This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А завершился самый длинный день в году в 21:45, поливом виноградника будущего игристого проекта.
Делу время - потехе час!
@winemakeraboutwine
Делу время - потехе час!
@winemakeraboutwine
❤29
Рассказал про забор, теперь ещё одна боль - определение схемы посадки
И сейчас даже не про водообеспеченность и конкуренцию между лозами, а про технику.
Если вы хотите посадить виноградник с шириной междурядья меньше чем 2,2 метра, то вы с большой вероятностью столкнетесь с дефицитом техники.
Старая советская техника, которая во многих хозяйствах по-прежнему в строю, рассчитана на расстояние от 2,5 метров между рядами.
Найти подрядчика на двухметровое междурядье тоже непросто, такой техники и такого навесного оборудования на рынке ограниченное количество.
Большая часть хозяйств с двухметровым междурядьем рассчитывают только на себя и свою технику.
На небольших участках помогут наемные рабочие с "тяпками" или "мотоблок". Но если хозяйство ближе к среднему, да ещё и шпалера стоит - стоит планировать дорогостоющую покупку.
Одна из немногих возможностей обсудить, потрогать и посмотреть в деле разные полезные девайсы представится на дне поля, который пройдёт уже на этой неделе.
Всем "двухметровикам" рекомендую бесплатно изучить данный вопрос!
Главное зарегистрируйтесь заранее!
@winemakeraboutwine
И сейчас даже не про водообеспеченность и конкуренцию между лозами, а про технику.
Если вы хотите посадить виноградник с шириной междурядья меньше чем 2,2 метра, то вы с большой вероятностью столкнетесь с дефицитом техники.
Старая советская техника, которая во многих хозяйствах по-прежнему в строю, рассчитана на расстояние от 2,5 метров между рядами.
Найти подрядчика на двухметровое междурядье тоже непросто, такой техники и такого навесного оборудования на рынке ограниченное количество.
Большая часть хозяйств с двухметровым междурядьем рассчитывают только на себя и свою технику.
На небольших участках помогут наемные рабочие с "тяпками" или "мотоблок". Но если хозяйство ближе к среднему, да ещё и шпалера стоит - стоит планировать дорогостоющую покупку.
Одна из немногих возможностей обсудить, потрогать и посмотреть в деле разные полезные девайсы представится на дне поля, который пройдёт уже на этой неделе.
Всем "двухметровикам" рекомендую бесплатно изучить данный вопрос!
Главное зарегистрируйтесь заранее!
@winemakeraboutwine
❤19
Forwarded from Красный Мак. Будни винодела.
Дорога возникает под ногами идущего
Но честно признаться, идём мы пока не очень-то и быстро, информацию собирать приходится по крупицам.
Вот озаботился клоном Гренаша для посадки.
Саша Аверьянов скинул ссылку с возможными клонами:
https://www.plantgrape.fr/en/varieties/fruit-varieties/120
Заинтересовали клоны 362 и 1047, стал искать информацию и по одной из версий именно эти клоны используют Chateau Beaucastel и Chateau La Nerthe.
Топовое Rayas информацию по клонам не раскрывает.
По испанским хозяйствам информация разнится.
Написал Роману Сосновскому, запросил у него информацию о клоне Гренаша в их топовом Limite Sur de Ramon Bilbao.
Роман прислал ссылку
https://vitisnavarra.com/variedades/uvas-tintas/garnacha-tinta/ и ответил что испанцы из Ramon Bilbao используют клон VN99
Не каждое хозяйство будет раскрывать с какими клонами работает, многие делают массальную селекцию со своего старого виноградника, местные питомники предоставляют сервис по прививке таких "чубуков".
Ну и самое любопытное что на 100% с клоном и стилем не попадёшь, всё-таки разные у нас почвенно-климатические. Возможно ближе всех будет терруар Мадрида
Заказали вина, будем пробовать.
Какие хозяйства посоветуете для полноты картины?
Но честно признаться, идём мы пока не очень-то и быстро, информацию собирать приходится по крупицам.
Вот озаботился клоном Гренаша для посадки.
Саша Аверьянов скинул ссылку с возможными клонами:
https://www.plantgrape.fr/en/varieties/fruit-varieties/120
Заинтересовали клоны 362 и 1047, стал искать информацию и по одной из версий именно эти клоны используют Chateau Beaucastel и Chateau La Nerthe.
Топовое Rayas информацию по клонам не раскрывает.
По испанским хозяйствам информация разнится.
Написал Роману Сосновскому, запросил у него информацию о клоне Гренаша в их топовом Limite Sur de Ramon Bilbao.
