкой и охладите минимум 4 часа, лучше ночь.
5. Перед подачей щедро просейте какао‑порошок или украсьте по своим предпочтениям, оставаясь в шоколадно-кофейной тематике.
Ну это, как оно?
❤11🔥9👍7🤔1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Два новых лота в линейке перфекционизм!
Колумбия Санта Ана и Колумбия Патио Бонито!
Хотите подробностей? Смотрите видео☺️
Колумбия Санта Ана и Колумбия Патио Бонито!
Хотите подробностей? Смотрите видео
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14
Новинки в линейке перфекционизм!
Колумбия — Santa Ana (Wush-Wush)
Регион: Уила, Бруселас
Разновидность: Wush‑Wush
Обработка: натуральная анаэробная
Интенсивная контролируемая ферментация, плотное тело и выраженный ферментный профиль с яркой сладостью и сложностью послевкусия.
Алехандра Муньос (по образованию — строитель, затем перешла в кофейный бизнес) вместе с Джонатаном Гаска обрабатывают и культивируют редкие разновидности на Santa Ana; её системный подход и опыт сделали её заметной фигурой в регионе.
Колумбия — Patio Bonito (SL28)
Регион: Каука, Калдоно
Разновидность: SL28
Обработка: натуральная анаэробная
Глубокая, долго контролируемая ферментация даёт сложную, слоистую кислотность и насыщенную сладость при чистой чашке и выраженной текстуре.
Паола Трухильо — молодая инженер‑химик, работающая в семейном хозяйстве; ферма ориентирована на устойчивость, качество и обучение местных производителей, что отражается в тщательной обработке каждого лота.
Как всегда, количество ограничено
Колумбия — Santa Ana (Wush-Wush)
Регион: Уила, Бруселас
Разновидность: Wush‑Wush
Обработка: натуральная анаэробная
Интенсивная контролируемая ферментация, плотное тело и выраженный ферментный профиль с яркой сладостью и сложностью послевкусия.
Алехандра Муньос (по образованию — строитель, затем перешла в кофейный бизнес) вместе с Джонатаном Гаска обрабатывают и культивируют редкие разновидности на Santa Ana; её системный подход и опыт сделали её заметной фигурой в регионе.
Колумбия — Patio Bonito (SL28)
Регион: Каука, Калдоно
Разновидность: SL28
Обработка: натуральная анаэробная
Глубокая, долго контролируемая ферментация даёт сложную, слоистую кислотность и насыщенную сладость при чистой чашке и выраженной текстуре.
Паола Трухильо — молодая инженер‑химик, работающая в семейном хозяйстве; ферма ориентирована на устойчивость, качество и обучение местных производителей, что отражается в тщательной обработке каждого лота.
🔥9
ЗИМНИЙ OPEN COFFEE FEST
Мы почти готовы к отъезду в Санкт-Петербург!
В этом году организаторы задали отличную тематику фестиваля — русский фольклор. Круто! Ведь русские сказки не ограничены героями и нашей с вами фантазией.
Поэтому встречайте набор дрипов «СКАЗКИ ТРИПТИХ». Шесть дрип-пакетов по 12 г, шесть героев наших кофейных сказок:
- Арабика Премудрая
- Баба Робуста
- Катимора (ударение на «и»)
- Анна Эробная
- Дед Инфьюз
- Декаф Баюн
Под каждого героя подобран соответствующий лот и записана красивая сказка.
Пока везём эксклюзивом на фестиваль, но уже задумываемся о запуске в продажу и после — слишком уж сказочно получилось!
6–7 декабря, Санкт-Петербург, Брусницын Холл
Основной стенд: F21
Секретный стенд: F26
До встречи на фестивале!
Мы почти готовы к отъезду в Санкт-Петербург!
В этом году организаторы задали отличную тематику фестиваля — русский фольклор. Круто! Ведь русские сказки не ограничены героями и нашей с вами фантазией.
Поэтому встречайте набор дрипов «СКАЗКИ ТРИПТИХ». Шесть дрип-пакетов по 12 г, шесть героев наших кофейных сказок:
- Арабика Премудрая
- Баба Робуста
- Катимора (ударение на «и»)
- Анна Эробная
- Дед Инфьюз
- Декаф Баюн
Под каждого героя подобран соответствующий лот и записана красивая сказка.
Пока везём эксклюзивом на фестиваль, но уже задумываемся о запуске в продажу и после — слишком уж сказочно получилось!
6–7 декабря, Санкт-Петербург, Брусницын Холл
Основной стенд: F21
Секретный стенд: F26
До встречи на фестивале!
🔥28❤10
Новый день = новый лот
Колумбия Эль Ранчо🇨🇴
Встречайте нашу жемчужину из региона Уила! На легендарной ферме Эль Ранчо, входящей в кооператив Cadefihuila, создают настоящий шедевр — кофе сорта Облигон. Это редкая колумбийская разновидность с уникальным строением зерна, воплощающая мастерство и инновации.
Особенность лота — сложная натуральная анаэробная обработка. После тщательной сортировки ягоды ферментируются в закрытых емкостях около четырех дней с использованием натуральной закваски на основе панелы. Далее следует кратковременное выдерживание и термошок горячей водой (60°C), что усиливает глубину аромата. Завершает процесс медленная 20-дневная сушка на африканских грядках, сохраняющая целостность плодов и максимально раскрывающая вкусовой потенциал.
