Ингредиенты:

• пшеничная мука — 400 г;
• сливочное масло — 300 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• тыква — 900 г;
• сахар — 200 г;
• сливки 30% — 200 мл;
• соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Просейте муку и соль в глубокую миску. Перетрите между ладонями с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавьте слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 30–50 минут. Если тесто не собирается в шар и рассыпается, добавьте 1–2 чайные ложки холодной воды.

2. Очистите тыкву и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавьте немного воды и тушите до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчите мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелите им круглую низкую форму диаметром около 25 см. Поверх теста положите лист бумаги для запекания и засыпьте любую крупу — так корж пропечётся равномерно. Выпекайте в течение 15 минут при 190 °C.

4. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску и взбейте с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму с запечённым тестом. Выпекайте пирог 50–55 минут при 180 °C. Когда он остынет, можно смело разрезать блюдо на порции.