Роман прислал ссылку
https://vitisnavarra.com/variedades/uvas-tintas/garnacha-tinta/ и ответил что испанцы из Ramon Bilbao используют клон VN99
Не каждое хозяйство будет раскрывать с какими клонами работает, многие делают массальную селекцию со своего старого виноградника, местные питомники предоставляют сервис по прививке таких "чубуков".
Ну и самое любопытное что на 100% с клоном и стилем не попадёшь, всё-таки разные у нас почвенно-климатические. Возможно ближе всех будет терруар Мадрида
Заказали вина, будем пробовать.
Какие хозяйства посоветуете для полноты картины?
❤28
Пятничная мудрость
Часто слышу сравнения того что происходит с российским виноделием с общемировыми историями.
Мол и лозы у нас ещё молодые, и сортовой состав для каждого региона не до конца определён, да и виноделам стоит опыта понабраться.
Но вот что понял - через несколько лет мы с ностальгией будем этот путь вспоминать. Или уже не мы. Поэтому важно не упускать этот приятный глоток чего-то нового и не разменивать его на будущий успешный успех с долгим послевкусием. Живём сейчас, как эти малыши шардоне под моей тяпкой!
Доброго пятничного🥂
Часто слышу сравнения того что происходит с российским виноделием с общемировыми историями.
Мол и лозы у нас ещё молодые, и сортовой состав для каждого региона не до конца определён, да и виноделам стоит опыта понабраться.
Но вот что понял - через несколько лет мы с ностальгией будем этот путь вспоминать. Или уже не мы. Поэтому важно не упускать этот приятный глоток чего-то нового и не разменивать его на будущий успешный успех с долгим послевкусием. Живём сейчас, как эти малыши шардоне под моей тяпкой!
Доброго пятничного
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤84
Есть вопрос
Ищу красные вина, розлитые в лёгкую бесцветную бутылку. Для визуала и для дегустации.
Все мы часто встречаем розовые в тяжёлой бесцветной, а вот что по красным?
Накидайте пожалуйста в комменты!
Кстати, любопытный факт:
На одном и том же заводе редко производят и цветную и бесцветную бутылки.
Причина простая - нужно остановить печь, полностью израсходовать содержимое и заправить новый вид сырья с нужным цветом. Таким образом может получиться серьёзный простой производства.
Второй факт - в нашей стране бесцветная бутылка чаще всего производится для водочников и для производителей воды. У виноделов обороты не те. Поэтому иногда можно встретить вино в "водочной" бутылке.
Ищу красные вина, розлитые в лёгкую бесцветную бутылку. Для визуала и для дегустации.
Все мы часто встречаем розовые в тяжёлой бесцветной, а вот что по красным?
Накидайте пожалуйста в комменты!
Кстати, любопытный факт:
На одном и том же заводе редко производят и цветную и бесцветную бутылки.
Причина простая - нужно остановить печь, полностью израсходовать содержимое и заправить новый вид сырья с нужным цветом. Таким образом может получиться серьёзный простой производства.
Второй факт - в нашей стране бесцветная бутылка чаще всего производится для водочников и для производителей воды. У виноделов обороты не те. Поэтому иногда можно встретить вино в "водочной" бутылке.
❤20
Кто продаёт или покупает виноград?
Немного припозднился с этим постом, который должен стать, полагаю, ежегодным.
Друзья, если вам нужен виноград или вы готовы продать свой - пишите об этом в комментариях к посту, поможем друг другу в этом вопросе!)
@winemakeraboutwine
Немного припозднился с этим постом, который должен стать, полагаю, ежегодным.
Друзья, если вам нужен виноград или вы готовы продать свой - пишите об этом в комментариях к посту, поможем друг другу в этом вопросе!)
@winemakeraboutwine
❤21
Сезон виноделия подходит к своему завершению
Виноградари собирают оставшиеся килограммы винограда, виноделы постепенно переходят на прессование красных.
По этому поводу нашёл старенький мем🔝
Как ваше настроение?
Виноградари собирают оставшиеся килограммы винограда, виноделы постепенно переходят на прессование красных.
По этому поводу нашёл старенький мем
Как ваше настроение?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤44
На фото- историческое здание Головного завода АО «ПАО «Массандра»
Именно здесь в 2025 году пройдёт ВОСЬМОЙ конкурс виноделов "Молодая лоза". Я по-традиции ежегодно публикую у себя в блоге информацию об этом супер-событии в винной отрасли России, и этот год не стал исключением!