Натуральный анаэробный фильтр для любителей сладкой чашки!
Колумбия Эль Ранчо🇨🇴
Встречайте нашу жемчужину из региона Уила! На легендарной ферме Эль Ранчо, входящей в кооператив Cadefihuila, создают настоящий шедевр — кофе сорта Облигон. Это редкая колумбийская разновидность с уникальным строением зерна, воплощающая мастерство и инновации.
Особенность лота — сложная натуральная анаэробная обработка. После тщательной сортировки ягоды ферментируются в закрытых емкостях около четырех дней с использованием натуральной закваски на основе панелы. Далее следует кратковременное выдерживание и термошок горячей водой (60°C), что усиливает глубину аромата. Завершает процесс медленная 20-дневная сушка на африканских грядках, сохраняющая целостность плодов и максимально раскрывающая вкусовой потенциал.
Натуральный анаэробный фильтр для любителей сладкой чашки!
❤12👍7🔥4🥰2
В третий день зимыыыыыы,
На краешке Землииии
Сразу ясно, что текст миллениальский
Нечаянно ониииии
Анонсировали новогодний дроп
Встречайте бурными хлопочками, два праздничных бленда!
1. Виноградный, как тот самый киш-миш без косточек
Индонезия Ачех легла в основу этого бленда: её плотное, сладкое тело с букетом спелых тёмных ягод и длительным маракуйным послевкусием отлично переплелось с виноградным инфьюзом, усиливающим впечатление от каждой чашки.
Микс искристых алкогольных тонов — словно бокал шампанского, выпитый в новогоднюю ночь.
2. Цитрусовый, как мандаринки из маминого пакета
Идеальное сочетание мытой Колумбии Вергара с фермы Лас Флорес и цитрусового инфьюза с Ла Каскады.
Колумбия Вергара дала плотное, питкое тело и выразительный букет цветов
и красных ягод, плавно переходящий в приятную горчинку можжевельника.
Инфьюз добавил новогоднего настроения благодаря цитрусовому послевкусию, сотканному из аромата лимонной цедры и мандариновой сладости.
Для себя или на подарок(кстати, упаковка именно такая) – неважно! Новогодняя лимитка поднимет настроение любому!
На краешке Землииии
Нечаянно ониииии
Анонсировали новогодний дроп
Встречайте бурными хлопочками, два праздничных бленда!
1. Виноградный, как тот самый киш-миш без косточек
Индонезия Ачех легла в основу этого бленда: её плотное, сладкое тело с букетом спелых тёмных ягод и длительным маракуйным послевкусием отлично переплелось с виноградным инфьюзом, усиливающим впечатление от каждой чашки.
Микс искристых алкогольных тонов — словно бокал шампанского, выпитый в новогоднюю ночь.
2. Цитрусовый, как мандаринки из маминого пакета
Идеальное сочетание мытой Колумбии Вергара с фермы Лас Флорес и цитрусового инфьюза с Ла Каскады.
Колумбия Вергара дала плотное, питкое тело и выразительный букет цветов
и красных ягод, плавно переходящий в приятную горчинку можжевельника.
Инфьюз добавил новогоднего настроения благодаря цитрусовому послевкусию, сотканному из аромата лимонной цедры и мандариновой сладости.
Для себя или на подарок(кстати, упаковка именно такая) – неважно! Новогодняя лимитка поднимет настроение любому!
🔥21❤16
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Каждый фест, как тимбилдинг 😂
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥15❤11
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14❤8👍3
Forwarded from Коворкинг HQ Тамбов
Вас ждёт АРТ-КАППИНГ. Это кофейная дегустация, во время которой вы попробуете чёрный кофе и перенесёте свои вкусовые ощущения на холст. Навыки рисование не важны. Главное - впечатления, ассоциации и немного фантазии
ТРИПТИХ — местные производители спешелти кофе. Они давно связаны с искусством: каждая их упаковка напоминает маленькую авторскую работу. Теперь к этому искусству добавятся ваши собственные картины.
Регистрация на нашем сайте
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤9👍7
Набор дрипов «СКАЗКИ ТРИПТИХ» набирает все больше поклонников. Те, кто уже оценил нашу лимитку – хотят еще. А те, кто не попал на тематический фестиваль, пишут в соц.сетях, что мы обязаны сделать дроп на сайт! А мы-то прислушиваемся и делаем, КРАСИВО!
С сегодняшнего дня «СКАЗКИ ТРИПТИХ» доступны на сайте!
Шесть дрип-пакетов по 12 г, шесть героев авторских кофейных сказок:
- Арабика Премудрая
- Баба Робуста
- Катимора (ударение на «и»)
- Анна Эробная
- Дед Инфьюз
- Декаф Баюн
Под каждого героя подобран соответствующий лот и записана магическая история 🎧
С сегодняшнего дня «СКАЗКИ ТРИПТИХ» доступны на сайте!
Шесть дрип-пакетов по 12 г, шесть героев авторских кофейных сказок:
- Арабика Премудрая
- Баба Робуста
- Катимора (ударение на «и»)
- Анна Эробная
- Дед Инфьюз
- Декаф Баюн
Под каждого героя подобран соответствующий лот и записана магическая история 🎧
Наборы правда супер вайбовые, смотрятся законченным подарком. Торопитесь, к Новому году их не останется!❤22🔥16