Благодаря шутке из Твиттера узнал, что X5 принадлежат права на торговую марку «ПЕПЯКА ПЕПЯ ПЯКА ПЕ ПЯ КА ПЕПЯКА»

В комментах говорят, что это название магазина для сотрудников внутри старого офиса, а название выбирали голосованием внутри компании. Могу предположить, что «Пепяка» — первые буквы брендов X5: Перекрёсток, Пятёрочка и Карусель