Всем ребятам-виноделам горячо рекомендую участвовать в конкурсе вне зависимости от вашего опыта и навыков, ведь здесь и правда, победа - не самое главное!
Самое главное:
1) Нетворкинг - познакомиться с такими же молодыми ребятами со всей страны.
2) Соприкоснуться с историей - думаю что аналогов Массандре не найдется во всём мире. Попасть внутрь производства и пообщаться со специалистами - настоящая удача. Только изучите их новый сайт - https://massandra.ru/
Лично мне удалось побывать в Массандре всего раз, как раз таки в здании Головного завода. А тем для изучения там - неисчерпаемое количество!
3) На конкурсе традиционно проводят большое количество мастер-классов от экспертов отрасли. Это отличная возможность проверить свои знания и навыки, открыть новые возможности, проявиться в мире вина!
Первый этап конкурса, заочный, уже идёт: он продлится с 15 сентября по 28 ноября. За этот период участникам важно отправить своё резюме и заявку организаторам конкурса.
Требования к потенциальным участникам:
1) В Конкурсе имеют право принимать участие сотрудники (работающие в настоящее время или временно не работающие) винодельческих предприятий России, по роду своей деятельности на предприятии непосредственно участвующие в технологическом процессе производства вина.
2) Возраст участников Конкурса – до 35 лет.
3) Стаж работы участника Конкурса – не более 5 лет.
4) К конкурсу допускаются участники имеющее профильное (высшее или среднее) образование.
По вопросам участия традиционно пишите руководителю проекта Анне Бучацкой по телефону 8-918-211-21-88 и e-mail: anna@winestories.pro
Именно здесь в 2025 году пройдёт ВОСЬМОЙ конкурс виноделов "Молодая лоза". Я по-традиции ежегодно публикую у себя в блоге информацию об этом супер-событии в винной отрасли России, и этот год не стал исключением!
Всем ребятам-виноделам горячо рекомендую участвовать в конкурсе вне зависимости от вашего опыта и навыков, ведь здесь и правда, победа - не самое главное!
Самое главное:
1) Нетворкинг - познакомиться с такими же молодыми ребятами со всей страны.
2) Соприкоснуться с историей - думаю что аналогов Массандре не найдется во всём мире. Попасть внутрь производства и пообщаться со специалистами - настоящая удача. Только изучите их новый сайт - https://massandra.ru/
Лично мне удалось побывать в Массандре всего раз, как раз таки в здании Головного завода. А тем для изучения там - неисчерпаемое количество!
3) На конкурсе традиционно проводят большое количество мастер-классов от экспертов отрасли. Это отличная возможность проверить свои знания и навыки, открыть новые возможности, проявиться в мире вина!
Первый этап конкурса, заочный, уже идёт: он продлится с 15 сентября по 28 ноября. За этот период участникам важно отправить своё резюме и заявку организаторам конкурса.
Требования к потенциальным участникам:
2) Возраст участников Конкурса – до 35 лет.
3) Стаж работы участника Конкурса – не более 5 лет.
4) К конкурсу допускаются участники имеющее профильное (высшее или среднее) образование.
По вопросам участия традиционно пишите руководителю проекта Анне Бучацкой по телефону 8-918-211-21-88 и e-mail:
❤30
Где-то высоко в горах пробивается к свету пшеница
Вы не ошиблись, это по-прежнему винный блог Антона Ребизова! И на фото ни что иное как будущий виноградник!
Так будущий виноградник может выглядеть за год до посадки.
Пшеница задерняет и структурирует почву, попутно вытесняя растительность общепризнанную сорной.
Красиво?
Вы не ошиблись, это по-прежнему винный блог Антона Ребизова! И на фото ни что иное как будущий виноградник!
Так будущий виноградник может выглядеть за год до посадки.
Пшеница задерняет и структурирует почву, попутно вытесняя растительность общепризнанную сорной.
Красиво?
❤59
Хочу поделиться отзывом на книгу, которую недавно прочитал (и мне она очень понравилась!)
Мятежный дух. Малая философия ферментации от Тьен Уйен До.
Из больших плюсов:
- ферментация рассматривается как глобальный процесс ( сама автор имеет азиатские корни и большой багаж путешествий, поэтому рассказывает и про мисо, и про тофу, и про чай с кофе, и про натуральное виноделие )
- большое количество сносок и отсылок ( в конце книги есть перечень источников и "словарик" ). А значит - работе в определённой степени можно верить.
