Завтраки в ТЧК: сборные тарелки с риетом

В ТЧК обновили меню завтраков — теперь здесь подают два вида риетов: рыбный и мясной. Как домашняя намазка на хлеб, только интереснее.

Рыбный риет собран из крем-чи́за, тунца и маринованного лука — лук здесь не «для галочки», а действительно вносит яркость: чуть соевую, чуть кисловатую, которая держит вкус в тонусе. Текстура нежная, без излишней водянистости.

Мясной риет — история более плотная и домашняя: буженина из курицы, творожный сыр, каперсы, горчица.

Оба риета подают с тёплым тартином: корочка хрустит, мякиш тянется. На такой хлеб приятно щедро выкладывать намазку. Рядом — черри для интереса.

Но настоящий восторг — допы, из которых можно собрать завтрак под настроение:

• яйцо-семиминутка — мягкое, чуть текучее внутри
• плотный фермерский сыр гауда
• брусничное варенье
• зелёный крем-чиз с сальсой верде

Я выбрала мясной риет с яйцом, гаудой и брусничным вареньем.

Отдельно удивляет порция: риета действительно много — настолько, что его хватает на весь хлеб и ещё остаётся. Не приходится «экономить» намазку на последний кусочек 👌

🧾Риет — 650 ₽
Мойки, 6

✉️ Викулик

#завтраквПетербурге

☕️Кофе-брейк в ресторане: Лодочная станция

Время десерта — на этот раз в красивом юном проекте на Петровской косе.

Пространство находится прямо на берегу Малой Невки, эффектно мимикрируя под настоящий причал.

Вид на воду и парковую часть Крестовского острова, зрелищные закаты и атмосфера уединенного загородного оазиса — бесплатное приложение к вкусовым впечатлениям, которые предлагают здесь в достойном ассортименте.

Опуская основную часть меню, одного только хлеба — пять разновидностей: тартин, бриошь, чиабатта, солодовый и картофельный. Собственной выпечки — четыре лота, каждый со своим характером. Все позиции в наличии демонстрируют на особом столике по соседству от бара, на фоне речной панорамы.

Взяли на пробу две сладкие истории: маковую булку [450] и флан де Парисьен [450]. Фаворита выделить не удалось — выпечка очень разная, обе позиции исполнены предельно технично, внутренний критик завороженно умолк.

Маковая штучка — солидная по объему и по количеству начинки относительно теста (не много, не мало — ровно то, что нужно классике). Сама сдоба нежнейшая, идеально пропечённая, сочная, но не слишком влажная — с насыщенностью пропитки удалось поймать очень удачную грань.

Флан — роскошество за гранью всех приличий: филигранная слойка с хрустящим краем и влажным центром плюс невиданно щедрая порция шелкового сливочного крема. Интенсивность ванили в начинке буквально зашкаливает, но при этом нет ощущения монотонности — текстура теста на редкость удачно оттеняет насыщенность крема.

И все бы хорошо, но вот кофейная часть в этой истории — довольно спорная. Если бы место не заявляло себя как «ресторан средиземноморской кухни», то итальянскую обжарку в эспрессо сложно было бы оправдать.

За последние годы мы сильно привыкли к спешелти не только в кофейнях, но и в заведениях с серьезной кухней — работа с хорошим зерном стала в каком-то смысле знаком качества. Поэтому неожиданно горький американо [300] и довольно безликий флэт [400] вызвали ощутимый диссонанс с красотой пекарского исполнения. Но если такова концепция заведения — остается только принять это как данность и найти в этом свой шарм.

☕️13:00-23:00
🤍Петровский проспект, 9л

✉️ Тася