- написано простым языком и легко читается
- есть здравые предостережения ( например про бутулизм и прочие опасности спонтанной ферментации )
- Доступная цена и удобный формат! ( не сравнить с какими-то большими коллекционными дорогими винными книжками, но во многом более информативная! )
Из особенностей - есть нотки феминизма и в определенной степени пикантная история о причинах следования лунному календарю при ферментации, но лично я к этому отнёсся спокойно, сути и ценности не меняет.
Сейчас много кто пишет про книжку, ведь она стала доступна на русском! языке и заказать ее можно как напрямую от издательства, так и на маркетплейсах.
Я бы даже рекомендовал её для людей, желающих разобраться в теме вина.
Хорошее первое касание с ферментацией.
Мятежный дух. Малая философия ферментации от Тьен Уйен До.
Из больших плюсов:
- ферментация рассматривается как глобальный процесс ( сама автор имеет азиатские корни и большой багаж путешествий, поэтому рассказывает и про мисо, и про тофу, и про чай с кофе, и про натуральное виноделие )
- большое количество сносок и отсылок ( в конце книги есть перечень источников и "словарик" ). А значит - работе в определённой степени можно верить.
- написано простым языком и легко читается
- есть здравые предостережения ( например про бутулизм и прочие опасности спонтанной ферментации )
- Доступная цена и удобный формат! ( не сравнить с какими-то большими коллекционными дорогими винными книжками, но во многом более информативная! )
Из особенностей - есть нотки феминизма и в определенной степени пикантная история о причинах следования лунному календарю при ферментации, но лично я к этому отнёсся спокойно, сути и ценности не меняет.
Сейчас много кто пишет про книжку, ведь она стала доступна на русском! языке и заказать ее можно как напрямую от издательства, так и на маркетплейсах.
Я бы даже рекомендовал её для людей, желающих разобраться в теме вина.
Хорошее первое касание с ферментацией.
❤44
Техническая информация о производстве - для винных гиков?
Многие слышали о техническом листе производства вина. Tech sheet - это такой документ от производителя, в котором указаны основные параметры вина и нюансы производства.
На рынках с долгой историей подробная информация с нюансами производства стала хорошим маркетинговым рычагом для донесения итоговой ценности вина, а также правилом хорошего тона при выстраивании общения с конечным потребителем. Особенно часто технические листы можно найти на сайтах небольших производителей с винами по цене выше средней.
На нашем рынке такого явления не наблюдается массово. Часто можно встретить противоположную картину - на одном источнике информация о производстве одна, а на другом - совсем другая. Кроме того, найти различия между разными урожаями и годами если и можно, то напрямую спросив у самого винодела.
Тем не менее, есть и другая версия подхода. Один мой знакомый француз какой-то сказал " вы же не пьёте цифры, вы пьёте вино. Так и не забивайте себе голову этой информацией. Нужно получать удовольствие от бокала. Если винодел посчитал вино готовым, зачем забивать себе голову лишней информацией?".
А какой вам подход близок? Ищите техническую информацию или просто наслаждаетесь?
На фото - примеры расположения технической информации непосредственно на этикетке: винодельни STN winery и Сатера ( Kacha Valley )
Многие слышали о техническом листе производства вина. Tech sheet - это такой документ от производителя, в котором указаны основные параметры вина и нюансы производства.
На рынках с долгой историей подробная информация с нюансами производства стала хорошим маркетинговым рычагом для донесения итоговой ценности вина, а также правилом хорошего тона при выстраивании общения с конечным потребителем. Особенно часто технические листы можно найти на сайтах небольших производителей с винами по цене выше средней.
На нашем рынке такого явления не наблюдается массово. Часто можно встретить противоположную картину - на одном источнике информация о производстве одна, а на другом - совсем другая. Кроме того, найти различия между разными урожаями и годами если и можно, то напрямую спросив у самого винодела.
Тем не менее, есть и другая версия подхода. Один мой знакомый француз какой-то сказал " вы же не пьёте цифры, вы пьёте вино. Так и не забивайте себе голову этой информацией. Нужно получать удовольствие от бокала. Если винодел посчитал вино готовым, зачем забивать себе голову лишней информацией?".
А какой вам подход близок? Ищите техническую информацию или просто наслаждаетесь?
❤24
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, с наступающим вас Новым годом!
Любви, здоровья, счастья и удачи в Новом Году!
Любви, здоровья, счастья и удачи в Новом Году!
❤31
Ну а если на новогодних праздниках у вас освободится немного времени для самообразования, обратите внимание на недельную подписку на Антишколу!
Доступна по ссылке: https://news.1rj.ru/str/tribute/app?startapp=s2dB
То что уже доступно на канале в записи:
Трансляции:
1) Основы виноделия
2) Основы виноградарства
3) Брожение (спиртовое)
4) Алексей Сапсай. Создание винодельческого предприятия с 0. Подбор сортов.
5) Выдержка вина.
6) Яблочно-молочное брожение
7) Мацерация
8) Екатерина Юдина. Особенности емкостей из бетона и опыт работы с ними.
9) Родион Полторацкий. Подготовка участка к посадке виноградника.
10) Олег Пыж. Физиология лозы. Введение в обрезку.
11) Диоксид серы.
12) Антон Степащенко. Болезнь пробки, виды пробки, нюасы выбора пробки, возможные дефекты, укупорка в разрезе производителя DIAM.
13) Редукция в вине
14) Дефекты в вине
15) Розлив вина
16) Алексей Сапсай. Вина без аддитивов
17) Аттила Тотх. Бочки.
18) Илья Волошин. Игристая Классика. Технология.
19) Кристаллические помутнения в вине.
20) Обработка вина. Белковые помутнения. Работа с танинами.
21) Алексей Чернега. Работа с емкостями из глины.
22) Созревание винограда
23) Протокол переработки винограда. Что это такое?
24) Игорь Клещевников и Col Fondo
25) Органика и Яков Волков
26) Выдержка вина
27) Мадера с Денисом Шевчуком
28) Терруар и разбор почвенного анализа с Александром Аверьяновым
29) Особенности постсоветского производства
30) Консерванты в вине
31) Яков Волков - Сидераты на винограднике
32) Химия вина. Сахара.
33) Химия вина. Дмитрий Маслов - Фенолы.
34) Фархад Нагдалиев "аборигенные сорта" в Сенетх
35) Карина Согоян - винные рейтинги
36) Олег Андреев - Сидр тоже вино
37) Цветочная ароматика в винах
38) Анализ климата и подбор сортов
39) Овощная ароматика в винах. Пиразины.
40) Фруктовая ароматика в винах. Эфиры.
41) Сера в ароматике вин
42) Горечь и терпкость
43) Большой разговор про розе
44) Про емкости (из нержавейки)
Добро пожаловать!
Доступна по ссылке: https://news.1rj.ru/str/tribute/app?startapp=s2dB
То что уже доступно на канале в записи:
Трансляции:
1) Основы виноделия
2) Основы виноградарства
3) Брожение (спиртовое)
4) Алексей Сапсай. Создание винодельческого предприятия с 0. Подбор сортов.
5) Выдержка вина.
6) Яблочно-молочное брожение
7) Мацерация
8) Екатерина Юдина. Особенности емкостей из бетона и опыт работы с ними.
9) Родион Полторацкий. Подготовка участка к посадке виноградника.
10) Олег Пыж. Физиология лозы. Введение в обрезку.
11) Диоксид серы.
12) Антон Степащенко. Болезнь пробки, виды пробки, нюасы выбора пробки, возможные дефекты, укупорка в разрезе производителя DIAM.
13) Редукция в вине
14) Дефекты в вине
15) Розлив вина
16) Алексей Сапсай. Вина без аддитивов
17) Аттила Тотх. Бочки.
18) Илья Волошин. Игристая Классика. Технология.
19) Кристаллические помутнения в вине.
20) Обработка вина. Белковые помутнения. Работа с танинами.
21) Алексей Чернега. Работа с емкостями из глины.
22) Созревание винограда
23) Протокол переработки винограда. Что это такое?
24) Игорь Клещевников и Col Fondo
25) Органика и Яков Волков
26) Выдержка вина
27) Мадера с Денисом Шевчуком
28) Терруар и разбор почвенного анализа с Александром Аверьяновым
29) Особенности постсоветского производства
30) Консерванты в вине
31) Яков Волков - Сидераты на винограднике
32) Химия вина. Сахара.
33) Химия вина. Дмитрий Маслов - Фенолы.
34) Фархад Нагдалиев "аборигенные сорта" в Сенетх
35) Карина Согоян - винные рейтинги
36) Олег Андреев - Сидр тоже вино
37) Цветочная ароматика в винах
38) Анализ климата и подбор сортов
39) Овощная ароматика в винах. Пиразины.
40) Фруктовая ароматика в винах. Эфиры.
41) Сера в ароматике вин
42) Горечь и терпкость
43) Большой разговор про розе
44) Про емкости (из нержавейки)
Добро пожаловать!
Telegram
Tribute
This bot helps content creators receive financial support from their followers directly in the app.
❤19